Рецепти страв з гороху

Горох ні в якому разі не варто виключати з раціону харчування, - це буде великою помилкою. Доведено, що горох містить в шість разів більше білка, ніж томати. Дивно, але навіть молода картопля поступається цьому представнику бобових як по калорійності, так і наявності корисних амінокислот. У молодому горошку присутній весь комплекс вітамінів і біологічно активних речовин. Тому страви з гороху зроблять Вас не тільки красивими і здоровими, а й наповнять життєвою силою і зарядом енергії.

Рецепти страв з гороху вражають своїм різноманіттям. Багато господині вважають за краще готувати на перше гороховий суп-пюре з м'ясом - ситне і поживне блюдо. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• жовтий горох (колотий) - 1 стакан,
• м'якоть свинини - 800 г,
• картопля - 2 шт.,
• морква - 1 шт.,
• цибуля - 1-2 головки,
• рослинна олія,
• сіль, чорний перець - за смаком,
• зелень (кріп, петрушка).

Суп готується в такий спосіб. Спочатку необхідно промити м'якоть свинини, потім нарізати її «смужками» і гарненько обсмажити на розігрітій сковороді. В кінці обсмажування м'яса потрібно дрібно нарубати і додати в сковороду цибулю, все посолити і поперчити за смаком. Жовтий колотий горох слід ретельно промити і покласти в каструлю для варіння. Заливши холодною водою, варити на повільному вогні близько півтори години, поки горошини повністю не розваряться. Тим часом можна приготувати овочі: моркву і картоплю необхідно почистити, вимити під проточною водою, нарізати маленькими шматочками, а потім перекласти в киплячу основу і варити 15 хвилин. Готову картоплю подрібнюють за допомогою звичайного блендера. На завершення суп-пюре викладають на блюдо, а збоку кладуть м'ясну зажарку, прикрасивши її зеленню. Гороховий суп-пюре готовий!

Пюре із зеленого горошку - дуже смачна страва, рецепт якого досить простий, а приготування не забере багато часу. Спочатку необхідно вибрати невелику каструлю, залити в неї воду, довести до кипіння, а потім злегка підсолити і кинути в неї зелений горошок разом з часточками часнику. Довести таку суміш до кипіння і варити на слабкому вогні 3-4 хвилини. Після закінчення цього часу воду необхідно злити, а з вареного горошку з часником зробити пюре. З цією метою можна використовувати міксер, блендер, або звичайну толкушку. У готове пюре слід додати масло або вершки за смаком, ретельно їх перемішати. Такий гарнір необхідно подавати на стіл разом з м'ясними та рибними стравами.

Дуже смачним і ситним блюдом є горохові котлети. Для їх приготування необхідно відварити горох до повної готовності, а на останньому гороховому відварі окремо приготувати манну кашу, дотримуючись правильну пропорцію: 100 грамів крупи на 250 мл відвару. Горох необхідно розім'яти, ретельно перемішати з гарячою манною кашею, і потім в отриману суміш додати в зазначених пропорціях сіль, мелений перець, борошно, а також цибулю, обсмажений в рослинній олії. Готова маса повинна вийти густий. Після цього слід сформувати котлети, обваляти їх в панірувальних сухарях і обсмажити на рослинному маслі. На завершення котлети необхідно запекти в духовці. До столу подавати їх рекомендується в гарячому вигляді, полив зверху залишилися після обсмажування рослинним маслом.

Французький салат з горохом - вишукану страву для кулінарних гурманів. Щоб приготувати такий салат, необхідно взяти такі інгредієнти:

• горох ‒ 100 г,
• картопля відварна - 500 г,
• сметана - 100 г,
• маслини - 50 г,
• яйце, зварене круто, - 1 шт.,
• 2 чайні ложки естрагону в сухому вигляді,
• сіль, чорний перець - за смаком,
• одна запечена буряк.

Буряк необхідно запекти в духовці, очистити і нарізати тоненькими скибочками. Потім нарізати невеликими шматочками варену картоплю, змішати ці інгредієнти і додати в отриману суміш варений горох, а також сметану, 2 ч. Ложки естрагону і тертий яєчний жовток. У салатну масу додати сіль, перець, добре її перемішати, а зверху прикрасити маслинами. Такий гороховий салат рекомендується подавати до столу охолодженим.

Для приготування киселю з гороху використовуються наступні продукти:

• 0,5 склянки гороху (лущеного),
• 1 стакан питної води,
• 2 головки цибулі,
• 1 ст. Ложка рослинного масла.

Горох слід підсушити на злегка розпеченій сковороді, а потім перемолоти в кавомолці. Приготовану горохову борошно повільно висипати в киплячу підсолену воду і варити протягом 20-ти хвилин, постійно при цьому помішуючи. Отриману гарячу масу необхідно акуратно розлити в тарілки, попередньо змазані вершковим маслом. Після того, як маса загусне, її необхідно розрізати на окремі порції. Гороховий кисіль виходить густим і твердим, тому він може вважатися повноцінною закускою, а не напоєм.

Смачні пиріжки з горохом сподобаються абсолютно всім. Для приготування цієї страви необхідно промити горох, а потім варити його протягом півтори години до стану м'якого пюре. Окремо в теплу воду необхідно додати дріжджі, цукор, масло, всі інгредієнти ретельно перемішати, потім всипати борошно і замісити м'яке тісто. Після приготування тісто слід прибрати в тепле місце приблизно на півгодини, - за цей час воно має збільшуватися вдвічі. У готове горохове пюре необхідно додати смажений лук зі шкварками, а далі з тіста і начинки ліпити пиріжки. Спочатку рекомендується настояти їх 10-15 хвилин, а потім обсмажити на розпеченому олії до повної готовності.

Суп з горохом

Горох можна використовувати для приготування смачного супу з додаванням копчених реберець. Для цієї мети знадобляться такі інгредієнти:

• горох - 1 склянка,
• копчені свинячі реберця (копчені) - до 500 грам,
• морква - 2-3 шт.,
• цибуля - 1 шт.,
• сіль - 1 чайна ложка,
• чорний мелений перець - 0,5 чайної ложечки.

Суп з горохом готується наступним чином. Копчені реберця необхідно порізати,

Викласти в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Далі всипати в каструлю промитий горох і варити на середньому вогні протягом 25 хвилин. Потім в суп додати дрібно нарізану картоплю і варити на повільному вогні 15 хвилин. У цей час необхідно підготувати зажарку. Для її приготування використовувати дрібно порубаний лук і терту моркву. Готову зажарку додати в каструлю і варити протягом 7-10 хвилин. Класичний гороховий суп буде готовий! Подавати його рекомендується з сухариками зі свіжою зеленню. Слід зазначити, що в такому супі горох буде трохи жорстким, зате замість кашоподібного бульйону прозорий супчик з цільними частинками гороху буде виглядати більш естетично. Замість копчених реберець можна використовувати будь-який відварне м'ясо. Однак копчені реберця мають переваги: не вимагають додаткової теплової обробки, а також дарують страві неповторного смаку й аромату.

Суп з зеленого гороху

Горох можна використовувати в будь-якому вигляді для приготування всіляких страв. Одним з таких варіантів є молодий зелений горошок, який зберігає в собі всі корисні властивості. У ньому найбільше вітамінів, амінокислот і рослинних білків.

Суп з зеленого гороху готується швидко і без особливих зусиль. Для цього среднекалорійние страви знадобляться такі інгредієнти:

• зелений заморожений горошок - 50 грам,
• цибуля - 50 грам,
• картопля - 100 грам,
• курятина ‒ 150 грамм,
• морква - 30 грам,
• перець і сіль - за смаком.

Для приготування ситного, смачного супу з зеленим горошком слід зварити бульйон з м'яса курки, а потім процідити його, м'ясо нарізати дрібними шматочками. Під час варіння бульйону потрібно почистити і дрібно нарізати картоплю, цибулю і моркву. У киплячий бульйон покласти картоплю і варити його протягом 10 хвилин, потім додати цибулю, моркву і проварити суп ще 10 хвилин. Після цього в суп необхідно додати м'ясо і зелений горошок, варити 5 хвилин. Готовність страви визначається станом картоплі. Суп із зеленим горошком рекомендується подавати з грінками або підсушений хліб. В принципі, зелений горошок можна додавати в будь-який домашній суп. Блюдо відразу ж «заграє фарбами» і придбає смачний солодкуватий смак.

Суп-пюре з гороху

Горох найчастіше використовується для приготування перших страв, зокрема, супів. Суп-пюре з гороху - одне з найсмачніших страв перших страв. Для його приготування знадобляться такі продукти:

• 200 грам гороху,
• 2 літри води,
• морква,
• цибулина,
• копчені реберця (або копчена грудинка) - 300 грам,
• зелень кропу,
• вершкове масло,
• батон,
• сіль.

Горох слід ретельно промити і попередньо замочити на ніч у холодній воді перед приготуванням. Закип'ятити воду в каструлі, додати горох і варити його на слабкому вогні до готовності не менше 1 години. Можна готувати суп-пюре не на воді, а на курячому бульйоні, - вийде більш насичений смак. Готовий горох викладаємо з каструлі, подрібнюємо за допомогою блендера і повертаємо назад. Дрібно нарізаємо очищений цибулю, натираємо на дрібній тертці моркву, а потім овочі злегка підсмажуємо на олії. Копчені реберця і овочі додаємо в каструлю, солимо і доводимо до кипіння. Суп необхідно варити на слабкому вогні не менше півгодини. В цей час на вершковому маслі підсмажуємо грінки з батона. Готовий суп розливаємо по тарілках, а зверху посипаємо дрібно нарізаним кропом.

З рецепта можна прибрати м'ясні копченості та замінити їх свинячим салом, яке необхідно попередньо відварити протягом години, а потім підсмажити на олії і перемолоти. Цю масу разом з овочами потрібно помістити в каструлю і готувати, як за рецептом, описаного вище. Після того, як суп буде готовий, необхідно заправити його вершковим або топленим маслом, сметаною і консервованим горошком.

Горох з грибами

Горох в поєднанні з грибами дає неповторний смак. Крім того, що таке поєднання дуже поживно, оскільки гриби і горох багаті рослинним білком, воно має особливий, неповторний смак. Приготувати горох можна практично з будь-якими грибами: свіжими печерицями та вешенками, замороженими грибами асорті, або з сушеними лісовими грибочками.

Горох з грибами використовується в приготуванні перших і других страв. Наприклад, горохова каша з грибами просто незамінна під час посту і буде гідно оцінена членами сім'ї. Для її приготування потрібні такі продукти:

• зелений або жовтий горох - 2 склянки,
• гриби - 400 грам,
• цибуля - 3 шт.,
• вода - 4 склянки,
• рослинне масло - 3 ст. Ложки,
• сіль.

Спочатку горох необхідно промити в холодній воді, потім очистити цибулю, порізати її дрібними шматочками і підсмажити разом з грибами на розігрітій сковороді протягом 10 хвилин. В окремий посуд викласти промитий горох і залити його холодною водою. У цю ж ємність додати гриби з цибулею. Всі інгредієнти слід ретельно перемішати, каструлю закрити кришкою і поставити в духовку. Час приготування каші становить півгодини, температура - 200 градусів. Після закінчення зазначеного часу горщик з кашею потрібно вийняти з духовки, кашу посолити, добре перемішати і знову відправити в духовку на 10-15 хвилин, після чого духовку вимкнути, але горщик з готовою кашею залишити всередині ще на півгодини. До столу таку кашу рекомендується подавати, прикрасивши її смаженою цибулею.

Гороховий суп з печерицями можна готувати і влітку, і взимку, тому що свіжі шампіньйони не складе труднощів придбати на ринку або в супермаркеті практично в будь-який час року. Для приготування цієї страви знадобляться:

• горох в сухому вигляді - 1 стакан,
• печериці - 100 грам,
• морква - 1 шт.,
• цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• селера - 50 грам,
• картопля 2-3 шт.,
• реберця копчені - 500 грам,
• спеції (лавровий лист, перець),
• сіль за смаком.

З копчених реберець варимо бульйон: в каструлі необхідно закип'ятити воду, додати в неї цибулину і нарізані шматочками копчені реберця. Поставити варити протягом півгодини, а після закінчення цього часу вийняти з бульйону цибулю, потім покласти в каструлю промитий горох, довести його до кипіння, зменшити вогонь і варити до м'якого стану приблизно 1 годину. У цей час можна зайнятися овочами і грибами: вимити і почистити моркву, цибулю, гриби нарізати тонкою соломкою або пластинками. На жаровню налити рослинне масло, розжарити його і обсмажити овочі, а потім гриби (окремо). У киплячий суп додати нарізану картоплю, а після закінчення 10-ти хвилин покласти в нього обсмажені овочі і гриби. В кінці готування посолити суп до смаку і додати в нього спеції. Готовому горохового супу з грибами бажано дати настоятися протягом півгодини.

Дуже смачним є суп з лісовими грибами. Такі грибочки продаються в замороженому вигляді в багатьох супермаркетах. Для приготування супу необхідні наступні компоненти:

• заморожені лісові гриби - одна упаковка,
• сухий горох (лущений) - 1 стакан,
• цибуля - 1 головка,
• вершкове масло (для піджарки цибулі),
• сіль і спеції (на смак).

Горох необхідно перебрати, промити і замочити у воді на 3 години. Потім зцідити воду і залити 2 літри свіжої води, в яку додати гриби в замороженому вигляді. Далі слід горох з грибами зварити в каструльці до повної готовності. За цей час необхідно нашаткувати цибулину і обсмажити її на вершковому маслі. Після того як горох з грибами звариться, готовий супчик необхідно протерти через сито, або перетворити його в пюре за допомогою блендера. Потім суп слід ще раз закип'ятити і заправити підсмаженою цибулею і спеціями.

Смажений горох

Горох можна використовувати не тільки в якості одного з інгредієнтів для приготування перших і других страв, а й як самостійне блюдо, попередньо обсмажити його з цибулею. Потрібно відзначити, що смажений горох є одним з улюблених страв кримських татар. Для приготування такої страви необхідно мінімальна кількість інгредієнтів: горох, цибуля, сіль, шкварки і спеції (за смаком).

Перед тим, як приступити до смаження гороху, його необхідно перебрати і промити холодною проточною водою, а потім залити теплою водою і залишити набухати протягом 4-х годин. При цьому слід стежити, щоб горох не надто набряк, тому що при смаженні горошини можуть розвалитися навпіл. Набряклий горох необхідно процідити через друшляк, а потім почати його приготування.

Потрібно відзначити, що існує, як мінімум, чотири способи смаження гороху: перший спосіб - сухе смаження. Горох необхідно викласти на чисту, суху сковорідку і смажити, постійно помішуючи, до стану готовності. Другий спосіб - обсмажування гороху за допомогою рослинного масла. Третій спосіб полягає в обсмажуванні гороху зі шкварками, що залишилися в результаті перетоплювання яловичого жиру. У процесі такої обсмажування в сковороду з горохом необхідно додати сіль і чорний мелений перець. Рецепт четвертого способу обсмажування гороху полягає в наступних діях: окремо спасерувати цибулю, посмажити горох сухим способом, а коли все буде готово, змішати цибулю з горохом разом і обсмажити.

Горох з м'ясом

Горох використовується в кулінарії для приготування різноманітних страв. Останнім часом багато господинь вважають за краще готувати горохову кашу з м'ясом. Для приготування цієї страви використовують такі інгредієнти:

• сухий горох, заздалегідь вимочений у воді, - 200 грам,
• яловичина - 200 грам,
• морква - 1 шт.,
• 1 цибулина,
• рослинне масло - 2 ложки,
• вода - 2 склянки,
• перець і сіль - за смаком.

Горох з м'ясом - це самостійне ситне блюдо, яке багате вітамінами і корисними речовинами. Тому урізноманітнити свій щоденний раціон таким блюдом - значить зарядити організм бадьорістю і додатковою енергією. Рецепт приготування гороху з м'ясом досить простий і не займе багато часу.

М'ясо необхідно порізати маленькими шматочками, а потім обсмажити в каструлі з розігрітим рослинним маслом до утворення карамельної скоринки. Потім додати в каструлю терту моркву, нарізану цибулю і злегка обсмажити овочі. Після цього покласти горох, влити воду і довести до кипіння на слабкому вогні. Для отримання бажаного результату кашу слід «потомить» під кришкою 20-30 хвилин, постійно помішуючи. Сіль і перець додати за смаком. Подавати м'ясну кашу з гороху рекомендується з кінзою і петрушкою.

Салат з горохом

Горох багато господинь використовують не тільки для готування перших блюд (супів, юшок, бульйонів і ін.), Але і для приготування різноманітних салатів. Незвичайно смачний і легкий салат з горохом - ідеальна закуска, яку можна приготувати всього за п'ять хвилин. В оригінальному і в той же час простому рецепті такого салату використовуються наступні інгредієнти: зелений або молодий горошок, бекон, цибуля, спеціально приготовлений соус, оливкова олія, горіхи, твердий сир.

Бекон необхідно трошки підсмажити на олії. Для приготування соусу потрібно використовувати оливкову олію, лимонний сік, гірчицю і винний оцет, - всі ці інгредієнти необхідно добре змішати і збити за допомогою блендера або звичайною толкушки до отримання однорідної маси. Горошок з'єднати з нарізаним по діагоналі зеленою цибулею, а потім заправити готовим соусом. Перед подачею страви на стіл додати в горошок горіхи і грудинку. До речі, можна використовувати також різну зелень, а волоські або кедрові горіхи можна замінити кешью (за смаком). Дозволяється також додати в салат трохи смужок твердого сиру. Природно, такий рецепт можна вдосконалювати в домашніх умовах, перетворюючи його в незвичайне блюдо, яке з кожним разом буде все смачніше і смачніше.

Горох з куркою

Горох з куркою - дуже ситне і смачне блюдо, для приготування якого необхідно використовувати такі інгредієнти:

• горох - 500 грамів,
• курка - одна шт. (Або 4 окосту),
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• кетчуп - 1 столова ложка,
• часник - 2 зубчики,
• імбир - 1 чайна ложка,
• рослинне масло - 2 столових ложки,
• цибуля - одна головка,
• помідор (середнього розміру) - 1 шт.,
• коричневий цукор - 1 столова ложка,
• вода - 3/4 склянки,
• Зелена цибуля,
• чорний перець,
• свіжий чебрець - дві гілочки,
• лимон (або лайм) - 1 шт.,
• оцет - 3 столових ложки.

Для приготування страви горох необхідно заздалегідь замочити в холодній воді. Курку нарізати на порційні шматочки, скласти в миску і залити оцтом, або лимонним соком. Шматочки перемішати, після чого промити курку під струменем води. Помідори, імбир, часник і цибулю ретельно порізати і додати до курки, туди ж покласти чебрець, сіль, кетчуп і перець. Всі інгредієнти ретельно перемішати і поставити маринуватися в холодильник, бажано на пару годин.

Для приготування страви найкраще використовувати чавунну каструлю, оскільки вона краще розподіляє тепло, та й гасити м'ясо в такій каструлі набагато легше. Соняшникова олія розігріваємо на сильному вогні, туди додаємо цукор і перемішуємо його до тих пір, поки він набуде темно-коричневий відтінок. У нього необхідно додати весь вміст каструлі, тобто мариновану курку з приправами, таким чином, щоб кожен шматочок знаходився в карамелі. Курку слід довести до кипіння, і як тільки вона закипить, зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити, помішуючи 15 хвилин. Коли з курки впоратися вся рідина, в неї необхідно додати заздалегідь замочений горох і 3/4 склянки води. Каструлю закрити кришкою, зменшити газ і довести до кипіння. Варити курку необхідно 12 хвилин, перемішуючи її через кожні 4 хвилини. При цьому слід проконтролювати, щоб вся рідина, що знаходиться в каструлі, википіла. Наостанок готову страву необхідно прикрасити дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Котлети з гороху

Горох можна використовувати для приготування вегетаріанських котлет. Такі котлети стануть хорошим варіантом пісного страви. Для цього рецепта знадобляться такі інгредієнти: 500 грамів гороху, 3-4 картоплини середніх розмірів, 3 цибулини, 2-3 зубчики часнику, ялицеве масло, панірувальні сухарі або борошно, а також пів чайної ложечки сушеного коріандру.

Котлети з гороху - поживна і смачна страва, яке особливо сподобається тим, хто вважає за краще вживати в своєму раціоні харчування виключно натуральну рослинну їжу. Попередньо перед приготуванням котлет горох рекомендується замочити на ніч (приблизно на 8 годин). Потім його необхідно пропустити через м'ясорубку разом з цибулею і сирою картоплею, часником і коріандром. В отриману суміш слід додати 2 столові ложки оливкової олії. Якщо фарш вийде сухим, в нього можна додати натерту на дрібну терку свіжу моркву і ще пару картоплин. З готового фаршу необхідно сформувати невеликі котлетки, обваляти їх у борошні або панірувальних сухарях і посмажити на оливковій олії до отримання апетитною золотистої скоринки. Смачні та ситні горохові котлети готові!

Самогон з гороху

Горох використовується для приготування самогону. У рецептурі не потрібно дотримання ретельного контролю температури. Наступний рецепт використовується в тих випадках, якщо немає можливості створити найкращі умови для процесу бродіння.

Отже, для рецепта «Самогон з гороху» необхідно приготувати наступні інгредієнти:

• горох в лущеного вигляді - 2 кг,
• сметана - 200 г,
• дріжджі пресовані - 350 г (або сухі - 60 г),
• цукор - 7 кг,
• вода очищена - 35 літрів.

Спосіб приготування самогону з лущеного гороху досить простий: спочатку необхідно підігріти воду до температури 30 градусів і перелити її в спеціальний бідон ємністю 40 літрів. Окремо в теплій воді слід розвести дріжджі, перемішати їх і всипати в бідон разом з горохом. Після закінчення 20 хвилин в бідон додаються такі компоненти - цукор і сметана, після чого необхідно знову ретельно все перемішати. Сметану рекомендується використовувати для того, щоб брага не виливалася з ємності через активне піноутворення, яке зазвичай виникає через пару годин після початку бродіння.

Бідон слід щільно закрити кришкою, а потім гарненько укутати старою ковдрою. При цьому бажано підтримувати оптимальну температуру для бродіння - від 22 до 28 ° C. У цілому час приготування самогону становить 3 дні. У процесі перегонки рекомендується зібрати близько семи літрів самогону, інакше напій може помутніти. Для підвищення якості готового горохового самогону слід виконати його очищення. Оптимальний результат досягається завдяки очищенню самогону деревним вугіллям. Для цього достатньо пропустити готовий продукт через фільтр, зроблений з деревного вугілля.