Чорна редька

Чорна редька - надзвичайно корисна рослина, яке з давніх-давен знайоме нашим співвітчизникам як санітар організму людини і широко застосовується в народній медицині для лікування та профілактики багатьох хвороб.

Родиною редьки є Азія. З давніх часів редьку розводять як овоч. У дикому стані на сьогоднішній день вона вже не відома. Зараз чорна редька культивується на території Європи, Північної Америки, Австралії та в помірному кліматі Азії. Найкращою грунтом для зростання чорної редьки є перегнійна, глибока, кілька вологий грунт. Рослина віддає перевагу перегнійну, глибоку, кілька вологий грунт.

Чорна редька має надзвичайно давню історію. Відомо, що ще в Давньому Єгипті під час будівництва пірамід робітники-єгиптяни вживали чорну редьку для підтримки здоров'я, тонусу організму і працездатності. Сьогодні редька використовується в якості овоча і в медичних і цілющих цілях. Є різні різновиди редьки, між собою вони відрізняються формою і забарвленням коренеплоду. Чорна редька вважається найбільш корисною і ефективною: справа в тому, що вона гостріше інших видів, а гострота визначає принцип дії редьки.

Склад чорної редьки

Чорна редька не є лідером серед овочів за вмістом вітамінів і мінералів, проте, наявний в ній склад збалансований просто ідеально, в ній є всього потроху. Унікальна комбінація, в яку входять мінеральні речовини, ефірні олії, вітаміни і багато іншого, роблять чорну редьку чинним лікарським засобом.

Чорна редька містить білки, вуглеводи у вигляді сахарози і фруктози, жири, провітамін А (каротин), ретинол (вітамін А), вітамін В9, К, С, мікроелементи - залізо, кальцій, фосфор, магній, натрій, калій, цинк. Найбільш корисна чорна редька в свіжому вигляді. У 100 г редьки міститься: майже 2 г білків, 0,2 г жирів, 6,7 г вуглеводів, 2,1 г харчових волокон (клітковини), а також органічні кислоти, вода, крохмаль, зола, моно- і дисахариди.

[1],

Корисні властивості чорної редьки

Вітаміни груп В і С, які входять до складу чорної редьки, потрібні для того, щоб організм людини нормально функціонував. Аскорбінова кислота, яка в чорній редьці міститься у великих кількостях, сприяє одужанню від захворювань печінки, жовчного міхура, бронхіальної астми, відновлює організм після хвороб.

Вітамін В1 в чорній редьці потрібен маленьким дітям для зростання, допомагає жировому обміну, серцево-судинної і нервової системи.

Користь чорної редьки

• Чорна редька має сечогінні і жовчогінні діями: їй властиво сприяння та прискорення процесів по розчиненню каменів і піску в нирках і жовчних.
• Чорна редька має бактерицидну дію: що містяться в коренеплодах у великій кількості фітонциди згубно діють на мікроби і захищають організм людини від різних інфекційних захворювань. А чорна редька в поєднанні з цибулею і часником - найкраще природне засіб, що сприяє оздоровленню кишкової мікрофлори.
• Чорній редьці властиво посилення процесів відхаркування, тому якщо у вас спостерігається бронхіт, коклюш, кровохаркання і супроводжується він сильним тривалим кашлем, вам рекомендована редька з медом.
• Порушення апетиту. Сірчисті ефірні масла, велика кількість яких міститься в чорній редьці, добре збуджують апетит і стимулюють травлення.
• Чорна редька може служити як болезаспокійливий засіб. Точковий масаж з використанням соку чорної редьки позбавить від болю через радикуліту, а також при ударі.
• Чорна редька знижує рівень холестерину в крові, тому має антисклеротичну ефектом.
• Високий вміст йоду робить чорну редьку його джерелом, тому вона надзвичайно корисна при порушеннях функцій щитовидної залози, а також при її захворюваннях, так як йод сприяє утворенню потрібних гормонів.
• Наявність клітковини в великих кількостях допомагає роботі органів, що беруть участь в травних процесах. Тому чорну редьку застосовують, коли у людини спостерігається хронічний гепатит, цироз печінки, холецистит, жовчнокам'яна хвороба, слабка перистальтика кишечника, запори.
• Чорна редька знімає набряки, за рахунок виведення зайвої рідини з організму і нормалізації водно-сольового балансу.
• За рахунок вмісту в чорній редьці лізоциму, цей коренеплід надзвичайно ефективний проти різних паразитів.

Лікувальні властивості чорної редьки

Чудодійний цілющий і лікарський ефект редьки досягається за рахунок солей калію, які легко засвоюються і корисні для здоров'я. Солі калію виводять з тіла людини з сечею отруйні продукти обміну речовин, зайву рідину в тканинах, сприяють регуляції водно-сольового обміну. А ось за змістом солей калію редька якраз є загальновизнаним лідером: їх в ній 600 мг%.

Крім цього, в чорній редьці багато корисних органічних речовин, ферментів і фітонцидів. Також це - природний антибіотик, чому сприяє високий вміст глікозидів, які є протимікробними речовинами.

Ще одне незамінне багатство чорної редьки - речовина лізоцим. Його важливою властивістю є пригнічення росту бактерій, грибків, найпростіших.

Шкода чорної редьки

Рекомендацією гастроентерологів є введення чорної редьки в раціон поступово, дотримуючись деяку обережність, щоб подивитися, як організм відреагує на цей продукт. У великих кількостях його не варто відразу є.

Протипоказання до вживання чорної редьки

Чорна редька володіє впливом на слизові оболонки, тому є випадки, коли її вживання може протипоказано. Не варто включати в свій раціон редьку, якщо у людини:

• виразка шлунка і дванадцятипалої кишки;
• гастрит з підвищеною кислотністю шлункового соку;
• просто при підвищеній кислотності;
• запальні захворювання печінки;
• гломерулонефрит;
• органічні захворювання серця
• якщо людина не так давно переніс інфаркт.

Крім того, людина може страждати індивідуальною непереносимістю редьки.

Рецепт приготування соку з чорної редьки

Чорну редьку нарізають і поміщають в соковижималку або труть на тертці, після чого добре віджимають. Курс лікування починається з 50 г в день, натщесерце. Через кілька днів дозу поступово підвищують до 200 г соку в день (краще в 4 прийоми); після цього її дозу знову поступово знижують до 50 г в день.

Сік чорної редьки вживають при бронхітах, кашлі, застуді та захриплості, хворобах жовчного міхура і печінки, бронхів і серця, при ревматизмі. Свіжий сік редьки використовують місцево при радикуліті, невралгіях, міозитах.

Рецепт приготування соку з чорної редьки з медом

Велику редьку натирають на тертці, отриману масу, а також сік, який виділився в процесі натирання, потрібно перемішати з трьома столовими ложками меду, настояти протягом 10 годин, а потім віджати. Одержаний сік чорної редьки приймають по ложці кілька разів в день.

Редька чорна з медом

Є ще такий варіант приготування чорної редьки з медом: у великий редьки зрізають верхівку (приблизно одну третину), вичищають середину. В результаті цих дій в редьці утворюється порожнина, яку заповнюють медом або засипають цукром. Після всього цього редька варто в теплі кілька годин. У вичищену порожнину під впливом меду або цукру редька пустить сік, який п'ють, а потім вже їдять саму редьку.

Сік чорної редьки

Сік редьки при анемії і зниженому імунітеті:

• 100 мл соку редьки з'єднують зі 100 мл соку буряка. Приймають по 100 мл двічі на день до їди протягом одного місяця.

Сік редьки при бронхіті і кашлі:

• По 100 мл соку редьки вживають три-чотири рази на день, полощуть ним горло

Сік редьки при простудних захворюваннях:

• 100 мл соку редьки з'єднують з 15 г меду і перемішати. Приймають по 100 мл тричі на день до повного одужання.

Сік редьки з цукром при кашлі:

• 100 г редьки нарізають скибочками, посипають 20 г цукру і залишають до появи соку. Сік в кількості 20 мл приймають кожні дві години.

Сік редьки при профілактиці атеросклерозу:

• 50 мл соку редьки змішують з 50 мл яблучного соку. Отриману суміш приймають по 100 мл двічі на день протягом одного-двох місяців. Курс лікування повторювати кожні півроку.

Сік редьки при гаймориті:

• Щоб усунути симптоми гаймориту, 3-6 крапель свіжовіджатого соку редьки закопують в ніс двічі на день.

Сік редьки з настоєм лаврового листа при цукровому діабеті:

• 10 г лаврового листа заливають 600 мл води і настоюють протягом 3-4 годин. Приймають зазвичай по 100 мл настою, додаючи в нього 20 мл свіжовіджатого соку редьки, три рази в день.

Сік редьки, якщо поганий апетит:

• 15-20 мл соку редьки приймають три рази в день за п'ятнадцять хвилин до їди.

[2], [3]

Лікування чорною редькою

З давніх-давен для лікування чорну редьку використовують по-різному. Одним з найбільш поширених форм використання чорної редьки є її сік. Він вважається дуже цілющим і допомагає при багатьох недугах.

Чорна редька від застою жовчі

Чорна редька славиться своїми жовчогінні властивості, тому її використовують у випадках утрудненого проходу жовчі і в ситуаціях скупчення великої кількості солей. Щоб позбутися від застою жовчі, з чорної редьки добувають сік будь-яким з вищеописаних способів, в даному випадку краще всього навіть просто вичавити з чорної редьки сік за допомогою соковижималки. Для прогону жовчі сік чорної редьки вживають по одній чайній ложки після їди.

Після початку курсу такого лікування в перші кілька днів в районі печінки може відчуватися біль, зняти яку допомагає гаряча грілка. Коли ж біль проходить і більше не дає про себе знати, обсяг споживаного соку можна потроху збільшувати до 100 мл за один раз. При проходженні лікування соком чорної редьки, краще мережу на прісну дієту, уникати кислого і солоного.

Коли ви добували з редьки сік, від неї повинен був залишитися макуха - відокремлена від соку м'якоть. Цей макуха потрібно перемішати з цукром або медом в пропорції півкілограма цукру або триста грам меду на один кілограм м'якоті редьки. Отриману масу поміщають в тепле місце під прес, їй потрібно заграти, і тоді вона буде готова до вживання. Після вживання соку починається друга частина лікування - отриману заграла масу приймають по одній-три столові ложки під час їди, поки вона не закінчиться.

[4]

Чорна редька при бронхіті

Одержаний після віджимання соку макуха чорної редьки використовують ще як гірчичники. Це називаються редечнікі, їх роблять зі свіжого макухи, причому добре, щоб в ньому залишилося трохи соку - не сильно його вичавлювати. Потім викладають на марлю і поміщають як гірчичник на лопатку на 15-20 хвилин. Поліетилен використовувати не рекомендується, так як до редечніку повинен надходити повітря. Через деякий час в області редечніка людина відчує печіння, схоже на печіння від гірчичника. Редечнік допомагає витягнути з бронхів в'язкий секрет, який в них зібрався.

Після почервоніння шкіри під редечніком, компрес перекладають на інше місце, до іншої сторони тіла. Щоб ефект був більш інтенсивний, рекомендують при проведенні даної процедури також прийняти всередину 100 мл соку чорної редьки.

[5]

Компрес з чорної редьки

Компреси з чорної редьки можна використовувати не тільки при бронхіті. У ситуаціях, аналогічних використанню гірчичників, замість них можна використовувати редечнікі. Для цього до хворого місця прикладають терту чорну редьку в марлевому мішечку.

Чорна редька для лікування поганого травлення

Чорна редька - незамінний помічник, якщо у вас погане травлення. З неї можна зробити салат, змішавши з морквою і буряком і присмачивши олією. Якщо послідовність овочів є хоча б раз в день, то робота шлунка і кишечника помітно налагодиться.

Чорна редька для лікування ревматичних болів в м'язах і суглобах Чорну редьку можна використовувати для лікування ревматичних болів в м'язах і суглобах. Для цього півтори склянки соку редьки змішують зі склянкою меду, додають півсклянки 0,5 склянки горілки і столову ложку солі. Отриману суміш збовтують і натирають нею хворі місця.

[6]

Чорна редька при запорах

Завдяки високому вмісту клітковини чорна редька сприяє більш повного спорожнення кишечника. Тому її часто використовують при атонічних запорах. Тут головне не захоплюватися і з'їдати в день не більше 50 г чорної редьки.

Чорна редька при недокрів'ї

Чорна редька - чудовий засіб, що допомагає від недокрів'я. Його лікують змішанням трьох соків: соку чорної редьки, морквяного і бурякового. Наприклад, беруть по півкіло кожного овоча, добувають сік, зливають в одну ємність (жароміцний посуд), закривають її кришкою, а для кращого ефекту заліплюють тестом, і ставлять в духовку на три години. Отриману суміш вживають по одній столовій ложці тричі на день, за п'ятнадцять хвилин до їжі, поки стан хворого не покращиться. Не радять продовжувати дане лікування більше трьох місяців.

Чорна редька від гіпертонії

Людям, які страждають від гіпертонії, чорна редька дуже стане в нагоді. У такому випадку корисно вживати тричі на день по столовій ложці таку суміш: по 20 мл соку редьки, буряка, хрону і моркви, сік одного лимона.

Чорна редька при сильному кашлі

Чорна редька має відхаркувальну дію, тому широко використовується при лікуванні сильного кашлю. Щоб позбутися від кашлю, лікарі рекомендують пити сік чорної редьки. Його можна приготувати таким чином: редьку нарізають маленькими кубиками, засипають цукром і настоюють протягом восьми годин. Добутий в результаті сік п'ють по одній столовій ложці через кожну годину.

Чорна редька від кашлю дітям

Чорну редьку часто використовують для лікування кашлю у дітей. Це сильне відхаркувальний засіб, який дозволяє вивести мокротиння і позбутися від кашлю.

Щоб позбутися від кашлю у дитини, найчастіше використовують редьку з медом. Готують її одним з двох найбільш поширених способів - або зрізуючи у редьки «кришечку» і вичищаючи порожнину, яка під впливом меду заповниться соком, або нарізаючи редьку кубиками і заливаючи медом. І той і інший спосіб хороший, ваша мета - отримати сік редьки, який дають дитині по одній чайній ложці чотири-шість разів на день. Наявність меду робить смак меду більш приємним і солодким, тому дитині легше буде його приймати. Єдине, потрібно стежити, щоб у малюка не було алергії на мед.

Настоянка чорної редьки

Всілякі настоянки з чорної редьки мають широкий спектр дії. Ними також лікують різні захворювання.

Настоянка на чорній редьці при шкірних захворюваннях: 100 мл вина змішують зі 100 мл соку редьки і тримають їх на повільному вогні, поки вся рідина не випарується. Застосовують місцево, обробляють уражені області.

Настоянка на чорній редьці при новоутвореннях

Спиртову настоянку, приготовану з чорної редьки, добре використовувати як ліки при новоутвореннях. Півкіло чорної редьки нарізають і заливають двома склянками горілки. Отриману суміш наполягають два тижні в темному місці, потім вживають по 30 г в день перед їжею.

Настоянка на чорній редьці для лікування артрозу

При лікуванні артроз ефективна настоянка з чорної редьки, журавлини та коньяку. Журавлину, чорну редьку і буряк, кожного в кількості 500 г, заливають літром коньяку і залишають на чотирнадцять днів у відкритому вигляді. Настоянку вживають в кількості одна столова ложка з ранку, на голодний шлунок.

Настоянка на чорній редьці при ракових захворюваннях

Як це не виглядало дивним, чорну редьку застосовують навіть при лікуванні ракових захворювань. Настоянка з чорної редьки в такому випадку готується наступним чином: один кілограм тертої редьки заливають літром горілки і вистоюють два тижні. Чверть склянки даної настоянки п'ють по кілька разів на день протягом півмісяця. Курс повторюється через кожні два місяці.

Чорна редька для схуднення

Набір речовин, які містяться в чорній редьці, сприяють прискоренню метаболічних процесів в організмі людини. Тому сік чорної редьки нерідко використовують для схуднення - п'ють невеликими порціями щодня після кожного прийому їжі. Результати стають більш відчутними, якщо правильно харчуватися і обмежувати жирну і борошняну їжу.

[7]

Чорна редька для волосся

Сік чорної редьки благотворно впливає на волосся. Косметологи використовують його, щоб зміцнити волосся і поліпшити їх зростання. Волосяні фолікули пожвавлюються при втиранні в шкіру голови соку чорної редьки, наявність в ньому поживних речовин сприяє харчуванню коренів і зростання волосся.

З чорної редьки роблять маски для волосся. Для цього чорну редьку подрібнюють (на блендері, тертці, м'ясорубці). Потім кашку віджимають через марлю, щоб отримати сік. Перед тим, як мити голову (за годину до цієї процедури), сік чорної редьки втирають в коріння волосся. Від чорної редьки шкіра голови може почати трохи палити, але це нормально, нічого страшного в цьому немає. Якщо печіння виносити складно, то можна змити редьку з волосся раніше. Волосся після такої маски прекрасно ростуть, якщо вони раніше випадали, то це припиниться. Щоб ефект був більш помітним, маску для волосся з чорної редьки застосовують щотижня.

[8]

Чорна редька при облисінні

У зв'язку з тим, що чорна редька благотворно впливає на стан волосся, шкіри голови, зміцнює волосся і перешкоджає їх випаданню, сік чорної редьки і маски на її основі широко застосовуються як засіб від облисіння. Справа в тому, що в чорній редьці високий вміст таких мікроелементів, як цинк, кальцій, кремній і сірка, а вони необхідні для гарного росту волосся.

Сік редьки втирають в шкіру голови за півгодини-годину до миття. Вже після третьої-четвертої такої процедури на облисів ділянках можна побачити свіжий пушок.

Добре справляється з облисінням шампунь з чорної редьки. Щоб його приготувати потрібно два великих плоди чорної редьки, один жовток сирого яйця, один невеликий лимон. Редьку дрібно натирають на терці і вичавлюють з неї сік. Півсклянки соку чорної редьки змішують з одним жовтком і соком лимона. Приготований шампунь втирають в шкіру голови, злегка масажуючи протягом двох хвилин. Змивають за допомогою прохолодної води, додавши в неї трохи оцту.

[9]

Чорна редька при вагітності

Чорна редька при вагітності протипоказана до застосування. Наявність в ній ефірних масел є основною причиною, чому чорну редьку можна їсти майбутнім мамам. Крім того, багато фахівців сходяться на думці, що чорна редька сприяє тонусу матки, а це - загроза виношування плоду. Тому дане народний ліки під час вагітності ні в якому разі не може бути застосовано.

Хоча багато майбутніх мам все ж їдять редьку з медом, не знаючи, або закриваючи очі на подібні застереження. Звичайно, коли готують редьку з медом, зазвичай вона коштує кілька годин, поки не виділиться сік, а за цей час концентрація ефірних масел в ній знижується. Крім того, зазвичай в якості ліків сік редьки приймають зовсім в невеликих кількостях, тому ймовірність нанесення шкоди організмам матері і дитини зовсім невелика. І в добавок до вищепереліченого, важливо в якому стані перебуває матка майбутньої мами: якщо матка спокійна, її тонус не викликає побоювань, виношування ніщо не загрожує, то багато хто дозволяє собі трохи чорної редьки як лікарського засобу.

Але медики сходяться на думці: чорна редька може бути небезпечною для вагітності, тому краще не ризикувати і не вживати її в цей період, адже ніколи не можна стовідсотково передбачити, як вона може позначитися на здоров'ї майбутньої мами і її малюка.

Рецепти з чорної редьки

Салати з чорної редьки

Листковий салат з чорної редьки - салат «Городейський»

Інгредієнти для приготування листкового салату з чорною редькою:

• одна чорна редька;
• одна морквина;
• три картоплі;
• один цибуля ріпчаста;
• два курячих яйця;
• 150 гр майонезу;
• дві дрібки солі

Суть даного салату в його слоеності: він має циліндричну форму. Домогтися її буває нелегко. Можна використовувати глибоку тарілку, а потім перевернути приготований салат на блюдо, але є ризик виконати дану процедуру невдало, і салат може розпастися, шари - перемішатися, блюдо придбає неохайний і неапетитний зовнішній вигляд.

Щоб все вийшло якнайкраще, добре використовувати ватман або тонкий картон, зсередини їх вистелити фольгою. Після приготування салату конструкція тягнеться верх і знімається з салату.

Картоплю варять «в мундирі», нарізають дрібними кубиками, потім викладають самим нижнім шаром, покривають тонким шаром майонезу і злегка підсолюють. Нарізану цибулину посипають наступним шаром. Редьку натирають на тертці для моркви по-корейськи і накладають черговим шаром, який також змащується майонезом. Морква, натерта на крупній тертці, накладається поверх редьки з майонезом. Потім очищають яблуко від шкірки і насіння і натирають на середній тертці, розподіляють отриману яблучну масу по моркви, після чого рясно заливають майонезом. Звареними круто яйцями, натертими на дрібній тертці, обсипають верх салату. Після всіх укладених шарів салату форма з фольги видаляється - її можна потягнути вгору і таким чином зняти.

Салат з чорної редьки з м'ясом

Інгредієнти для приготування салату з чорної редьки з м'ясом (кількість вибирається на розсуд, за смаком):

• Чорна редька;
• ріпчаста цибуля;
• відварена яловичина або телятина;
• майонез;
• сіль за смаком.

Для приготування салату в першу чергу відварюють м'ясо і дрібно нарізають соломкою. Потім очищену редьку натирають на крупній тертці. Ріпчасту цибулю, нарізану півкільцями, обсмажують на олії до появи золотистої скоринки. Всі підготовлені інгредієнти змішують і заправляють майонезом, додають сіль за смаком. Салат можна подавати на стіл.

Салат з чорної редьки з морквою і сметаною

Інгредієнти для приготування салату з чорної редьки з морквою і сметаною:

• одна велика чорна редька;
• дві морквини;
• півсклянки сметани;
• сіль за смаком.

Чорну редьку та моркву натирають на тертці для буряків, додають солі за смаком і залишають відстоятися на двадцять хвилин для зменшення гіркоти. Після цього все заливають сметаною і викладають в салатницю. Даний салат добре підходить до гарячих і холодних страв, особливо до яловичини і баранини.

Салат з чорної редьки зі сметаною і сиром

• триста грам чорної редьки;
• сто грам цибулі;
• сто грам помідорів;
• сто грам сиру,
• сто грам сметани;
• сіль, цукор за смаком.

Редьку очищають, натирають на тертці, злегка віджимають, щоб позбавитися від зайвої соку, солять за смаком. Потім змішують з дрібно посічений цибулею, цукром, все перемішують, укладають в салатницю, зверху поливають сметаною і посипають сиром. Зверху салат прикрашають нарізаними часточками помідора.

Французький салат з чорною редькою

Інгредієнти для приготування французького салату з чорною редькою:

• одна буряк;
• одна морква;
• одна редька (середнього розміру);
• два-три картоплі;
• один пучок зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля і т.п.);
• двісті п'ятдесят грам майонезу.

Овочі в сирому вигляді - буряк, морква, чорна редька - натирають на великій тертці або на шатківниці. Нарізаний дрібною соломкою картопля обсмажують у фритюрі до хрусткої золотистої скоринки. На плоскому блюді всі овочі і дрібно нарізану зелень викладають однаковими за розміром купками. У центр виливають майонез. Рецепт передбачає те, що солити салат не потрібно, перемішують його вже на столі.

Редька по-корейськи

Інгредієнти для приготування редьки по-корейськи:

• півкілограма чорної редьки;
• одна цибулина;
• дві часточки часнику;
• рослинна олія;
• чорний перець;
• запашний перець;
• червоний пекучий перець;
• гвоздика;
• кориця;
• лавровий лист;
• столовий оцет;
• сіль.

За допомогою кавомолки всі наявні приправи подрібнюють і перемішують - чорний, запашний, червоний пекучий перець, гвоздику, корицю і лавровий лист. Чорну редьку нарізають тонкими смужками, солять і залишають постояти кілька годин. Часник пропускають через прес, після чого додає в нього трохи рослинного масла. Редьку змішують з підготовленими прянощами і часником, вся отримана маса залишається на п'ятнадцять-двадцять хвилин. Рослинна олія прокаливают на сковороді, остуджують і заливають в салат.

Салат «Китайський імператор»

Інгредієнти, необхідні для салату «Китайський імператор»:

• триста п'ятдесят грам солодкого перцю;
• триста грам огірків;
• триста грам чорної редьки;
• двісті п'ятдесят грам моркви;
• двісті грам відвареного курячого філе;
• часник;
• соєвий соус.

Куряче філе відварюють, після чого нарізають дрібними шматочками. Очищені огірок, чорну редьку і моркву натирають на середній терці. Солодкий перець очищають від насіння і нарізають тонкою соломкою. Подрібнений часник змішують з невеликою кількістю соєвого соусу і водою. Салат найкраще викладати на плоске блюдо таким чином, щоб в центрі розміщувалося куряче філе, а овочі - навколо нього, після чого всі поливають зверху часниково-соєвим соусом. Зазвичай цей салат перемішують уже після того, як подали на стіл.

Чорна редька з кальмарами

Інгредієнти для приготування чорної редьки з кальмарами:

• сто п'ятдесят-двісті грам кальмарів;
• одна-дві чорних редьки;
• одна-дві столові ложки рослинної олії;
• одна-дві столові ложки оцту;
• петрушка;
• сіль.

Відварені кальмари і очищену редьку нарізають тонкою соломкою, все це перемішують, приправляють олією, сіллю і оцтом, після чого присипають петрушкою.

Страви з чорної редьки

Пельмені з чорною редькою

Інгредієнти для приготування пельменів з чорною редькою:

• двісті-триста грам чорної редьки;
• сто п'ятдесят грам моркви;
• одна столова ложка масла (вершкового або рослинного);
• одна столова ложка сметани (густий);
• одна цибулина;
• сіль;
• цукор (за бажанням).

Редьку очищають і натирають на крупній тертці, те ж саме проробляють з морквою, додають щіпку солі за смаком, іноді трохи присипають цукром. Потім отриману масу трохи мнуть руками, щоб овочі виділили сік. Для того, щоб з редьки випарувалася гіркоту, їй треба постояти за лічені хвилини п'ятнадцяти-двадцяти. Любителям гострого даний етап можна пропустити. Дрібно нарізану цибулю підсмажують на маслі до появи золотистої скоринки. Після цього в сковороду додають приготовану раніше масу з редьки і моркви, а також ложку густої сметани (в пісному варіанті - третину склянки овочевого бульйону або води). Овочі тушкують, поки не вбереться і випарується волога, іноді навіть трохи їх підсмажують. В результаті овочі повинні вийти м'якими, але не перетворитися на кашу. Отриманий фарш охолоджують.

Тим часом, місять пісне тісто, з якого ліплять пельмені з підготовленим овочевим фаршем.

Пельмені з чорною редькою варять в киплячій підсоленій воді протягом десяти-дванадцяти хвилин.

На стіл подають зі сметаною, можна приготувати сметанно-часниковий соус, з вершковим маслом і меленим перцем.

Чорна редька з квасом

Інгредієнти для приготування чорної редьки з квасом:

• дві невеликі чорні редьки;
• один стакан квасу;
• дві чайні ложки рослинної олії;
• сіль.

Чорну редьку очищають і натирають на середній терці. Після цього солять, заправляють рослинним маслом, заливають квасом і подають в бульйонних чашках.

Зберігання чорної редьки

Чорна редька - надзвичайно корисний лікарський препарат, який широко використовують у народній медицині. Для того, щоб даний цілющий коренеплід був завжди під рукою в будь-який час року, важливо розуміти, як правильно його зберігати, які умови для зберігання краще створити, щоб максимально зберегти корисні властивості чорної редьки.

Молоду чорну редьку літніх врожаїв зберігають при кімнатній температурі протягом тижня. Якщо річну редьку покласти в холодильник (з температурою + 1 ... + 2 ° C і відносною вологістю 94-96%), то вона зможе там пролежати без проблем на протязі двадцяти днів.

Тривалішому зберіганню схильні до сорту зимової редьки. Якщо планується, що редька буде зберігатися в холодильнику, то бажано відразу після збирання врожаю відразу ж її поміщати в камеру. Зимова редька добре переносить зберігання, може спокійно бути придатною протягом 200-220 діб. Найкраще зберігаються такі сорти, як Зимова кругла чорна, Зимова кругла біла.

Чорну редьку часто зберігають у погребі, найкраще це робити у вологому піску при температурі + 2 ... + 3 ° C з відносною вологістю приміщення 80-85%. При цьому коренеплоди, призначені для зберігання повинні бути цілими без вад і пошкоджень, так як може початися процес гниття і від пошкодженого коренеплоду перейти на всі інші. Редьку можна і не пересипати піском, але так вона зберігається довше і краще.

За словами фахівців, при правильному зберіганні редька не тільки не втрачає свої корисні мікроелементи і лікувальні властивості, а, навпаки, збільшує їх, тому взимку і навесні вона дуже корисна для вживання і бажана для появи на столі.

Чорна редька - надзвичайно корисний продукт, що широко використовується в народній медицині для профілактики і лікування багатьох хвороб. Крім того, її незвичайний смак дає можливість приготування цікавих і пікантних страв.