Сорти кукурудзи

Вирушаючи в магазин, більшість споживачів навіть не підозрює, наскільки багатогранні сорти кукурудзи. Деякі з них підходять виключно для консервіровкі, інші - для вживання тільки в вареному вигляді. І для того, щоб вибрати для себе найбільш підходящий варіант, доведеться розібратися в основних підвидах.

Зубовидна кукурудза з потужними великими качанами використовується в основному для виготовлення борошна, круп, а також на корм тваринам. Вживати її в їжу людям в вареному вигляді не рекомендується, однак саме вона довгий час і вважалася еталоном даного продукту.

Найбільш прийнятні для людини сорти кукурудзи - цукрові, мають кілька підвидів. Всі вони містять мінімум крохмалю, проте відрізняються яскраво вираженим солодкуватим смаком і м'якими, тануть у роті, зернами. Початки цукрової кукурудзи, на відміну від зубовидних, варяться не більше години. Саме цей фактор і буде свідчити про те, що вибір припав на вірний сорт. Якщо ж, волею випадку, був куплений зубовидний варіант, не варто впадати у відчай! Такий маїс чудово підійде для консервіровкі.

Цукрова кукурудза

На відміну від інших сортів, цукрова кукурудза припала до смаку вітчизняному споживачеві практично відразу. Солодка, розсипчаста структура дозволяє вживати даний продукт не тільки у вареному вигляді! Найчастіше вона використовується для приготування салатів, супів, гарнірів і навіть запіканок! І в кожному з цих видів такої маїс проявиться себе лише з кращого боку.

Останнім часом популярність придбало і кукурудзяна пюре, що готується виключно з цукрових сортів. Проварений продукт ретельно перемелюється на блендері і, при необхідності, заправляється вершковим маслом.

Крім того, цукрова кукурудза вкрай невибаглива і на етапі вирощування. Саме цей сорт, на відміну від всіх інших, не вимагає постійного поливу і може переносити значні перепади температур.

Все, що потрібно даному рослині - своєчасна обробка від шкідників і полив, хоча б раз на тиждень. При такому, досить нехитрому підході можна отримати значний урожай. Який, безумовно, припаде до смаку всій родині.

Кукурудза Бондюель

Літо - пора тепла, радості і сонця і в усі це поєднання прекрасно втесняется кукурудза Бондюель. У багатьох культурах сонце було шанованим, бо несе тепло, світло і життя. Багато народів, поклоняючись сонцю, шанували і поважали культури, так чи інакше пов'язані з цією планетою. З цього втечі можна створювати безліч чудових страв, салатів, каш, супів та інших незвичайних кулінарних шедеврів.

Один з найкращих сортів - це "Бондюель" - біла, з довгими зернами культура, яку багато землевласників ставлять в пріоритет завдяки її смаковими якостями. Саме такий маїс подають в дорогих ресторанах, на неї ж звертає увагу і вітчизняний споживач.

Французький "Бондюель" продають по всій країні, упаковуючи її в бляшані банки, розфасовуючи в ящики. Що б виростити "Бондюель", її потрібно спершу проростити в ящиках, як розсаду, за принципом вирощування помідор. Пізніше, коли розсада зійде, слід пересадити кущики в підготовлений грунт. Як і все живе, маїс любить полив і, на перших порах, зрошення самих листя.

Повітряна кукурудза

Такий, воістину дивовижний продукт, як повітряна кукурудза був відкритий набагато раніше, ніж припускає більшість обивателів. Ще в середині минулого століття група вчених - дослідників натрапила на стоянку древніх людей, що жили в печері.

Поряд з кількома відкриттями вченими було встановлено, що кукурудзяні зерна були одним з улюблених ласощів древніх людей. Посеред останків, яким фахівці дали датування п'яти тисяч років, була знайдена обсмажена повітряний маїс. Пізніше отримала назву "попкорн", вона стала для англійців відкриттям і порятунком в першу зиму на новій землі, в період переселення і освоєння нових місць.

Приготувати її не важко, а на відміну від безлічі інших продуктів, вона має високу енергетичну цінність. Особливість цього незвичайного страви проявляється і в тому, що при нагріванні зерно не пропускає воду, тим самим створюючи тиск, лопаючись, вивертаючи, і стаючи схожим на химерний квітка.

Не дивно, що повітряна кукурудза завоювала таку популярність у всьому світі, адже таким метаморфози неможливо простежити ні з одним з існуючих у світі овочів.

Молочна кукурудза

Улюблена страва більшості вітчизняних споживачів - молочна кукурудза, є невід'ємною частиною річного обіду. Однак приготувати її можна відразу декількома різними способами.

Один з них - приготування маїсу з додаванням вершкового масла, займе від сили годину. Молоді качани молочної кукурудзи ретельно промиваються водою і поміщаються в каструлю з киплячою водою і варяться за принципом пельменів. Після того, як качани спливуть, їх необхідно томити в окропі ще 10 хвилин. Далі вогонь зменшується, а вона продовжує варитися ще 5 хвилин. Після зазначеного терміну, маїс виймається з води, збризкують розтопленим вершковим маслом і подається на стіл разом з сіллю.

Звичайно, молочна кукурудза може готуватися і за допомогою класичного рецепту, проте її смак кілька померкне. Слід також зазначити, що вибираючи маїс, звертати увагу слід на її зерна. Вони повинні бути білого або блідо-жовтого кольору, округлої форми. А листя на качані повинні мати виключно зелений колір. Їх жовтий колір свідчить про те, що овоч уже старий, що, безумовно, позначиться і на його смак. Керуючись такими нехитрими підказками, можна вибрати найбільш оптимальний продукт, який припаде до смаку всім домочадцям.

Кормова кукурудза

Найчастіше купуючи маїс на ринку або в магазині, споживачі рідко усвідомлюють, харчова це або кормова кукурудза, а даремно. Спочатку існували дикі пагони цього овоча, пізніше на її основі була виведена кормова, а потім вже харчова.

Кормова кукурудза менш вибаглива в догляді і виростає швидше, даючи великий урожай. Харчова же, в свою чергу, виростає виключно при тепличних умовах, які для неї повинен створити людина. Кормової сорт має більш витягнутий качан, а її зерна менш насичені смаком і мають червонуватий відтінок, на відміну від харчової - великої в зернах і солодкої, що приховує в роті.

Якщо говорити про користь, то харчової сорт корисніше, так як містить більше протеїнів і глюкози. Кормової маїс хоч і придатна для вживання людиною в їжу, в більшості випадків, все ж, застосовується для годівлі великої рогатої худоби або ж перемолу в крупу. Для людини залишаються більш елітні сорти, яких у світі сьогодні налічується досить багато.

Червона кукурудза

Справжнє чудо світу - червона кукурудза, продається сьогодні далеко не в кожному магазині, проте спробувати її неодмінно варто. Високий вміст антоціанів дає такий насичений пурпурний колір, що робить цю культуру воістину унікальною.

Вітаміни в ній є антиоксидантами, які уповільнюють старіння і запобігають більш розвинутою великої кількості захворювань. Вживаючи її в їжу можна запобігти підвищенню холестерину в крові і нормалізувати тиск. Вирощуватися вона повинні далеко від звичайних пагонів, бажано на окремому городі або в полі.

Для хорошого врожаю необхідні рясні сонячні промені і якісний чорнозем. Слід поливати пагони під корінь і удобрювати кожні дві, три тижні. При готуванні червоною кукурудзи в киплячій воді, вона не втрачає свій колір і властивості, хоча багато кулінарів, щоб зберегти їх, готують її на пару або на грилі. Всі ці властивості говорять про те, що маїс є унікальним продуктом, в тому числі і з естетичної точки зору.

Генно-модифікована кукурудза

Таке поняття як генно-модифікована кукурудза з'явилося на слуху у вітчизняного обивателя в останні кілька років. Існує думка, що генно-модіціфірованний маїс займається практично половину посівних площ країни.

Така продукція є справжньою катастрофою для сучасного суспільства, так вона може завдати серйозної шкоди організму. Наукові дослідження показали: у людей, які постійно вживають в їжу такі продукти, збільшується ризик виникнення онкологічних захворювань, періодично можуть виникати болі в кінцівках.

Однак відмовитися від вирощування таких культур вітчизняні агрономи, на жаль, не поспішають. Вся справа в тому, що генно-модіціфірованний маїс стійкий до багатьох захворювань, його насіння досить швидко проростають і практично ідеально переносять спеку.

Крім того, модифікований продукт виграє і за смаковими якостями. Її початки мають яскравим кольором, а зерно насиченим і солодким смаком. Саме на ці якості і звертає увагу основна група споживачів, тим самим, роблячи колосальну помилку! Адже турбота про здоров'я повинна бути понад усе. Тому обраний маїс повинен відповідати деяким вимогам безпеки.