Каші для дітей

Каші для дітей є важливою частиною здорового харчування, так як зернові продукти є джерелом рослинних білків, вуглеводів, мінералів і різних вітамінів.

Введення в дитяче меню нових продуктів починається з раннього віку, (з 5-6 місяців), особливо рекомендується харчування у вигляді розварених і подрібнених злаків малюкам, які погано набирають вагу.

Починати слід з злакових, в яких не міститься глютен (клейковина), щоб не спровокувати алергію і порушення функцій органів травлення.

Чи не міститься глютен в кукурудзі, рисі, гречці, саме з них і рекомендується починати привчати дитину до дорослої їжі.

[1], [2]

Яку кашу давати дитині?

Сьогодні кожна мама може самостійно вибрати, купувати своїй дитинці вже готовий розчинний продукт або приготувати смачний і корисний обід в домашніх умовах.

Готові кашки для дітей швидко готуються, додатково збагачені вітамінами і мікроелементами, необхідними для повноцінного розвитку малюка, крім того, такі готові суміші для дитячого харчування мають однорідну консистенцію, і малюк легше проковтує таку їжу.

Але магазинні суміші досить дорого коштують, до того ж, деякі виробники використовують різні харчові добавки (крохмаль, цукор та ін.), Що шкідливо для несформованих органів травлення, особливо не придатне такі харчування для першого прикорму.

Перед покупкою готового розчинного продукту слід уважно ознайомитися зі складом, для крихти підходять безмолочні суміші, в складі яких немає глютену, цукру, солі.

Під час домашнього приготування слід дотримуватися деяких простих правил, які дозволять максимально зберегти поживні свойтсва:

• подрібнювати зерна потрібно до процесу приготування
• малюкам раннього віку протипоказані висівки, пшоно, розварений шліфований рис
• готувати дитячі страви потрібно на воді, додаючи тільки після готовності грудне молоко, дитячу суміш, цукор, масло і ін.
• готувати бажано в пропорціях 1: 3 (але все залежить від індивідуальних пристрастей маленького прівереди).

Користь каш для дітей

З давніх-давен злаки є одним з перших страв, з яких починають прикорм маленьких дітей. Таку популярність злакові отримали, в першу чергу, завдяки своїй користі, як для малюків, так і для дорослої людини.

Зараз каші для дітей виробляються з урахуванням віку, з додаванням різних вітамінів і мінералів, а також з фруктами чи овочами. Однак, практично будь-яка крупа сама по собі має величезну користю для організму, про яку знали ще кілька століть тому.

Злаки покращують роботу кишечника, сприяють травленню, надають енергію, що дуже важливо для зростаючого дитинку. Деякі злакові можуть допомогти при розладі травлення, наприклад, рис, допомагає при діареї, а гречка, вівсянка, ячка - при запорах.

Як варити кашу дитині?

Для приготування каші для дітей необхідно в першу чергу підготувати всі необхідні продукти, крупа не повинна містити дрібне сміття, лушпиння та інші забруднення, при необхідності потрібно ретельно очистити її, добре промити під проточною водою. Якщо ви плануєте додати фрукти або овочі, їх також потрібно ретельно вимити.

Для варіння потрібно використовувати посуд з товстим дном, щоб уникнути пригорання. У каструлю засипається підготовлена крупа (малюкам до року крупу можна попередньо подрібнити блендером або в кавомолці), заливається необхідну кількість води (на 3-4 ст.л. Крупи 250-300мл води або молока) і вариться на повільному вогні до готовності. В кінці можна покласти цукор, масло, овочі або фрукти (пюре).

Рецепти каш для дітей

Каші для дітей будуть не тільки корисними, а й смачними, якщо їх правильно приготувати і додати для поліпшення смаку фрукти, цукор, вершкове масло і ін.

Існує безліч рецептів цього корисного страви, серед яких можна виділити найбільш вдалі:

• Рисова каша з яблуком: 3 ст.л. Рису, 250мл води, яблуко, цукор за смаком.

Рис залити холодною водою, покласти очищене і порізане на шматочки яблуко, поставити на вогонь і варити на невеликому вогні 15 хвилин, після готовності додати масло (для більш м'якої консистенції можна збити блендером).

• Вівсянка з бананом: 3ст.л. Пластівців, 250мл молока (або води), половина банана, сіль, цукор.

У кипляче молоко насипати цукор, сіль і додати вівсяні пластівці, варити на маленькому вогні приблизно півгодини. Трохи остудити і покласти невеликі шматочки банана, при бажанні збити блендером.

• Молочна кукурудзяна кашка: 3ст.л. Крупи, 100мл молока, 250мл води.

У холодну воду покласти кукурудзу, проварити близько 20 хвилин на повільному вогні, потім влити молоко, довести до кипіння і варити ще хвилин 5-10, додати після готовності масло і шматочки банана.

• Кашка з пшона з гарбузом: 0,5 ст. Крупи, 250мл молока, 1 ст. Дрібно порізаної гарбуза, вершкове масло, сіль, цукор.

Пшоно залити водою (рідина повинна бути вище рівня крупи приблизно на 2 см), проварити на невеликому вогні 15 хвилин.

Гарбуз залити молоком і варити до розм'якшення, потім розтовкти в пюре і додати до готового пшону. Додати за смаком сіль, цукор, олія (якщо вийшла густоя, можна долити трохи гарячого молока і проварити кілька хвилин).

Манна каша

Манка володіє винятковим хімічним складом і сприятливо діє на травлення в будь-якому віці.

Вона містить велику кількість вітаміну Е, В3 і В9, фосфор, калій, які відіграють важливу роль у розвитку дитинку.

Варто також відзначити, що під час приготування в манки зберігаються всі корисні свойтсва.

Таке харчування фахівці рекомендують малюкам при необоротних порушеннях функцій нирок, так як через відсутність в ній білка манка вважається ідеальним варіантом для малюків з такою патологією. Крім того, манка містить невелику кількість клітковини і добре підходить для харчування при виснаженнях.

Манка здавна використовувалася для харчування дитинку, включаючи малюків до року. Але в останніх дослідженнях фахівці встановили, що манка перешкоджає засвоєнню вітаміну D, заліза і кальцію через що входить до її складу фітину. Також глютен (клейковина), що входить до складу манки, може спровокувати важкі алергічні реакції, тому фахівці рекомендують безглютенові каші для дітей (гречка, рис, кукурудза), а манку обмежити до 2-3 разів на тиждень.

Гречана каша

Фахівці сходяться на думці, що гречка коштує на першому місці за поживними властивостями для організму, що росте. Вона максимально корисна для маленьких дітей - не містить глютен, легко засвоюється і має високу поживну цінність (містить вітаміни групи В, РР, Е, флавоніди, мікроелементи). Крім того, гречка містить велику кількість заліза, тому при зниженому рівні гемоглобіну вона повинна обов'язково бути в дитячому раціоні.

Гречка може без побоювань використовуватися для годування малюків. Готові до вживання суміші з гречаної крупи (магазинні) показані з 5-місячного віку, після того, як малюк звикне до такої їжі, йому можна буде варити самостійно з подрібненої гречки (приблизно в 7-8 місяців). Після року дитинці вже можна давати добре розварену цельнозерновую гречку.

Кукурудзяна каша

Кукурудзяна покращує травлення, стимулює перистальтику кишечника, допомагає впоратися з запорами, сприяє зменшенню процесів бродіння і гниття в кишечнику.

Кукурудза збагачена вітамінами і мінералами, які допомагають зміцнити імунітет, покращують роботу серцево-судинної системи, зміцнюють кісткову тканину (такий раціон фахівці рекомендують при проблемах з зубами).

[3]

Рисова каша

Рис надає великий запас енергії, необхідної для зростаючого дитячого організму. Він має приємний смак і більшість малюків із задоволенням їдять рис як з овочами або м'ясним пюре, так і солодку, з додаванням фруктів або сиропу з ягід.

Кашки з рису можна давати з півроку, так ця крупа не містить глютен і добре засвоюється.

Рис не подразнює слизову кишечника за рахунок крохмале-слизових складових, вони м'яко обволікають шлунок і захищають його різних подразників.

Також рис збагачений вітамінами, мінералами, амінокислотами, є джерелом білків, вуглеводів, але варто пам'ятати, що рис має кріплять властивостями, тому якщо є схильність до закрепів, краще не зловживати таким харчуванням.

Молочні каші

Молочні кашки вважаються одним з найважливіших страв щоденного раціону. Починають вводити такі страви після овочевого пюре, приблизно в 5-6 місяців. Злаки з молоком корисні не тільки малюкам, але і школярам, адже вони допомагають дитинчаті рости і правильно розвиватися.

Вівсяна каша

Для малюків кашка з вівсянки вважаються найкориснішими, серед всіх злакових. Вівсянка містить клітковину, вітаміни, мінерали, амінокислоти, вона покращує роботу органів травлення, допомагає при запорах.

Максимум поживних властивостей міститься в цільних зернах вівса. Вівсяні пластівці проходять обробку, під час якої деякі цінні речовини руйнуються.

Перевага пластівців полягає в основному в швидкості їх приготування (від 5 до 25 хвилин), але при виборі продукту перевагу потрібно віддати тим пластівців, які потрібно варити не менше 20 хвилин.

Пшоняна каша

Максимальною користю володіє пшоно яскраво-жовтого кольору. Але варто пам'ятати, що в ньому містить велику кількість жирів, які швидко окислюються, тому чим більше лежить пшоно, тим нижче в ній користі.

Пшонка володіє унікальними властивостями: покращує роботу кровоносної системи, серця, судин, печінки, очищає організм від токсинів, антибіотиків.

Шліфоване пшоно містить вітаміни групи В, А, Е, велика кількість мікроелементів (кальцій, фосфор, залізо, цинк, йод, фтор та ін.).

Малюкам до року цільні зерна давати не рекомендується, так як несформована травна система не здатна перетравити таку їжу, але подрібнене в борошно пшоно, безсумнівно, буде корисно.

Кашки з пшона рекомендується давати кілька разів на тиждень, обов'язково чергуючи з іншими злаковими (гречкою, рисом, пшеничного та ін.).

Пшенична каша

Пшенична, також як і інші каші для дітей, є основним джерелом клітковини, яка покращує роботу органів травлення та попереджує розвиток шлунково-кишкових хвороб.

Пшениця часто подається в дитячих садах і малюкам молодшого шкільного віку, а також є частиною лікарняного меню.

Крупа з пшениці багата мікроелементами (кальцій, калій, фосфор, залізо та ін.), Вітамінами (РР, А, Е, В12, В6 і ін.), Має високу поживну цінність.

Ще одним плюсом пшениці є її здатність знижувати м'язову втому після сильних навантажень, за рахунок входить до її складу біотину.

Фахівці рекомендують після важких захворювань включити в свій раціон розварену на молоці пшеничну крупу, яка допоможе швидше відновитися.

Геркулесова каша

Геркулес є вівсяні пластівці, і користь такого харчування пов'язана з поживними речовинами, які містяться в вівсі.

В першу чергу, такий раціон корисний для кісток і зубів, тому що в 100г геркулесу міститься третя частина добової дози фосфору, що допомагає засвоювати кальцій.

Також в вівсі містяться вітаміни групи В, які мають позитивну дію на роботу серця і нервову систему, а також вітаміни РР, А, Е, F і мінерали (залізо, калій, магній та ін.).

Основною перевагою геркулесу є те, що пластівці зберігають частина оболонки і зародка, в яких, як відомо, міститься максимальна кількість поживних речовин.

Кашки з вівсяними пластівцями рекомендується давати з півроку, овес має антиоксидантну дію, виводить з організму токсини, покращує обмін амінокислот, білків, холестерину, крім цього, такий раціон показаний малюкам зі схильністю до алергії.

Ячна каша

Ячка виготовляється яз ячменю - унікального джерела корисних мінералів і вітамінів. Кашки з ячної крупи корисні, перш за все, тим, що зміцнюють кістки і зуби, так як в ячмені міститься велика кількість фосфору, необхідного для нормального засвоєння кальцію. Також ячка покращує травлення, виводить шкідливі речовини,

Варто відзначити також, що ячка зміцнює захисні сили організму, допомагає протистояти вірусам, виявляє легку сечогінну дію і знижує м'язовий спазм.

[4]

Гарбузова каша

М'якоть гарбуза містить велику кількість вітамінів, мікроелементів, білки, клітковину. Ощелачивающие речовини, що входять до складу гарбуза покращують стан при підвищеній кислотності. Крім цього, гарбуз показана при порушенні функції нирок або серця.

Кашки з гарбузом рекомендовані на сніданок і вечерю, вони легко засвоюються і забезпечують енергією на тривалий час, крім цього, не викликає відчуття тяжкості в животі.

Готувати гарбуз можна з рисом або пшоном (також можна поєднати два види злакових), для поліпшення смаку можна покласти терте яблуко, родзинки, цукор.

Каша з овочами

Кашка з овочами є природним засобом для профілактики запорів. Крім цього, зростаючий організм отримує подвійну порцію вітамінів, мікроелементів, клітковини.

Варто зазначити, що для дитинки потрібно вибирати сезонні овочі, або такі, які зберігаються в зимовий період тривалий час (морква, капуста та ін.).

Нові види овочів вводяться в раціон поступово, невеликими порціями, при появі небажаних реакцій слід відразу виключити новий вид продукту.

Нічна каша для дитини

Кашки на ніч фахівці рекомендують зазвичай для отучения малюка від нічних пробуджень для «перекусів». Як правило, педіатр рекомендує зробити останнє годування більш ситним, щоб малюк всю ніч спала спокійно і не відчувала почуття голоду.

Існують спеціальні готові продукти, які, за словами виробників, діють заспокійливо і допомагають заснути (зазвичай виробники додають екстракти липи або ромашки).

Безглютеновая каша

Безглютенові кашки, зазвичай використовують в якості першого прикорму. Глютен має властивість викликати важкі алергічні реакції, тому малюкам з недосконалою системою травлення краще давати безглютенові продукти.

Не містять глютен кукурудза, рис, гречка.

При вживанні глютеносодержащіх продуктів, ворсинки в кишечнику починають злипатися, в результаті чого порушується процес травлення, організм починає «голодувати» через брак поживних речовин. Такі стани є вкрай небезпечними для дитинки, тому безглютенові кашки вважаються ідеальним варіантом для першого прикорму. Згодом, коли травна система малюка зможе нормально перетравлювати клейковину, в раціон можна включати інші злакові, але фахівці рекомендують вживати їх не частіше 2-3 разів на тиждень.

Повністю відмовлятися від глютеносодрежащіх продуктів не варто, згідно з деякими даними, відсутність в раціоні глютену призводить до нестачі вітамінів групи В, D, кальцію і заліза.

Каші в мультиварці

Мультиварка дозволяє зберегти максимум вітамінів і мікроелементів в процесі термічної обробки, так як вся волога, яка є в продуктах, залишається всередині. Крім того, на приготуванні їжі потрібна мінімальна кількість масла, а в деяких рецептах воно взагалі не потрібно, але від цього смак страви не псується.

Варто відзначити, що сучасні моделі мультіварок мають вбудований таймер, що запускає режим готування в певний час, в результаті смачний і корисний сніданок буде готове до моменту пробудження малюка з мінімальними зусиллями.

Залежно від індивідуальних переваг, можна отримати суміш будь-якої консистенції, як правило, регулювати густоту можна додавши або зменшивши кількість води, але в кожному разі слід методом проб і помилок шукати «свій ідеальний рецепт».

Для приготування каші для дітей в мультиварці потрібно вибирати звичайний вид крупи, а не швидкого приготування, які останнім часом стають все більш популярним.

Рисова каша в мультиварці: 300мл води (можна розбавити молоком), нешліфований рис - 30г, вершкове масло 5г, сіль, цукор за смаком.

Рис добре промити під проточною водою, дно чаші мультиварки змастити маслом і викласти в неї рис, залити водою, посолити, за бажанням можна додати фруктозний сироп, встановити програму «Молочна суміш» на 30 хвилин (в деяких моделях час певних програм виставляється автоматично).

Після готовності можна збити блендером або протерти через сито.

Рецепти безмолочних каш для дітей

Безмолочні каші для дітей є менш калорійними, але зміст в них поживних речовин і вітамінів від цього не менше. Такий раціон особливо підходять малюкам з непереносимістю лактози (вуглевод, що входить до складу всіх молочних продуктів).

• Кукурудзяна каша: вода - 250мл, крупа кукурудзяна - 2ст, сіль, вершкове масло.

Кукурудзу добре промити, залити водою і довести до кипіння, зменшити вогонь і довести до готовності (бл. 25-40 хвилин). Після готовності можна подрібнити в блендері, потім нагріти в каструлі до кипіння і приправити вершковим маслом.

• Рисова каша на пару: 10-15г пропареного рису (попередньо можна подрібнити в кавомолці), 40-60мл води, яблуко, вершкове масло.

Подрібнений рис залити водою (1: 4) і пропарити на паровій бані протягом 20 хвилин (можна використовувати пароварку). Хвилин за 10-15 до закінчення готування покласти в порізане яблуко, цукор за смаком.

• Манна кашка з гарбузом: 100г тертого гарбуза, 250мл води, 2ст манки.

Воду довести до кипіння, покласти терту гарбуз, проварити хвилин п'ять і поступово додати манку, постійно помішуючи, довести до готовності (якщо вийшла дуже густа консистенція, можна влити трохи води і прокип'ятити кілька хвилин).

Алергенні каші для дітей

Алергія на крупу може виникнути через глютену (клейковини), що входить до складу багатьох злакових (жито, ячмінь, пшениця, овес). Глютен надає злакових клейкість, завдяки йому борошно перетворюється в тісто, а після варіння крупа стає в'язкою.

Але при схильності в алергії глютен може викликати вкрай небажані реакції.

Особливо «небезпечними» вважаються каші для дітей з таких злакових, як з жито, овес і ячмінь, але найбільш алергенної є пшениця, з якої виготовляють всім відому з давніх пір манку.

Мінімальними алергенними властивостями володіють рис, гречка, кукурудза. Але в окремих випадках може розвинутися і алергія на гречану крупу, в першу чергу це пов'язано з тваринним білком, що у великій кількості міститься в гречці.

[5], [6], [7]

Що робити, якщо дитина не їсть кашу?

Каші для дітей є дуже корисними, але, на жаль, не всі діти люблять їх їсти. Відмова від запропонованого блюда може статися, якщо дитині не сподобався смак або консистенція.

Якщо дитинка відмовляється їсти суміш, можна покласти в них шматочки фруктів, ягід, мед або варення (якщо немає алергії).

Більшості малюків не подобається занадто густа кашка, тому можна влити більше води під час приготування, щоб отримати в результаті більш рідку консистенцію, при бажанні можна використовувати блендер.

Деякі мами вдаються до хитрощів і кажуть, що на дні тарілки лежить цукерка (печиво, яблучко чи інше улюблені ласощі малюка), але щоб отримати її, доведеться з'їсти все, що є в тарілці. Також можна зробити малюнок з варення, наприклад, намалювати сонечко, машинку або кошеня.

Якщо ж ніякі хитрощі не допомагають, і ваше чадо продовжує відмовлятися від сумішей, можна готувати зі злаків інші страви, наприклад, биточки, пироги, запіканки тощо.

Каші для дітей мають безсумнівною користю. Підростаюча крихітка отримує більшість необхідних поживних речовин і вітамінів всього з однієї порції кашки. Вводити в дитяче меню злакові рекомендується приблизно з півроку і найкраще, якщо вони стануть невід'ємною частиною дитячого харчування, аж до старшого шкільного віку.