Продукти, що містять пребіотики: молочні, кисломолочні, харчові волокна

Пребіотики - це харчові інгредієнти, що стимулюють ріст і активність здорової мікрофлори в травній системі, але не засвоюються кишечником. Пребіотіческімі властивостями володіє інулін, фруктозо-олігосахариди, лактулоза, галакто-олігосахариди, лактітола. Дані мікроелементи є в багатьох натуральних продуктах харчування.

Розглянемо продукти, що містять пребіотики в великій кількості:

• Корінь цикорію сирої 64,6%
• Топинбур 31,5%
• Зелень кульбаби 24,3%
• Часник 17,5%
• Ріпчасту цибулю свіжий 8,6%
• Приготований цибулю 5%
• Спаржа 5%
• Пшеничні висівки необроблені 5%
• Борошно пшеничне 4,8%
• Банан 1%

У невеликій кількості корисні мікроелементи є в таких продуктах, як:

• Фрукти: яблука, груші, цитрусові, абрикоси, сливи.
• Овочі: соєві боби, аспарагус, капуста, часник, кукурудза.
• Молочні та кисломолочні продукти: сир, молоко, кефір, ряжанка.
• Ягоди: ожина, малина, полуниця.
• Горіхи: волоський горіх, арахіс, мигдаль, фісташки.
• Крупи: гречка, вівсянка, пшінки, манка.

За своєю хімічною структурою всі пребіотики - це складні вуглеводи з розгалуженою хімічною формулою. Вони легко входять в реакцію з різними речовинами, налагоджують процес травлення і провокують зростання корисної мікрофлори в кишечнику.

Кисломолочні продукти, що містять пребіотики

Велика частина корисних бактерій міститься в кисломолочних продуктах. Пребіотики є в молоці, кефірі, сирі, сметані, ряжанка, різних йогуртах. Основна їх користь заснована на методиці приготування. Наприклад, кефір або йогурт отримують після того, як корисні бактерії потрапили в свіже молоко. Після цього починається процес сквашування, який спрямований на зменшення вільної лактози. Це робить молочні білки легкозасвоюваними. Поживна цінність кефіру, йогурту і сиру набагато вище, ніж свіжого молока. Лактоза, яка в них міститься, полегшує процес травлення, не викликає тяжкості і метеоризму, що дуже часто буває після склянки свіжого молока.

Крім пребіотиків, кисломолочні продукти містять повноцінний білок. Дана речовина має повний набір амінокислот, сприяє відновленню тканин. До їх складу входять і корисні для здоров'я жири. Вміст жиру можна регулювати, набуваючи продукти зниженої жирності.

Кисломолочні продукти, що містять пребіотики не тільки оздоровлюють кишкову мікрофлору, але і виводять патогенні і умовно-патогенні мікроорганізми. Вони корисні при різних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, після харчових отруєнь, при тяжкості в шлунку і підвищеному газоутворення. Ще одна корисна властивість кисломолочних продуктів - це м'який послаблюючий і сечогінний ефект. Така їжа вважається очисної і входить до складу багатьох дієт, в тому числі і лікувальних.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Харчові волокна з пребіотиками

Важлива складова рослинних харчових продуктів, яка не перетравлюється ферментами шлунково-кишкового тракту - це харчові волокна з пребіотиками. Вони сприятливо впливають на загальний стан організму, попереджають різні захворювання і виступають частиною дієтичної терапії. Найпопулярніші волокна - це клітковина і пектин, вони є складними вуглеводами, які складаються з полісахаридних ланцюжків. Вони водорозчинні і мають високу гігроскопічність, здатні зв'язувати велику кількість води, набухаючи і збільшуючись в 50 разів. Це підсилює перистальтику кишечника і збільшується частоту і обсяг стільця.

Виділяють два види харчових волокон:

• Нерозчинні - це целюлоза і лігнін. Вони набухають у воді, збільшуючи масу і частоту стільця, запобігають запори, запалення кишечника, геморой.
• Розчинні - набухають у воді і утворюють клееподобной гель. Отримане речовина складається з нецелюлозний вуглеводів, пектинів, полісахаридів і геміцелюлози.

Харчові волокна підтримують нормальний стан травного тракту, очищають його, знижуючи ризик онкології товстої кишки. Сприяють зростанню дружньої мікрофлори кишечника, особливо Lactobacillus і Bifidobacter.

[7], [8],

Пребіотик з малиною

Смачний і корисний напій від Florina - це пребиотик з малиною. До складу сухої суміші входить ізольований соєвий білок, інулін, пектин, пшеничне клітковина, камедь гуарова, сушений фруктовий концентрат, фруктоза. Засіб випускають в спеціальних пакетиках по 150 г кожен.

Напій має такі властивості:

• Сприяє механічному очищенню кишечника
• стимулює моторику
• Виводить з організму токсини
• нормалізує мікрофлору
• Уповільнює засвоєння жирів і вуглеводів
• Знижує рівень холестерину в крові
• Покращує засвоюваність вітамінів
• попереджає дисбактеріоз
• Зменшує апетит і сприяє схудненню

Пребіотик приймають 2 рази на добу по 1 склянці вранці перед їжею і ввечері перед сном. Через 2 тижні регулярного застосування в організмі зростає кількість біфідобактерій і зберігається на високому рівні при подальшому застосуванні малинового напою.

Пребіотики на основі дріжджових грибків

Корисні для мікрофлори кишечника мікроелементи представлені різними речовинами. Пребіотики на основі дріжджових грибів застосовуються як для лікування людей, так і тварин.

• Еубікор - популярна біологічно активна добавки для людей, до складу якої входять дріжджі класу сахароміцетів Saccharomyces cerevisiae. В організм дріжджі потрапляють в інактивована стані, але після пробудження насичують його вітамінами, амінокислотами, мікро- і макроелементами. Це підвищує загальний імунітет і виробляє стійкість до вірусів, бактерій та інших патогенних речовин.
• Актісаф - це препарат для тварин. Його діюча речовина живі термостабільні дріжджі штаму Saccharomyces cerevisiae Sc 47. Активний компонент має особливу ферментативної активністю, підвищує рівень рН і знижує кислотність шлункового соку, покращує моторику шлунково-кишкового тракту і процес травлення, заповнює дефіцит енергії.

Сирний десерт з пребіотиками

Найкорисніший і легкий перекус, який підійде як для дорослого, так і для дитини - це сирною десерт з пребіотиками. Сир - це кисломолочний продукт, багатий корисними бактеріями, білком і солями кальцію. Він не має клітинної і тканинної структури, що виділяє його серед інших джерел пребіотиків і тваринного білка. Його пластівці швидко засвоюються і не підлягають перетравленню.

Серед найпопулярніших сирних десертів, можна виділити наступні:

• Ерманн - десерт сирковий «Пребіотик» 3,5%.
• Biomax - десерт кисломолочний з сирним кремом з полуницею і мюслі, збагачений пребіотиками, з масовою часткою жиру 2,8%.
• Данон - біойогурт Активія «Висівки та злаки» 2,9%.
• Агуша - сир з пребіотиками 4.2%.

Сир і десерти на його основі рекомендується застосовувати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту і під час дієти. Так як він багатий вітамінами, мінералами, фолієвою кислотою, добре засвоюється, зміцнює мікрофлору і насичує.