Кисіль при гастриті: вівсяний, лляної, молочний, фруктовий

У харчових традиціях слов'ян завжди був присутній кисіль. Цей напій вінчав застілля різних свят і поминок, після подачі його на стіл присутні розуміли, що пора розходитися. Та й в повсякденному житті він був дуже популярний. У сучасних реаліях його роль значно знижена і не несе ніякого смислового навантаження. Його витіснили соки, спрайт, пепсі-кола, різні коктейлі - все те, чого не можна при гастриті. Так чи варто вводити кисіль в раціон із захворюваннями шлунково-кишкового тракту?

Чи можна кисіль при гастриті?

Проаналізувавши властивості напою, можна з упевненістю сказати, що кисіль не тільки можна при гастриті, а й треба. Оскільки захворювання різноманітне за своєю етіологією, патогенезом, розглянемо окремі його види:

• кисіль при гастриті з підвищеною кислотністю - характеризується надмірною секрецією шлункового соку, в тому числі соляної кислоти, яка агресивна по відношенню внутрішньої стінки шлунка, призводить до запалень і інших пошкоджень. Слизова рідина, випита натщесерце, захистить орган, поліпшить регенеративні процеси, зніме спазми, зміцнить імунну систему, нормалізує метаболізм, стілець, знизить шлункову активність;
• кисіль при гастриті зі зниженою кислотністю - патологія відрізняється зниженням функцій секреторних залоз, а значить з'являється сприятливе середовище для розмноження патогенних організмів, виникнення вогнищ запалення. Їжа повинна бути щадить, яка не містить грубих, труднопереваріваемих продуктів. Ягідні киселі якнайкраще підійдуть для цього, підвищать кислотність, особливо їх рекомендують випивати на ніч;
• кисіль при ерозивно гастриті - захворювання виникає, коли власні травні соки роз'їдають поверхню шлунка, особливо якщо ослаблена її гладка мускулатура. В цьому випадку кисіль може бути присутнім в щоденному меню хворого, якщо для його основи не використовувати кислі сорти ягід і фруктів, а віддавати перевагу вівсяним, молочним варіантами;
• кисіль при загостренні гастриту - клінічна картина патології вельми печальна: біль в епігастральній ділянці, нудота, часто блювота, сухість у роті, відрижка, запори або діарея, зниження апетиту, загальна слабкість. Привести організм в нормальний стан здатні медикаментозна терапія і сувора дієта. І тут кисіль принесе своє позитивний вплив на слизову органу, якщо його правильно приготувати.

Який кисіль п'ють при загостренні? Найкраще його готувати з сухофруктів, вівса. Випивати теплим, але не гарячим або холодним. Гострі стани вимагають дрібного, частого і щадного харчування, тому стакан напою цілком можна використовувати для перекусів або меншу кількість під час їжі.

[1]

Користь

Киселем має право називатися той напій, в який для загустіння додали крохмаль, все одно який, картопляний або кукурудзяний. За рахунок його желеподібної структури відбувається обволікання слизової шлунка, в результаті якого вона захищається від механічних пошкоджень, нівелюється агресивна дія соляної кислоти, стимулюється загоєння тканин, зменшуються больові відчуття, поліпшується засвоєння поживних речовин.

Основою киселів є злаки, фрукти або ягоди, тому в ньому присутня калій, необхідний для кислотно-лужної рівноваги організму, багато вітамінів групи В, в тому числі В2, який бере участь в обмінних процесах, В5, який відновлює слизові оболонки. Ніацин, метіонін, лецитин впливають на концентрацію холестерину, холін - підтримує нормальний рівень інсуліну, лізин - відновлює тканини.

[2]

Чим шкідливий кисіль?

У киселі чимало вуглеводів, тому захоплюватися їм не варто людям з надмірною вагою, схильності до алергії. Діабетикам і зовсім шкідливі солодкі киселі, а ось вівсяний в помірних кількостях допустимо.

Як приготувати кисіль при гастриті, рецепти

Киселі готуються швидко і нескладно, їх може зробити будь-який недосвідчений в кулінарних тонкощах людина:

• вівсяний кисіль при гастриті - не вдарить смаковими фарбами, але зате допоможе навіть при сильних проявах. Для його приготування знадобляться 2 інгредієнта: вода і вівсяні пластівці, які замочують на ніч або в інший час доби на 8-10 годин. Злита рідина доводиться на вогні до кипіння, в неї поступово вводиться розмішаний в невеликому об'ємі води крохмаль. Рідке стану киселю отримують завдяки 2 ложок крохмалю на літр рідини, а для більш густої консистенції - подвоюють його кількість. Замість цукру для подслащения корисно використовувати мед;
• молочний кисіль при гастриті - можна пити при будь-яких видах захворювання і навіть зі зниженою кислотністю, хоча молоко не рекомендується з гіпоацидним гастритом. Готується він, як будь-який інший: кип'ятиться молоко і додається розведений крохмаль. Такий напій хороший тим, що збагатить кальцієм і іншими вітамінами і мінералами, властивими молочним продуктам;
• кисіль з шипшини при гастриті - багатий на корисні речовини (вітамін С, ефірні масла, пектини, мікроелементи, каротин, дубильні речовини та ін.) шипшина зміцнить імунітет, що дуже важливо при запаленнях слизової шлунка, тому що ними втрачається здатність вбирання необхідних компонентів для здорового функціонування органів. Спочатку готується відвар з ягід шипшини, потім він проціджують і на основі відвару вариться кисіль;
• яблучний кисіль при гастриті - з солодких яблук виходить нейтральний за смаком і кольором приємний кисіль, що підходить під будь-які гастрити. Цінність фрукта в великому вмісті заліза, марганцю, калію. У них різноманітні вітаміни, пектини, вони гіпоалергенні. Спочатку в каструлю ріжуться кубиками плоди, заливаються водою і варяться кілька хвилин до їх м'якого стану, потім вливається крохмаль;
• лляної кисіль при гастриті - насіння льону володіє цілим спектром лікувальних властивостей щодо травних органів. Найбільшим його перевагою є наявність в ньому жирних кислот, в тому числі омега-3, натуральних гормонів лігнанов, селену, клітковини. Готується він без використання крохмалю, тому підійде практично всім, за винятком страждають гіперкальціємією.

Спочатку в кавомолці подрібнюються насіння до борошнистої стану, 2 чайні ложки їх заливаються склянкою води і кип'ятять 10 хвилин при безперервному помішуванні. Після охолодження і проціджування вживаються по 2 столові ложки за півгодини до їди тричі на день;

• кисіль з винограду при гастриті - дуже корисний для людини, особливо його бордові сорти відомі антибактеріальні властивості. Кисіль з нього не зашкодить навіть у випадках загострень гастриту;
• кисіль з глоду при гастриті - рослина заслужено має славу криниці необхідних людині корисних речовин: флавоноїдів з його антиоксидантною дією, найцінніших органічних кислот (урсоловой, олеанолової, хлорогенова, кавовій), надають ранозагоювальну, протизапальну, протипухлинну вплив, багатьох вітамінів, мінералів. Кисіль з відвару плодів принесе користь при будь-яких патологіях шлунка і кишечника;
• кисіль з журавлини при гастриті - журавлина кисла ягода і більше підійде хворим на гастрит зі зниженою секрецією соляної кислоти. За змістом корисних речовин вона залишить позаду багато інших ягоди і фрукти. Вона оберігає клітини від вільних радикалів, виводить токсини і шлаки з організму, знищує мікроби, які заподіюють шкоду стінок шлунка. По-суті вона є природним антибіотиком;
• лимонний кисіль при гастриті - досить незвичний для багатьох вид киселю, але для підвищення кислотності при гіпоацидний його формі цілком прийнятний, адже багато вітаміну С, ефірні масла, пектин, тіамін, рутин, органічні кислоти. З плоду очищають шкірку, подрібнюють, відварюють у воді з додаванням цукру за смаком, вливають крохмаль і доводять до готовності;
• кисіль з чорної смородини при гастриті - користь цих ягід ні у кого не викликає сумніву, саме тому вона так поширена в наших садах, її ми обов'язково заготовлює на зиму. Кисіль зі смородини дуже смачний, але при підвищеній секреції шлункового соку здатний нашкодити при загостренні, тому більше придатний при зниженій функції секреторних залоз;
• магазинний покупної кисіль при гастриті - саме той продукт, який отримує категоричне «ні» при гастриті. Причина цього - різні шкідливі добавки і може навіть хімічні барвники, не завжди сучасні виробники повідомляють нам правду на упаковках. Погодьтеся, що приготувати самим напій зовсім нескладно, тому посилювати хвороба ніж те неприродним, а часто і небезпечним для травних органів не варто.