З позиції теорії адекватного харчування елементні дієти дефектні з багатьох причин і, зокрема, тому, що порушують властивості і співвідношення нутрітівного (трофічного) і токсичного потоків внаслідок випадання захисних функцій мембранного травлення і зміни ендоекології.
Існують безперечні докази впливу їжі і харчування на багато найважливіші біологічні характеристики організму, зокрема на тривалість життя, старіння, час оптимального функціонування його фізіологічних систем.
Як показує спеціальний аналіз, проведений в різних країнах, саме по собі достатню виробництво харчових продуктів не забезпечує підтримання здоров'я людини на оптимальному рівні. Необхідна висока культура харчування.
Вражають помилки, які пов'язані з годуванням новонароджених і засновані на теорії збалансованого харчування. Як відомо, у вищих організмів, і в тому числі у людини, їжа перетравлюється завдяки порожнинних і мембранного травлення.
Стає все більш очевидним, що ідеальна їжа повинна бути досить індивідуалізованої.
Ідея спорудити ідеальну їжу і зробити харчування ідеальним, дати їжу всім голодуючим, попередити численні захворювання і в кінцевому підсумку змінити природу людини здавалася надзвичайно привабливою.
Добавки - хімічні речовини, змішані з харчовими продуктами з метою полегшення обробки, зберігання або підвищення їх органолептичних властивостей. Тільки ті добавки, які пройшли певні лабораторні дослідження, дозволені до використання в якості харчових.
Дефіцит есенціальних жирних кислот (ЕЖК) зустрічається досить рідко, найчастіше у немовлят, харчування яких дефіцитної по ЕЖК. Симптоми включають лускатий дерматит, алопецію, тромбоцитопенія і затримку росту у дітей. Діагноз встановлюється клінічно. Поповнення ЕЖК з їжі повністю усуває дефіцит.
Анорексія або втрата апетиту часто зустрічаються серед вмираючих пацієнтів. Поведінкові підходи (наприклад, гнучкий графік прийому їжі, повільне годування, маленькі порції, улюблені або дуже ароматні страви) часто збільшують споживання їжі через рот.
Належне харчування направлено на досягнення і підтримання бажаного складу організму, а також підтримання високого потенціалу для фізичної і розумової роботи. Збалансованість одержуваної енергії з витрачається енергією необхідна для підтримки маси тіла.