Ідеальна їжа та ідеальне харчування

Створення ідеальної їжі здавалося важливим з багатьох причин, і перш за все тому, що низка захворювань, і найсерйозніших з них, виникає саме через неповноцінне харчування. При вживанні висококалорійної їжі розвиваються такі поширені серцево-судинні захворювання, як гіпертонія, атеросклероз тощо, діабет, захворювання шлунково-кишкового тракту, захворювання печінки тощо. Повноцінне харчування також є причиною порушень фізичного та психічного розвитку людини та зниження її так званих фізіологічних стандартів. Одним із прикладів негативних наслідків неправильного харчування в індустріальних суспільствах є переїдання, яке призводить до надмірної ваги та ожиріння. Зокрема, понад 20% населення нашої країни наразі страждає від ожиріння. Це захворювання, як правило, супроводжується порушеннями обміну речовин, а також цілим букетом захворювань, включаючи серцево-судинні, та призводить до передчасного старіння.

Біохімічний аналіз речовин, необхідних для життєдіяльності організму, привів до висновку, що створення ідеальної їжі зрештою може бути забезпечено промисловим шляхом. Перехід від сільськогосподарського до промислового виробництва їжі означав би нову найбільшу революцію в історії людства. Це неодноразово наголошував один з найвидатніших вчених нашої країни А.Н. Несмеянов, який присвятив багато років свого життя проблемі створення синтетичної їжі промисловими методами. Нарешті, стає все більш очевидним, що ідеальна їжа повинна бути достатньо індивідуалізованою.

Наукове визначення ідеальної їжі сформульовано з позицій теорії збалансованого харчування, яка була розроблена завдяки розквіту експериментальної європейської науки. Ідеальна їжа – це їжа, яка містить в оптимальних пропорціях усі компоненти, необхідні для постійного складу та функціонування організму. Отже, ідеальна їжа не містить жодних баластних чи шкідливих речовин, характерних для звичайної натуральної (тобто натуральної) їжі. Це породило спроби покращити та збагатити їжу шляхом видалення баластних та токсичних сполук, а корисні компоненти повинні міститися в ній в оптимальних пропорціях.

Ідея ідеальної їжі, що повністю складається з необхідних речовин в їх оптимальних пропорціях, здавалася особливо привабливою в середині 20 століття. Такий розквіт цієї ідеї був зумовлений багатьма причинами, і насамперед, швидким розвитком низки наук, зокрема хімії та хімічної технології, а також космонавтики з її потребою в ідеальній їжі. Детальне обговорення цих причин виходить далеко за рамки цього розділу (частково це зроблено в інших розділах), але вони зрозумілі кожному в першому наближенні.

Перші спроби створити ідеальну їжу та ідеальне харчування були дуже обнадійливими. Однак швидко стало зрозуміло, що ця ідея пов'язана з неочікуваними ускладненнями, що зрештою призвело до перегляду поглядів не лише на ідеальну їжу та ідеальне харчування, а й на класичну теорію збалансованого харчування. Як ми вже неодноразово зазначали, наразі формується нова теорія адекватного харчування, яка суттєво відрізняється від класичної. Основні положення обох теорій були розглянуті більш детально раніше. Тут будуть розглянуті лише ті аспекти, які є важливими у зв'язку з розглядом проблеми ідеальної їжі та ідеального харчування, а також у зв'язку з реальною оптимізацією харчування сучасної людини та людини в майбутньому.

[ 1 ]