8 поширених харчових продуктів, що викликають алергію

Арахіс

Сюди включені арахісове масло, горіхове асорті, горішки до пива і арахісове масло. Експерти часто радять пацієнтам з алергією на арахіс уникати лісових горіхів в зв'язку з ризиками перехресного забруднення. Крім того, третина людей, які страждають алергією на арахіс (який є бобовим рослиною або так званим земляним горіхом), стикаються з алергією на один або більше справжніх горіхів, які ростуть на деревах.

Приховані джерела

Соуси, які використовуються в національних - азіатських, африканських і мексиканських - стравах, цукерки, шоколад, насіння і горіхове масло (яке часто переробляється на загальному обладнанні, тому уважно читайте етикетки товарів), деякі натуральні і штучні ароматичні добавки і багато інших продуктів (читайте етикетки всіх продуктів, які зазнали технологічній обробці).

Смачні замінники

• Злегка обмокніте яблука в меді, замість арахісового масла.
• Приготуйте собі попкорн, коли вам сильно хочеться чогось хрусткого і солоного.
• Подумайте про альтернативи сендвіча з арахісовим маслом: спробуйте сендвіч з індичкою і журавлиною, сиром чеддер і чатні (індійська приправа до м'яса) або червоним перцем, обжаренном в сирі з козиного молока.

Яйця

Деякі люди настільки чутливі до яєчних протеїнів, що сам запах від приготування яєць може викликати у них алергічну реакцію.

Приховані джерела

Морозиво, замінники яєць, паста, цукерки, хот-доги, фрикадельки, хліб, булочки і інша випічка, майонез, безе, зефір, нуга і марципани.

Смачні замінники

• Замість майонезу додайте в сендвіч пюре з авокадо, хумус або тапенадом.
• Змішайте соєвий сир (тофу) з гострим соусом, чорною квасолею і невеликою кількістю сиру.
• Самостійно приготуйте собі заморожений йогурт, замість того щоб купувати морозиво в магазині.

[1], [2], [3]

Молоко

Коров'яче молоко і всі молочні продукти - включаючи масло, сколотини, сир, вершковий сир, вершки, суміш молока і вершків, морозиво, сир, йогурт, пудинг і сметану. Крім того, багато хто (але не всі) люди, які страждають алергією на коров'яче молоко, також чутливі до протеїнів, які містяться в козячому і овечому молоці.

Приховані джерела

Делікатесні сорти м'яса, хот-доги, овочеві гамбургери, фруктове морозиво, консервований тунець, шоколад, немолочні вершки, хліб і булочки, що продаються в магазинах, приправи до салатів і майонез.

Смачні замінники

• Замініть коров'яче молоко на рисове, соєве або мигдальне.
• Додайте в фруктові напої соєвий йогурт.
• Приготуйте соус песто без додавання сиру.
• Приготуйте печиво з використанням негідровані маргарину, соєвого / рисового молока і шоколадних стружки, яка не містить молока.

Риба

Різні сорти риби, такі як тунець, лосось, сом і ін. Експерти часто застерігають людей, які страждають алергією на рибу, від вживання молюсків та інших морських продуктів в зв'язку з ризиками перехресного забруднення.

Приховані джерела

Приправи до салату «Цезар» (багато хто з них містять пасту з анчоусів), вурчестерскій соус, рибний соус, закуска з баклажана, штучне крабове м'ясо (сурімі).

Смачні замінники

• Замість шматочка копченого лосося намажте на рогалик суміш з вершкового сиру, оливок і в'ялених помідорів.
• Замість тунця, законсервуйте куряче м'ясо.

[4],

Лісові горіхи

Волоський горіх, мигдаль, кеш'ю, фісташки, горіх пекан, бразильський горіх, фундук, каштан, горіх макадамія, кедровий горіх і ін. Експерти часто радять людям, що страждають на алергію на лісові горіхи, також уникати арахісу.

Приховані джерела

Зернові культури, шоколад, цукерки, марципани, нуга, мортаделла (Болонська ковбаса), песто і деякі натуральні і штучні ароматичні добавки (читайте інформацію на упаковці товарів).

Смачні замінники

• Приготуйте мюслі за своїм власним рецептом без додавання горіхів. Ви можете використовувати ваші улюблені пластівці, родзинки і бананові чіпси.
• Спробуйте додати в салат сухарі з цільного зерна, які нагадують хрустку структуру горіхів.

[5]

Молюски

Креветки, краби, омари, раки та ін. Експерти часто застерігають людей, які страждають алергією на молюсків, від вживання риби та інших морських продуктів в зв'язку з ризиками перехресного забруднення.

Приховані джерела

Рибні продукти, приправи (будь-які натуральні або штучні приправи можуть містити рибні субпродукти).

Смачні замінники

• Замість крабового пирога, спробуйте приготувати пиріг рісотто.
• Приготуйте святкову паелью, використовуючи різноманітні види м'яса і овочів замість молюсків.

Пшениця

Пасти, крупи, хліб і висівки на основі пшениці; паростки пшениці, ядра пшеничного зерна, семоліна (тип пшениці, який використовується для приготування пасти), булгур (варена і висушена пшенична крупа) і пшенична клейковина.

Приховані джерела

Морозиво, бульйонні кубики, картопляні чіпси, делікатесні сорти м'яса, соєвий соус, різноманітні закуски, які зазнали технологічній обробці (їх занадто багато для того, щоб перераховувати всі), панірувальні сухарі, кускус, спельта і хот-доги.

Смачні замінники

• Експериментуйте з різними пастами, включаючи кукурудзяні пасти
• Робіть тортильи (коржі) з кукурудзяного, а не пшеничного борошна.
• Використовуйте рисову локшину для приготування азіатських страв.

Соя

Соєве молоко, соєвий сир, темпі, зелені соєві боби, соєвий білковий ізолят, соєві боби, соєвий соус, соєві горіхи, структурний рослинний білок (структурат сої), місо.

Приховані джерела

Тунець, делікатесні сорти м'яса, овочевий бульйон, рослинний крохмаль, структурний рослинної білок, крупи, дитячі суміші, соуси, супи і різні вегетаріанські продукти.

Смачні замінники

• Приготуйте шляхом швидкого обсмажування і постійного перемішування блюдо з додаванням сейтан (пшеничної клейковини) або курки, а також овочів, імбиру і часнику (не додавайте соєвий соус!)
• Спробуйте додати в каррі панеер (індійський домашній сир).
• Додавайте в крупи вітамінізоване рисове молоко.