8 поширених харчових продуктів, що викликають алергію

Арахіс

До них належать арахісова паста, суміш горіхів, пивні горіхи та арахісова паста. Експерти часто радять людям з алергією на арахіс уникати горіхів дерев через ризик перехресного забруднення. Крім того, третина людей з алергією на арахіс (який є бобовими або земляними горіхами) мають алергію на один або кілька справжніх горіхів, які ростуть на деревах.

Приховані джерела

Соуси, що використовуються в стравах етнічної азійської, африканської та мексиканської кухні, цукерки, шоколад, насіння та горіхові масла (які часто виробляються на спільному обладнанні, тому уважно читайте етикетки продуктів), деякі натуральні та штучні ароматизатори та багато інших продуктів (читайте етикетки всіх оброблених харчових продуктів).

Смачні замінники

• Злегка занурте яблука в мед замість арахісової пасти.
• Зробіть собі попкорн, коли захочете чогось хрусткого та солоного.
• Розгляньте альтернативи сендвічу з арахісовою пастою: спробуйте сендвіч з індичкою та журавлиною, сендвіч з чеддером та чатні або червоний перець, смажений у козячому сирі.

Яйця

Деякі люди настільки чутливі до яєчних білків, що навіть запах готованих яєць може викликати алергічну реакцію.

Приховані джерела

Морозиво, замінники яєць, макарони, цукерки, хот-доги, фрикадельки, хліб, булочки та інші хлібобулочні вироби, майонез, безе, зефір, нуга та марципан.

Смачні замінники

• Замість майонезу додайте до свого сендвіча пюре з авокадо, хумус або тапенад.
• Змішайте тофу з гострим соусом, чорною квасолею та невеликою кількістю сиру.
• Зробіть свій власний заморожений йогурт замість того, щоб купувати морозиво в магазині.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Молоко

Коров'яче молоко та всі молочні продукти, включаючи вершкове масло, пахту, сир, вершковий сир, вершки, суміш молока та вершків, морозиво, сир кисломолочний, йогурт, пудинг та сметану. Крім того, багато (але не всі) люди, які мають алергію на коров'яче молоко, також чутливі до білків, що містяться в козячому та овечому молоці.

Приховані джерела

М'ясні делікатеси, хот-доги, вегетаріанські бургери, морозиво на паличці, консервований тунець, шоколад, вершки без молочних продуктів, хліб та булочки з магазину, заправки для салатів та майонез.

Смачні замінники

• Замініть коров'яче молоко рисовим, соєвим або мигдальним молоком.
• Додайте соєвий йогурт до фруктових напоїв.
• Приготуйте соус песто без додавання сиру.
• Готуйте печиво, використовуючи негідрогенізований маргарин, соєве/рисове молоко та шоколадну крихту без молочних продуктів.

Риба

Різні види риби, такі як тунець, лосось, сом тощо. Експерти часто застерігають людей з алергією на рибу від вживання молюсків та інших морепродуктів через ризик перехресного забруднення.

Приховані джерела

Заправки для салату Цезар (багато з яких містять пасту з анчоусів), вустерширський соус, рибний соус, реліш з баклажанів, імітація крабового м'яса (сурімі).

Смачні замінники

• Замість шматочка копченого лосося намажте на бублик суміш вершкового сиру, оливок та в'ялених помідорів.
• Замість тунця можна використовувати курку.

[ 4 ]

Лісовий горіх

Волоські горіхи, мигдаль, кешью, фісташки, пекан, бразильські горіхи, фундук, каштани, горіхи макадамії, кедрові горіхи тощо. Експерти часто радять людям з алергією на горіхи також уникати арахісу.

Приховані джерела

Злаки, шоколад, цукерки, марципан, нуга, мортадела (болонська ковбаса), песто та деякі натуральні та штучні ароматизатори (перевірте упаковку продукту).

Смачні замінники

• Приготуйте власні мюслі без горіхів. Ви можете використовувати свої улюблені пластівці, родзинки та бананові чіпси.
• Спробуйте додати до салату цільнозернові крутони, які мають хрустку текстуру, що нагадує горіхи.

[ 5 ]

Молюски

Креветки, краби, омари, раки тощо. Експерти часто застерігають людей з алергією на молюсків від вживання риби та інших морепродуктів через ризик перехресного забруднення.

Приховані джерела

Рибні продукти, приправи (будь-які натуральні або штучні приправи можуть містити рибні субпродукти).

Смачні замінники

• Замість крабової котлети спробуйте приготувати пиріг з різотто.
• Приготуйте святкову паелью, використовуючи різноманітне м’ясо та овочі замість молюсків.

Пшениця

Макаронні вироби, пластівці, хліб та висівки з пшениці; зародки пшениці, зерна пшениці, манна крупа (вид пшениці, що використовується для виготовлення макаронних виробів), булгур (варена та сушена пшенична крупа) та пшенична клейковина.

Приховані джерела

Морозиво, бульйонні кубики, картопляні чіпси, м'ясні делікатеси, соєвий соус, різні оброблені закуски (занадто багато, щоб перерахувати), панірувальні сухарі, кускус, спельта та хот-доги.

Смачні замінники

• Експериментуйте з різними пастами, включаючи кукурудзяні.
• Готуйте тортильї з кукурудзяного борошна, а не з пшеничного.
• Використовуйте рисову локшину для приготування азійських страв.

Соєві боби

Соєве молоко, соєвий сир, темпе, зелені соєві боби, ізолят соєвого білка, соєві боби, соєвий соус, соєві горіхи, структурний рослинний білок (структурована соя), місо.

Приховані джерела

Тунець, м'ясні делікатеси, овочевий бульйон, рослинний крохмаль, структурний рослинний білок, злаки, дитячі суміші, соуси, супи та різні вегетаріанські продукти.

Смачні замінники

• Приготуйте швидку смажену страву з сейтаном (пшенична клейковина) або куркою, овочами, імбиром та часником (не додавайте соєвий соус!).
• Спробуйте додати панір (індійський сир кисло-сметанковий) до свого каррі.
• Додайте збагачене рисове молоко до пластівців.