Безсольова дієта для схуднення: користь і шкода

Популярним і простим методом боротьби із зайвою вагою є безсольова дієта. Розглянемо показання до її застосування, харчові особливості, протипоказання, меню та рецепти.

Сіль або хлорид натрію – це мікроелемент, необхідний кожному живому організму. Він виконує такі функції:

• Він входить до складу кісток, міжклітинної рідини, м'яких тканин та лімфи.
• Бере участь в обмінних процесах та водно-сольовому балансі.
• Хлорид-іон є основним компонентом для вироблення соляної кислоти, яка надходить до шлункового соку.

Незважаючи на досить просту хімічну формулу, існує багато видів NaCl. Давайте розглянемо найпопулярніші види солі, що використовуються для покращення смаку їжі:

1. Кам'яна сіль – складається з великих кристалів, містить багато домішок. Виробляється шляхом промислового очищення мінералу галіту.
2. Випарена (екстра) – кам'яна сіль після хімічного очищення та термічної обробки. Має дрібні зерна, тому чудово підходить для вживання в їжу та приготування їжі.
3. Морська вода – це натуральний продукт, отриманий шляхом випаровування морської води. Містить багато мінералів та мікроелементів, без сторонніх домішок.
4. Йодована сіль – це кухонна сіль з додаванням йодату калію. Рекомендується для лікування та профілактики дефіциту йоду в організмі.

У дорослій людині міститься приблизно 250 г хлориду натрію. Організм повинен отримувати 5-7 г солі щодня. При дефіциті спостерігаються такі симптоми:

• Поступове руйнування кісткової та м'язової тканини (організм поповнює нестачу мікроелементів саме з цих структур).
• Розлади травної та серцево-судинної систем.
• Головний біль, загальна слабкість, нудота.

Але дуже часто ми зловживаємо сіллю. Це пов'язано з тим, що вона входить до складу багатьох продуктів, тому досить складно контролювати споживання цього мікроелемента. Передозування небезпечне через такі наслідки:

• В'язкість крові збільшується.
• Камені утворюються в печінці та нирках.
• Набряк.

Найчастіше безсольова дієта використовується в терапевтичних цілях за суворими медичними показаннями. Але в деяких випадках ця дієта застосовується для схуднення. Тимчасова відмова від солі зменшує навантаження на нирки, печінку, серце та судини. Усуває набряки, покращує травлення та обмін речовин, сприяє зниженню ваги. Дієта не повинна тривати довше 14 днів, оскільки дефіцит хлориду натрію призводить до порушення водно-сольового балансу в організмі та інших серйозних ускладнень.

[ 1 ]

Показання

Дієтичний стіл № 7 або безсольова дієта має такі показання до виконання:

• Хронічний нефрит.
• Ниркова недостатність.
• Серцева недостатність з набряками.
• Міокардіосклероз.
• Гіпертонія.
• Асцит (скупчення рідини в черевній порожнині).
• Дисфункція підшлункової залози.
• Ожиріння.
• Хронічне запалення слизової оболонки кишечника.
• Хронічний/гострий гастрит з підвищеною кислотністю.
• Виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки.
• Алергічне запалення слизової оболонки носоглотки та очей.
• Суглобовий ревматизм.
• Дисгідроз з підвищеним потовиділенням рук і ніг.

Дієта за вищезазначеними показаннями повинна бути призначена лікуючим лікарем та контролюватися за допомогою лабораторних та інструментальних досліджень. Безсольове харчування здійснюється у суворо відведений проміжок часу. Завдяки цьому створюються сприятливі умови для нормального функціонування нирок та інших внутрішніх органів. Дієта має протиалергічну дію та покращує сечовипускання.

Безсольова дієта при гіпертонії

Гіпертонія – це серцево-судинне захворювання зі стійким підвищеним кров'яним тиском. Артеріальна гіпертензія може виникати через спадкові фактори, стрес, шкідливі звички, ожиріння, різні захворювання організму, прийом ліків та надмірне споживання солі.

Дієта при гіпертонії є обов'язковим компонентом лікування. Пацієнтам призначається протихолестеринова та безсольова дієта, головною метою якої є зниження артеріального тиску. Без контролю дієти захворювання прогресуватиме, викликаючи серйозні ускладнення з боку серцево-судинної та нервової систем, нирок.

Безсольова дієта при артеріальній гіпертензії:

• Виправляє порушення обміну речовин.
• Покращує роботу серцевого м'яза.
• Нормалізує згортання крові.
• Підвищує еластичність кровоносних судин.
• Збільшує синтез нейрорегуляторних гормонів: серотоніну, дофаміну.

NaCl затримує рідину в організмі, що проявляється набряком тканин, що оточують капіляри. Вплив підвищеного тиску на артерії збільшує викид крові з порожнин серця. Дієта базується на обмеженні споживання хлориду натрію та холестерину. Складаючи раціон, слід дотримуватися таких правил:

1. Мінімізуйте щоденне споживання солі. Оптимальна доза – 3-4 г на день. Для покращення смаку їжі рекомендується використовувати різні спеції: кріп, петрушку, часник, лимонний сік, базилік, чебрець тощо.
2. Продукти, багаті на тваринні жири, заборонені. Поганий холестерин провокує підвищення кров'яного тиску. Щоб відновити прохідність капілярів, слід відмовитися від будь-якої їжі, яка порушує ліпідний обмін. У списку протипоказань є: яєчні жовтки, жирне м'ясо, незбиране молоко та вершки, субпродукти, тверді рослинні олії.
3. Уникайте вживання алкоголю, нікотину та напоїв з кофеїном. Стимулятори збільшують частоту серцевих скорочень і викликають перезбудження верхніх відділів мозку. Підвищене навантаження на серцево-судинну систему спричиняє підвищення артеріального тиску.
4. При споживанні вуглеводів віддавайте перевагу складним. Сахариди є основним джерелом енергії в організмі. Прості вуглеводи (солодощі, кондитерські вироби, варення) провокують різке підвищення рівня глюкози в крові та викид великих доз інсуліну. Надлишок глюкози трансформується в жирову тканину, що загрожує метаболічним синдромом та ожирінням. У той час як складні сахариди повільно засвоюються, не викликають порушень обміну речовин та різких стрибків цукру в крові.
5. Раціон хворого на гіпертонію повинен включати продукти, багаті на калій і магній. Ці мікроелементи прискорюють виведення зайвої рідини з тканин, мають розслаблюючу дію на артерії, запобігають накопиченню атеросклеротичних бляшок на стінках капілярів та зменшують спазми гладкої мускулатури.

Продукти, що знижують артеріальний тиск:

• Несолоні морепродукти: риба, морські водорості, гребінці, устриці та інші.
• Нежирні молочні продукти: сир, кефір, йогурт, сироватка.
• Овочі: гарбуз, кабачки, баклажани, капуста, буряк, авокадо, листова зелень.
• Фрукти, ягоди, сухофрукти: грейпфрут, чорнослив, курага, лимон, шипшина, журавлина, чорна смородина, виноград, яблука, цитрусові.
• Цільнозернові продукти: житній хліб, гречка, коричневий рис, овес, макарони з грубих сортів пшениці.
• Нерафіновані рослинні олії.

Під час приготування їжі використовуйте щадні методи: запікання, тушкування, приготування на пару, варіння. Також рекомендується дробове харчування, тобто 5-6 разів на день. Особливу увагу слід приділяти співвідношенню основних компонентів їжі: 15% білків, 30% жирів, 60% складних вуглеводів. Добова норма споживання води розраховується як 35-50 мл / кг маси тіла, тобто потрібно випивати не менше 1,5-2 літрів води на день.

Гіпертонікам з надмірною масою тіла рекомендується віддавати перевагу вегетаріанській їжі. При помірній та тяжкій гіпертензії, крім дієти, дуже важливо дотримуватися всіх призначень лікаря, включаючи прийом ліків.

[ 2 ], [ 3 ]

Безсольова дієта при захворюваннях нирок

При захворюваннях нирок усім пацієнтам призначають дієтичний стіл № 7. Лікувальна дієта передбачає обмеження споживання солі та інших екстрактивних речовин, що подразнюють нирки. Завдяки цьому виникає протизапальний ефект і покращується виведення з організму недоокислених продуктів обміну.

Основні показання до безсольової дієти при патологіях нирок:

• Гострий дифузний гломерулонефрит у період одужання.
• Хронічний нефрит у стадії ремісії.
• Нефрит з тяжкою нирковою недостатністю.
• Гломерулонефрит.
• Амілоїдоз.
• Туберкульоз нирок.
• Нефротичний синдром.
• Термінальна ниркова недостатність у пацієнтів на гемодіалізі.
• Гіперурикемія.

Дієта № 7 створює сприятливі умови для функціонування нирок, коли вони запалені. Щадне харчування покращує обмінні процеси в тканинах нирок та інших органів, має протиалергічну дію, стимулює сечовиділення.

Види дієти № 7:

• 7а – хронічний нефрит з тяжкою нирковою недостатністю. Найщадніша безсольова та низькобілкова дієта. Для покращення смаку їжі рекомендується вживання свіжої зелені та лимона. У міру одужання пацієнта переводять на дієту 7б. Під час лікування повністю виключаються сіль, м’ясні та рибні страви, бобові, інші речовини та напої, що подразнюють нирки.
• 7б – призначають при хронічних захворюваннях нирок з вираженою азотемією. Показана пацієнтам на 15-20-й день лікування. Дієта виводить з організму азотисті шлаки та недоокислені продукти білкового обміну, запобігає накопиченню шкідливих речовин у крові, знижує артеріальну гіпертензію, збільшує сечовиділення, має протизапальну дію.
• 7в – хронічні захворювання нирок з нефротичним синдромом: гломерулонефрит, амілоїдоз, туберкульоз нирок, нефропатія вагітних. Лікувальне харчування спрямоване на зниження гіперхолестеринемії, набряків, протеїнурії, поповнює рівень білка. Ця дієта передбачає підвищений вміст білків та ліпотропних факторів з різким обмеженням NaCl, простих вуглеводів та екстрактивних речовин.
• 7 г – термінальна ниркова недостатність у пацієнтів на постійному гемодіалізі. Рекомендований хімічний склад раціону: білки 60 г, жири 110 г, вуглеводи 450 г. Споживання кухонної солі – не більше 2 г на добу, води – до 1 л на добу. У раціоні слід обмежити продукти, багаті калієм, та рослинний білок.
• 7п – термінальна ниркова недостатність, гіперурикемія. Білок має бути на 75% рослинного походження. Дробове харчування, всі продукти подаються у вареному або запеченому вигляді.

Дозволені продукти:

• Хліб та борошняні вироби (з висівок, без дріжджів та солі).
• Супи з крупами, овочами, макаронами.
• Нежирне м’ясо, птиця, риба (обмежено протягом перших двох тижнів лікування).
• Яйця (не більше 2 на день), молоко та молочні продукти.
• Овочі та зелень, фрукти та ягоди.
• Злаки та макарони.
• Трав'яні чаї, відвар шипшини та чорної смородини, фруктові та ягідні соки.

Заборонені продукти:

• Білий та чорний хліб, солодка випічка.
• Мариновані, консервовані та будь-які інші солоні продукти.
• М'ясні та рибні бульйони.
• Жирне м'ясо, риба, птиця.
• Консерви, соуси, паштети для перекусу.
• Бобові, цибуля, гриби, часник, щавель.
• Алкогольні та газовані напої.

Під час лікування рекомендується обмежити споживання солі та дещо зменшити кількість білків, жири та вуглеводи залишаються незмінними. Також рекомендується дробове харчування та щадне приготування їжі (смажена їжа протипоказана). Хімічний склад та енергетична цінність раціону: білки 70г, жири 80-90г, вуглеводи 300г, калорійність 2000-2400 ккал.

Безсольова дієта при набряках

Набряк – це надмірне скупчення рідини в органах і тканинах тіла. Близько 2/3 рідини знаходиться в клітинах, а 1/3 – у міжклітинному просторі. Набряк виникає, коли рідина переходить з клітин у міжклітинний простір. Хворобливий стан виникає при захворюваннях нирок, серцево-судинних патологіях, через переїдання солоної їжі та інших причин. У будь-якому випадку, набряк сигналізує про збої в організмі та потребує лікування.

Безсольова дієта – один із ефективних методів боротьби з набряками. Суть дієти полягає у відмові від продуктів, що затримують воду в організмі, в першу чергу від солі. Надлишок хлориду натрію затримує воду, порушує обмінні процеси та підвищує артеріальний тиск.

Харчові особливості:

1. Дієту необхідно дотримуватися після консультації з лікарем, оскільки обмежений раціон може викликати сильну слабкість. Це становить особливий ризик для людей з нирковою та печінковою недостатністю.
2. Для покращення смаку їжі використовуються замінники солі, натуральні трави та інші спеції.
3. При сильних набряках рекомендуються розвантажувальні дні в поєднанні з медикаментозним лікуванням.
4. Під час дієти краще уникати сечогінних засобів, оскільки їх вживання може призвести до зневоднення та порушення водно-сольового балансу.

При лікуванні набряків дуже важливо вибирати натуральні продукти, які легко засвоюються та багаті на корисні мікро- та макроелементи.

Рекомендовані продукти:

• Нежирне м'ясо, риба, птиця.
• Молочні та кисломолочні продукти: сир, сир, кефір, йогурт, сметана.
• Злаки та макаронні вироби з твердих сортів пшениці.
• Зерновий хліб (без дріжджів).
• Овочі та фрукти, багаті калієм.
• Свіжовичавлені соки та відвари з сечогінним ефектом.

Заборонені продукти:

• Жирне, гостре, смажене.
• Консервовані, солоні та мариновані продукти.
• Рибні консерви та паштети.
• Ковбасні вироби.
• Соуси.
• Сири.
• Кондитерські вироби.
• Солодка випічка з пшеничного борошна.
• Закуски та продукти зі штучними добавками.

Також слід обмежити щоденне споживання NaCl до 1 г та рідини до 1,5 л. Окрім дієти, слід мінімізувати стрес та нервові переживання, підтримувати форму та достатньо висипатися.

Безсольова дієта при набряках вимагає від організму підготовки до дієти та виходу з неї. Не можна раптово повністю відмовитися від солі та швидко повернутися до звичного раціону. Перед початком лікування рекомендується поступово зменшувати кількість солі, а після закінчення дієти повільно вводити її в меню.

Якщо не дотримуватися цих правил, підвищена кількість хлориду натрію стане сильним стресом для організму. Перш за все, це негативно позначиться на сечовидільній системі та роботі серця. Знову з’являться набряки, можуть утворюватися тромби та підвищитися артеріальний тиск.

Безсольова дієта при сечокам'яній хворобі

Сечокам'яна хвороба (СМХ) – це патологічний стан, при якому в сечовому міхурі та ниркових мисках утворюються тверді утворення, які називаються каменями. Найчастіше ця аномалія виникає на тлі порушень обміну речовин в організмі. Обов'язковим компонентом лікування є дієтотерапія.

Дієта базується на обмеженні споживання продуктів, що сприяють утворенню осаду та каменів. Якщо захворювання протікає на тлі патологій серцево-судинної системи, то показано обмеження рідини. Перед складанням плану харчування пацієнту призначають аналізи для визначення складу каменів: аналізи крові та сечі на транспорт солей, загальний аналіз сечі, дослідження структури та мінерального складу каменів.

Сечокам'яна хвороба буває кількох видів. Залежно від характеру твердих утворень та їх хімічного складу складається лікувальна дієта. Розглянемо основні види каменів та безсольову дієту для їх лікування:

1. Оксалати (утворюються із солей щавлевої кислоти).

Під час лікування слід обмежити споживання солі та продуктів, що провокують утворення кристалів оксалату кальцію:

• Шпинат, щавель, ревінь та інші продукти з вітаміном С.
• Рис.
• Шоколад, какао.
• Картопля, помідори.
• Чорна смородина.
• Цибуля, морква, перець.
• Жирне м'ясо, птиця, риба та бульйони, приготовані з них.
• Солодка випічка.
• Консервовані та копчені продукти.
• Міцний чай, квас, какао.

Основу раціону повинні складати фрукти, що виводять щавлеву кислоту: виноград, груші, сливи, яблука. Тимчасове розвантаження на фруктах дозволяє відновити нормальне здоров'я, ощелачуючи сечу та зменшуючи кількість оксалатів.

Раціон повинен бути заснований на наступних продуктах:

• Вчорашній білий та житній хліб.
• Кисломолочні та молочні продукти (у помірних кількостях).
• Яйця без жовтків.
• Овочеві та круп'яні супи.
• Каша та макарони.
• Фруктові та ягідні соки.
• Відвари з мати-й-мачухи, листя берези, коренів фіалки.

Калорійність раціону не повинна перевищувати 3500 ккал. Кількість рідини – до 2 літрів на добу. Холодні та гарячі страви протипоказані.

2. Урати (осад солі, що утворюється в кислому середовищі).

Дієта спрямована на відновлення пуринового обміну, зміщення реакції сечі в лужний бік та зниження інтенсивності синтезу солей сечової кислоти. Сіль, білки та жири повинні надходити в організм у помірних кількостях. Кількість рідини становить 1,5-2 літри на добу, калорійність – 3000 ккал.

Заборонені продукти:

• Жирні сорти риби, м'яса, птиці.
• М'ясні, грибні та рибні бульйони.
• Субпродукти.
• Бобові.
• Шпинат і щавель.
• Алкогольні напої, кава, какао.
• Сіль, консерви, мариновані продукти.

Пацієнтам показано 3-5 прийомів їжі на день. Приготування продуктів та температура їжі не регламентуються. Також рекомендується додатковий прийом вітаміну С та В1.

Рекомендовані страви:

• Молочні продукти.
• Нежирне м'ясо та риба.
• Овочеві та круп'яні супи.
• Білий і чорний хліб.
• Мед.
• Макарони, каші.
• Яйця.
• Солодкі фрукти.
• Овочі, салат.
• Фруктові та ягідні соки.

При уратах корисні всі види молочних продуктів, овочі та фрукти, злаки. Раціон має бути схожим на вегетаріанський.

3. Фосфати (утворюються в лужному середовищі організму).

Камені утворюються через порушення пропорцій кальцію та фосфору в сечі. Оскільки сеча має лужну реакцію, фосфати в ній не розчиняються. Безсольова дієта спрямована на зменшення продуктів з високим вмістом кальцію та підвищення кислого середовища сечі. Заборонені рослинні, молочні та борошняні продукти.

Протипоказані продукти:

• Кислі сорти ягід та овочів.
• Молоко та молочні продукти.
• Алкогольні та газовані напої, кава.
• Гострі спеції, сіль.

Меню лікування повинно включати:

• Брюссельська капуста.
• Червона смородина та брусниця.
• Гарбуз.
• Горох.
• Яблука.
• Яловича печінка.
• Морква.
• Яєчні жовтки.
• Вершкове масло.
• Кисломолочні продукти.

Безсольова дієта при сечокам'яній хворобі зупиняє утворення нових каменів. Правильно складений раціон є збалансованим і максимально безпечним для нирок, оскільки виключені всі подразнюючі фактори.

Суть безсольової дієти

Хлорид натрію виконує важливу функцію в організмі людини. Речовина входить до складу лімфи, клітин і крові. Дефіцит, як і надлишок солі, створює ризик розвитку різних проблем зі здоров'ям.

Головна мета безсольової дієти — нормалізація рівня NaCl в організмі, профілактика та лікування набряків, патологій серцево-судинної, ниркової та печінкової систем.

Суть дієти полягає в дотриманні наступних принципів харчування:

• Ви можете додавати сіль у готову страву, але не під час процесу приготування.
• Дробове харчування з останнім прийомом їжі не пізніше 19:00.
• Як альтернативу NaCl слід використовувати різні спеції: трави, цибулю, часник, зелень.
• Смажена їжа, копчені продукти та маринади протипоказані.
• Мінімальна тривалість дієти – 4 дні, максимальна – 15 днів.

У разі дотримання суворої безсольової дієти стан пацієнта повинен контролюватися лікарем. Це пов'язано з ризиком виникнення різних ускладнень.

Безсольова дієта під час вагітності

Надмірна вага, сильні набряки та ризик гестозу – основні показання до безсольової дієти під час вагітності. На ранніх термінах вагітності багатьох жінок тягне до солоної їжі. Це бажання пов’язане зі збільшенням вироблення прогестерону, який стимулює мускулатуру матки та сприяє успішній імплантації ембріона.

Прогестерон також впливає на стінки судин, що проявляється низьким артеріальним тиском, нудотою та запамороченням. Надмірне споживання хлориду допомагає нейтралізувати ці симптоми. Водночас спеція затримує рідину в організмі, викликаючи набряки, не тільки зовнішні (набряк пальців рук, ніг), але й внутрішні (різке збільшення маси тіла).

Дієта з обмеженим вмістом NaCl може бути призначена як на ранніх термінах, так і в третьому триместрі вагітності.

Особливості дієти:

• Уникайте солоної, гострої, смаженої, жирної та копченої їжі.
• Обмежте борошняні та кондитерські вироби.
• Виключіть ковбаси, консерви та перероблені продукти.
• Основу раціону повинні складати нежирні сорти м'яса та риби, свіжі овочі та фрукти, натуральні рослинні олії, молочні продукти та злаки.
• Готувати страви варінням, приготуванням на пару, запіканням, тушкуванням.
• У разі сильного набряку кількість рідини слід обмежити.

Тривалість дієти не повинна перевищувати 14 днів. Безсольова дієта проводиться лише за призначенням лікаря.

Безсольова дієта під час грудного вигодовування

Під час лактації організм відчуває подвійне навантаження. Правильне харчування з мінімальним споживанням солі – один із методів покращення грудного вигодовування та загального самопочуття. Надмірне вживання спецій викликає затримку рідини в організмі, що негативно впливає на лактацію. Обмеження солі необхідне для покращення вироблення молока та нормалізації потоку рідини в клітинах організму.

Особливості дієти:

• Жирна, смажена та гостра їжа протипоказана.
• Молодій мамі слід пити чисту воду та трав'яні чаї, які мають загальнозміцнювальну та тонізуючу дію.
• Додайте до свого раціону більше овочів та фруктів.
• У меню повинні бути молочні продукти, каші та макарони з твердих сортів пшениці.
• Мінімізуйте споживання солодощів, випічки, кави та газованих напоїв.

Також слід враховувати, що хлорид натрію небезпечний запальними процесами в сечостатевій системі та органах малого тазу, які часто виникають після пологів. Безсольова дієта допомагає запобігти хронічним захворюванням, що загострюються під час лактації, та привести вашу фігуру в норму.

Користь

Безсольова дієта, як і будь-яка інша дієта, може бути корисною або шкідливою для організму. Особливості лікувального харчування:

• Немає суворих обмежень у харчуванні.
• Мінімізує навантаження на печінку, нирки та серцево-судинну систему.
• Покращує обмінні процеси в організмі.
• Покращує процеси травлення.
• Усуває набряклість.
• Сприяє зниженню ваги.
• Нормалізує раціон за допомогою частих прийомів їжі.

Якщо дотримуватися всіх рекомендацій щодо безсольової дієти, організм звільняється від надлишку солі, нормалізується артеріальний тиск, функція нирок та сечовидільної системи. Полегшується стан опорно-рухового апарату, йдуть набряки на обличчі та по всьому тілу. Виведення зайвої рідини сприяє спалюванню жиру та схудненню.

Ще однією перевагою безсольової дієти є її косметичний ефект. Вона допомагає позбутися целюліту. Після виведення зайвої рідини тиск на жирові клітини зменшується. Завдяки цьому клітинні мембрани стають менш щільними. Ця дієта також корисна для вагітних жінок, оскільки зменшує навантаження на нирки та серце, запобігаючи прееклампсії та еклампсії.

Що стосується шкоди та недоліків, то при тривалій безсольовій дієті або повній відмові від NaCl існує ризик порушення водно-сольового балансу, при якому організм поповнює дефіцит хлориду натрію з кісток, послаблюючи їх. Також слід враховувати, що дієта має ряд протипоказань та обмежень для виконання.

[ 4 ]

Що можна і чого ні?

Основою безсольової дієти має бути вегетаріанське харчування, яке можна урізноманітнити такими продуктами:

• Нежирне м'ясо, риба та птиця.
• Морепродукти, субпродукти, яйця.
• Знежирені молочні та кисломолочні продукти.
• Овочі (крім картоплі), зелень, листові салати.
• Фрукти (крім винограду, бананів) та ягоди.
• Злаки з низьким глікемічним індексом.
• Несолоний хліб, випічка з житнього борошна.
• Макарони з твердих сортів пшениці.
• Зелений чай, неміцна кава без цукру, овочеві та фруктові соки, відвари.
• Рафіновані рослинні олії, несолоне вершкове масло.

Овочі та фрукти краще їсти свіжими. Заморожені та консервовані продукти можуть містити сіль та інші штучні інгредієнти. Вибираючи сир, обирайте слабосолоні сорти.

Щоб збагатити смак страв, можна використовувати цибулю, часник, селеру, сушені овочі та інші приправи, але без хлориду натрію. Обмеження використання чистої солі дозволяє відчути справжній смак їжі.

Як і будь-яка дієта, безсольова дієта передбачає низку харчових обмежень. Заборонено вживати не тільки чисту сіль, але й такі продукти:

• Жирне м'ясо, риба, птиця.
• Цільножирні молочні продукти.
• Напівфабрикати, консерви, ковбаси.
• Мариновані та солоні продукти, консерви.
• Солодка випічка.
• Кондитерські вироби.
• Овочі та фрукти з високим вмістом цукру та крохмалю.
• Газовані та алкогольні напої.
• Міцний чай та кава.

Якщо дієта призначена пацієнтам із захворюваннями нирок або серцево-судинної системи, то заборонені м’ясні, грибні та рибні бульйони, бобові, редька, шпинат, щавель, гірчиця, а також повна відмова від солі. Для пацієнтів з нормальним здоров’ям можливе вживання мінімальної добової норми солі.

Протипоказання

Незважаючи на всі переваги безсольової дієти, вона має ряд протипоказань, які слід враховувати:

• Підвищена фізична активність – під час активних занять спортом з організму виводиться до 30 г солі з потом на добу. Щоб поповнити втрати, під час дієти слід пити мінеральну воду з хлоридом натрію та додавати трохи солі в їжу, але не перевищуйте добову норму спеції.
• Вагітність та лактація – у цей період дієту можна дотримуватися лише за медичними показаннями (захворювання нирок, серцево-судинні патології, набряки). Це застереження пов'язане з тим, що під час вагітності жіночий організм використовує велику кількість NaCl. Різке та необґрунтоване обмеження споживання цього мінералу може спричинити ускладнення зі здоров'ям як жінки, так і дитини.
• Спекотний клімат – безсольова дієта не рекомендується під час сильної спеки. Дієту найкраще дотримуватися в осінньо-весняний період, коли організм не так активно потіє та втрачає мікроелементи.

Дієту з особливою обережністю призначають пацієнтам із захворюваннями серця, нирок та щитовидної залози. Обмеження щодо безсольового харчування поширюються на дітей, підлітків та людей похилого віку.

Але якщо немає протипоказань, то переходити на дієту слід після консультації з лікарем. У цьому випадку безсольової дієти можна дотримуватися не більше 2-3 разів на рік і не більше 10-14 днів.

[ 5 ], [ 6 ]

Можливі ризики

Повна відмова від солі протягом тривалого періоду часу спричиняє низку змін в організмі. Давайте розглянемо основні ризики, пов’язані з безсольовою дієтою:

• Метаболічні порушення.
• Нудота.
• Відсутність апетиту.
• Розлади травлення.
• Загальне нездужання.
• Різке падіння артеріального тиску.
• М'язова слабкість.

Згідно зі статистикою, ризик розвитку дефіциту хлориду натрію надзвичайно низький. Це пов'язано з тим, що повна відмова від цієї речовини просто неможлива. Сіль входить до складу багатьох продуктів, тому вона потрапляє в організм у будь-якому випадку, хоч і в мінімальних кількостях. Якщо дотримуватися всіх рекомендацій щодо харчування, ризик ускладнень мінімальний.

Які небезпеки безсольової дієти?

Одна з небезпек дієти з обмеженим вмістом NaCl – погіршення загального стану здоров'я, різке зниження артеріального тиску, слабкість, млявість та запаморочення.

Сувора безсольова дієта повинна тривати не більше 3-5 днів. Цього часу достатньо для нормалізації електролітного балансу організму та зняття набряків. Триваліша відсутність хлориду натрію викликає втрату апетиту, зниження м’язового тонусу та розлади травлення.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Ускладнення після процедури

У більшості випадків безсольова дієта не викликає небезпечних для життя ускладнень. Але невиправдане виключення солі з раціону може спричинити такі проблеми, як:

• Підвищений рівень шкідливого холестерину та тригліцеридів (ліпопротеїнів та жирів низької щільності).
• Ризик розвитку інсулінорезистентності, цукрового діабету та ендокринних патологій.
• Загострення хронічних захворювань.
• Тривале обмеження споживання хлориду натрію у пацієнтів з діабетом 2 типу є небезпечним для життя.
• Якщо жінкам у пременопаузальний період призначена дієта, то слід враховувати гормональні зміни, які порушують сольовий баланс в організмі.

Усі пацієнти мають ризик розвитку гіпонатріємії, оскільки натрій надходить в організм у невеликих кількостях. Гіпонатріємія проявляється такими симптомами: втрата апетиту, нудота, головний біль, зміни в поведінці та дратівливість. У рідкісних випадках виникають м’язова слабкість, судоми, нетримання сечі та порушення свідомості.

[ 12 ], [ 13 ]

Вихід з безсольової дієти

Один з важливих моментів будь-якої дієти, в тому числі й безсольової, – це правильний вихід з неї. Давайте розглянемо, як правильно завершити дієту та закріпити її результати:

1. Після закінчення обмеженої дієти слід належним чином підготувати свій організм до більш розширеного харчування. Перші 3-5 днів потрібно урізноманітнити звичне меню раніше забороненими продуктами, але не перевищувати добову норму споживання солі.
2. Звертайте увагу на калорійність раціону. Якщо безсольова дієта була спрямована на схуднення, то після її завершення можна збільшити калорійність не більше ніж на 30%.
3. Продовжуйте їсти те, що ви їли під час дієти. Поступово замінюйте продукти, які вам набридли, на подібні.
4. Основу нового раціону повинні складати овочі, фрукти, зелень, нежирне м’ясо, риба та птиця. Вибирайте продукти, що містять багато вітамінів та мікроелементів. Забудьте про ковбаси, тістечка та копченості.
5. Оберіть збалансоване та здорове харчування. Їсти потрібно часто, але невеликими порціями. Не переїдайте. Останній прийом їжі має бути за 3-4 години до запланованого нічного відпочинку.

Вихід з безсольової дієти повинен тривати не менше 10 днів. Протягом цього часу необхідно встановити режим, який би забезпечив повноцінне та правильне харчування в майбутньому.

[ 14 ], [ 15 ]

Відгуки та результати

Численні відгуки та позитивні результати підтверджують ефективність дієти з обмеженим вмістом хлориду натрію при захворюваннях нирок, набряках, серцево-судинних патологіях та надмірній масі тіла.

Безсольова дієта розроблена для покращення здоров'я організму та обмінних процесів. Обмеження кухонної солі та продуктів, багатих на вуглеводи, має десенсибілізуючий вплив на організм. Досить широкий вибір продуктів та варіантів приготування страв благотворно впливають на травну систему та загальне самопочуття. Крім того, дієта допомагає виробити та закріпити звичку до правильного, збалансованого харчування на все життя.

[ 16 ]