Безсольова дієта: рецепти смачних страв

Сьогодні розроблено багато дієт для зниження ваги. Особливою популярністю користується безсольова дієта для схуднення, оскільки вона не вимагає суттєвих обмежень у раціоні. Заборонена лише сіль, при суворому режимі вона повністю виключається з раціону, а при щадному частково обмежується.

Кухонна сіль (хлорид натрію) – речовина, необхідна для нормального функціонування організму. Вона входить до складу позаклітинних та внутрішньоклітинних рідин, тканин, бере участь в обмінних процесах, підтримує кислотно-лужний баланс. Надлишок солі призводить до затримки рідини в організмі, що викликає набряки, та пригнічує обмінні процеси.

Головна мета безсольової дієти – відновлення водно-сольового балансу, нормалізація процесів травлення та прискорення метаболізму. Дієта без хлориду натрію допомагає позбутися зайвих сантиметрів на талії, схуднути та омолодити організм.

Правила дієти:

• Дробове харчування (4-5 прийомів їжі на день).
• Споживану їжу не можна солити.
• Після їжі має бути легке відчуття голоду.
• Підтримка водного балансу – 1,5-2 літри чистої води на день.

У раціоні повинні переважати овочі та фрукти, нежирне м’ясо, риба та птиця. Дозволено житній та пшеничний хліб, але не більше 200 г на день. Корисними будуть супи на овочевому або неміцному рибному бульйоні. Молочні та кисломолочні продукти повинні бути нежирними, також можна вживати яйця та вершкове масло. З напоїв краще віддати перевагу зеленому чаю, трав’яним настоям і відварам, компотам. Газовані напої та алкоголь протипоказані. Заборонені кондитерські вироби, цукор, копченості, мариновані та солоні продукти.

Також слід враховувати, що обмеження NaCl у раціоні має ряд протипоказань, які вимагають медичного дозволу на дотримання дієти:

• Підвищена фізична активність.
• Серцева недостатність.
• Гіпертонія, високий кров'яний тиск.
• Хронічні запальні процеси в кишечнику та шлунково-кишковому тракті.
• Ревматизм суглобів.

Після завершення дієти сіль поступово повертається в меню. Надалі необхідно дотримуватися її помірного вживання. Тривалість дієти не повинна перевищувати 10-14 днів. Процес схуднення відбувається не так швидко, як при радикальних дієтах. Але, незважаючи на це, вона має високу ефективність і дозволяє закріпити результат надовго.

Японська безсольова дієта

Як не дивно, японська дієта не має нічого спільного з японською кухнею. Вона названа на честь японських фахівців, які її розробили. Суть цієї дієти полягає в обмеженні солі та продуктів з високим вмістом вуглеводів та жирів.

Харчові особливості:

• Нормалізація обмінних процесів.
• Детоксикація організму.
• Позбавлення від зайвої ваги.
• Стійкий результат на 2-3 роки при правильному виході та закріпленні результатів.
• Тривалість до 14 днів.
• Прийом полівітамінних добавок.
• Дробовий режим харчування з підтримкою водного балансу.

Японська безсольова дієта вимагає консультації лікаря, оскільки має протипоказання: захворювання печінки, нирок та шлунково-кишкового тракту, серцево-судинні захворювання, гіпертонія, ендокринні патології, вагітність та лактація, гіперчутливість до білкової їжі.

Перед початком дієти організм потрібно належним чином підготувати. Перш за все, важливий психологічний настрій. За тиждень до її початку перейдіть на легку дієту. Мінімізуйте кількість хліба, жирної, смаженої та солоної їжі у своєму раціоні. Останній прийом їжі має бути легким і складатися з овочів або фруктів.

Японська безсольова дієта має кілька видів, які відрізняються своєю тривалістю:

• Протягом 7 днів.
• Класичний варіант на 13 днів.
• Протягом 14 днів.

Під час харчування віддавайте перевагу натуральним продуктам, вживаючи їх запеченими, вареними або тушкованими. Заборонено жирне м'ясо, рибу та птицю, гострі та солоні соуси, консерви, маринади, кондитерські вироби, алкоголь. Як альтернативу солі можна використовувати соєвий соус, сушені трави та овочі, свіжу зелень.

Якщо правильно дотримуватися дієти, то можна скинути 3 кг за тиждень, покращити обмін речовин і виробити корисні звички. Велике значення має правильний вихід з обмеженого раціону. Сіль, як і інші продукти, вводиться в раціон поступово. При цьому рекомендується вживати висококалорійну їжу в першій половині дня, а ввечері краще не переїдати. Для досягнення хороших результатів дієту слід поєднувати зі спортом та активним способом життя.

Безсольова дієта Малишевої

Ще однією популярною дієтою з обмеженим вмістом хлориду натрію є безсольова дієта Малишевої. Олена Малишева відома в Росії як лікар і телеведуча. Її розробки базуються на правильному харчуванні, яке сприяє схудненню та покращенню здоров'я.

Принципи харчування:

• 4-5 обов'язкових прийомів їжі на день. Голодування неприйнятне, оскільки організм переходить на економний режим роботи, накопичуючи велику кількість жиру.
• Збалансований сніданок необхідний для того, щоб зарядитися енергією на весь день.
• Розрахунок оптимальної калорійності раціону з урахуванням віку, ваги, зросту та дотримання питного режиму.
• Позитивний психологічний настрій, достатній сон та фізична активність.
• Мінімальна кількість солі в щоденному раціоні.
• Уникайте жирної, смаженої, маринованої, солоної та копченої їжі.

Виходячи з рекомендацій щодо харчування, запропонованих Малишевою, можна зробити висновок, що харчування спрямоване на формування здорових харчових звичок, зміцнення організму та покращення загального самопочуття. Водночас лікар не наполягає на повній відмові від солі, рекомендується мінімізувати її щоденне споживання або використовувати продукти-замінники.

Китайська безсольова дієта

Харчування, спрямоване на перебудову обмінних процесів, схуднення, прискорення метаболізму та загальне оздоровлення організму, – це китайська безсольова дієта. Спеціально розроблена дієта очищає організм від шлаків і токсинів, зменшує шлунок в об'ємі. Суворі рекомендації передбачають добову калорійність – не більше 600 ккал.

Принципи китайської дієти:

• Три обов'язкові прийоми їжі на день, будь-які перекуси заборонені.
• Щодня потрібно випивати 1,5-2 літри негазованої води.
• Сіль категорично заборонена, оскільки вона викликає набряки, затримуючи рідину в організмі.
• Продукти можна вживати вареними, запіканими, тушкованими, приготованими на пару або на грилі.

Дозволені продукти:

• Нежирне м'ясо та птиця, морська риба, яйця.
• Овочі та фрукти, зелень.
• Оливкова та рослинна олія.
• Лимонний сік, натуральний мед.
• Зелений чай, заварена кава, негазована мінеральна вода.

Заборонені продукти:

• Сіль, спеції, трави, цукор.
• Свіжі хлібобулочні вироби.
• Ковбаси, жирне м'ясо та птиця.
• Маринади, соління, копчені продукти.
• Паста.
• Кондитерські вироби, десерти.
• Алкогольні та газовані напої.

Перед використанням китайського методу схуднення слід врахувати наявність протипоказань: захворювання шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок, видільної системи, серцево-судинні патології. Дієта не рекомендується в період реабілітації після операцій, під час вагітності та лактації, дітям та пацієнтам похилого віку.

Тривалість дієти не повинна перевищувати 7-10 днів, оскільки триваліша низькокалорійна дієта викликає слабкість, запаморочення та швидку стомлюваність. Правильний вихід з дієти має важливе значення, оскільки під час її дотримання шлунок зменшився в розмірах. Протягом першого тижня рекомендується харчуватися за попередньою схемою з додаванням до меню нових продуктів. Краще розширити раціон фруктами, овочами, нежирними бульйонами та супами.

Щоб запобігти поверненню зайвих кілограмів, слід збільшити фізичну активність. Повторювати китайську безсольову дієту слід не раніше, ніж через 2-3 місяці. Результати залежать від тривалості обмеженої дієти. В середньому за 10 днів можна втратити 3-5 кг.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Безсольова рисова дієта

Ще один популярний метод боротьби із зайвою вагою – рисова дієта з обмеженою кількістю NaCl у раціоні. Ця дієта підходить людям із хронічними захворюваннями, особливо з патологіями шлунково-кишкового тракту. Нешліфований рис допомагає виводити з організму токсини, сіль і зайву рідину, підвищує рівень калію.

Види безсольової рисової дієти:

• День розвантаження

Склянку рису добре промивають і заливають водою. Пластівець залишають настоюватися на 3-6 годин, потім знову добре промивають і варять до готовності. Отриману кашу вживають протягом дня без додавання солі. Рекомендується доповнювати монодієту зеленим чаєм, свіжовичавленими соками, водою.

• 7 днів

Щодня потрібно з'їдати склянку вареного рису, приготованого за рецептом розвантажувального дня. Добова порція розділена на кілька прийомів їжі. Рис можна доповнити невеликою кількістю молочних та кисломолочних продуктів, нежирним м'ясом, рябкою, птицею. Також підійдуть овочі, фрукти, зелень, рослинні олії. Заборонені солодощі, свіжа випічка, кава, алкоголь, смажена, жирна їжа.

• 40 днів

При цьому варіанті дієти потрібно щодня з'їдати 500 г вареного рису та 200 г додаткових продуктів (овочі, фрукти, нежирне м'ясо та риба). Також рекомендуються полівітамінні препарати. Результати такої тривалої безсольової дієти залежать від індивідуальних особливостей організму. Багато пацієнтів відзначають втрату ваги на 5-10 кг.

Щоб закріпити результати рисового розвантаження, дуже важливо правильно з нього вийти. Для цього рекомендується поступово розширювати раціон, додаючи трохи раніше забороненої їжі. Не зайвими будуть регулярні фізичні вправи, повна відмова від алкоголю та газованих напоїв.

Білкова безсольова дієта

Одним із ефективних методів боротьби із зайвою вагою є білкова дієта. Вона дозволяє схуднути за короткий проміжок часу. Суть білкової безсольової дієти полягає у вживанні білка, тобто багатої на білок їжі з мінімальним використанням кухонної солі.

Добовий раціон повинен бути в межах 1200 ккал. Необхідно щодня випивати не менше 2 літрів води, а також приймати комплекс вітамінів і мінералів.

Дозволені продукти:

• М'ясо птиці (без шкіри, жиру), риба та морепродукти.
• Субпродукти.
• Нежирна телятина, яловичина.
• Молочні продукти з низьким вмістом жиру.
• Яєчні білки.
• Овочі та несолодкі фрукти.
• Злаки з низьким глікемічним індексом.

Протипоказані продукти:

• Напівфабрикати, консерви, соління.
• Солодощі, випічка.
• Цільножирні молочні продукти.
• Солодкі та алкогольні напої.
• Овочі з високим вмістом цукру та крохмалю.
• Солодкі фрукти.
• Кава, міцний чай, какао.

Оптимальна тривалість білкової дієти – 7 днів, після чого слід перейти на повноцінне харчування протягом 4 місяців (це запобіжить білковій інтоксикації). Після відновлення раціону потрібно мінімізувати прості вуглеводи та жири, щоб підтримувати результати дієти.

Також слід враховувати наявність протипоказань: захворювання нирок і печінки, проблеми з шлунково-кишковим трактом, онкологічні патології, похилий вік (ризик тромбозу). Під час дієти можливі скачки артеріального тиску та загострення хронічних захворювань, тому перед її проведенням слід проконсультуватися з лікарем.

Безсольова дієта на 7 днів

Одна з найпоширеніших тривалостей безсольової дієти — 7 днів. Цього часу достатньо для прискорення обмінних процесів в організмі, покращення загального самопочуття та вироблення здорової харчової звички.

Особливості 7-денної безсольової дієти:

• Ефективне схуднення.
• Прискорення метаболічних процесів в організмі.
• Усунення набряку.
• Обов'язкове 3-разове харчування.
• Стандартизована добова норма калорій.
• Протипоказання: серцево-судинні патології, похилий вік, загострення хронічних захворювань.

Щоб організм нормально переніс обмеження солі, необхідно правильно підготуватися до дієти. За пару днів до дієти необхідно виключити з раціону жирну, смажену, копчену та мариновану їжу, солодощі. Корисним буде меню, багате на білки, овочі та фрукти.

Протягом безсольового тижня можна їсти майже всі продукти, але солити їх не можна. Як альтернатива цій спеції підійдуть соєвий соус, спеції, сушені та свіжі трави, цитрусові, рослинні олії. Вихід з дієти має бути поступовим. Поступово в раціон вводять раніше заборонену їжу та солять страви, не перевищуючи добову норму хлориду натрію.

Меню 14-денної безсольової дієти

Сіль потрапляє в організм у поєднанні з різними продуктами, тому навіть якщо ми відмовимося від цієї спеції, ми отримаємо достатню кількість NaCl. Тимчасове обмеження солі позитивно впливає на самопочуття, покращує обмінні процеси, зменшує набряки, нормалізує роботу нирок та шлунково-кишкового тракту. Вона сприяє виведенню токсинів, покращує стан опорно-рухового апарату та кісток.

Найчастіше 14-денна дієта проводиться за медичними показаннями. Основні принципи харчування:

• При суворій дієті всі страви готуються та вживаються без солі. При більш поміркованому режимі приправу додають до вже готової їжі, але в мінімальних кількостях.
• Харчуйтеся дрібно 4-5 разів на день, невеликими порціями. Закінчувати їсти потрібно з легким відчуттям голоду.
• Жирна, смажена, копчена та маринована їжа заборонена. Відмова від такої їжі полегшує роботу шлунково-кишкового тракту та покращує процеси травлення.
• До готової їжі слід додавати олію, трави та інші спеції.

Давайте розглянемо приблизне меню для безсольової дієти на два тижні:

Дні 1-3 – їжте варене куряче філе без жиру та шкіри з овочевими салатами та фруктами. Пийте кефір, теплу воду з лимоном, зелений чай.

4-6 дні – вживайте варену, запечену або приготовану на пару рибу (не більше 500 г на день). Як гарнір можна використовувати відварений рис та овочі. З напоїв вибирайте трав'яні відвари, настої та очищену воду.

День 7-10 – наступні три дні їжте каші на воді (гречану, рисову, перлову, вівсяну). Каші можна заправляти маслом, молоком, зеленню, соком цитрусових. Корисними будуть варені яйця та молочні продукти.

11-12 дні – овочеві салати, варені та запечені овочі (крім картоплі), смажені на грилі. Корисними будуть капустяні салати, заправлені лимонним соком та рослинною олією.

День 13-14 – останні два дні їжте фрукти, але не більше двох кілограмів на день (крім бананів та винограду, оскільки вони містять багато цукру). Також дозволено вживати нежирний сир та кефір. Не забувайте про воду – не менше 2 літрів води на день.

Вищезазначене меню з рекомендованою послідовністю продуктів спрямоване на прискорення та покращення обмінних процесів.

Рецепти безсольової дієти

Щоб зробити дієту легкою та смачною, існує багато простих рецептів без солі, які чудово урізноманітнять пістовий раціон:

1. Запечена куряча грудка.

• Куряче філе – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Червона цибуля – 1 шт.
• Зелень кропу та петрушки.
• Моцарелла або адигейський сир.

Філе птиці ретельно промийте та розріжте, щоб вийшла кишеня. Перець наріжте тонкими смужками, цибулю – півкільцями, помідор – кубиками, а зелень – подрібніть. Висипте в кишеню подрібнені інгредієнти та тертий сир. Поставте в духовку на 20-30 хвилин при температурі 180-200°. За 5 хвилин до готовності натріть зверху решту сиру, щоб вийшла золотава сирна скоринка.

2. Лаваш з сиром та зеленню.

• Тонкий лаваш – 1 шт.
• Нежирний сир – 300 г.
• Часник – 2-3 зубчики.
• Кріп, петрушка.
• Звичайний йогурт або нежирна сметана.

Подрібніть часник і зелень, змішайте з сиром та сметаною/йогуртом. Повинна вийти маса, схожа за консистенцією на густу сметану. Викладіть лаваш на стіл і рівномірно розподіліть по ньому сир. Обережно згорніть його рулетом, потім загорніть у харчову плівку. Поставте в холодильник на 30 хвилин, наріжте на порції.

3. Запечена скумбрія з травами.

• Заморожена скумбрія – 1 шт.
• Петрушка, кріп, зелена цибуля.
• Лимон.
• Чорнослив – 30 г.

Скумбрію розморозьте, промийте та видаліть нутрощі. Чорнослив промийте теплою водою та обсушіть паперовим рушником. Лимон наріжте тонкими скибочками. У черево риби покладіть пучок зелені (позбавляє гіркоти та додає страві аромату), пару скибочок лимона та трохи чорносливу. Зробіть надрізи з боків скумбрії та вставте в них сухофрукти. Загорніть рибу у фольгу та поставте в духовку на 30-40 хвилин при температурі 180°. Як тільки риба спечеться, полийте її невеликою кількістю лимонного соку та видаліть зелень.

4. Гарбузові млинці.

• Гарбуз – 300 г.
• Житнє борошно – 100 г.
• Ізюм – 20 г.
• Яйце – 2 шт.
• Кориця, мускатний горіх, сушений імбир.

Запікаємо гарбуз у духовці, потім ретельно нарізаємо його, додавши спеції. Замочуємо родзинки в теплій воді. Збиваємо два охолоджені яєчні білки в круту піну та додаємо до них борошно, потім гарбузове пюре та жовтки. До густої однорідної маси додаємо родзинки. Млинці слід випікати на сковороді з антипригарним покриттям без додавання рослинного або вершкового масла. Якщо у вас немає такої сковороди, можна використовувати духовку та деко з пергаментним папером, змащеним маслом. Готову страву слід полити невеликою кількістю меду або свіжовичавленого апельсинового соку.

5. Салат з баклажанами.

• Баклажани – 2-3 шт.
• Яйце – 2 шт.
• Нежирний сир – 20 г.
• Зелень за смаком.
• Сушений орегано.
• Волоський горіх – 10 г.

Баклажани помийте та наріжте невеликими тонкими скибочками. Збризніть невеликою кількістю рослинної олії, посипте орегано та розігрійте в мікрохвильовій печі 15-20 хвилин на максимальній потужності. Яйця зваріть круто та наріжте кубиками. Натріть сир. До зварених та трохи охолоджених баклажанів додайте подрібнені яйця, сир, зелень та подрібнені горіхи. Все ретельно перемішайте, за потреби додайте трохи лимонного соку або ложку нежирної сметани/йогурту.

Соєвий соус для безсольової дієти

Соєвий соус є одним з основних компонентів азійської кухні. Соус рідкий, темного кольору та має характерний запах. Він є чудовою заміною солі для тих, хто дотримується дієти з обмеженою кількістю NaCl.

Високоякісний соєвий соус не тільки смачний, але й корисний. Він містить мікро- та макроелементи, вітаміни, амінокислоти, має асептичні властивості. Для приготування соусу використовуються соєві боби. Їх варять до м’якості, а потім змішують з борошном із смажених зерен пшениці або ячменю. Отриману суміш солять і відправляють на ферментацію (від 40 днів до 3 років). Насиченість кольору та смак соусу залежать від тривалості ферментації.

Готовий продукт використовується для заправки салатів та основних страв. Він добре поєднується з рибою та м'ясом, кашами, гарнірами. Під час дієти соєвий соус слід вживати з обережністю, не більше 1-2 столових ложок на день.

Чим можна замінити сіль на безсольовій дієті?

Щоб зробити дієту смачною та максимально легкою для перенесення, існує багато безпечних замінників солі.

• Морські водорості багаті на корисні мікро- та макроелементи та мають солонуватий смак. Їх можна додавати до супів, салатів, вживати свіжими, заправляючи олією.
• Часник, імбир, хрін, цибуля – мають сильний аромат та яскравий смак. Можна використовувати як свіжими, так і сушеними, додаючи до різних страв.
• Лимонний, журавлинний, гранатовий, апельсиновий сік – надають страві приємного аромату та смаку, а також допомагають компенсувати нестачу хлориду натрію.
• Сушені овочі та зелень – сушені овочі містять концентровану сіль. Ця харчова добавка покращує смак і дозволяє урізноманітнити раціон. Найкраще використовувати сушені помідори, болгарський перець та мелений корінь селери.
• Сухі горіхи, насіння – кунжут, фундук, мигдаль, фісташки, волоські горіхи, арахіс.
• Бальзамічний або яблучний оцет, рисовий та винний оцет.
• Соєвий соус – один із найгідніших замінників солі. Вибираючи соус, слід віддавати перевагу якісному продукту з мінімальною кількістю цукру та консервантів.

Тимчасове обмеження споживання солі дозволяє по-новому відчути смак звичних продуктів і дати організму перерву.