Буряк при гастриті

Як це не парадоксально, але один і той же продукт може бути як корисним, так і шкідливим для здоров'я, залежно від діагнозу, способу приготування та споживання. Яскравим прикладом цього твердження є буряк при гастриті. В одному випадку це сприяє загоєнню запалень, ерозій всередині органу, в іншому – може нашкодити і погіршити стан. Так коли можна буряк при гастриті і в якому вигляді?

Показання

Буряк запікають, варять, їдять сирим, вичавлюють сік. Може бути самостійною стравою або входити як інгредієнт до інших (гарячий борщ і холодний буряк, салат). Під поняттям «гастрит» розуміється різний стан слизової оболонки і різне вироблення травного соку. При якому конкретно діагнозі показаний овоч?

Буряк при хронічному гастриті

Хронічний перебіг гастриту проявляється періодичними спалахами таких симптомів, як тяжкість і біль у шлунку після їжі або натщесерце, здуття живота, відрижка, іноді нудота. Такі реакції найчастіше виникають після алкоголю, стресу, неправильної їжі. Чи може буряк викликати таке загострення?

При гастриті з підвищеною кислотністю сирий овоч або його сік цілком здатні завдати шкоди, так як його харчові волокна дуже грубі, містять їдкі летючі речовини, при розщепленні буряка виділяється соляна кислота, яка в надлишку.

Зворотний ефект надасть печене або варене. Після термічної обробки буряк зберігає корисні речовини, благотворно впливаючи на стінки органу: знімає запалення, затягує пошкодження, знищує патогенну мікрофлору. Розумна разова доза -100 г, повторювана кілька разів на тиждень.

Точно такі ж правила його застосування і при ерозивної формі захворювання. Сирий буряк подразнює слизову, це занадто агресивне середовище для поверхневих ерозій. Але запекти його в духовці, натерти і заправити оливковою олією – це не тільки смачно, але й корисно.

Буряк при атрофічному гастриті

Атрофічний гастрит характеризується витонченням слизової оболонки, недостатнім виділенням шлункового соку, поступовою атрофією видільних залоз. Процес травлення уповільнений, моторика органу послаблена. У цьому випадку в цьому випадку саме в ті продукти, які стимулюють вироблення соляної кислоти. При цьому їжа повинна бути подрібненою, делікатною по відношенню до слизової.

Найкраще, що можна запропонувати з бурякового меню при відсутності загострення, це сік, наполовину з капустяним соком. Вживаючи вранці за 30-40 хвилин до їжі і дотримуючись спеціальної дієти, можна відновити роботу шлунка, відновити мікрофлору, позбутися від дисбактеріозу.

Буряк при загостренні гастриту

Гострий прояв симптомів гастриту змушує дуже відповідально підходити до харчування і дотримуватися всіх рекомендацій лікарів. Чи є в них місце буряку? Перший день гострого періоду загальний голодний, потім дієта з супів-пюре, в'язких каш з поступовим включенням у раціон варених овочів, у тому числі буряків (Лікувально-дієтичний стіл № 2).

Його часте включення в меню може викликати рідкий стілець, тому час від часу можна з’їдати невелику порцію натертого і збризканого рослинним маслом.

Користь

Буряк не тільки смачний, але і корисний овоч. Його головна цінність полягає в низькій калорійності і високому вмісті корисних речовин, які не втрачаються при варінні. Це вітаміни С, групи В; мінеральні речовини: кремній, цинк, марганець, залізо, мідь, молібден, калій, кальцій, магній; амінокислоти: бетаїн, аргінін, гістидин.

Буряк є багатим джерелом фітохімічних сполук, що включає аскорбінову кислоту, каротиноїди, фенольні кислоти та флавоноїди. [1]Буряк також є одним із небагатьох овочів, які містять групу біоактивних пігментів, відомих як беталаїни. [2]Низка досліджень показала, що беталаїни мають високі антиоксидантні та протизапальні властивості in vitro та на різних тваринних моделях in vivo. Це викликало інтерес до можливої ​​ролі буряка в клінічних патологіях, що характеризуються окисним стресом і хронічним запаленням, таких як захворювання печінки, [3]артрит і навіть рак.[4][5][6][7]

Антиоксиданти в ньому перешкоджають старінню клітин, залізо - розвитку анемії, велика кількість клітковини виводить шлаки і шлаки з кишечника, бореться із запорами, сприяє травленню.

Протипоказання

Буряк знижує здатність засвоювати кальцій, тому при його дефіциті коренеплід протипоказаний. Через високий вміст цукрів його слід обережно вживати діабетикам, контролюючи глікемічний індекс. Небажано при сечокам'яній хворобі, а також рідкому стільці.

Ускладнення після процедури

Можливі ускладнення з боку органів, при захворюванні яких буряк в тому чи іншому вигляді вживати не рекомендується. Шлунок також здатний негативно відреагувати на продукт, що є приводом виключити його з раціону.

рецепти

У багатьох рецептах є відварна або запечена буряк, тому потрібно знати, як її приготувати. Спочатку фрукти добре миють, але не чистять, кладуть в каструлю, заливають водою і ставлять варитися. Залежно від розміру, до повної готовності знадобиться 40-60 хвилин. Можна раніше зняти з вогню, злити рідину, залити холодною водою, накрити кришкою і залишити на деякий час, поки не закінчиться.

Для запікання буряк очищають від шкірки, великий буряк розрізають навпіл, загортають у фольгу і ставлять у духовку. Страви з нього виходять найсмачнішими, і його можна використовувати в таких рецептах:

• натерти на тертці для лігнону, заправити рослинним маслом (можна як гарнір до м'яса або салату);
• Буряк і м'який сир (наприклад, моцарелу) нарізати кубиками, посипати кедровими горішками, заправити маслом;
• очищену від шкірки відварити буряк, вийняти з води, натерти на крупній тертці і повернути, додавши сік лимона. У глибоку тарілку всі порціонують склад: кубики огірка, варене яйце, відварне м'ясо, подрібнену зелень і заливають буряковим відваром, кладуть сметану. Така окрошка чудова влітку в спеку.

Хворим зі зниженою кислотністю можна пити буряковий сік: сирий овоч натріть на дрібній тертці, відіжміть сік через марлю, поставте в холодильник на годину. Використовують сирий буряк і для салатів, він стимулює виділення шлункового соку, травних ферментів. Ось один з них - вітамінний: білокачанну капусту нарізати, посолити і злегка віджати, тим же натерти буряк, яблуко і моркву (сирі), заправити олією.