Цикорій при гастриті

Що ми знаємо про цикорій, так це те, що це здорова альтернатива каві. Але цю рослину додають не лише до напоїв, а й до різних страв. Чи завжди він корисний? Наприклад, чи буде шкідливим цикорій при гастриті? [ 1 ]

Чи безпечний цикорій при гастриті?

Цикорій не протипоказаний при гастриті з дефіцитом секреторної активності, поза гострою стадією. При підвищеній кислотності шлунка, при виразках та ерозіях, а також у гострий період гастриту вживання продукту не рекомендується.

Існують такі правила безпеки при використанні цикорію:

• Не слід пити напій, зокрема настій або відвар кореневища, якщо він занадто гарячий. Такі подразники небезпечні для слизової оболонки шлунка, яка схильна до запалень. Тому людям з гастритом підходять лише теплі страви та рідини або ті, що мають кімнатну температуру.
• Не бажано зловживати цикорієм. Оптимальна кількість – до 3 чашок на день.
• Лікарі рекомендують пити натуральний заварений цикорій з медом при низькокислотному гастриті поза стадією загострення.

Цикорій при гастриті з підвищеною кислотністю

Пацієнтам, які страждають на гастрит з підвищеною секрецією шлункової кислоти, слід уникати продуктів та їх комбінацій, що підвищують кислотність шлункового середовища. Цикорій є одним із таких продуктів, оскільки він стимулює секреторну активність та підвищує апетит.

При гіперацидному гастриті дозволяється пити лише некислі овочеві розбавлені соки (гарбузовий, морквяний, картопляний), некислі киселі та компоти, слабо заварений чай та трав'яні настої та відвари. Від цикорію краще взагалі відмовитися, навіть після того, як налагодяться процеси травлення та усунуться симптоми захворювання.

Пацієнтам з чутливою слизовою оболонкою шлунково-кишкового тракту потрібно розуміти, що навіть найнешкідливіший продукт може завдати шкоди, якщо його вживати неправильно або в нерозумних кількостях. Що стосується цикорію, то його дозволено вживати лише здоровим людям, або при гіпоацидних станах, при яких вироблення соляної кислоти має стимулюватися, а не пригнічуватися. У разі гастриту з підвищеною кислотністю (а це найпоширеніше), краще не ризикувати своїм здоров’ям і обрати більш м’який і безпечний напій – наприклад, відвар шипшини, ромашковий чай.

Цикорій при ерозивному гастриті

Ерозивний або корозійний гастрит – один із варіантів запального процесу в слизовій оболонці шлунка, який супроводжується утворенням ерозій. Це захворювання часто діагностується на тлі хронічного алкоголізму, зловживання нестероїдними протизапальними препаратами, хімічних отруєнь. Ускладненнями ерозивного гастриту можуть бути виразки шлунка та кровотечі. Щоб запобігти розвитку таких ускладнень, рекомендується дотримуватися суворої дієти. Харчування має бути максимально щадним, виключаючи гарячу, гостру, подразнюючу їжу, алкогольні та газовані напої, міцну каву, чай і навіть цикорій. Раціон складається з каш, тушкованих і варених овочів, фруктів (переважно бананів і печених яблук), запіканок і суфле, а також супів.

Як цикорій впливає на шлунок, пошкоджений ерозією? Слизова оболонка подразнюється, стимулюється виділення шлункового соку, підвищується кислотність, що негативно впливає на вже пошкоджену оболонку.

Важливо пам'ятати, що ні кава, ні цикорій не рекомендуються до вживання:

• при ерозивному гастриті;
• при виразці шлунка;
• при загостренні будь-якого гастриту;
• якщо після вживання чашки цикорію у вас виникли неприємні симптоми в області шлунка.

Цикорій при атрофічному гастриті

Атрофічний гастрит, мабуть, один із найнесприятливіших варіантів цього захворювання, оскільки воно часто ускладнюється онкопатологією. Пацієнтам з цим типом гастриту дуже важливо дотримуватися всіх дієтичних рекомендацій, намагаючись якомога довше підтримувати стадію ремісії.

У пацієнтів з атрофічним гастритом порушується функція парієтальних клітин (гландулоцитів) слизової оболонки шлунка, внаслідок чого порушується секреція соляної кислоти. Уражаються також клітини, що реагують на вироблення пепсиногену. Поступово уражені клітини заміщуються епітеліальними структурами, або мукоцитами, які не здатні виділяти соляну кислоту та пепсиноген, що призводить до порушення травної функції.

У гострому періоді атрофічного гастриту необхідні обмеження в харчуванні: виключаються кислі та гострі страви, тваринні жири, гриби, незбиране молоко, продукти з грубою клітковиною, газовані напої, кава, міцний чай та цикорій. Раціон поступово розширюють приблизно через 2-3 дні. У цьому випадку можливість вживання цикорію узгоджується з лікарем, який може дозволити вживання напою за умови усунення всіх ознак гострого процесу, якщо у пацієнта немає підвищеної кислотності шлункового соку.

Цикорій при загостренні гастриту

Гастрит – це запальна реакція, що супроводжується пошкодженням слизової тканини шлунка, внаслідок чого цей орган втрачає здатність адекватно перетравлювати їжу, що надходить до нього. Однією з першопричин розладу є неправильне харчування. Тому, щоб відновити нормальне травлення та зупинити розвиток запалення, потрібно перш за все налагодити дієтичний та питний режим, виключити шкідливі продукти та напої.

Важливо: основних принципів дієти при хронічному гастриті слід дотримуватися навіть після досягнення стійкої ремісії. Ці принципи такі:

• харчування за розкладом, приблизно в один і той самий час щодня;
• дробове харчування, потроху, але часто (приблизно кожні 2,5 години);
• вживання лише теплої їжі та напоїв;
• уникнення переїдання;
• виключення продуктів і страв, що подразнюють слизову оболонку шлунка;
• уникати вживання сухої їжі або її вживання поспіхом;
• Розділіть час споживання їжі та напоїв (бажано пити за півгодини до їжі або через годину після неї).

Під час загострення гастриту не можна пити цикорій – незалежно від ступеня утворення кислоти в шлунку. Щоб позбутися болю в шлунку та інших хворобливих симптомів, потрібно суворо дотримуватися дієтичних обмежень і правил. Дієта має бути щадною, збалансованою. Її приблизна тривалість – кілька тижнів, навіть якщо здоров’я повернеться до норми. Протягом цього часу дозволяється пити лише трав’яні чаї, відвар шипшини, теплу негазовану воду, компот із сухофруктів. Цикорій краще відкласти.

Цикорій при гастриті та панкреатиті

Сьогодні можна почути багато суперечливої інформації про вживання цикорію при гастриті. Одні фахівці впевнені, що користь коренеплоду для хворих на гастрит значно переважає шкоду, інші ж мають абсолютно протилежну думку.

І все ж більшість лікарів, які вивчають лікарські трави, стверджують, що цикорій досить агресивний по відношенню до слизової тканини травного тракту. Він провокує підвищення ферментативної активності, потенціює вироблення соляної кислоти. У цьому аспекті його подразнюючу дію можна порівняти з тією ж кавою, тому пацієнтам, які страждають на панкреатит, гастрит у гострій стадії, слід утриматися від вживання цикорію.

Однак люди, гастрит яких пов'язаний зі зниженою кислотністю та знаходиться в стадії ремісії, можуть додати продукт до свого раціону. Для таких пацієнтів цикорій навіть корисний при гастриті, оскільки активує шлункову секрецію та підвищує апетит, покращує процес травлення. За можливості до напою можна додавати молоко.

Користь

Головна користь прихована в корені цикорію, який містить багато вітамінів та мікроелементів. У 1970-х роках було виявлено, що корінь C. intybus містить до 40% інуліну, який мало впливає на рівень цукру в крові і тому підходить для діабетиків. [ 2 ]

З давніх часів цикорій вважається цінною лікарською рослиною, тому його часто використовують у народній медицині. Ще стародавні римляни активно використовували цикорій для профілактики гіпоацидного гастриту та інших патологій травного тракту, а єгиптяни давали цілющий настій як протиотруту від укусів павуків та змій. Народні цілителі успішно лікували цикорієм подагру та кон'юнктивіт, а також кишкові розлади.

Рослина містить великий та корисний склад, що дозволяє використовувати її в медицині та кулінарії. Страви з цикорієм рекомендуються пацієнтам, які страждають на діабет, [ 3 ] що пов'язано з наявністю в продукті інуліну – натурального замінника цукру. Кореневище містить невеликий відсоток вуглеводів та багато клітковини, що дозволяє включати його до раціону багатьох дієт.

Натуральний біостимулятор інулін сприяє відновленню кишкової мікрофлори, оптимізує роботу всього шлунково-кишкового тракту, стимулює обмінні процеси. Використовується в народній медицині для профілактики та лікування гіпоацидного гастриту, холециститу, гепатиту та дисбактеріозу.

Наявність калію забезпечує нормалізацію серцевої діяльності та ритму, тонізує судини, покращує виведення зайвого холестерину. Напої з цикорієм служать корисними замінниками кави, оскільки не містять кофеїну, відомого психостимулятора з багатьма протипоказаннями.

Залізо, що міститься в кореневищі цикорію, покращує стан людей, які страждають на аритмію, атеросклероз, залізодефіцитну анемію. Глікозид інтибін, який стимулює травний тракт, покращує роботу центральної нервової системи та нормалізує серцевий ритм, позитивно доповнює терапевтичний ефект.

Цикорій відомий своєю ефективністю в боротьбі із зайвою вагою: рослина покращує обмін речовин, допомагаючи зменшити накопичення жиру, та нормалізує водно-електролітний баланс. Корінь цикорію входить до складу багатьох протипаразитарних, жовчогінних та гіпоглікемічних препаратів. Спиртові настоянки часто використовуються в дерматології для лікування фурункулів, псоріазу, дерматиту та акне, завдяки своїм досить сильним протизапальним та антибактеріальним властивостям. [ 4 ]

Препарати на основі рослини мають в'яжучу властивість, мають помірну сечогінну дію, стимулюють перистальтику кишечника. Гіркота, присутня у складі, впливає на слизову оболонку травного тракту, збільшуючи секрецію жовчі та ферментів. Ця властивість дозволяє використовувати цикорій при гастриті зі зниженою кислотністю. У цьому випадку користь відчувається як у терапевтичному, так і в профілактичному ефекті, для запобігання загостренням запального процесу на тлі недостатнього вироблення кислоти в шлунку.

Інші можливі способи використання рослинного продукту: [ 5 ]

• тахікардія та аритмія;
• нефрит;
• атеросклероз;
• захворювання сечовидільної та гепатобіліарної систем;
• стимуляція апетиту;
• глистяні інвазії;
• неврологічні патології;
• діарея, зміцнення передміхурової залози та інших репродуктивних органів, рак легень, похмілля та очищення жовчних проток; [ 6 ]
• захворювання печінки, спазмолітик, засіб проти холестерину, антисептик; [ 7 ]
• жовчогінний, стимулятор шлункової секреції, гіпоглікемічний; [ 8 ]
• жовтяниця, збільшення печінки, подагра та ревматизм; [ 9 ]
• жовчогінний, проносний, гіпотензивний, тонізуючий та жарознижувальний засіб; [ 10 ]
• очні та дерматологічні захворювання тощо.

Протипоказання

У якому вигляді зазвичай вживають цикорій?

• Кореневище цикорію – це основа, з якої виготовляють одразу кілька продуктів. Зокрема, густий концентрат, або екстракт цикорію, популярний для додавання до соусів, напоїв та десертів.
• Мелений цикорій — це смажене та дрібно подрібнене кореневище, яке можна використовувати як приправу або для приготування альтернативної «кави».
• Швидкорозчинний цикорій виготовляється шляхом сушіння екстракту цикорію. Цей варіант особливо зручний для приготування напою-замінника кави.
• Цілі кореневища цикорію – це натуральний продукт, який можна використовувати для приготування приправ, «кави» та соусів. Шматочки кореня нарізають, сушать і обсмажують у духовці, перемелюють у кавомолці та використовують за призначенням.
• Салатний головчатий радиккіо також є підвидом цикорію, так званим головчатим салатом. Він дуже смачний і корисний: очищає кров, покращує роботу серця та судин. Світлі сорти радиккіо використовуються переважно для приготування салатів, а з фіолетово-бордових сортів можна отримати смачні та корисні гарячі закуски та гарніри.

Будь-який різновид цього продукту не слід включати до раціону:

• при індивідуальній гіперчутливості до рослини;
• жінки з важкими вагітностями;
• при гастриті з підвищеною кислотністю, виразковій хворобі;
• при судинних патологіях, тромбофлебіті, варикозному розширенні вен;
• при жовчнокам'яній хворобі;
• діти віком до 3 років.

Також абсолютно всім рекомендується уникати вживання низькосортного, дешевого цикорію – і не лише при гастриті. Важливо звертати увагу на опис на упаковці: склад має бути представлений лише 100% цикорієм (екстрактом), без ароматизаторів, смакових та консервуючих добавок. Для здешевлення продукту до складу часто додають жито, овес та ячмінь.

Ще один небажаний компонент, який часто додають до екстракту цикорію, – це мальтодекстрин. Це вуглевод, схожий за властивостями на крохмаль і глюкозу, що дозволяє використовувати його як чудовий загусник, підсолоджувач і ароматизатор.

Щоб виявити небажані компоненти у складі, можна капнути краплю йоду в слабкий напій. Якщо розчин набуває фіолетового кольору, це може означати, що він містить злаки або крохмаль. А наявність мальтодекстрину в порошку цикорію визначається за незвично світлому відтінку речовини.

Якісний екстракт густий, в'язкий, з приємним запахом. Порошок цикорію темний, без грудочок. При детальному розгляді він не пилоподібний, чітко видно дрібні гранули. Якщо мова йде про коріння, то варто купувати сухі пагони з коричневим відтінком.

Бажано купувати продукт польського або французького виробництва. Індійський цикорій зазвичай нижчої якості. Звичайно, упаковка має бути герметично закритою, без ознак відкриття.

Можливі ризики

Коли люди говорять про цикорій, вони зазвичай мають на увазі кореневище або листя салату (так званий радиккіо). Звичайно, позитивних аспектів вживання їжі та напоїв на основі цієї рослини набагато більше, ніж ризиків:

• Завдяки інуліну вдається стабілізувати рівень глюкози в крові, що важливо для людей, які страждають на діабет або ожиріння.
• Вітамінний склад рослини покращує роботу нервової системи та зміцнює імунітет.
• Велика кількість клітковини оптимізує моторику кишечника та покращує випорожнення.
• Калій покращує стан серцево-судинної системи.

Крім того, продукт покращує ферментативну активність травного тракту, має протизапальну, протипаразитарну та загальнозміцнюючу дію.

Однак ризики все ще існують:

• жовчогінна властивість рослини може погіршити стан при жовчнокам'яній хворобі – зокрема, камені можуть почати рухатися та блокувати жовчний проток;
• підвищена секреція шлункової кислоти погіршить стан пацієнтів з гіперацидним гастритом або виразковою хворобою;
• пацієнти з оксалатним діатезом мають підвищений ризик проходження піску;
• при варикозному розширенні вен і геморої зростає ризик тромбозу;
• Здоров'я людей з низьким кров'яним тиском може погіршитися.

Детальне меню на кожен день

При загостренні гастриту в перший день краще взагалі утриматися від вживання будь-якої їжі, щоб дати запаленому органу можливість відпочити. Цикорій не можна пити, дозволяється лише кип'ячена тепла вода, настій ромашки або відвар шипшини. Після стихання основних симптомів раціон доповнюють протертими супами та рідкими кашами. Через деякий час додають протерте м'ясо (курка, індичка), омлети з білка на пару. Цикорій у вигляді напоїв або салатів залишається під забороною, незалежно від ступеня кислотності шлункового соку.

Меню складається з урахуванням наступних моментів:

• виключити грубоволокнисті продукти, які можуть механічно травмувати запалену слизову оболонку (жилаве м’ясо, кістлява риба, висівки);
• виключити сирі овочі та фрукти, бобові, копченості, маринади, соуси, міцні бульйони та напівфабрикати;
• відмовитися від вживання газованих напоїв, соків, міцного чаю, кави та цикорію, в тому числі з молоком.

При гастриті зі зниженою кислотністю допускається поступово додавати до меню салати з вареного буряка та моркви, супи на основі м'яса або риби. Після стабільного покращення стану допускається вживання цикорію в невеликих кількостях – переважно у вигляді напою з екстракту цикорію. Спочатку пийте лише по одному ковтку 2-3 рази на день. Якщо не виникає неприємних симптомів, то обсяг споживання можна поступово збільшувати. Якщо з'являються біль у животі, відрижка, дискомфорт за грудиною, здуття живота, то від цикорію все ж краще відмовитися.

Важливою умовою при виборі напоїв та страв при гастриті є їхня температура. Все, що вживає пацієнт, має бути теплим, а не гарячим чи холодним. Це пов'язано з тим, що гаряче подразнює слизову оболонку та посилює запальний процес, а холодне пригнічує ферментативну активність, що призводить до уповільнення процесу травлення.

Основою харчування в гострий період гастриту повинні бути каші на воді, парові та тушковані овочі, фрикадельки та парові котлети, крем-супи.

Приблизний варіант меню на 2-4 день гострого гастриту:

• На сніданок: рисова каша зі шматочком вершкового масла, настій шипшини.
• На другий сніданок: білковий омлет на пару, печене яблуко.
• На обід: порція овочевого супу, куряче суфле, ромашковий чай.
• Полуденок: білий сухар з компотом із сухофруктів.
• На вечерю: картопляне пюре зі шматочком парового рибного філе.

При гастриті з недостатньою кислотною секрецією цикорій слід вводити в раціон не раніше ніж через 7-8 днів після загострення, за умови стабільного та гарного самопочуття пацієнта.

Якщо у вас гастрит з підвищеною кислотністю, краще не вживати цей продукт.

Рецепти

Багато хто вважає, що цикорій – це просто дешевий аналог кави. Ця думка не зовсім правильна. Дійсно, низькосортні сорти напою можуть зовсім не бути схожими на каву, а можуть бути навіть досить несмачними. Але якісний продукт серйозно конкурує – по-перше, за ароматом і смаковими властивостями, а по-друге – за користю, адже його дозволено вживати практично в будь-якому віці, при схильності до підвищеного кров'яного тиску тощо. Цикорій корисний при гастриті з низькою секреторною активністю.

Смажений мелений корінь заварюють у кавоварці, турці або френч-пресі. Густий екстракт просто заливають окропом у необхідній пропорції або додають до різних страв і соусів, що надає їм типового солодкувато-гіркого смаку. Продукт добре поєднується з іншими приправами (корицею, ваніллю), вершками або молоком.

Цикорій з молоком при гастриті не заборонено вживати в період ремісії. Але під час загострення хронічного гастриту або гострого запалення безпечніше віддавати перевагу слабо завареному чаю, настою ромашки, компоту із сухофруктів, вівсяному киселю.

Щоб приготувати напій з цикорію з порошкоподібного продукту, візьміть 1 чайну ложку порошку та залийте 150 мл окропу. Додайте цукор і молоко за смаком. Норма під час ремісії – не більше трьох чашок на день.

Корисніший натуральний відвар кореня. Доведіть один літр води до кипіння, додайте ½ склянки обсмаженого та подрібненого кореневища, тримайте на слабкому вогні під кришкою півгодини. Потім процідіть відвар і пийте по 1 ковтку кілька разів на день при гастриті зі зниженою секреторною активністю.

Для покращення шлункової секреції можна приготувати настій: покладіть 5 ложок подрібненого кореня в термос, залийте 500 мл окропу та залиште на ніч. Пийте по 50 мл цього засобу перед кожним прийомом їжі.

Таким чином, можна зробити висновок: цикорій при гастриті можна використовувати лише на стадії ремісії та у випадках порушення функції шлунково-кишкового тракту, при якому не виробляється достатня кількість шлункової кислоти та жовчі. Страви та напої з цикорію рекомендуються пацієнтам з гіпоацидним гастритом, гепатитом, неврастенією. І в будь-якому випадку, перед вживанням продуктів та харчових добавок з цикорієм бажано проконсультуватися з лікарем, оскільки рослина має протипоказання.