Дієта при артрозі

Дієта при артрозі не є панацеєю від цієї хвороби, але вона може полегшити стан пацієнта та дозволити організму отримувати поживні речовини для відновлення тканин суглобів.

Артроз – це захворювання суглобів, яке проявляється дегенеративно-дистрофічним ураженням суглоба. Ці зміни вікові, тобто з'являються у людей похилого віку, після сорока п'яти років. Деформація вражає, перш за все, хрящову тканину суглоба, епіфізи кісток і, в деяких випадках, м'які тканини. Дієта при артрозі може бути корисною лише в поєднанні з іншими методами лікування – медикаментозною терапією, фізіотерапією тощо.

[ 1 ], [ 2 ]

Лікування артрозу за допомогою дієти

Однією з причин артрозу є надмірна вага пацієнта. Помічено, що люди, які важать більше за свою норму, набагато частіше страждають від захворювань суглобів. А саме колінних та кульшових суглобів. Втрата ваги призводить до полегшення стану пацієнта. Тому лікування артрозу за допомогою дієти має бути, перш за все, спрямоване на подолання надмірної ваги пацієнта. Але позбавлення від зайвих кілограмів не повинно позбавляти організм пацієнта корисних поживних речовин. Вітаміни, мінерали, білки, жири та вуглеводи, необхідні для підтримки здоров'я, повинні надходити з їжею в тій кількості, яка необхідна. Тому дієта при артрозі, спрямована на схуднення, повинна бути повноцінною та збалансованою.

Другий момент, який потрібно враховувати при складанні меню, полягає в тому, що дієта при артрозі повинна запобігати надмірному зносу хрящової тканини та самого суглоба. Тому необхідно збалансувати раціон таким чином, щоб речовини, що надходять в організм пацієнта, допомагали підтримувати еластичність хряща та сприяли відновленню кісткової тканини суглоба.

Необхідно враховувати ще один фактор, який впливає на покращення стану хворих на артроз. Наприкінці 20 століття, завдяки прогресу технологій виробництва продуктів харчування, серед населення світу з'явився новий вид артрозу – метаболічний. Ця форма артрозу виникає через споживання харчових продуктів, що містять надлишок хімічних добавок – гормонів, стероїдів, консервантів, барвників тощо. Тому дієта при артрозі повинна бути спрямована, перш за все, на організацію природного харчування для пацієнтів. Продукти, з яких готуються страви для хворих на артроз, не повинні містити штучних, хімічних добавок, що є обов'язковою умовою лікування метаболічного артрозу.

Дієта при артрозі суглобів

Харчування при артрозі суглобів слід складати з урахуванням наступних рекомендацій:

• Необхідно виключити обробку продуктів шляхом смаження. Їжу слід запікати, готувати на пару, варити або тушкувати.
• Потрібно перейти на часте, дробове харчування.
• Їжу слід приймати невеликими порціями, що запобіжить переїданню та набору ваги.
• Можна подавати страви в маленьких тарілках, що візуально збільшить кількість їжі на них.
• Їсти потрібно повільно та ретельно пережовувати їжу. Таким чином, організм швидше насичується, оскільки перетравлення їжі починається ще в роті за допомогою слини.
• Під час процесу споживання їжі потрібно робити короткі перерви, тоді організм швидше відчуватиме насичення, що не завадить переїданню.
• Коли відчуваєте ситість, потрібно зупинитися і більше не їсти. Звичка доїдати все до останньої крихти в цьому випадку призводить не до здоров'я, а до прогресування хвороби. Наступного разу потрібно класти меншу порцію, оскільки додавати трохи більше їжі набагато корисніше, ніж їсти те, що вже не хочеться.
• Якщо ви не відчуваєте голоду, вам не слід їсти.
• Після кожного прийому їжі потрібно ретельно полоскати рот.
• Не слід залишатися на місці після їжі або лягати відпочивати. Найкраще зробити сто повільних кроків після їжі, а потім лягти відпочити.
• Останній прийом їжі має бути не пізніше 19:00 та за дві години до сну.
• Потрібно стежити за своїм стільцем. Випорожнення кишечника має відбуватися щоранку, без зусиль та проблем. Якщо цього не відбувається, потрібно додати до свого раціону більше зелені та клітковини, а також продуктів, які допомагають запобігти запорам.

Дієта при артрозі суглобів спрямована на зниження ваги, нормалізацію обмінних процесів в організмі та відновлення функцій суглобової тканини. Тому всі вищезазначені принципи прийому їжі повинні суворо дотримуватися пацієнтами.

[ 3 ]

Яка дієта при артрозі?

Для пацієнтів, які збираються вилікувати це захворювання, змінивши свій раціон, важливим є питання: «Яка дієта при артрозі?» Принципи побудови правильного харчування при артрозі такі:

1. Перш за все, при артрозі заборонено використовувати сувору екстремальну дієту. Оскільки при такому типі дієти організм виводить велику кількість рідини, яка, в свою чергу, вимиває з кісток і суглобів необхідні їм кальцій і калій.
2. Збалансоване харчування, що включає споживання вітамінів, мінералів, білків, жирів, вуглеводів та клітковини.
3. Низькосольова дієта, яка передбачає використання невеликої щоденної кількості солі.
4. Низькобілкова дієта. При артрозі фахівці рекомендують вживати кисломолочні продукти, оскільки вони багаті на білки, які швидко та легко засвоюються організмом. Наявність у них великої кількості кальцію також робить ці продукти незамінними для раціону хворих на артроз.
5. Страви, приготовані з кістково-м'ясних бульйонів. Всілякі холодці, заливні та холодці багаті на колаген і сприяють відновленню хрящової тканини. Колаген також необхідний для підтримки кісток, зв'язок та інших компонентів опорно-рухового апарату.
6. Обмежте споживання вуглеводів та цукру. Більшість вуглеводів у раціоні пацієнта повинні бути складними вуглеводами – цільнозернові пластівці, цільнозерновий хліб. Цукор слід по можливості виключити та замінити солодкими фруктами та медом.
7. Обмеження споживання жирів, які повинні надходити в організм пацієнта переважно з продуктів рослинного походження. Винятком є риба, яка багата на ненасичені жирні кислоти Омега-3.

Рисова дієта при артрозі

Рисова дієта при артрозі базується на вживанні замоченого рису на сніданок з низьким загальним вмістом солі в щоденному раціоні хворого на артроз.

Рис, приготований за всіма правилами, здатний дивовижним чином виводити з організму шлаки та токсини; розчиняти солі, накопичені в хребті та суглобах; покращувати обмін речовин; нормалізувати вагу при надмірній або недостатній масі тіла; полегшувати функціонування печінки та нирок.

Щоб організувати дієтичний сніданок, вам знадобиться купити неочищений коричневий рис. Але якщо у вас його немає, можна використовувати звичайний шліфований рис, до якого потрібно додати пшеничні висівки в кількості третини від об'єму рису.

Вам потрібно підготувати п'ять півлітрових банок. Найкраще позначити їх маркерами як № 1, 2, 3, 4 та 5. У першу банку дві-три столові ложки рису та залити її водою. Через 24 години промийте рис у першій банці та знову залийте її водою. У той же день висипте таку ж кількість рису в другу банку та залийте її водою. На третій день промийте вміст перших двох банок та залийте їх свіжою водою, а в третю банку всипте рис, додайте води та залиште все на 24 години. Наступного дня повторіть маніпуляції з промиванням рису, а четверту банку наповніть рисом та водою. На п'ятий день промийте вміст усіх чотирьох банок та знову залийте її водою, а в п'яту банку всипте дві-три столові ложки рису та залиште її замочуватися у воді, як і в попередніх випадках.

На шостий день можна використовувати рис з першої банки. Зваріть кашу в невеликій кількості води без додавання солі, цукру, вершкового масла чи молока. Замочений рис можна їсти сирим або залити його гарячою водою на 10 хвилин і після цього поснідати. Головне, щоб весь сніданок складався з замоченого рису, вареного або сирого.

Перед вживанням рису, за 20 або 30 хвилин, потрібно випити одну склянку теплої або гарячої води. Після сніданку не можна їсти та пити протягом чотирьох годин. Через 4 години можна випити воду, а через 15-20 хвилин можна з'їсти повноцінний обід.

У першу банку після приготування рисової каші потрібно знову насипати порцію рису, і тепер ця банка стає останньою в ряду. Щодня на місце використаного кладуть новий рис. Головне, щоб рис замочувався в кожній банці п'ять днів. Сам курс лікування становить 40 днів. Його можна проводити раз на рік, взимку або навесні, коли відбуваються церковні пости. Протипоказань до вживання рисових сніданків немає.

Під час процесу очищення рисом необхідно виключити сіль з раціону, а також максимально обмежити споживання кислої та гострої їжі. Алкоголь також заборонений, оскільки рисова дієта в цьому випадку буде неефективною. Через те, що за допомогою рису будуть виведені алкогольні отрути, а не солі та шлаки.

Рисова дієта при артрозі – це не тільки ефективний метод лікування цього захворювання, але й чудовий засіб для нормалізації обмінних процесів та інших функцій організму. Тому рекомендується регулярно, раз на рік, очищати організм рисом.

Дієта при артрозі колінного суглоба

Гонартроз (або артроз колінного суглоба) – це деформація колінного суглоба, спричинена травмами, підвищеною фізичною активністю, надмірною вагою та порушеннями обміну речовин у пацієнта.

Дієта, спрямована на зниження ваги пацієнта, зменшує навантаження на колінний суглоб. В результаті симптоми артрозу поступово зменшуються або повністю перестають турбувати пацієнта.

1. Дієта для боротьби із зайвою вагою та симптомами артрозу повинна містити всі необхідні організму речовини та водночас бути низькокалорійною. Не можна голодувати або переходити на суворі дієти, які можуть виснажити організм пацієнта. Не слід зловживати сечогінними чаями та проносними засобами, які часто вживають ті, хто хоче схуднути. Такі продукти сприяють вимиванню кальцію з організму, що призводить до погіршення стану пацієнтів з артрозом колінного суглоба.
2. Прийом їжі має бути частим, а їжа – невеликими порціями. Під час перекусів між основними прийомами їжі можна з'їсти невелику кількість фруктів, свіжих овочів та дієтичного хліба.
3. Снідати необхідно, оскільки вранці спалюється більше калорій, що призводить до втрати ваги у пацієнта.
4. Щоб покращити роботу шлунково-кишкового тракту та очистити організм від токсинів, потрібно випивати не менше двох літрів чистої води на день.
5. Якщо у вас артроз колінного суглоба, потрібно відмовитися від жирного м’яса – свинини та яловичини.
6. Деякі свіжі овочі та фрукти негативно впливають на хворих на гонартроз. Тому їх слід виключити з раціону пацієнта. До таких продуктів належать білокачанна капуста, помідори та болгарський перець. Також заборонені кислі фрукти – вишня, цитрусові тощо, а також соки, виготовлені з них.

Дієта при артрозі колінного суглоба включає всі принципи, які були наведені раніше. Також дозволені та заборонені списки продуктів харчування при артрозі поширюються і на цей вид захворювання.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Дієта при артрозі кульшового суглоба

Коксартроз (артроз кульшового суглоба) – це дегенеративне зміна хрящової тканини кульшового суглоба. Коксартроз може супроводжуватися руйнуванням кісткової тканини суглоба, утворенням кіст по краях суглобів.

Дієта при артрозі кульшового суглоба спрямована на відновлення хрящової тканини. Необхідні речовини для відновлення хряща можна отримати з правильно збалансованого харчування.

• Для процесів відновлення організму потрібні вітаміни групи В, а також вітаміни А, С та Е. Вітаміни групи В можна отримати з пророщеної пшениці, цільнозернового хліба, яєчного жовтка, бананів, горіхів, кисломолочних продуктів, гороху, сочевиці. Вітамін А міститься в моркві, гарбузі, солодкому перці, обліпихі, персиках, абрикосах, ламінарії, петрушці, яєчному жовтку та вершковому маслі. Вітамін С міститься в шипшині, зеленому горошку, чорній смородині, солодкому перці, обліпихі, брюссельській капусті, полуниці, цвітній капусти та ягодах горобини. Вітамін Е міститься у великій кількості в пророщеній пшениці, свіжих овочах та фруктах, горіхах.
• Необхідно виключити вироби з борошна вищого сорту (макарони, білий пшеничний хліб, печиво та випічку). У щоденний раціон необхідно ввести житній хліб, хліб з висівками та цільнозернове борошно.
• Слід уникати приготування страв з манної крупи та інших рафінованих зерен. Але вівсянка, гречка, перлова крупа та коричневий рис повинні бути на столі хворого щодня.
• Щоб крупи зберегли всі корисні речовини, їх потрібно готувати наступним чином. Їх потрібно відварити до напівготовності, потім загорнути та дати їм дійти до потрібного стану. Інший спосіб зробити це – попередньо замочити крупи на 6-8 годин, а потім відварити до повної готовності.
• Замість цукру слід використовувати мед, сухофрукти, свіжі ягоди або шматочки фруктів.
• Кисломолочні продукти, особливо сироватка, вітаються при коксартрозі. Але молоко слід виключити з раціону пацієнтів з артрозом кульшового суглоба.
• Можна їсти субпродукти – печінку, нирки, язик, серце, оскільки це нежирне м’ясо і не може зашкодити суглобам.
• Хоча риба вітається при артрозі, необхідно виключити солону рибу з раціону.
• Міцні м’ясні бульйони краще замінити овочевими та грибними.

[ 7 ], [ 8 ]

Дієта при артрозі стопи

Артроз стопи – це захворювання, яке призводить до деформації суглобів стопи та, перш за все, хрящової тканини. Найбільш схильні до патологічних змін великі пальці обох стоп. Причинами артрозу стопи можуть бути генетична схильність, тривале стояння, надмірна вага, незручне взуття, плоскостопість та неправильне харчування. Тому дієта при артрозі стопи може призвести до покращення стану пацієнта.

Всі попередні рекомендації щодо харчування при артрозі підходять для пацієнтів з артрозом стопи. Також необхідно дати поради щодо зміни раціону, що допоможе покращити стан хрящової тканини стопи та інших суглобів.

1. Свіжовичавлений апельсиновий сік слід вживати щодня. Склянка свіжовичавленого соку на день може покращити стан пацієнта на 15-20 відсотків.
2. Введіть гранати та гранатовий сік у свій щоденний раціон. Дослідження показали, що нерозбавлений гранатовий сік може зменшити запалення суглобів та блокувати вироблення ферменту, відповідального за руйнування хрящової тканини. Тому 3-5 ложок гранатового соку на день будуть корисними для лікування симптомів артрозу.
3. Ананас також має хороший протизапальний ефект. Він містить бромелайн, який зменшує запалення в суглобах. Ананаси слід вживати лише свіжими, одразу після розрізання плоду. Найбільша концентрація бромелайну міститься у верхній частині плоду та його плодоніжці.
4. Червоний перець багатий на антиоксиданти. Тому його речовини активно борються з вільними радикалами, які відповідають за старіння суглобів і хрящової тканини.
5. Продукти з негативною калорійністю незамінні при артрозі. Потрібно вживати петрушку, кріп, зелену цибулю, селеру, салат, шпинат, білокачанну та цвітну капусту, редиску, зелений горошок, броколі, паростки пшениці та квасолі, свіжі огірки. Ці продукти не тільки сприяють зниженню зайвої ваги, але й насичують організм вітамінами, мінералами та білками.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Дієта при артрозі плечового суглоба

Артроз плечового суглоба – це зміна суглобової та хрящової тканини плеча. При пошкодженні плечового суглоба з’являються больові відчуття в суглобовому з’єднанні, порушується рухливість руки. Артроз плечового суглоба виникає переважно від різних травм плеча – забитих місць, розтягнень, переломів верхніх кінцівок. Часто артроз плечового суглоба виникає після тривалих і незвичних фізичних навантажень. Схильні до цього захворювання також спортсмени, особливо ті, хто грає у волейбол, теніс і кидає спортивний снаряд.

Але найпоширенішою причиною артрозу плечового суглоба є вивих плеча. Після такого вивиху, який вправили, через деякий час може початися незначний біль. Потім біль посилюється, а до нього додаються шуми та клацання під час руху. Це симптоми артрозу, що починається, який також проявляється обмеженням рухових можливостей суглоба.

Дієта при артрозі плечового суглоба така ж, як і в попередніх випадках. Якщо захворювання суглоба супроводжується набряком, то потрібно використовувати протинабрякову дієту. Принципи такої дієти:

• Низький вміст солі в споживаній їжі.
• Пийте багато рідини, більше двох літрів на день
• Вживання сечогінних трав'яних чаїв.
• У сезон кавунів необхідно їсти якомога більше цих фруктів.
• Необхідно наповнити свій раціон калієм. Для цього потрібно щодня вживати деякі продукти з високим вмістом цієї речовини – курагу, курагу, банани, картоплю, запечену в шкірці. Можна з'їдати дві-три кураги або курагу за півгодини до їжі 3 рази на день. Їх можна замінити половинкою середнього банана, який слід вживати таку ж кількість разів. Важливо регулярно вживати ці продукти, тоді ефект від дієти буде помітним.
• Необхідно виключити зі свого раціону помідори, шпинат, щавель, перець та гострі спеції.

Така дієта добре зменшує набряк плечових суглобів, допомагає зняти запалення та прискорює комплексне лікування захворювання.

[ 12 ], [ 13 ]

Дієта при артрозі гомілковостопного суглоба

Найпоширенішою причиною артрозу гомілковостопного суглоба є травма. Захворювання може виникнути після вивиху ноги, розтягнення зв'язок або гіпсової пов'язки після переломів.

Можлива й інша причина виникнення артрозу. Ці суглоби мають одну особливість: при захворюваннях нирок або порушенні водно-сольового обміну в організмі вони схильні легко піддаватися набрякам. Набряк, який турбує пацієнта протягом тривалого часу, призводить до дегенеративних змін у хрящовій тканині суглоба, тобто до артрозу.

Дієта при артрозі гомілковостопного суглоба така ж, як і при всіх видах артрозу. Але варто підкреслити основні принципи протинабрякової дієти, яка добре допомагає при виникненні набряку цих суглобів:

1. Безсольова дієта. На деякий час потрібно відмовитися від солі або додавати сіль у їжу в мінімальних кількостях.
2. Пийте багато рідини, більше двох літрів на день.
3. Використовуйте сечогінні чаї та настої. Рецепти сечогінних чаїв такі:

• Сечогінний збір №1.

Візьміть 3 частини листя мучниці, 1 частину квіток волошки, 1 частину кореня солодки. Одну столову ложку суміші залийте однією склянкою окропу, настоюйте півгодини, а потім процідіть. Приймайте по півсклянки 3 рази на день за 30 хвилин до їди.

• Сечогінний збір №2.

Трава споришу – 3 частини, лист мучниці – 2 частини, трава звіробою – 1 частина, трава фіалки – 1 частина. Одну столову ложку суміші залийте однією склянкою окропу. Настоюйте півгодини, потім процідіть через марлю. Приймайте 3 рази на день по півсклянки за півгодини до їди.

4. Необхідно пити протизапальні чаї. Добре допомагають настої з шавлії, ромашки, липового цвіту, звіробою, календули. Чай каркаде з квіток гібіскуса добре знімає запалення.

Існує схожий спосіб приготування всіх протизапальних настоїв. Потрібно взяти одну столову ложку трави, залити її склянкою окропу, дати настоятися півгодини, а потім процідити. Приймати цей настій потрібно за 30 хвилин до їди по півсклянки тричі на день.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Меню дієти при артрозі

Незважаючи на багато обмежень, меню дієти при артрозі досить різноманітне.

Відразу після пробудження потрібно випити склянку чистої води. Цей захід запустить процеси очищення шлунково-кишкового тракту.

Сніданок – склянка свіжоприготованого апельсинового соку. Через 15-20 хвилин можна їсти кашу на воді – вівсянку, гречку, перловку, пшоняну, коричневий рис. У кашу можна додати невелику кількість вершкового масла. Якщо ви віддаєте перевагу солодкій каші, варто покласти в страву трохи меду або сухофруктів. На сніданок добре їсти сир з медом, сирну запіканку, запечені сирники, кефір або ряжанку з сухим печивом. Також підійде неміцний зелений чай без цукру з бутербродом з цільнозернового хліба з маслом і несолоним сиром. Можна з'їсти яйця некруто, омлет з салатом зі свіжих овочів.

Другий сніданок – банан; жменя сушених абрикосів або слив; гранат або ананас. Для другого сніданку підійдуть будь-які фрукти або кисломолочні напої.

Обід – овочеві та круп'яні супи; холодець, хаш або холодець; варені або парові м'ясні страви – котлети, фрикадельки тощо; запечена або відварна риба; варена, печена картопля або картопляне пюре; салати зі свіжих овочів; тушковані овочі та рагу; різні каші; цільнозерновий або житній хліб.

Полудень – фруктові або сухофруктові компоти, желе та мус, чай з гібіскуса з сухим печивом, крекерами або хрустким хлібцем.

Вечеря – салати зі свіжих овочів; тушковані овочеві страви та рагу; каша; печена та варена картопля; ліниві вареники; страви з сиру; неміцний зелений чай або гібіскус. Вечеря має бути легкою, щоб не сприяти набору зайвої ваги.

Рецепти дієтичних страв при артрозі

Дієтичні рецепти при артрозі не складні у приготуванні. Добре, що при цьому захворюванні можна їсти улюблені та смачні страви.

1. Холодні свинячі ніжки

Інгредієнти: 4 свинячі ніжки, півкілограма свинячого м’яса, одна морква середнього розміру, одна цибулина, 2 лаврові листки, 20 грамів желатину, невелика кількість солі.

Підготовка:

• Добре промийте свинячі ніжки, покладіть їх у каструлю та залийте достатньою кількістю води, щоб ніжки були покриті водою на 5-6 сантиметрів.
• Потрібно дочекатися закипання, потім зняти вага та зафіксувати час. Зробіть вогонь дуже повільним і варіть ніжки на цьому вогні протягом чотирьох годин. Періодично потрібно знімати жир, який з'являється з поверхні води. Такі запобіжні заходи додадуть холодцю прозорості та необхідного смаку.
• Після цього потрібно відлити одну склянку бульйону, охолодити його та розчинити в ньому желатин.
• Додайте свинину в сковороду та готуйте ще годину.
• Потім наріжте кубиками цибулю та моркву, додайте овочі до бульйону разом з лавровим перцем. Після цього посоліть бульйон до смаку, але краще трохи недосолити.
• Залиште бульйон варитися ще на годину. Загальний час варіння холодцю становить шість годин, при цьому додавати воду в бульйон заборонено.
• Після цього потрібно вийняти м’ясо та ніжки з бульйону. М’ясо потрібно відокремити від кісток та нарізати на дрібні шматочки. Потім нарізане м’ясо повертають у бульйон, який доводять до кипіння. Після цього додають розчинений у бульйоні желатин.
• Потім розлийте бульйон по формах, охолодіть до кімнатної температури та залиште в холодильнику або холодному місці, поки він не затвердіє.

2. Скумбрія, запечена в рукаві

Інгредієнти: один або два шматочки скумбрії, один лимон, одна цибулина, сіль, рослинна олія.

Підготовка:

• Потрібно відрізати голову риби та ретельно випатрати її. Після цього скумбрію потрібно ретельно промити – якщо цього зробити недостатньо, риба буде гірчити. Потім потрібно витягнути хребет скумбрії.
• Далі потрібно натерти рибу сіллю та збризнути лимонним соком.
• Після цього з одного боку внутрішньої частини тушки кладуть часточки лимона, а з іншого – нарізану кільцями цибулю, зверху збризкуючи рослинною олією.
• Половинки риби складають разом і поміщають у рукав для запікання.
• Духовку розігрівають до 180 градусів. Після цього туди поміщають скумбрію і запікають 40 хвилин.
• Гарнір, який найкраще поєднується з запеченою скумбрією, – це варена картопля, овочі, зелень і скибочка лимона.

3. Печена картопля в мундирі у фользі

Інгредієнти: молода картопля – півкілограма, вершкове масло, кріп.

Підготовка:

• Картоплю потрібно помити та висушити серветкою.
• Зробіть хрестоподібний надріз на шкірці картоплі та покладіть туди шматочок вершкового масла.
• Далі картоплю загортають у кілька шарів фольги, які перемежовуються гілочками кропу.
• Вам потрібно попередньо розігріти духовку до 200 градусів.
• Поставте картоплю в духовку і запікайте сорок хвилин.
• Після цього потрібно вийняти картоплю, розгорнути її з фольги, трохи посолити та з'їсти разом зі шкіркою.

4. Вітамінний салат зі свіжих овочів

Інгредієнти: пів головки свіжої капусти, одна велика морква, лимон, рослинна олія, сіль за смаком.

Підготовка:

• Капусту дрібно наріжте, додайте сіль, перемішайте та добре розімніть руками.
• Видавіть трохи лимонного соку за смаком і добре перемішайте.
• Натріть моркву на середній тертці та додайте до капусти, ретельно все перемішайте.
• Додайте трохи рослинної олії до салату та перемішайте отриману страву.

5. Сирний десерт із сухофруктами

Інгредієнти: півкілограма сиру, сто грамів сушених абрикосів та родзинок, мед за смаком.

Підготовка:

• Збийте сир у блендері або міксером до однорідної густої маси.
• Нагрійте мед до температури не більше сорока градусів.
• Вилийте підігрітий мед у ємність з сиром і ще раз ретельно перемішайте.
• Сухофрукти помийте, великі сухофрукти слід нарізати на шматочки.
• Після цього додайте до сиру шматочки сухофруктів і ретельно все перемішайте.

6. Настій із сухофруктів

Інгредієнти: сушені абрикоси, яблука, груші, сливи – 500 грамів; мед; вода – 3 літри.

Підготовка:

• Помістіть сухофрукти в трилітрову банку та залийте водою.
• Залиште сухофрукти на 12 годин, щоб вода настоялася.
• Отриманий настій можна пити – він готується із солодких сухофруктів, тому його не потрібно підсолоджувати.
• Якщо напій не солодкий, можна додати кілька столових ложок меду, перемішати та дати йому розчинитися в настої. Не нагрівайте напій, щоб мед краще розчинився, оскільки високі температури вбивають корисні властивості меду.

[ 17 ]

Що можна їсти при артрозі?

1. З м'ясних продуктів найкраще вживати птицю – домашню курку, індичку, качку.
2. Жирна риба дуже корисна для хворих на артроз. Необхідно включити до раціону оселедець, скумбрію, лосося, форель, які забезпечать організм пацієнта ненасиченими жирними кислотами Омега-3. Вищезазначені жирні кислоти уповільнюють старіння суглоба та певною мірою можуть запобігти запальним процесам, що з'являються в тканинах суглоба.
3. Лляне насіння та лляна олія – ці харчові добавки містять велику кількість омега-3 жирних кислот.
4. Продукти, багаті на кальцій. Перш за все, сироватка. Всупереч поширеній думці, при виготовленні сиру більша частина кальцію залишається не в твердій масі – сиру, а в рідкій – сироватці. Тому, щоб наситити організм кальцієм, необхідно щодня випивати до півлітра сироватки. Корисно пити кефір, ряжанку та натуральний йогурт без додавання цукру, барвників та консервантів.
5. Зелень також багата на кальцій – петрушка, кріп, шпинат, селера, салат.
6. Продукти, що містять велику кількість вітаміну Е, незамінні на столі хворих на артроз. Слід вживати запечену рибу, волоські горіхи, мигдаль, кедрові горіхи, фундук, пророщену пшеницю (2-3 столові ложки на день).
7. Каші та хліб з цільнозернового борошна є джерелами складних вуглеводів.
8. Фрукти, багаті на клітковину, фруктозу, вітаміни та мінерали. Окремо хотілося б сказати про ананаси, які можуть зняти запалення суглобів.
9. Свіжий гранатовий та апельсиновий сік.
10. Свіжі овочі, серед яких найкорисніші цвітна капуста, морква, броколі, гарбуз і кабачки.
11. Рослинна їжа, багата на білок, необхідна при артрозі. Слід готувати страви з квасолі, гороху та сочевиці.
12. Вершкове масло як джерело жиру.
13. Продукти з високим вмістом вітамінів групи В. Вітамін В1 міститься в горосі, печеній картоплі, цільнозерновому хлібі. Вітамін В2 можна отримати з молочних продуктів, яєць та бананів. Вітамін В6 багатий на горіхи, курку, банани та молочні продукти. Вітамін В9 (фолієву кислоту) можна отримати з сочевиці, гороху, бананів, петрушки, шпинату, горіхів, настоїв шипшини та свіжого листя малини та смородини. Вітамін В12 міститься в субпродуктах (нирки, печінка), яєчних жовтках, рибі – оселедці, лососі, сардинах, морепродуктах, кисломолочних продуктах та твердому сирі.

Чого не можна їсти при артрозі?

З раціону необхідно виключити такі продукти та кулінарні вироби:

• Торти, кремові тістечка та інші кондитерські вироби з вершками.
• Випічка та свіжий пшеничний хліб.
• Морозиво, молочні та вершкові десерти.
• Шоколадне масло та шоколадний сир, шоколадно-горіхові пасти.
• Чіпси, крекери, тости, попкорн, кукурудзяні та пшеничні пластівці, а також готові сніданки.
• Алкоголь, включаючи пиво та слабоалкогольні напої. Куріння також заборонено.
• Солодкі газовані напої.
• Міцний чай та кава.
• Соуси та приправи, що готуються з використанням гострих спецій та трав.
• Соління, маринади, копченості.
• Соуси, приготовані з використанням олії; майонез та страви, приготовані з його використанням; маргарин.
• Жирне м'ясо – свинина та яловичина.
• Жирні молочні продукти – вершки, плавлений сир, сметана понад 10% жирності, сир кисломолочний понад 4% жирності, йогурти понад 3,2% жирності.
• Цільномолочні продукти.
• Чорна та червона ікра.
• Продукти, що містять ненасичені жирні кислоти Омега-6: жирне м'ясо, рослинні олії (в першу чергу соняшникова та кукурудзяна), тверді сорти пшениці, насіння.
• Жирна риба таких видів: осетер, палтус, лосось.
• Швидкорозчинні пластівці.
• Продукти, що містять харчові добавки, підсилювачі смаку, барвники та консерванти.