Медичний експерт статті
Нові публікації
Дієта при дуоденіт
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
В комплексну терапію при дуоденіт в обов'язковому порядку включається лікувальне харчування. Дієта при дуоденіт вимагає дотримання певних правил, особливо в гострий період.
Під час кризи рекомендується зменшити продукти з високим вмістом вуглеводів і збільшити білковий раціон.
Їсти рекомендується, як і при інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту, часто і маленькими порціями (не менш 4 разів на день).
В основі лікувального харчування лежить суворе обмеження дратують слизову шлунка і дванадцятипалої кишки продуктів.
Рекомендується пити соки з фруктів (особливо апельсиновий), вживати перетерті супи з овочами і різними крупами, перемелене варене м'ясо, рибу, молочні продукти, яйця всмятку, варені овочі і фрукти.
При дуоденіт потрібно обмежити мед, солодощі, цукор і сіль.
Найкраще при такому захворюванні замінити чай настоями лікарських трав.
Суворе обмеження в їжі повинно бути не менше місяця, потім в раціон поступово додають сирі овочі і фрукти, ковбасні вироби, каші з круп, овочеві салати.
При дуоденіт важливо відмовитися від таких продуктів, як копченості, консерви, гострі приправи (гірчиця, хрін, перець та ін.), Кава, часник, цибуля, жирна риба або м'ясо, міцний чай, спиртне, також слід їсти їжу тільки в теплому стані .
Дотримання лікувального харчування сприяє швидкому одужанню, зниженню больових відчуттів і розлад травлення.
Дієта при дуоденіт і гастриті
Дуоденіт і гастрит досить важкі захворювання, при яких дієта є одним з основних методів лікування.
При поєднанні таких хвороб необхідно дрібно харчуватися (часто і потроху) - кожні 3-4 години.
В основі харчування - каші (переважно рисова і вівсяна). Для приготування необхідно брати воду і молоко (в рівних кількостях), а крупу добре розварювати.
Овочі повинні бути присутніми в раціоні тільки в перетертої вигляді, з молочних продуктів - кисле молоко, нежирний сир і страви з нього.
При загостренні краще замінити хліб сухариками, кілька разів на тиждень можна їсти зварене круто яйце або омлет (в духовці), в цей період слід виключити м'ясо птиці.
На обід можна з'їсти легкий суп і овочевий салат.
Корисно пити при гастриті і дуоденіт компот з яблук, груші, сухофруктів.
З солодощів дозволяється пастила, зефір, мармелад (але тільки без барвників), ірис.
Їжу найкраще готувати на пару, такий спосіб обробки продуктів не спровокує загострення захворювань.
Дотримання дієти допоможе відновитися слизової шлунка, а щоб хвороба не повернулася, рекомендується дотримуватися подібного харчування і надалі.
[3],
Дієта при ерозивно дуоденіт
Дієта при ерозивно дуоденіт має важливе значення. У перші дні рекомендується очистити шлунок, більше лежати, голодувати, на другий чи третій день можна потроху їсти.
Зразкове меню на п'ять днів:
1
- Сніданок: вівсянка рідка (150г), ромашковий чай (перекус: 2-3 печива, яблучно-малиновий кисіль).
- Обід: овочевий суп перетертий, зелений чай з м'ятою (перекус: паровий омлет, компот із сухофруктів, вівсяний кисіль).
- Вечеря: пюре з яблук, каша з манної крупи, 200мл кефіру 0% жирності.
2
- Сніданок: каша з кукурудзяної крупи (рідка), компот з сухофруктів, (перекус: йогурт до 1,5% жирності, пюре з груш).
- Обід: суп молочний, компот із сухофруктів (перекус: вівсяний кисіль, печиво).
- Вечеря: паровий омлет, кефір або йогурт 0% жирності.
3
- Сніданок: каша з пшеничних пластівців (рідка), йогурт 0% жирності, зелений чай (перекус: пюре з кабачків, вівсяний кисіль).
- Обід: овочевий суп перетертий, пюре картопляне (рідке), морквяна котлета парова, компот із сухофруктів (перекус: рідка каша зі злаків, кисіль фруктово-ягідний, чай).
- Вечеря: варене яйце, тушкованими кабачками з цвітною капустою (перетерті), фруктово-ягідним киселем.
4
- Сніданок: каша з манної крупи, хліб з маслом, чай (перекус: пюре з яблук, йогурт 0% жирності)
- Обід: молочний суп з вермішеллю, відварні перетерті кабачки з морквою, вівсяний кисіль (перекус: кисіль фруктово-ягідний, шматочок хліба, компот з печивом)
- Вечеря: протертий огірок з кефіром, морква з манкою на пару (запіканка), чай зелений.
5
- Сніданок: паровий омлет, кисіль вівсяний, (перекус: 200мл ряжанки, кабачок на пару)
- Обід: овочевий суп, рідке пюре картопляне, бурякова котлета на пару, чай (перекус: пюре з моркви з йогуртом, варене яйце, чай).
- Вечеря: паровий омлет, фруктово-ягідний кисіль, чай.
(З шостого дня такий раціон можна почати з початку).
Перед сном можна випити чай зелений, компот, знежирене молоко.
При ерозивно дуоденіт заборонено кисле, гостре, жирне і смажене, приправи і спеції.
Через 12 днів меню повинно бути наступним:
1
- Сніданок: морквяний парова котлета, чай (перекус: каша рідка, йогурт)
- Обід: парова куряча котлета, картопляне пюре, перетертий суп з яловичиною, чай зелений (перекус: 200мл молока, морквяна запіканка на пару).
- Вечеря: вівсянка, кисіль фруктовий
2
- Сніданок: кукурудзяна розварена каша, кефір, печиво (перекус: йогурт 0% жирності, парова котлета з телятини, яйце)
- Обід: суп з курячою грудкою, парові тефтелі з риби, кабачкової пюре, чай (перекус: рисова каша, чай).
- Вечеря: парова телятина, печиво, кисіль вівсяний.
З дієтичного харчування слід виходити не поспішаючи, але подразнюють слизову продукти можна їсти тільки через 1,5 місяці (при появі печії від таких страв слід повністю відмовитися).
[4]
Дієта при хронічному дуоденіт
Лікувальна дієта при хронічному запаленні дванадцятипалої кишки допомагає загоїти виразки і ерозії, зменшує запалення.
В цілому дієта при дуоденіт передбачає щадний раціон для всієї травної системи.
Енергетична цінність харчування знижена переважно за рахунок вуглеводів, також необхідні продукти містять вітаміни групи В, А, С, РР і мінеральні речовини.
З раціону в період загострення виключаються продукти, які сприяють виробленню шлункового соку, дратують слизову шлунково-кишкового тракту (гострі, кислі продукти і ін.).
При дуоденіт найкраще вживати перетерту їжу кімнатної температури, приготовану на пару або відварну. Їжа повинна бути рідкою (полужидкой), харчування дробовим (6-7 разів невеликими порціями).
Дієта при панкреатиті і дуоденіт
При панкреатиті (запаленні підшлункової залози), також як і при дуоденіт рекомендується щадна дієта. У меню повинні переважати білкові продукти (м'ясо, сир, риба).
Цукор, мед і солодощі слід повністю виключити або максимально обмежити, крім цього, виключаються з раціону продукти, що сприяють виділенню шлункового соку (бульйони з риби, м'яса, капустяний відвар і ін.).
Їсти рекомендується маленьким порціями 5-7 разів на день.
Щоб не спровокувати подразнення слизової, рекомендується вживати їжу тільки в відвареному або пропареному вигляді, також краще перетирати або подрібнювати блендером.
Дієта 1 при дуоденіт
Дієта 1 призначається для зниження подразнювальної дії на шлунково-кишкового тракту, зменшення запалення слизової, нормалізації моторики кишечника і травлення, прискорення процесу загоєння виразок і ерозій.
Особливістю дієти є зниження калорійності за рахунок зменшення вуглеводів, обмеження дратують слизову страв (гострі, кислі, пряні і т.п.) і солі.
Згідно лікувального столу №1 всі страви подаються вареними або приготованими на пару, в рідкісних випадках допускається запікання, але без скоринки.
Готову страву в основному перетирається через сито або блендером, м'яке м'ясо і рибу можна подавати цілим шматком у відвареному вигляді.
На ніч рекомендується випивати склянку молока.
Рецепти дієти при дуоденіт
Молочний суп з вермішеллю: молоко 200мл, вода 200мл, цукор 1 ст.л., вермішель павутинка - 50г
Молоко з водою довести до кипіння, поступово додати вермішель. Варити суп 15 хвилин, постійно помішуючи.
Суп з яловичини: 400г яловичини, 1 цибулина, 2 моркви, 60г рисової крупи, 1,5 л нежирного бульйону, рослинне масло для обсмажування.
Цибулю і моркву дрібно порізати (натерти на тертці), злегка обсмажити на олії, додати до бульйону. М'ясо порізати на невеликі шматочки, додати в бульйон, варити близько півгодини, потім додати рисову крупу (добре промиту) і варити до готовності рису. У готову страву можна додати трохи солі, зелень (при необхідності перетерти через сито або блендером).
Курячі котлети на пару: куряча грудка, невелика морква, 1 яйце, 50 мл холодної води, сіль
Курячі грудки дрібно порізати, моркву натерти на тертці, все перемішати, додати яйце, воду, трохи солі. Добре вимішати фарш (можна злегка відбити), сформувати невеликі котлетки і приготувати на пару протягом 30-40 хвилин (можна використовувати мультиварку).
Морквяні котлети на пару: 2 морквини, 2 яйця, 1 ст.л. Цукру, 2-3 склянки вівсяних пластівців, борошно кукурудзяне, трохи солі.
Вівсяні пластівці залити водою і дати їм набрякнути, моркву натерти на дрібній тертці і дати стекти соку (злегка віджати).
Змішати пластівці, кукурудзяну муку, морква, цукор, сіль, добре вимішати і сформувати плоскі котлетки. Приготувати отримані котлети на пару або в пароварці протягом 25-30 хвилин.
Меню дієти при дуоденіт
Зразкове меню на день:
- Сніданок: каша вівсяна, яйце всмятку, морквяний сік.
- Перекус: йогурт нежирний, вода без газів мінеральна
- Обід: суп яловичий, м'ясне суфле на пару, стакан молока
- Перекус: сир перетертий, яйце всмятку, шипшиновий відвар
- Вечеря: манна каша, кисіль з яблук
- Перед сном: стакан молока.
Раціон на день можна коригувати на свій розсуд, у тому числі більше улюблених продуктів.