Дієта в разі дуоденіту

Комплексна терапія дуоденіту обов'язково включає лікувальне харчування. Дієта при дуоденіті вимагає дотримання певних правил, особливо в гострий період.

Під час кризи рекомендується зменшити споживання продуктів з високим вмістом вуглеводів і збільшити споживання білка.

Рекомендується їсти, як і при інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту, часто та невеликими порціями (не менше 4 разів на день).

Основою лікувального харчування є суворе обмеження продуктів, що подразнюють слизову оболонку шлунка та дванадцятипалої кишки.

Рекомендується пити фруктові соки (особливо апельсиновий), вживати пюреподібні супи з овочами та різними кашами, мелене відварене м’ясо, рибу, молочні продукти, яйця некруто, варені овочі та фрукти.

При дуоденіті потрібно обмежити мед, солодощі, цукор і сіль.

При цьому захворюванні найкраще замінити чай настоями лікарських трав.

Суворі обмеження в їжі повинні бути не менше місяця, потім до раціону поступово додаються сирі овочі та фрукти, ковбаси, каші, овочеві салати.

При дуоденіті важливо уникати таких продуктів, як копченості, консерви, гострі спеції (гірчиця, хрін, перець тощо), кава, часник, цибуля, жирна риба або м'ясо, міцний чай, алкоголь, а також слід вживати їжу тільки теплою.

Дотримання лікувальної дієти сприяє швидкому одужанню, зменшенню болю та розладу шлунку.

[ 1 ], [ 2 ]

Дієта при дуоденіті та гастриті

Дуоденіт і гастрит – це досить серйозні захворювання, при яких дієта є одним з основних методів лікування.

При поєднанні таких захворювань необхідно їсти часто (потроху та часто) – кожні 3-4 години.

Основою раціону є каша (переважно рисова та вівсяна). Для її приготування потрібно взяти воду та молоко (в рівних кількостях), а кашу добре проварити.

Овочі повинні бути присутніми в раціоні лише в протертому вигляді, з молочних продуктів – йогурт, нежирний сир та страви з нього.

Під час загострення хліб краще замінити крекерами; кілька разів на тиждень можна з'їсти зварене круто яйце або омлет (в духовці); у цей період слід виключити птицю.

На обід можна з'їсти легкий суп і овочевий салат.

Корисно пити компот з яблук, груш, сухофруктів при гастриті та дуоденіті.

Дозволені солодощі включають пастилу, зефір, мармелад (але тільки без барвників) та іриску.

Найкраще готувати їжу на пару, такий спосіб обробки їжі не спровокує загострення захворювань.

Дотримання дієти допоможе слизовій оболонці шлунка відновитися, а щоб запобігти поверненню хвороби, рекомендується продовжувати дотримуватися цієї дієти в майбутньому.

[ 3 ]

Дієта при ерозивному дуоденіті

Дієта при ерозивному дуоденіті важлива. У перші дні рекомендується очистити шлунок, більше лежати, голодувати, на другий-третій день можна трохи поїсти.

Зразкове меню на п'ять днів:

1

• Сніданок: рідка вівсянка (150 г), ромашковий чай (перекус: 2-3 печива, яблучно-малинове желе).
• Обід: пюреподібний овочевий суп, зелений чай з м'ятою (перекус: омлет на пару, компот із сухофруктів, вівсяний кисіль).
• Вечеря: яблучне пюре, манна каша, 200 мл кефіру 0% жирності.

2

• Сніданок: каша з кукурудзяної крупи (рідка), компот із сухофруктів (перекус: йогурт до 1,5% жирності, грушеве пюре).
• Обід: молочний суп, компот із сухофруктів (перекус: вівсяне киселі, печиво).
• Вечеря: омлет на пару, кефір або йогурт з 0% жирності.

3

• Сніданок: каша з пшеничних пластівців (рідка), йогурт 0% жирності, зелений чай (перекус: пюре з кабачків, вівсяне желе).
• Обід: пюреподібний овочевий суп, картопляне пюре (рідке), пароварена морквяна котлета, компот із сухофруктів (перекус: рідка злакова каша, фруктово-ягідний кисіль, чай).
• Вечеря: варене яйце, тушковані кабачки з цвітною капустою (пюре), фруктово-ягідне желе.

4

• Сніданок: манна каша, хліб з маслом, чай (перекус: яблучне пюре, йогурт 0% жирності)
• Обід: молочний суп з вермішеллю, варені пюре з кабачків з морквою, вівсяне киселі (перекус: фруктово-ягідне киселі, шматочок хліба, компот з печивом)
• Вечеря: пюрований огірок з кефіром, морква на пару з манною крупою (запіканка), зелений чай.

5

• Сніданок: омлет на пару, вівсяне желе (перекус: 200 мл ряжанки, парові кабачки)
• Обід: овочевий суп, рідке картопляне пюре, бурякова котлета на пару, чай (перекус: пюре з моркви з йогуртом, варене яйце, чай).
• Вечеря: омлет на пару, фруктово-ягідне желе, чай.

(з шостого дня можна починати цю дієту з самого початку).

Перед сном можна випити зелений чай, компот або знежирене молоко.

При ерозивному дуоденіті заборонені кислі, гострі, жирні та смажені страви, приправи та спеції.

Через 12 днів меню має бути таким:

1

• Сніданок: парова морквяна котлета, чай (перекус: рідка каша, йогурт)
• Обід: парова куряча котлета, картопляне пюре, пюре з яловичини, зелений чай (перекус: 200 мл молока, запіканка з моркви на пару).
• Вечеря: вівсянка, фруктовий киселі

2

• Сніданок: варена кукурудзяна каша, кефір, печиво (перекус: йогурт 0% жирності, паровий яловичий котлет, яйце)
• Обід: суп з курячої грудки, рибні фрикадельки на пару, пюре з кабачків, чай (перекус: рисова каша, чай).
• Вечеря: телятина на пару, печиво, вівсяний кисіль.

Відходити від дієти слід поступово, але вживати продукти, що подразнюють слизову оболонку, можна лише через 1,5 місяці (якщо виникла печія, то слід повністю уникати таких продуктів).

[ 4 ]

Дієта при хронічному дуоденіті

Лікувальна дієта при хронічному запаленні дванадцятипалої кишки сприяє загоєнню виразок та ерозій і зменшує запалення.

Загалом, дієта при дуоденіті передбачає щадне харчування для всієї травної системи.

Енергетична цінність їжі знижується переважно за рахунок вуглеводів; необхідні також продукти, що містять вітаміни групи В, А, С, РР та мінерали.

Під час загострення з раціону виключаються продукти, що сприяють виробленню шлункового соку та подразнюють слизову оболонку шлунково-кишкового тракту (гостра, кислі страви тощо).

При дуоденіті найкраще вживати пюреподібну їжу кімнатної температури, приготовану на пару або відварену. Їжа має бути рідкою (напіврідкою), прийоми їжі мають бути дробовими (6-7 разів невеликими порціями).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Дієта при панкреатиті та дуоденіті

При панкреатиті (запаленні підшлункової залози), а також при дуоденіті рекомендується щадна дієта. У меню повинні переважати білкові продукти (м’ясо, сир, риба).

Цукор, мед та солодощі слід повністю виключити або максимально обмежити; крім того, з раціону слід виключити продукти, що сприяють виділенню шлункового соку (бульйони з риби, м'яса, капустяний відвар тощо).

Рекомендується їсти невеликими порціями 5-7 разів на день.

Щоб уникнути подразнення слизової оболонки, рекомендується вживати їжу тільки відвареною або приготованою на пару, а також краще подрібнити або подрібнити її блендером.

[ 8 ], [ 9 ]

Дієта 1 при дуоденіті

Дієта 1 призначається для зменшення подразнюючої дії на шлунково-кишковий тракт, зменшення запалення слизової оболонки, нормалізації моторики кишечника та травлення, прискорення процесу загоєння виразок та ерозій.

Особливість дієти полягає у зниженні калорійності за рахунок зменшення вуглеводів, обмеження страв, що подразнюють слизову оболонку (гострі, кислі, пряні тощо) та солі.

Згідно з медичним столом № 1, всі страви подаються у відварному або приготованому на пару вигляді; у рідкісних випадках допускається запікання, але без скоринки.

Готову страву зазвичай протирають через сито або блендер; м'яке м'ясо та рибу можна подавати цілим шматком у відвареному вигляді.

Рекомендується випивати склянку молока на ніч.

[ 10 ], [ 11 ]

Дієтичні рецепти при дуоденіті

Молочний суп з вермішеллю: молоко 200 мл, вода 200 мл, цукор 1 ст. л., вермішель з павутинки – 50 г

Доведіть молоко та воду до кипіння, поступово додайте вермішель. Варіть суп 15 хвилин, постійно помішуючи.

Яловичий суп: 400 г яловичини, 1 цибулина, 2 моркви, 60 г рису, 1,5 л нежирного бульйону, рослинна олія для смаження.

Цибулю та моркву дрібно нарізати (натерти на тертці), злегка обсмажити на рослинній олії, додати до бульйону. М'ясо нарізати невеликими шматочками, додати до бульйону, варити приблизно півгодини, потім додати рисову крупу (добре промиту) та варити до готовності рису. У готову страву можна додати трохи солі та зелені (за потреби протерти через сито або блендер).

Курячі відбивні на пару: куряче філе, невелика морква, 1 яйце, 50 мл холодної води, сіль

Курячу грудку дрібно наріжте, моркву натріть на тертці, все перемішайте, додайте яйце, воду та трохи солі. Фарш добре перемішайте (можна злегка збити), сформуйте невеликі котлети та готуйте на пару 30-40 хвилин (можна використовувати мультиварку).

Парові морквяні котлети: 2 моркви, 2 яйця, 1 ст. л. цукру, 2-3 склянки вівсяних пластівців, кукурудзяне борошно, трохи солі.

Залийте вівсянку водою та дайте їй набрякнути, натріть моркву на дрібній тертці та дайте стекти соку (злегка відіжміть).

Змішайте пластівці, кукурудзяне борошно, моркву, цукор, сіль, добре перемішайте та сформуйте плоскі котлети. Готуйте отримані котлети в пароварці або на пару 25-30 хвилин.

[ 12 ], [ 13 ]

Меню дієти при дуоденіті

Зразкове меню на день:

• Сніданок: вівсянка, яйце некруто, морквяний сік.
• Перекус: знежирений йогурт, негазована мінеральна вода
• Обід: яловичий суп, суфле з м'яса на пару, склянка молока
• Перекус: сир, яйце некруто, настій шипшини
• Вечеря: манна каша, яблучне желе
• Перед сном: склянка молока.

Ви можете скоригувати свій щоденний раціон відповідно до своїх потреб, включивши більше улюблених страв.