Дієта при грижі стравоходу: меню на кожен день, рецепти

Після того, як ми змогли оцінити всі переваги дієти при грижі стравоходу та розібралися з особливостями дієтичного харчування до та після операції у зв'язку з цією патологією, можна сказати, що саме час спробувати скласти дієтичне меню хоча б на тиждень. Адже лікування захворювання може бути досить тривалим, і весь цей час доведеться дотримуватися дієти, рекомендованої при захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Ми уточнили, які продукти дозволені та заборонені при зміщенні органів травлення в грудну клітку та рефлюксній хворобі, а це означає, що ми можемо, спираючись на ці знання та розуміння допустимих способів термічної обробки продуктів, легко скласти тижневий раціон, розрахований на шість прийомів їжі на день.

Меню дієти при грижі стравоходу по днях

Отже, яким може бути приблизне меню дієти за днями тижня:

Понеділок

• 1 сніданок: яйце некруто, 60-80 г нежирного сиру, зелений чай
• 2-й сніданок Печене яблуко, склянка полунично-бананового соку
• Обід Легкий овочевий зі шматочком білого курячого м'яса без шкіри та крутонами, рисова каша з яловичою фрикаделькою
• Полуденок. Склянка йогурту.
• 1 вечеря Риба, запечена у фользі з улюбленими травами, салат з вареного буряка та шматочків яблук, тост з бездріжджового хліба
• 2-га вечеря: Пів банана, нежирний солодкий сир з курагою, яблучний сік

Вівторок

• 1 сніданок: вівсянка з ягодами, шматочок розсільного сиру
• 2-й сніданок: бананове суфле
• Обід: Гарбузовий суп-пюре, варена гречана каша з паровою курячою котлетою, рідке фруктове желе
• Полуденок: Запіканка з сиру, яблучно-морквяний сік
• 1 вечеря М'ясний пудинг з молочним соусом, чай з бергамоту
• 2 вечері Склянка знежиреного молока, печиво, просочене молоком

Середа

• 1 сніданок Дієтичні чізкейки з сиру та вівсянки, запечені в духовці, м'ятний чай
• 2-й сніданок Салат з яблук та бананів, шматочок пастили
• Обідній рисовий суп з салатом з цвітної капусти, огірка та зеленого перцю, тост
• Полуденок Сирний сир зі шматочками фруктів та ягід
• 1 вечеря Картопляне пюре, шматок вареної риби, овочевий салат
• 2 вечері Омлет на пару, трав'яний чай

Четвер

• 1 сніданок Молоко Рисова каша, желе
• 2 сніданки: яблука, запечені з медом, печиво
• Обід: рибний суп з овочами, ячна каша з фрикадельками, зелений чай
• Полуденок: склянка ряжанки, зефір
• 1 вечеря Желейний салат з м'ясом та овочами,
• 2-га вечеря Склянка кислого молока, печиво з варенням

П'ятниця

• 1 сніданок: гречана каша на молоці, тост, неміцний чай
• 2 сніданки 1-2 банани
• Обід: яловичий суп, картопляне пюре з паровою котлетою та овочевий салат
• Полуденок: сирне суфле, желе
• 1 вечеря Овочеве рагу (без смаження овочів), зелений чай з медом
• 2-га вечеря: Молочне желе, печиво

Субота

• 1 сніданок: вівсянка з вареними на пару сушеними абрикосами та медом, трав'яний чай
• 2-й сніданок Яблуко, запечене в меду та сирі, шматочок розсільного сиру
• Обід Овочевий суп, гречана каша з фрикадельками та молочним соусом
• Полудень: ліниві вареники з сиру та манної крупи, фруктове желе
• 1 вечеря Риба, запечена з овочами, фруктове желе
• 2 вечері 50 г сиру, склянка йогурту

Неділя

• 1 сніданок: рисова каша на молоці, печене яблуко, трав'яний чай
• 2-й сніданок Салат з вареного буряка та сушених абрикосів
• Обід: Курячий суп-пюре з овочами, ячна каша з паровою котлетою
• Полуденок: вівсянка з сиром та фруктами
• 1 вечеря Салат з варених овочів та м'яса, желе
• 2-га вечеря: фруктовий салат з йогуртом, ромашковий чай

Варіантів дієтичного меню при грижі стравоходу існує безліч, адже вибір продуктів для неї можна вважати цілком достатнім. Але необхідно враховувати, що овочевий салат, запіканки, пудинги – це страви, які більше підходять для періоду відновлення, тоді як крем-суп, желе та рідкі страви цілком прийнятні під час загострення грижі стравоходу.

В інтернеті можна знайти безліч рецептів низькокалорійних страв з корисних продуктів, які чудово підходять для дієтичного харчування. Але хвороба буде переноситися дещо легше, якщо сприймати її як поштовх для польоту фантазії, адже з одного й того ж набору продуктів можна придумати кілька абсолютно різних страв, смак яких залежатиме від способу приготування та смакових добавок (фруктів, зелені, сушених трав).

Наприклад, популярну дієтичну страву «печене яблуко» можна урізноманітнити, додавши до вирізаної порожнини мед, сир, шматочки сушених абрикосів. А варіантів приготування вівсянки, такої улюбленої англійцями, ще більше. Вона смачна як з молоком, так і з водою з медом та різними фруктово-ягідними начинками. Вівсянку можна додавати до чізкейків та запіканок, а також спекти з неї смачне та корисне вівсяне печиво, попередньо перемоловши його на борошно, щоб після випікання не утворювалися тверді грудочки.

Готуючи овочеві салати, можна приправити їх невеликою кількістю гімалайської рожевої солі, що додасть стравам певної пікантності. Як заправку можна використовувати високоякісні рафіновані рослинні олії та нежирний йогурт. Таке поєднання ніяк не псує смак страви, а навпаки, привносить у неї ніжні молочні нотки. А в поєднанні з яєчним жовтком олія та йогурт є цілком гідними конкурентами майонезу та можуть замінити його в салатах з варених овочів. У період ремісії можна додавати заправку до салатів зі свіжих овочів.

Фруктові салати можна заправляти йогуртом та медом. Сир також добре поєднується з цими продуктами та стає менш сухим і прісним, а додавши до нього фрукти та ягоди, можна отримати справжній ресторанний десерт.

Брак солі та цукру в дієтичних стравах можна компенсувати медом, натуральними м’якими спеціями, ароматними травами та гарним оформленням страви. Доведено, що красиво оформлена страва здається апетитнішою та смачнішою, ніж купа овочів, навалена безладною купою, або сир, змішаний з варенням чи фруктами. Але варто намалювати усміхнене обличчя на тарілці з сиром, використовуючи ті ж фрукти та варення, і життя здаватиметься набагато цікавішим та яскравішим, незважаючи на хворобу та необхідність дотримуватися дієти.

Рецепти страв при грижі стравоходу

Що ж, кожен може фантазувати про декорування страв самостійно, але з рецептами складніше. Не кожному дано бути чудовим кулінарем і знати, які продукти поєднуються в одній страві, а які краще використовувати в різних. Ми наведемо кілька корисних і смачних рецептів перших, других страв і десертів, які можна включити до раціону при грижі стравоходу.

Овочевий суп-пюре

Інгредієнти:

Гарбуз – шматок, вагою 500-600 г

Картопля – 2 шт. (велика)

Вода - 1 склянка

Молоко, розведене водою в рівних пропорціях - 2 склянки

Улюблені спеції та петрушка

Гарбуз і картоплю очистити, нарізати дрібними шматочками, залити водою та тушкувати під закритою кришкою, поки овочі не стануть м’якими. Вміст каструлі вилити в блендер (або протерти через сито) та перетворити на пюре.

Закип'ятіть молоко, розведене водою, додайте наше пюре, доведіть до кипіння та зменште вогонь. Додайте до супу-пюре трохи солі та приправ і варіть ще близько 10 хвилин.

Перед подачею посипте страву дрібно нарізаною петрушкою або кропом.

За цим рецептом можна приготувати й інші пюреподібні супи, наприклад, використовуючи замість гарбуза моркву або кабачки. Якщо замість солі додати трохи цукру, вийде солодка страва, яка добре підійде для сніданку або обіду. Якщо приготувати пюреподібний суп лише на основі гарбуза, він дуже смачний, підсолоджений медом.

М'ясний пудинг з манною крупою

Ми не будемо вказувати кількість інгредієнтів у цій смачній страві, яка, незважаючи на свою ситність, досить легко засвоюється в шлунково-кишковому тракті. Ми надамо читачам можливість поекспериментувати з пропорціями та вибрати саме ті, які зроблять пудинг найніжнішим та найпривабливішим.

Приготувати дієтичний м’ясний пудинг нескладно. Його основою є яловичина, яку попередньо потрібно кілька разів подрібнити. Далі зваріть рідку манну кашу на воді або розведеному молоці, додавши трохи солі та уважно стежачи, щоб не утворилися грубі грудочки.

Після того, як манна каша охолоне, додайте до неї підготовлене м’ясо та добре перемішайте. Тепер візьміть сире куряче яйце, відокремте жовток від білка та збийте білок міксером або вінчиком до густої піни. Влийте жовток у манно-м’ясну суміш, перемішайте, додайте ще трохи солі, і тільки потім обережно додайте збиті білки. Енергійно перемішувати інгредієнти зараз не можна, потрібно робити це повільно, якомога обережніше, інакше пудинг не матиме необхідної пористої структури.

Викладіть суміш у змащену форму, ретельно вирівняйте верх запіканки та поставте в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 20 хвилин. Готовий пудинг можна полити м’ясним бульйоном або подати з молочним соусом.

Також можна приготувати овочевий пудинг за цим рецептом, використовуючи замість м’яса ваші улюблені овочі. Якщо приготувати пудинг з моркви, подрібненої в блендері або натертої на дрібній тертці, можна зробити його солодким.

Комбінований овочевий салат

Інгредієнти:

Пекінська капуста – 50 г

Картопля – 2 шт.

Куряче яйце – 1 шт.

Огірок – ¼ шт.

Рослинна олія (рослинна, оливкова) – 1 ч. л.

Йогурт – 2 ст. л.

Пекінську капусту дрібно наріжте, злегка посипте сіллю та розімніть руками, доки не виділиться сік. Картоплю та яйце відваріть, охолодіть та наріжте дрібними шматочками (можна натерти на крупній тертці). Огірок натріть на тертці або наріжте дрібними кубиками (можна нарізати тонкими скибочками).

Замість яєць до салату можна додати невеликі шматочки розсільного сиру, який добре поєднується з пекінською капустою.

Змішайте всі інгредієнти, додайте рослинну олію та йогурт, посипте гімалайською (морською, йодованою або звичайною кухонною) сіллю та прикрасьте улюбленими травами.

Дієтичний вінегрет

У цьому рецепті ми також не будемо вказувати пропорції, адже салат такого типу знайомий майже всім і кожен готує його по-своєму, беручи продукти в тих поєднаннях і кількостях, які йому здаються найбільш апетитними.

Класичний вінегрет обов'язково включає варену картоплю, моркву та буряк, нарізані кубиками. Цибулю ми з рецепту приберемо, а солоні огірки замінимо свіжими або кислим яблуком. Любителі білкових страв можуть додати до салату дрібно нарізану курку або зварене круто яйце. Поєднуючи різні продукти, можна отримати кілька різних страв на кожен день.

Готовий салат заправте улюбленою рослинною олією, за бажанням додайте трохи меленої паприки або коріандру, а також посипте подрібненою петрушкою або кропом.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Суфле з сиру (дієтичне)

Інгредієнти:

Сир жирністю до 2% - 400 г

Знежирене молоко – 100 г

Желатин - 15 г

Натуральний мед (або цукор) – 1-2 ст. л.

Вода – 1 склянка

Замочіть желатин у воді на півгодини, потім поставте його на слабкий вогонь. Протріть сир через сито та змішайте з медом. Додайте сирну масу до нагрітого та повністю розчиненого желатину, перемішайте та відправте в блендер.

Подрібнену та злегка збиту масу вилийте у форму та поставте її в холодильник, коли охолоне. Готове суфле перед вживанням тримайте теплим (холодні страви не рекомендуються при грижі стравоходу), а перед подачею прикрасьте фруктами та ягодами або злегка полийте варенням.

Дієтичні чізкейки на сніданок

Ця страва готується без борошна та цукру і, незважаючи на це, виходить напрочуд апетитною та чудово підходить для дієтичного столу.

Інгредієнти:

Нежирний сир – 300 г

Вівсяне борошно (можна змолоти вівсяні пластівці в кавомолці) – 20 г

Банан середнього розміру – 1 шт.

Свіже куряче яйце – 1 шт.

Протріть сир через сито. Банан ретельно розімніть виделкою до утворення пасти. Змішайте всі інгредієнти та сформуйте з отриманого сирного тіста невеликі кульки, які потім викладіть на папір для випічки та трохи притискайте, формуючи акуратні коржики.

Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї наші сирники на 40 хвилин. Така сирна випічка дуже смачна з йогуртом, фруктово-ягідним соусом або соками.

Ніжна сирна запіканка з фруктами

Інгредієнти:

Нежирний сир, протертий через сито – 250 г

Свіжі курячі яйця – 2 шт.

Сметана – 1 ст. л.

Цукор – 2-3 ст. л.

Крохмаль – 1 ст. л.

Змішайте всі інгредієнти, крім яєчних білків, які слід відокремити від жовтків, і збийте виделкою до розчинення цукру. Щоб отримати ванільний смак, можна замінити частину цукру ваніллю або додати трохи ваніліну.

Білки потрібно збити в міцну піну та ретельно вмішати в сирну масу. За бажанням можна також додати шматочки свіжих яблук або кураги.

Розміщуємо нашу заготовку в змащеній формі, розрівнюємо і відправляємо на півгодини в духовку, яку попередньо розігріли до 190-200 градусів.

Запіканка виходить дуже ніжною і не сухою, тому вона чудово готується навіть без різних добавок у вигляді соусів та напоїв.

За бажанням можна знайти багато інших рецептів корисних, легкозасвоюваних страв, які гідні бути включеними до дієтичного меню при грижі стравоходу. Якщо придивитися уважніше, ці страви дуже схожі на ті, які ми готуємо своїм дітям, щоб вони виросли міцними та здоровими.

Але яка мама приготує щось погане або шкідливе для своєї дитини? Звичайно ж, ні. Тож, зрештою, раціон людини з розладами травлення виявляється повноцінним і сприяє одужанню, роблячи процес травлення комфортнішим і нормалізуючи внутрішньочеревний тиск.

[ 5 ]