Дієта при хронічному холециститі

Дієта при хронічному холециститі має бути ефективним і правильним способом лікування цієї недуги.

Хронічний холецистит є порушенням функцій жовчного міхура внаслідок частих проходять в ньому запалень. Причиною запальних процесів в жовчному міхурі можуть стати безліч факторів, наприклад, таких як: вроджена деформація жовчних проток або самого жовчного міхура, непрохідність жовчних проток, новоутворення в черевній порожнині, фізичні травми жовчного міхура, порушений обмін речовин, неправильне харчування, мало рухливий спосіб життя.

Така дієта має на увазі дробове і часте харчування, найчастіше близько 5 прийомів їжі протягом дня. Під час цієї дієти є деякі обмеження по продуктам, які слід вживати під час дієти. Так дієта при хронічному холециститі передбачає практично повне виключення жирної, смаженої та копченої їжі. Під час дієти виключається вживання жирних сортів риби, м'яса і птиці, наприклад, таких як: сьомга, лосось, пангасіуса, оселедця, скумбрії, гусака, качки, всіх частин індички і курки, за винятком філе свинини, баранини і т.д.

Дозволяється вживати відварну їжу, практично всі види каш (крім горохової і пшоняної), знежирені молочні продукти, сметану 15% жирності, хек, тунець (тільки не консервований) куряче або індиче філе, телятину і яловичину. Дозволяється також вживати в їжу запечені сорти дозволеної риби, м'яса і птиці, білковий омлет на пару, салати зі свіжих овочів без додавання цибулі або часнику, заправлені знежиреним кефіром або невеликою кількістю 15% сметани.

[1],

Лікування хронічного холециститу дієтою

Лікування хронічного холециститу дієтою не тільки правильне рішення, але й необхідна умова для успішного одужання пацієнта. Дана дієта повністю повноцінна і пропонує різноманітність в раціоні. Дієта при холециститі містить високу кількість білків, вітамінів і мінеральних солей, в обмеженій кількості присутні вуглеводи і практично виключаються будь-які жири.

При дотриманні цієї дієти основним джерелом білків стають м'ясо, не жирний сир, знежирене молоко, підсушений хліб (хлібобулочні вироби з білої муки не рекомендуються). Однак слід пам'ятати, що при виборі продуктів для дієти, слід пам'ятати, що будь-яка жирна їжа може завдати шкоди вашій печінки і жовчного міхура, тому ваш раціон повинен містити не жирні сорти риби, птиці і м'яса, наприклад, такі як: яловичина філе курки, філе індички, телятина, тріска, судак, сазан, навага або щука.

Важливим аспектом для дієти при холециститі залишається спосіб приготування їжі. М'ясо або рибу обов'язково потрібно відварювати або готувати паровим способом, так само можна запікати їх в духовці додаючи жир, однак останній спосіб приготування страв не рекомендується в період загострення холециститу. Також під час дієти доведеться повністю виключити будь-які бульйони, крім овочевих (виключаючи додавання в такі бульйони гороху або квасолі).

Яка дієта при хронічному холециститі?

Виходячи з існуючих приписів та обмежень щодо тих чи інших продуктів в раціоні харчування хворого, виникає питання, яка дієта при хронічному холециститі? Перш за все, необхідно відзначити, що суть її полягає в тому щоб, зберігаючи повноцінне насичення організму створити для печінки умови її хімічного щадіння і сприяти нормальному функціонуванню жовчних шляхів і поліпшення відтоку жовчі. Режим харчування при хронічному холециститі передбачає дробовий прийом їжі від 4 до 5 разів протягом дня в невеликих порціях. Систематичність харчування завжди в один і той же час благотворно впливає на процеси жовчовиділення.

Загальна маса добового раціону не повинна перевищувати 3 кг, з яких від 1,5 до 2 л. Припадає на вільну рідину. Кухонної солі допускається в кількості не більше ніж 8-10 грамів на добу. Необхідно утриматися від вживання дуже холодних страв, температура яких повинна бути не нижче ніж 15 градусів Цельсія. Гарячі страви не повинні бути розігріті більш ніж до 62 ° С. Щоб сприяти нормалізації діяльності травної системи існує потреба в натуральних харчових волокнах, змістом яких багаті головним чином пшеничні висівки. У кілька менших кількостях вони присутні горіхах, фруктах і овочах, в геркулесі.

Вживання в їжу пшеничних висівок можливо як в натуральному вигляді в кількості 2-3 столових ложок, а також як приготовлені з них страви. Пшеничні висівки готуються наступним чином: 2-3 столові ложки запарюються крутим окропом і настоюють протягом півгодини. Після цього, розділивши на чотири частини їх потрібно їсти протягом дня, запиваючи молоком або використовуючи як добавку до супів і борщів, до каш. Позитивна дія надає також відвар висівок. Готуватися він шляхом перемелювання в кавомолці, після чого заливається окропом і проваривается 10 хвилин. Давши настоятися від декількох годин до однієї доби, відвар проціджують і в нього додається цукор і лимонний сік. В якості альтернативи цукру можна використовувати мед.

Дієта 5 при хронічному холециститі

Дієта 5 при хронічному холециститі визначає режим харчування, який полягає в прийомі їжі в невеликих кількостях від 5 до 6 разів протягом доби. Їжа при даній дієті повинна бути вареної або ж запеченої таким чином, щоб не з'явилася груба кірочка. Допускаються також тушковані блюда і приготовані на пару. Готові страви повинні бути розігріті до температури в межах від 20 до 52 градусів Цельсія.

Рекомендується включення в раціон добре розварених каш на молоці навпіл з водою з гречаної і вівсяної крупи, і з рису. Допускаються вегетаріанські супи з протертими овочами і добре розвареним рисом, вівсяною крупою, дрібно нарізаною картоплею, гарбузом, морквою. Дієтичні приписи дозволяють також поїсти молочних супів навпіл з водою, супів-пюре і кремів. У скільки разів ще можна хлібобулочних виробів входять: хліб з пшеничного борошна 1-2-го сортів, підсушений житній хліб з обдирного та сіяного борошна, а також нездобне печиво.

Дієтичні рекомендації щодо м'яса надають можливість включити в раціон нежирні його сорти, яловичину, телятину, курку і індичку, кроляче м'ясо. Перед вживанням з м'яса потрібно витягти всі сухожилля, а з птиці прибрати шкіру. Для котлет потрібно використовувати нежирний фарш, і вони повинні бути приготовлені на пару.

Дієта 5 при хронічному холециститі дозволяє урізноманітнити харчування рибою нежирних сортів - паровий, відварений і в котлетах. Можна поїсти нежирної вимоченої оселедця, фаршированої риби, салатів з морепродуктів.

Молокопродукти допустимі при даній дієті представлені молоком, свіжої кисляком, кефіром, ацидофільним молоком. Можна поїсти нежирного і напівжирного сиру, а також нежирного і неострого сиру.

Урізноманітнити меню овочами можливо за допомогою сирих, протертих, відварних або пропарених овочів: зелені, картоплі, моркви, цвітної капусти і буряка. Готуються вони в вигляді пюре, суфле і т. Д. Крім цього можна готувати з яєць запечені і парові омлети. Для цього потрібно дотримуватися співвідношення половина або один цілий жовток до 1-2 білків.

Чай і кава необхідно заварювати неміцними; чай можна з лимоном, а кава - з додаванням молока. З напоїв ще корисний відвар з шипшини і соки з фруктів і ягід.

Вживання вершкового масла слід обмежити 10-20 м в день. Кухонної солі на добу допускається не більше 10 м

[2], [3], [4], [5]

Дієта при хронічному калькульозному холециститі

Перш ніж перейти до питання яка повинна бути дієта при хронічному калькульозному холециститі необхідно дати визначення, що ж таке собою представляє це захворювання. Хронічний калькульозний холецистит - це така форма даної хвороби, яка характеризується утворенням каменів в жовчному міхурі. Недуга також широко відомий під іншим своєю назвою - жовчнокам'яна хвороба. Цей різновид є найбільш несприятливою в прогностичному плані, оскільки викликає закупорку жовчних проток і в практично у всіх випадках призводить до необхідності хірургічного втручання.

Про початок жовчнокам'яної хвороби сигналізують напади болю в області правого підребер'я. У деяких випадках такі больові симптоми можуть виникати після їжі, особливо, якщо страви були важкі і жирні. В силу цього такі фактори як здоровий спосіб життя і дотримання дієти представляються дуже важливими для успішного одужання. Сукупність лікувальних заходів обов'язково включає в себе дієтичні приписи відповідних медичних фахівців.

Перелік дозволених і небажаних до вживання продуктів, який регламентує дієта при хронічному калькульозному холециститі, грунтується на дієті № 5а. Дана дієта має на меті сприяти оптимізації процесів виведення жовчі з організму. Через кілька місяців такої дієти переходять до лікувальної дієті №5.

Їжа згідно дієтичним рекомендаціям повинна бути відвареної або ж приготовленої на пару і в її склад не повинні входити важкі тваринні білки. У раціоні харчування хворого не допускається наявність пшона, капусти, ковбас і копченостей, ягід і субпродуктів. Під категоричною забороною протягом усього лікувального курсу знаходиться вживання алкогольних напоїв.

[6], [7], [8]

Дієта при хронічному бескаменном холециститі

Хронічний безкам'яний або некалькульозний холецистит характеризується станом хронічного запалення в жовчному міхурі. У більшості випадків цю недугу супроводжується моторно-тонічними порушеннями функцій відтоку жовчі, особливістю яких є те, що вони не призводять до виникнення каменів.

Одним з методів лікування хронічного безкам'яного холециститу є дієтотерапія. Отже, дієта при хронічному бескаменном холециститі передбачає режим харчування, що відрізняється частими - від 4 до 6 разів на день дробовими прийомами їжі в невеликих кількостях. Частота і роздрібненість харчування являє собою фактор сприяє тому, що жовчний міхур регулярно спорожняється.

Не рекомендується вживання жирної, смаженої і гострої їжі, під заборону потрапляють також газована вода і такі алкогольні напої як вино і пиво. Рекомендується утриматися від вживання в їжу здобної випічки, горіхів, яєчних жовтків, страв в холодному вигляді, сирих овочів і фруктів.

Дієта при хронічному бескаменном холециститі в тому випадку якщо захворювання перейшло в стадію загострення, наказує вживання свежеприготовленной їжі виключно в теплому вигляді. Основним способом приготування їжі повинна бути варіння або ж вона може готуватися на пару. Страви з круп і овочів крім цього можуть бути запеченими в духовці.

Дієта при загостренні хронічного холециститу

Дієта при загостренні хронічного холециститу передбачає частий і дрібний прийом їжі до 6 разів протягом дня. Приготування їжі в той час коли захворювання загострилося вимагає більш і уважного підходу до цього процесу. Необхідно все продукти дуже ретельно промивати і варити. Овочі слід готувати виключно як пюре, м'ясо і риба - тільки протерті або відварені. Кількість солі використовуваної в приготуванні страв потрібно істотно скоротити.

Нижче розглянемо один з варіантів одноденного меню хворого з загостреним хронічним холециститом.

На перший сніданок можна з'їсти вівсяну кашу на молоці і сирну пасту. До чаю з цукром і лимоном допускається трохи білого черствого хліба з вершковим маслом в кількості не більше 5 грам.

Другий сніданок включає в себе яблучне пюре і сухе печиво з відваром шипшини з цукром.

На обід пропонується черствий хліб з білої муки, картопляний або морквяний суп-пюре, відварна риба або відварна вермішель з м'ясним паровим суфле. Заміну вермішелі може скласти картопляне пюре. Також до обіду - желе, компот, сік або кисіль.

Пополднічать можна сухариками з білого хліба з фруктовим соком або відваром шипшини.

За вечерею допускається поїсти парову котлету або білковий омлет. Альтернативою є сирне суфле. Після прийому їжі пропонується запити її шипшиновим відваром або ягідним киселем.

Перед сном випивається стакан молока, кефіру або ж кислого молока.

Коли дієта при загостренні хронічного холециститу призведе до того що недуга відступить від своєї гострої фази після консультації з лікарем в раціон можна починати поступово вводити більше інших продуктів, що сприяє забезпеченню повноцінного харчування організму.

[9], [10], [11]

Дієта при хронічному панкреатиті і холециститі

Корисність хліба не викликає сумнівів - він багатий вмістом рослинних білків. Але в даному випадку максимальної корисністю відрізняється виключно черствий або спеціально підсушений. Він здатний краще перетравлюватися, що головним чином відноситься до хліба спечений з борошна білих сортів. .У житньому хлібі присутня у великій кількості рослинна клітковина, яка сприяє оптимізації функціонування кишечника, в тому числі і процесів спорожнення жовчного міхура. Це запобігає виникненню застою жовчі.

Дієта при хронічному панкреатиті і холециститі передбачає вживання житнього хліба і фруктів і овочів в сирому і відвареному вигляді. Овочеві супи рекомендуються, без яких би то не було, обмежень.

Що стосується яєць то тут необхідно докладніше розглянути всі за і проти їх вживання. Справа в тому, що в яйцях міститься холестерин, який представляє собою один з факторів утворення каменів в жовчному міхурі і несприятливо впливає на функціонування печінки. При відсутності загострення допускається з'їдати по одному яйцю цілком разом з жовтком один раз в день. Збиті білки можна використовувати для приготування м'ясного, рибного, сирного або овочевого суфле, фруктових і ягідних мусів.

Дієта при хронічному панкреатиті і холециститі передбачає включення в раціон хворого риби тільки в свіжому, морозиві або парному вигляді. Замороженої риби необхідно спершу дати відтанути при кімнатній температурі. Потрібно враховувати, що довгий вимочування у воді може привести до втрати рибою безлічі корисних речовин. Для того щоб відварити рибу шматками потрібно залити її окропом, а в тому випадку якщо потрібно видалити містяться в ній екстрактивні речовини оптимальним є спосіб приготування на пару.

[12],

Меню дієти при хронічному холециститі

Меню дієти при хронічному холециститі ґрунтується на принципах дієти №5. Дієта відрізняється повноцінним складом всіх необхідних організму речовин. У раціон харчування хворого на хронічний холецистит не повинні входити продукти, які відрізняються вмістом великої холестерину, що притаманне жовтків, легким, мізкам, печінки, нирок. Під забороною при хронічному холециститі виявляються також бульйони - будь то м'ясні, рибні або грибні, копченості, маринади, консерви, ковбаси, бобові, щавель, шпинат, редька, редиска, зелена цибуля, часник, спеції, сало, какао і шоколад - в яких присутні екстрактивні речовини. Рекомендується виключити з меню хворого смажені страви і включити в раціон більше продуктів, що надають липотропное дію. До них відносяться: гречана і вівсяна крупа, нежирне м'ясо, риба, вживання в їжу яких перешкоджає утворенню надлишкових жирових відкладень в печінці. Для забезпечення кращого відтоку жовчі протягом доби слід випивати приблизно два літри рідини.

Меню дієти при хронічному холециститі передбачає частий (до 5 разів протягом дня) і дробовий прийом їжі то, що вона повинна бути не подрібненої, приготовленої на пару або запеченої.

Для прикладу розглянемо один з можливих варіантів меню на стадії одужання.

Під час першого сніданку пропонується поїсти відвареної риби або вимоченої оселедця з гарніром із гречаної каші або відвареної картоплі. На білий або чорний хліб можна намазати 5 грам вершкового масла. Допускається солодкий чай з часточкою лимона або чашка неміцного натуральної кави з молоком.

На другий сніданок - сир зі сметаною, якої повинно бути не більше ніж 10 грам, або сирок. Як варіант - трохи неострого сиру. Одне яблука і склянку шипшинової відвару.

В обід можна з'їсти овочевий вегетаріанський суп, на друге - тушкована морква і зелений горошок з парової котлетою або відвареним м'ясом. Компот із сухофруктів або зі свіжих фруктів.

Як полудня рекомендується нездобне печиво або сухарики з булки або батона, з чаєм з цукром і лимоном.

Повечеряти можна голубцями фаршированими відвареним м'ясом і рисом, або ж запіканкою з сиру з розмоченим чорносливом. Чай з медом, варенням, або стакан шипшинової відвару.

Рецепти дієти при хронічному холециститі

Для того щоб забезпечити організму правильне і повноцінне харчування під час захворювання існують різноманітні рецепти дієти при хронічному холециститі. Розглянемо деякі з них.

• Яловичі котлети з овочами

Для їх приготування м'ясо відварюється до готовності і ріжеться на шматки. Нарізавши морква кубиками, а цвітну капусту розібравши на суцвіття, овочі припускаються в невеликій кількості води, куди додається вершкове масло. Припущені таким чином овочі об'єднуються з м'ясом і, попередньо посоливши, пропускаються через м'ясорубку, після чого потрібно додати яєць і 5 грамів вершкового масла. Отримана маса ретельно збивається, і з неї формуються котлети, які смажаться на сковороді змащену вершковим маслом. За бажанням навколо розкладаються шматочки відвареної картоплі, або вермішель, все змащується сметаною або сметаною навпіл з борошном, посипається тертим сиром і запікають у духовці.

• Картопляний суп

Помиті картоплини очищаються, нарізаються часточками і разом з морквою, помитий, очищеної і нарізаної кубиками, пасерують на вершковому маслі або припускаються в невеликій кількості води. Ріпчасту цибулю необхідно очистити і, нарізавши шматочками, пасерувати на вершковому маслі. У киплячу воду поміщається спочатку підготовлену картоплю, а після закінчення від 10 до 15 хвилин туди ж потрібно відправити цибулю і моркву, і довести суп до готовності.

Рецепти дієти при хронічному холециститі припускають також приготування всіляких желе. Наведемо приклад апельсинового желе.

З апельсинів, очищених від шкірки віджимається сік. Цедра (помаранчева частина шкірки) повинна бути нарізана тонкою соломкою. Холодною водою в співвідношенні 1 до 6-10 заливається желатин, і після його набухання протягом 30-40 хвилин зайва вода отцеживается через марлю. Гарячу воду з додаванням в неї цукру доводять до кипіння, і в сироп отриманий таким чином поміщається підготовлена цедра і желатин. Після цього, безперервно помішуючи, сироп доводиться до кипіння і проціджують. Наступним кроком є додавання в сироп апельсинового соку і перемішування. Потім все розливається у форми, які повинні знаходитися в холоді - близько 8 градусів Цельсія протягом 1-2 годин.

Для того щоб вийняти желе з форми і помістити на блюдо слід її потримати 1-2 секунди в гарячій воді, і, обтерев рушником, накривши блюдом, перевернути догори дном і трохи струсити.

[13], [14], [15], [16]

Що можна їсти при хронічному холециститі?

При такій кількості заборон при дієті виникає резонне питання, а що можна їсти при хронічному холециститі? Якщо глибше копнути, то виявляється людям, що страждають на хронічний холецистит можна їсти досить багато корисних і головне смачних страв і продуктів. Наприклад, з борошняних виробів можна їсти підсушений, не свіжий і ні в якому разі не свіжоспечений хліб, бажано з житнього борошна або пшеничного борошна другого сорту. Для того, що б зробити вживання хліба більш приємним його можна підсушити в тостері і з'їсти охолодженим.

Так само можна їсти печені пиріжки з м'ясом, яблуками, рибою або з нежирним сиром і всілякі запіканки з нежирного сиру, манки і вермішелі благо зараз знайти найбільш прийнятний рецепт в Інтернет не складає труднощів. З м'ясних продуктів можна вживати в їжу яловичину, телятину, філе курки та індички. З риби допускається, є навагу, окуня, горбушу, тріску, судака і хек, проте рибу так само слід відварювати, готувати на пару або запікати в духовці.

З супів рекомендуються овочеві бульйони, фруктовий суп, супи на знежиреному молоці або борщ без квасолі, м'яса і виготовлений не на м'ясному бульйоні. Можна їсти знежирену або з низьким вмістом жирності кисломолочну продукцію, таку, наприклад, як: кисле молоко, кефір, йогурт і т.д. Яйця можна вживати у вигляді білкового омлету і в кількості однієї штуки в день. З солодощів можна мармелад або цукерки, які містять шоколад, жири або какао, але не більше 60 грам цукру на добу. З напоїв можна вживати чорний або зелений не міцні заварені чаї, фруктові напої, чаї з трав, овочеві або фруктово-ягідні соки.

Чого не можна їсти при хронічному холециститі?

Незважаючи на те, що дієта при хронічному холециститі досить збалансована і повноцінна, слід обов'язково пам'ятати, чого не можна їсти при хронічному холециститі.

Одним з перших, є заборона вживання борошняних виробів з білого борошна, листкового або пісочного тіста, свіжий або свіжоспечений хліб, торти і тістечка з кремом. Також рекомендується утриматися від вживання в їжу м'яса жирних сортів - баранини і свинини, смаженого м'яса і дичини (качки, гусака). Крім цього при хронічному холециститі слід виключити з раціону харчування ковбаси, копченості, консерви і субпродукти. Якщо ви любите ікру, солону, копчену або жирну рибу, наприклад кету, осетрину, на жаль, доведеться забути смак цих продуктів. Адже вони входять до переліку того чого не можна їсти при хронічному холециститі.

Крім того захворювання на хронічний холецистит передбачає дієту, в якій відсутні жири будь то рослинного або тваринного походження: сала, маргарину, гірчиці. Заборона також поширюється на яйця, смажені або в звареному вигляді. Необхідно відмовитися від змісту в раціоні харчування грибів, зеленої цибулі, маринованих овочів, редиски та хрону. Хронічний холецистит змушує вас розлучитися з таким ласощами як морозиво, а також з прохолодними і алкогольними напоями. При цьому захворюванні доведеться відмовитися від какао і чорної кави.

Дотримуючись обережності, допускається вживання ряжанки і жирного (6-процентного) молока, сметани, вершків, солоного сиру і жирного сиру.