Дієта в разі кишкової інфекції

Дієта при кишкових інфекціях, коли блювота та діарея викликають сильне зневоднення організму та втрату життєво важливих речовин, спрямована на відновлення водно-сольового балансу та повернення шлунково-кишкового тракту до здатності нормально виконувати свої функції.

Коли організм уражений дизентерійною паличкою, сальмонельозом, ротавірусною або ентеровірусною інфекцією, лікування кишкової інфекції за допомогою дієти є абсолютно необхідним, і, по суті, це найважливіша частина симптоматичної терапії кишкових патологій.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Лікування кишкової інфекції за допомогою дієти

Незалежно від конкретного виду бактерій чи вірусів, що спричинили захворювання, лікування кишкової інфекції за допомогою дієти у дорослих слід починати з тимчасового призупинення будь-якого прийому їжі. Головне в гострий період – не допустити зневоднення, яке, досягши певного рівня (20% від фізіологічного об’єму рідини в організмі), становить смертельну загрозу.

Тому у разі гострої кишкової інтоксикації необхідно приймати перорально так звані регідратаційні розчини або регідрантні препарати: розчин Рінгера-Локка, Регідрон, Гідровіт, Глюкосолан, Гастроліт, Тригідрон (випускається в пакетиках, вміст яких розчинний у воді). Ці плазмозамінні, детоксикуючі сольові розчини рекомендуються для пиття при незначній діареї – 50 мл на кілограм маси тіла, при середньому ступені тяжкості стану – 80 мл на кілограм. Дозування для дітей вказано в інструкції до препаратів, а воду дитині слід давати залежно від її віку та стану.

Згідно з оптимальним складом розчину проти зневоднення, встановленим Всесвітньою організацією охорони здоров'я, один літр повинен містити 3,5 г хлориду натрію; 1,5 г хлориду калію; 3 г цитрату натрію та 20 г глюкози.

Більшість лікарів вважають, що дієта при гострій кишковій інфекції, як і дієта при вірусній кишковій інфекції – на першій стадії захворювання – полягає у вживанні підсолодженого чорного чаю (1-1,2 літра на день). При цьому загальний об’єм випитої рідини протягом дня має бути не менше 2-2,5 літра. Деякі гастроентерологи рекомендують дорослим пити відвар із сушених плодів шипшини або чорниці, настій зі свіжої яблучної шкірки, проціджений рисовий відвар.

Дієта при кишковій інфекції у дорослих

Яку дієту при кишковій інфекції призначають лікарі? Це дієта №4, заснована на вживанні продуктів, які не подразнюють стравохід, шлунок і кишечник ні хімічно, ні механічно, ні термічно. Тому їжа повинна бути напіврідкої консистенції, середньої температури, приготованої на пару або відвареної, а також ретельно подрібненої перед вживанням. Раціон становить 5-6 разів на день.

Калорійність такої дієти при кишковій інфекції у дорослих становить приблизно 1980 ккал; цукру дозволено не більше 40 г, а солі – не більше 10 г на добу; вміст жирів і вуглеводів знижено до 70 г і 250 г відповідно, а кількість білків знаходиться на рівні 100 г на добу.

Після покращення самопочуття пацієнта його переводять на дієту № 4Б, яка значно вища за добовою калорійністю (близько 3000 ккал) та вмістом вуглеводів (до 400 г); жири, білки, цукор та кухонна сіль – як і в дієті № 4. Дієта № 4Б вже дозволяє страви тушкувати, запікати в духовці та злегка смажити. А кількість прийомів їжі скорочується до чотирьох разів на день. При цьому обидві дієти рекомендують та обмежують одні й ті ж продукти.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Дієта для дітей з кишковою інфекцією

Дієта для дітей з кишковими інфекціями базується на тих самих принципах, що й дієта для дорослих, але має «коригування» на вік дитини.

Лікування кишкової інфекції за допомогою дієти у дітей передбачає необхідність обмеження споживання вуглеводної їжі, в першу чергу молочного цукру (лактози), який міститься в молоці та продуктах на молочній основі. Річ у тім, що основний етап перетравлення вуглеводів, зокрема лактози, відбувається не в шлунку (де вуглеводи гідролізуються лише частково), а в тонкому кишечнику. А за наявності кишкової бактеріальної інфекції молочний цукор починає енергійно бродити, що викликає надмірне газоутворення і, як наслідок, здуття живота та коліки.

З цієї причини дітям першого року життя, яких годують з пляшечки, необхідно під час хвороби замінити звичайні молочні суміші на суміші з низьким вмістом лактози або без лактози.

Для немовлят, матері яких годують грудьми, об'єм висмоктаного молока не рекомендується зменшувати більш ніж на 40% (протягом кількох днів), оскільки воно містить захисні антитіла. Але кількість годувань слід збільшити. Однак головним регулятором цього процесу є апетит дитини та її загальний стан.

Крім того, незважаючи на те, що травна система дітей цього віку перебуває в процесі розвитку та вдосконалення, спочатку серед кислот їхньої жовчі переважає таурохолева кислота, яка має антисептичні властивості та допомагає боротися з патогенними кишковими бактеріями та вірусами.

Для дітей старшого віку дієта при гострій кишковій інфекції, як і дієта при вірусній кишковій інфекції – щодо заборони та дозволу певних продуктів – практично не відрізняється від правил харчування, яких повинні дотримуватися дорослі.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Меню дієти при кишковій інфекції

Приблизне меню дієти при кишковій інфекції може складатися з манної або рисової напіврідкої каші, звареної на воді, та солодкого чаю та сухарів з білого хліба. На другий сніданок можна запропонувати кисіль з тими ж сухарями.

Обід може складатися з нежирного яловичого бульйону з крутоном як перша страва та м’ясного суфле як друга. Завершіть трапезу склянкою настою шипшини. Для полуденку підійде желе (або желе) з чорної смородини.

На вечерю можна з'їсти протерту вівсяну кашу та парову курячу котлету, а також випити чашку неміцного чаю або яблучного компоту.

Рецепти дієти при кишкових інфекціях

Багато рецептів дієти при кишкових інфекціях, таких як протерті каші, не потребують опису. Але ми розповімо вам, як приготувати куряче суфле на пару.

Вам знадобиться куряча грудка, яку потрібно відварити (цілою або розрізаною на кілька шматочків). Потім відварену курку подрібнюють через м’ясорубку або за допомогою блендера.

Далі фарш з'єднують із сирим жовтком, збитими в піну білками та 3-4 ложками курячого бульйону, в якому потрібно розмішати пару чайних ложок пшеничного борошна та додати сіль. Масу ретельно перемішують до однорідної маси, викладають у форму, змащену рафінованою рослинною олією, і готують на пару.

Замість борошна можна покласти таку ж кількість відвареного та меленого рису. Потім до суміші слід додати невеликий шматочок вершкового масла.

Дієта при кишкових інфекціях вимагає суворого дотримання, тоді організму як дорослого, так і дитини буде набагато легше впоратися з хворобою.

[ 14 ], [ 15 ]

Що можна їсти, якщо у вас кишкова інфекція?

Можна їсти білий хліб, підсушений до стану сухарів; слизові супи на нежирному м'ясному бульйоні; проціджені каші (не на молоці); страви на пару з фаршу або птиці; яйця (дві штуки на день - некруто або у вигляді омлету на пару); ягідні та фруктові киселі; проціджений сир з низьким відсотком жирності; чай та чорну каву. Вершкове масло можна додавати до страв, але дуже мало (5-7 г).

Чого не можна їсти, якщо у вас кишкова інфекція?

Список того, що не можна їсти при кишковій інфекції, набагато довший. Так, дієта при кишковій інфекції категорично не дозволяє вживання хліба та хлібобулочних виробів; перлової, кукурудзяної, ячмінної та пшоняної каші; молока та молочних продуктів (крім сиру сиру).

У раціон також не повинно бути: жирного м'яса, птиці та риби; ковбасних виробів та копченостей; солоної та копченої риби; свіжих овочів (білокачанної капусти, огірків, помідорів, цибулі, часнику) та гострих трав; свіжих фруктів та ягід; бобових та грибів.

Консерви, соуси, приправи (гірчиця, хрін тощо), гострий сир, яйця (смажені та зварені круто), шоколад, кондитерські вироби, фруктові соки, газовані напої, алкоголь не можна вживати ні за яких обставин – доки з організму не виведуться токсини та не налагодиться нормальна робота шлунково-кишкового тракту.