Дієта при кишкової інфекції

Дієта при кишкової інфекції, коли внаслідок блювоти і діареї відбувається сильне зневоднення організму і втрата життєво необхідних речовин, спрямована на відновлення водно-сольового рівноваги і повернення шлунково-кишковому тракту здатності нормально виконувати його функції.

При ураженні організму дизентерійної паличкою, сальмонелою, ротавирусом або ентеровірусної інфекцією лікування кишкової інфекції дієтою необхідно в обов'язковому порядку, і, по суті, воно є найважливішою частиною симптоматичної терапії кишкових патологій.

[1], [2], [3], [4]

Лікування кишкової інфекції дієтою

Незалежно від конкретного виду бактерій або вірусів, які стали причиною захворювання, лікування кишкової інфекції дієтою у дорослих слід починати з тимчасового призупинення прийому будь-якої їжі. Головне протягом гострого періоду - не допустити дегідратації, яка при досягненні певного рівня (20% від фізіологічного об'єму рідини в організме¬) представляє смертельну загрозу.

Тому при виникненні гострих кишкових інтоксикацій необхідно приймати всередину так звані регідраціонние розчини або препарати-регідранти: розчин Рінгера-Локка, Регідрон, Гідровіт, Глюкосолан, Гастроліт, Трігідрон (випускаються в пакетиках, вміст яких розчиняються у воді). Дані плазмозамещающие, дезінтоксикаційні сольові розчини рекомендується пити при незначній діареї - по 50 мл на кожен кілограм маси тіла, при середній тяжкості стану - по 80 мл на кілограм. Дозування для дітей вказана в інструкціях до препаратів, і поїти дитину потрібно в залежності від його віку і стану.

Відповідно до встановленого Всесвітньою організацією охорони здоров'я оптимальному складу розчину проти зневоднення, на один літр має припадати 3,5 г хлориду натрію; 1,5 г хлориду калію; 3 г цитрату натрію і 20 г глюкози.

Більшість лікарів вважають, що дієта при гострої кишкової інфекції, а також дієта при вірусної кишкової інфекції - на першому етапі захворювання - складається у вживанні підсолодженого чорного чаю (1-1,2 літра в день). При цьому загальний обсяг рідини, що випивається протягом доби, повинен бути не менше 2-2,5 літрів. Деякі гастроентерологи рекомендують дорослим вживати відвар з сушених плодів шипшини або чорниці, настій шкірки свіжих яблук, проціджений рисовий відвар.

Дієта при кишкової інфекції у дорослих

Яка дієта при кишкової інфекції призначається лікарями? Це дієта №4, заснована на вживанні продуктів, які ні хімічної чи механічно, ні термічно не дратують стравохід, шлунок і кишечник. Тому їжа повинна бути напіврідкої консистенції, середньої температури, готуватися на пару або варитися, а також ретельно подрібнюватись перед вживанням. Режим харчування - 5-6-разовий.

Калорійність такої дієти при кишкової інфекції дорослих становить приблизно 1980 ккал; цукру покладено не більше 40 г, а солі - не більше 10 г в день; вміст жирів і вуглеводів знижено відповідно до 70 г і 250 г, а кількість білків знаходиться на рівні 100 г на добу.

Після поліпшення самопочуття пацієнтів переводять на дієту № 4б, яка значно вище за добової калорійності (близько 3000 ккал) і змістом вуглеводів (до 400 г); жирів, білків, цукру і солі - як в дієті №4. Дієта № 4б вже дозволяє страви гасити, запікати в духовці і злегка підсмажити. А кількість прийомів їжі скорочується до чотирьох разів на день. При цьому обидві дієти рекомендують і обмежують одні і ті ж продукти.

[5], [6], [7], [8], [9]

Дієта дітям при кишкової інфекції

Дієта дітям при кишкової інфекції заснована на тих же принципах, що і дієта для дорослих, але має «поправку» на вік дитини.

Лікування кишкової інфекції дієтою у дітей передбачає необхідність обмежити споживання вуглеводної їжі, в першу чергу, молочного цукру (лактози), яку містить молоко і продукти на його основі. Справа в тому, що головний етап перетравлення вуглеводів, в тому числі лактози, відбувається не в шлунку (де вуглеводи лише частково гідролізуються), а в тонкому кишечнику. І при наявності кишкової бактеріальної інфекції молочний цукор починає посилено бродити, що викликає надмірне газоутворення і, як наслідок, здуття живота і коліки.

З цієї причини для дітей першого року життя, які перебувають на штучному вигодовуванні, необхідно на час хвороби замінити звичайні молочні суміші сумішами з низьким вмістом лактози або з повною її відсутністю.

Дітям-немовлятам, яких мами годують грудним молоком, обсяг висмоктаного молока не рекомендується знижувати більш ніж на 40% (на кілька днів), так як в ньому знаходяться захисні антитіла. В ось кількість годувань має бути збільшено. Однак головний регулятор даного процесу - апетит малюка і його загальний стан.

Крім того, незважаючи на те, що система травлення дітей такого віку знаходиться в процесі розвитку і вдосконалення, спочатку серед кислот їх жовчі переважає таурохолевая кислота, що має антисептичні властивості і допомагає боротися з патогенними кишковими бактеріями і вірусами.

Старшим дітям дієта при гострої кишкової інфекції, а також дієта при вірусної кишкової інфекції - щодо заборони та дозволу на ті чи продукти - практично нічим не відрізняється від тих правил харчування, які слід дотримуватися дорослим.

[10], [11], [12], [13]

Меню дієти при кишкової інфекції

Приблизне меню дієти при кишкової інфекції може складатися з манної або протертою рисової полужидкой каші, звареної на воді, і солодкого чаю і сухариками з білого хліба. На другий сніданок можна запропонувати кисіль з тим же сухарем.

Обід може складатися з нежирного яловичого бульйону з сухарем на перше і м'ясного суфле на друге. Завершення обіду - стакан шипшинової відвару. Кисіль (або желе) з чорної смородини підходить для полудня.

А на вечерю можна з'їсти протерту кашу з вівсяних пластівців і курячу парову котлету, а також випити чашу неміцного чаю або яблучного компоту.

Рецепти дієти при кишкової інфекції

Багато рецептів дієти при кишкової інфекції, наприклад, протертих каш, не вимагають опису. А ось як приготувати на пару суфле з курятини, ми підкажемо.

Буде потрібно куряча грудка, яку потрібно відварити (цілком або розрізавши на кілька шматків). Потім варена курятина подрібнюється через м'ясорубку або за допомогою блендера.

Далі подрібнене м'ясо з'єднується з сирим яєчним жовтком, збитим в піну яєчним білком і 3-4 ложками курячого бульйону, в якому потрібно розмішати пару чайних ложок пшеничного борошна і посолити. Маса ретельно перемішується до однорідного стану, викладається в змащену рафінованим рослинним маслом форму і готується на пару.

Замість борошна можна покласти таку ж кількість вареного і подрібненого рису. Тоді в суміш слід додати невеликий шматочок вершкового масла.

Дієта при кишкової інфекції вимагає неухильного дотримання, тоді організму і дорослого, і дитини буде набагато легше впоратися з хворобою.

[14], [15]

Що можна їсти при кишкової інфекції?

Можна вживати висушений до станів сухарів білий хліб; слизові супи на нежирному м'ясному бульйоні; протерті каші (нема на молоці); парові страви з рубленого м'яса або птиці; яйця (дві штуки в день - некруто або у вигляді парового омлету); ягідні і фруктові киселі; протертий сир з низьким відсотком жирності; чай і чорний кави. Вершкове масло можна класти в страви, але зовсім потроху (5-7 г).

Чого не можна їсти при кишкової інфекції?

Список того, чого не можна їсти при кишкової інфекції, набагато ширший. Так, дієта при кишкової інфекції абсолютно не допускає вживання хліба і здобної випічки; перлової, кукурудзяної, ячної і пшоняної каш; молока і молочних продуктів (крім сиру).

Також в раціоні не повинно бути: жирного м'яса, птиці та риби; ковбас і м'ясних копчених продуктів; солоної і копченої риби; свіжих овочів (білокачанної капусти, огірків, томатів, цибулі, часнику) і пряновкусовая зелені; свіжих фруктів і ягід; бобових і грибів.

Консерви, соуси, приправи (гірчиця, хрін і т.д.), гострий сир, яйця (смажені і варені круто), шоколад, кондитерські вироби, фруктові соки, газовані напої, алкоголь не можна вживати ні в якому разі - поки токсини НЕ будуть виведені з організму і не налагодиться нормальна робота шлунково-кишкового тракту.