Дієта при підвищеній глюкозі в крові

Захворювання на цукровий діабет є підступною і складною медичною проблемою. Хвороба нерідко залучає до патологічного процесу нервову систему, вражає судини, порушує обмін речовин і функціонування внутрішніх органів. Зростання рівня цукру відбувається через неможливість всмоктування інсуліну в результаті дисфункції підшлункової залози (не виробляється спеціальний гормон).

У випадку з цукровим діабетом одного лікування буде мало, пацієнтам потрібно дотримуватися режиму харчування в поєднанні з фізичною активністю. Дієта при підвищеній глюкозі базується на наступних принципах:

• неприпустимо голодування, яке здатне катастрофічно знизити кількісний вміст глюкози;
• щоденний раціон розбивають на 4-6 повноцінних прийомів їжі, без перекусів;
• їжа повинна бути збалансованою з достатнім вмістом сирих овочів і фруктів;
• перевага віддається низькокалорійним, нежирним продуктам;
• споживання солодощів не виключається, а зводиться до мінімуму;
• пацієнтам слід підвищити стресостійкість і не вступати в конфлікти, так як вони збільшують кількісний вміст цукру;
• повністю відмовитися від куріння, вживання алкоголь містять напоїв.

На накопичення інсуліну в крові впливають: ожиріння, надмірний рівень холестерину, дисфункції печінки, наявність хронічного панкреатиту і генетична схильність.

[1], [2], [3], [4]

Яка дієта при підвищеній глюкозі?

У кожному конкретному випадку дієта при підвищеній глюкозі розробляється індивідуально, виходячи з питомої ваги, віку і статі хворого, виявлених супутніх патологій, індивідуальної чутливості до продуктів і видом професійної діяльності (активності).

Здорове харчування діабетика грунтується на правильному розподілі білків (до 25%), вуглеводів (до 50%) і жирів (до 35%). Загальну масу становить вуглеводна їжа, проте слід пам'ятати, що вона поділяється на:

• прості вуглеводи (мед, фрукти) - фруктоза і глюкоза, що підвищують цукор, в зв'язку з чим їх споживання обмежують;
• складні вуглеводи - зі злаків, овочів, вживання яких потрібно діабетикам.

Допустима частка жирів в стравах залежить від рівня фізичного навантаження і індексу маси тіла. Яка дієта при підвищеній глюкозі? Бажано вживати рослинні жири, а тваринного походження (смалець, сало, вершкове масло і т.п.) в невеликих порціях їдять на обід. Мінімізації також споживання сирної продукції. При підвищеній глюкозі відмовляються від молочних і кисломолочних виробів з низьким вмістом жиру (0,5-1,5%).

Слід не забувати про достатню кількість білкової їжі - квасоля, горіхи, соя, горох та інше. Раціон діабетика повинен бути насичений вітамінами і мікроелементами.

Дієта при підвищеній глюкозі: меню на кожен день

Основу раціону діабетика складають свіжі овочі, однак важливо пам'ятати, що деякі з них впливають на рівень глюкози, до них відносяться: баклажан, капуста, буряк, морква, квасоля і цибулю. Потрібно вживати сирі овочі: картопля, моркву, редьку, цибулю ріпчасту. Особливо корисні малокалорійні, які нормалізують водно-сольовий баланс і не впливають на зміст глюкози продукти: томати, журавлина, болгарський перець, зелень, селера, лимони, гриби, огірки (свіжі або солоні).

Ягоди і фрукти - незамінне джерело вітамінів, клітковини і мікроелементів. Їх потрібно їсти в 4-5 прийомів і тільки після основної трапези, а денна норма становить не більше 300 грам. Віддавайте перевагу кислим або кисло-солодким дарів природи з мінімумом простих вуглеводів (грейпфрут, яблуко, кавун, полуниця). Виключіть сухофрукти.

Дієта при підвищеній глюкозі:

• хлібобулочні вироби - з грубих сортів борошна (висівковий, житній хліб і т.п.). Заборонені - торти, випічка, білі сорти хліба;
• дозволено нежирне дієтичне м'ясо / риба - бажано приготовані в пароварці, відварене або холодець;
• крупи - багаті вітаміном В, рослинним білком, мікроелементами. На першому місці для діабетиків будуть: рис, вівсянка, гречка. Дозволені: перловка і пшеничне. Не слід варити манку;
• яйця - можна всмятку, у вигляді омлету, як інгредієнт різноманітних страв;
• мед - з дозволу лікаря, але не більше 2 чайних ложок за добу;
• молоко - з дозволу лікаря, до 2-х склянок;
• кисломолочні вироби (кефір, йогурт та інше) - в обмеженій кількості;
• сир - корисний в будь-якому вигляді (запіканка, сирники і т.д.), так як нормалізує функції печінки і сприяє балансу жирового обміну;
• сири, вершки, сметана - обмежують споживання.

Зводять до мінімуму споживання цукерок, шоколаду, цукру, родзинок, винограду, інжиру.

Дієта при підвищеній глюкозі: меню:

• перший прийом їжі - сир знежирений, кава без цукру або трав'яний чай;
• другий прийом їжі - висівки пшеничні у вигляді відвару, салат, дієтичний хлібець;
• на обід - суп з овочів, пароваренное / варене м'ясо, каша гречана, капустяний салат, відвар шипшини;
• другий обід - омлет, свіже яблуко;
• ввечері - варена / пароваренная риба, котлетки з овочів із зеленню, чай зелений / трав'яний;
• перед сном - кефір або молоко.

[5]

Дієта при підвищеній глюкозі: рецепти на кожен випадок

Діабетичний режим харчування вибудовується індивідуально, тому необхідно відвідати дієтолога для складання вашого щоденного меню. Лікар враховує смакові уподобання пацієнта, алергічні реакції, а також тип діабету і кількісний вміст глюкози. На допомогу діабетикам приходять пароварки, мультиварки, що зберігають максимум корисних речовин і відкривають нові смакові якості знайомих продуктів.

Не тільки дієта при підвищеній глюкозі, а й дотримання правил харчування є запорукою одужання:

• приймати їжу кожен день потрібно в один і той же час, без пропусків, уникаючи перекусів;
• ретельно пережовувати, насолоджуйтеся стравами;
• не переїдайте, зупиняйтеся перш, ніж ви нагодовані;
• пийте більше чистої, свіжої води.

Діагноз цукровий діабет - це не привід відмовлятися від улюбленого раціону, а лише необхідність адаптувати страви, змінивши кількість споживаної солі, жиру і цукру. Потрібно саме обмеження, але не повна відмова від солодкого з одночасним збільшенням загального числа споживаної клітковини.

Дієта при підвищеній глюкозі: рецепти:

• перші страви - це овочеві, грибні супи (можна на курячому / яловичому бульйоні), розсольник, суп з сочевицею і т.п. Що стосується засмажкою, то можливо обсмажити цибулю, гриби на рослинній олії протягом 3-5 хвилин. Варіант супу з грибами і квашеною капустою: знадобляться - цибуля, перлова крупа, гриби, морква, капуста квашена. Перловку замочують на ніч, воду зливають і проварюють, додають гриби. Лук з морквою пару хвилин обсмажують на олії і вводять в суп. Капусту додають перед кінцем варіння за 10 хвилин (можна її попередньо обсмажити на сковороді). Приправити сіллю і спеціями за смаком;
• салати - зі свіжих овочів, зелені, можна з куркою, рибою, заправлені йогуртом, оливковою олією. Приклад салату з курки і авокадо: відварна / печена куряча грудка нарізається шматочками, половина огірка, натерти одне яблуко (без шкірки), авокадо очищають від шкірки і нарізають скибочками, вводять половину лимона, додають порізаний шпинат, змащують маслом оливковою;
• м'ясні страви - готують з нежирних сортів риби / м'яса, бажано на пару або запікають у духовці. Наприклад, курячі котлетки з вівсяними пластівцями в сметанному соусі: куряче м'ясо подрібнити в м'ясорубці, пластівці попередньо залити окропом і дати їм набрякнути, потім змішати з м'ясом, ввести яйце, сіль і замісити фарш. Сформувати котлетки, помістити їх в форму, влити невелику кількість води, готувати в духовій шафі близько півгодини. Змішати молоко (жирність 0,5%) і знежирену сметану (не більше 15% жирності), додати сіль і часник, даної сумішшю полити котлети і запікати близько 10 хвилин;
• десерти - найболючіше питання для діабетиків. По можливості цукор замінити фруктозою (іншими сахарозаменителями), уникати жирних, вершкових кремів, сметану і сир використовувати тільки знежирені. Варіант сирної запіканки: на півкіло нежирного сиру беруть дві ложки манки або геркулесу, яйце, 1-2 яблука, фруктози за смаком.

[6], [7]

Дієта при підвищеній глюкозі: таблиця

Глікемічний індекс продуктів харчування і напоїв - для діабетиків одиниця життєво важлива, що показує швидкість розщеплення вуглеводів. Всю їжу можна розділити на три групи в залежності від швидкості розпаду глюкози:

1. висока швидкість (від 70 і вище) - найбільш небезпечна для діабетиків їжа;
2. середня (70-50);
3. нижня (від 50 і нижче) - рекомендований раціон при підвищеній глюкозі в крові.

Дієта при підвищеній глюкозі таблиця, яка відображає глікемічний індекс і калорійність продуктів на прикладі овочів:

Продукт	Глікемічний індекс	Ккал в 100г
Петрушка, базилік	5	49
Спаржа / шпинат / кріп	15	22/31
Лист салату / цибуля ріпчаста / помідор свіжі	10	17/48/23
Огірки свіжі	20	13
Капуста / брокколі свіжі	10	25/27
Редис	15	20
Капуста тушкована / капуста квашена	15	75/17
Кольорова капуста тушкована / перець червоний	15	29/31
Перець зелений	10	26
Морква в сирому вигляді	35	35
Сочевиця / квасоля варена	25/40	128/127
Рагу овочеве	55	99
Буряк відварна	64	54
Гарбуз печена / кабачки смажені	75	23/104
Картопля варена / пюре картопляне	65/90	75/92
Картопля фрі / смажений	95	266/184

Пацієнту-діабетикові потрібно вміти адаптувати звичні страви з урахуванням лікувальної програми. Дієта при підвищеній глюкозі вимагає заміни більшості інгредієнтів:

Компонент страви	Замінник
М'ясо жирне	Пісні сорти м'яса, без жиру
Курка з шкіркою	Біле м'ясо без шкіри варене або печене
Смажене	Печене, гриль
Вершкове масло	Рослинне
Консерва рибна	Риба в розсолі
Сир	Нежирні сири
Сир вершковий	Сир знежирений
Молоко / кисломолочні продукти	Знежирені або з низьким вмістом жиру
Цукор	Мінімально або замінники цукру
Борошно вищого сорту	Грубого помелу
Рис білий	Рис бурий, коричневий
Макарони	Макаронні вироби з грубих сортів пшениці
Овочі відварні	Сирі овочі
Сніданки сухі	Сніданки з цільного зерна з висівками
Сіль	Сік лимона
Соєвий соус	Соєвий соус з низьким вмістом солі

[8], [9], [10], [11]

Дієта при підвищеній глюкозі при вагітності

У період вагітності нерідко виникає діабет гестаційного типу, який створює загрозу викидня на ранньому терміні і загрожує вродженими вадами для малюка.

Вагітній жінці обов'язково потрібно відвідати лікаря-дієтолога, щоб скласти індивідуальну схему харчових обмежень. Дієта при підвищеній глюкозі при вагітності заснована на зниженні числа споживаних калорій без шкоди з боку поживності. Основні правила прийому їжі:

• харчуватися слід регулярно без пропусків в 5-6 прийомів невеликими порціями;
• забудьте про напівфабрикати і продукти швидкого приготування (сосиски, картопляне пюре та інше);
• збагатите раціон рослинною клітковиною - злаки, сирі овочі і фрукти, рис, каші;
• виключіть жирні і смажені страви, копченості, консерви;
• не вживайте, що підвищують рівень цукру, продукти - інжир, хурма, вершкові креми, здобу і т.п .;
• замініть тваринний жир на рослинний;
• краще готувати в пароварці, мультиварці, духовій шафі або на грилі;
• стежте за достатнім споживанням чистої води в добу (не менше 1,5 л);
• переконайтеся, що надходження в організм мікроелементів і вітамінів достатній.

При ранкової нудоти, запасіться солоним печивом, яке в кількості однієї штуки слід з'їсти перед вставанням з ліжка. Доповнюється дієта при підвищеній глюкозі в період виношування малюка комплексом фізичних вправ, які допомагають контролювати вагу і поліпшують дію інсуліну. Інсулінотерапію може призначити тільки лікар, якщо дієта не приносить очікуваного ефекту і рівень глюкози не знижується.

[12], [13], [14], [15]