Продукти без цукру: дієтичні, для схуднення та діабетиків, молочні, солодкі

Солодке материнське молоко - не просто красива метафора. Воно дійсно слідкувати, і це єдиний смак, який відчуває новонароджена з перших днів життя. Природно, що бажання скуштувати солодкого супроводжує людину все життя, а солодкі речовини беруть активну участь в обміні речовин. Однак сьогодні люди отримують такі дози солодкого, що дієтологи кажуть про реальну залежності і необхідності вводити в раціон продукти харчування без цукру. Чи є солодка альтернатива цукрового піску?

Дієтичні продукти без цукру

Солодке життя цілком можлива без цукру, адже існує вже понад 150 натуральних і штучних його замінників. Вони різняться будовою і ступенем корисності або шкідливості для організму. Дієтичні продукти без цукру містять його солодкі аналоги.

• Фруктоза - природний цукор, ізомер глюкози, моносахарид; не засвоюється організмом прямо, а через перетворення в глюкозу в ланцюжку обміну речовин. Має приємний смак, міститься в меді, фруктах і ягодах. Фруктовий цукор рекомендується діабетикам, оскільки для його засвоєння не потрібен інсулін. На думку дієтологів, фруктоза корисна і при інших захворюваннях, а також у дитячому, спортивному раціоні, для харчування водіїв, людей старшого віку.

До складу продуктів харчування без цукру вводять і інші популярні замінники.

Сорбіт в 3 рази менше солодкий від звичайного піску, засвоюється повільніше і не підвищує рівень цукру. Рекомендується діабетикам, але із застереженням: надлишок сорбіту викликає розлад травлення. Промислово проводиться з кукурудзяного крохмалю.

Ксиліт виробляють з кукурудзи, він уповільнює процеси травлення в шлунку, що корисно при ожирінні, діабеті. Але є інформація про наявність в ксиліт канцерогенних властивостей.

Сахарин в сотні разів солодше, але досліди на тваринах довели його небезпечний вплив, тому багато країн забороняють харчове використання речовини.

Солодкий смак речовини аспартама (або Сладекс) виявили випадково, в ході експериментів зі створення препарату від виразкової хвороби. Він в двісті разів перевищує солодкість цукру, але викликає побічні дії; є також підозри про канцерогенну дію аспартама.

Солодкі властивості цикламата в 30 разів перевищують цукор. За деякими даними, речовина негативно впливає на нирки.

[1], [2]

Список продуктів без цукру

Цукор потрібен організму як джерело енергії. Якщо продукт небажаний, а енергія все одно необхідна, слід віддати перевазі продуктів харчування без цукру, поповнюють організм енергетичними запасами не менше за нього.

Короткий список продуктів без цукру:

• м'ясо

Важливий постачальник протеїнів, жирів, амінокислот, вітамінів, необхідних для діяльності нервової, кровоносної, кістково-м'язової систем, зміцнення імунітету. Найкорисніші страви з курятини, яловичини, свинини - варені і тушковані. Не варто перестаратися з методами обробки, приправами і соусами - щоб зайві інгредієнти не додавали їжі калорійності.

• сир

Насичує організм кальцієм, білками, комплексом вітамінів, антистресовими компонентами. Добре перетравлюють, покращує апетит. Денна порція - 100 г. Корисно використовувати в якості перекусу в денний час.

• риба

Головне джерело поліненасичених жирних кислот, що знижують холестерин. Корисні кислоти також сприяють зміцненню мускулатури, оновленню клітин. Цілий список мікроелементів стимулюють діяльність серця, нервів, головного мозку. Важливо зберегти ці властивості під час приготування: рибу краще варити або запікати в рукаві. Кращі приправи - лимонний сік, кріп і петрушка.

• морепродукти

Омари і устриці, креветки і мідії - найпоширеніші морепродукти. Це низькокалорійна їжа, багата мінералами, вітамінами і корисними жирними кислотами. Морепродукти використовують як окрему страву або компонент салатів, бутербродів.

• Макаронні вироби

Щоб отримувати користь від цієї їжі, потрібно вибирати сорти грубого помелу. Різні види макаронів збагачують організм клітковиною, вітамінами, мінералами, амінокислотами. Регулюють холестерин, позитивно впливають на серцево-судинну систему. Однак захоплюватися продуктом не слід, як і подавати до нього жирні соуси, - щоб не підвищувати загальну калорійність раціону.

Продукти без цукру для схуднення

Активне схуднення - стрес для організму. Багатьох бажаючих схуднути дієти відлякують необхідністю відмови від солодощів. Тим більше що цукор - антистресовий компонент, що задовольняє мозок і поліпшує настрій.

Є простіший спосіб зменшити «вагову категорію»: відмовитися від висококалорійних солодощів (здобної і дріжджовий випічки, масляних наповнювачів), замінивши їх нежирними і менш калорійними, використовувати продукти харчування без цукру, а також - не переїдати.

Але і корисну їжу не варто їсти, коли попало. Навіть невинне ласощі, вжите на ніч, загрожує відкладеннями про запас. Корисніше з'їдати десерт з ранку, щоб встигнути витрачати калорії, і то не кожен день.

Продукти без цукру для схуднення:

• мед,

• мармелад,
• пастилки
• зефір
• східні ласощі з горіхами і родзинками,
• чорний шоколад,

• несолодкий йогурт,
• фруктові желе,
• фініки, курага, родзинки, чорнослив, інжир, груша, яблуко, інші сухофрукти і компоти з них,
• домашнє морозиво з фруктами.

У домашніх умовах можна приготувати не тільки морозиво, але і мармелад, зефір, випічку з цільнозерновий борошна.

Схуднути тут і зараз неможливо ні з якою дієтою. Це процес, що вимагає деяких обмежень, вольових зусиль і часу. Але результат того вартий.

Продукти без цукру для діабетиків

Помірність в їжі і дотримання дієти - головні заповіді діабетиків. Продукти для них умовно поділяють на три групи: корисні, обмежені, заборонені. Відмова від частини продуктів аж ніяк не означає зубожіння раціону. З рекомендованих продуктів без цукру для діабетиків цілком можливо готувати смачно і різноманітно.

Корисні для людей з патологією ендокринної залози продукти і страви - це овочеві супи, бобові культури, куряче філе без шкіри, яйця, горіхи, несолодкі фрукти і соки фреш з них, сухофрукти, каші, мінеральна вода.

Замість солодкого піску для смаку використовують його аналоги, які діляться на:

• мають енергетичну цінність (ксиліт, сорбіт, фруктоза);
• не мають такої (сахарин, аспартам).

Слід враховувати, що регулярне вживання синтетичних підсолоджувачів небажано, оскільки вони викликають звикання, а іноді - алергію.

При діабеті дієтологи радять використовувати топінамбур - багаторічна рослина з буйною надземною частиною і скупченням бульб в грунті. Солодкуваті бульби по корисності перевищують багато більш популярні овочі. Вони використовуються для виробництва сиропу, який виходить при варінні в розрідженому повітрі і гарячій воді.

Екологічно чистий і натуральний підсолоджувач додають в їжу, призначену для діабетиків. Цей та інші продукти харчування без цукру дають можливість тримати показники крові стабільно нормальними.

Молочні продукти без цукру

Молоко ссавців містить власний цукор - лактозу. Її присутність робить натуральне молоко солодкуватим на смак, в різного ступеня в різних тварин.

Додавання в натуральні молочні продукти цукру-піску підвищує їх калорійність. Наприклад, 0, 250-грамова порція йогурту з магазину містить 4 5 ложок цукру, практично добову норму для дорослої людини. А глазур на сирку подвоює кількість калорій. Тому корисні, в принципі, йогурти, глазуровані сирки і сиркова маса стають висококалорійними продуктами. Щоб цього уникнути, краще вживати молочні продукти харчування без цукру і без наповнювачів або самостійно додавати в них сушені або свіжі фрукти.

У процесі переробки з цільного молока виробляють різноманітну кисломолочну продукцію, яка широко застосовується в дитячому і дієтичному харчуванні. Переробка молока здійснюється двома способами.

• Сметана, сир, кисле молоко утворюються внаслідок молочнокислого бродіння. Виходить молочна кислота, під її впливом білок казеїн випадає в осад у вигляді добре засвоюваних пластівців.

• В процесі змішаного бродіння утворюються, крім молочної кислоти, спирт, вуглекислота й інші леткі компоненти. Така реакція теж покращує засвоєння молочнокислих продуктів - кефіру, айрану, кумису, ряжанки, ацидофилина.

З віком, а іноді і в молодих людей, трапляється непереносимість лактози. Якщо організм не перетравлює молочний цукор, це загрожує нудотою, блювотою, здуттям шлунку, алергією. У таких випадках не можна вживати цей продукт.

Якщо з переварюванням все в порядку, то молочні продукти без цукру слід вводити в щоденний раціон.

[3], [4], [5]

Солодкі продукти без цукру

Солодкі продукти без цукру містять натуральні або хімічні замінники.

Фруктоза - рекомендується діабетикам, а також в дитячому, спортивному раціоні, для харчування водіїв, людей старшого віку.

Мед натуральний дорівнює або перевищує солодкість цукру. Але мед набагато краще, оскільки містить цілий букет корисних інгредієнтів. Важливо тільки пам'ятати, що його не можна нагрівати до високої температури, яка руйнує структуру продукту.

У бульбах топінамбура містяться мікроелементи та інші компоненти, в т. Ч. Інулін, з якого виходить фруктоза. З них виготовляють натуральний сироп для додавання в їжу для діабетиків.

Сорбіт менш солодкий, але засвоюється повільніше і не підвищує цукор.

Ксиліт виробляють з кукурудзи, він уповільнює процеси травлення в шлунку, що корисно при ожирінні і діабеті. Але є інформація про наявність в ксиліт канцерогенних властивостей.

Листя стевії - найсолодші серед рослин. Це природний підсолоджувач без калорій. Має цілющі властивості, а витяжка стевії застосовується як натуральний цукрозамінник, набагато більш ефективний, ніж власне цукор.

Сахарин в сотні разів солодше цукру, але багато країн забороняють його харчове використання.

Аспартам (або Сладекс) - найпоширеніший хімічний замінник, в двісті разів перевищує солодкість цукру.

Схожу дію має ацесульфам, застосовуваний у виробництві газованої води, жуйок, кондитерських виробів. Викликає звикання, негативно впливає на нервову систему.

Солодкі властивості цикламата в 30 разів перевищують цукор. У великих дозах в продуктах харчування без цукру токсичний.

Сукралозу отримують зі звичайного цукру, але її солодкість виражена сильніше в 600 разів. Дивно, але її початкове призначення - інсектицидну речовина. В організмі затримується 15% сукралоза, і то через добу виводиться. Дієтологи вважають цей підсолоджувач одним з найбезпечніших.

Продукти без цукру і вуглеводів

Вуглеводи бувають прості ( «швидкі») і складні ( «повільні»). Перші різко підвищують рівень цукру, поповнюють запасами жирове депо і викликають почуття голоду; другі діють повільніше, насичують без стрибків цукру.

Однак безвуглеводна раціон корисний тим, що сприяє швидкому зменшенню жиру. Саме таким чином бодібілдери усувають жир і нарощують м'язи. Але все добре в міру, це стосується і продуктів без цукру і вуглеводів: дисбаланс поживних речовин призводить до важких порушень травної системи, нирок, психіки. Як мінімум 100 г вуглеводів потрібні щодня тільки для нормальної життєдіяльності головного мозку. Корисні вуглеводи містяться в крупах, овочах, бобових плодах.

Якщо обмежити кондитерську, хлібо-булочну і продукцію фаст-фуду, солодкі фрукти і газовані напої, то в раціоні залишаться корисні продукти харчування без цукру:

• молочний асортимент,
• риба і морські продукти,
• яйця,

• пташине м'ясо,
• субпродукти і м'ясна група,
• свіжі овочі,
• гриби,
• вода і несолодкі напої,
• протеїн,
• гіркий шоколад.

Слід знати, що при безвуглеводної меню обов'язково потрібно випивати від двох літрів води на добу, оскільки вона виводить утворюються в організмі токсини.

Продукти без цукру і борошна

Повністю виключити солодке з раціону неможливо, та й не потрібно. Але замінити шкідливу їжу продуктами без цукру і борошна нескладно, і в цьому багато переконуються на власному досвіді.

• Мед, сухофрукти, свіжі дари полів і садів та соки з них, натуральна молочна продукція без добавок і наповнювачів, каші з різних круп - ці та інші продукти харчування без цукру досить поповнюють енергетичні та поживні запаси, і при цьому не шкодять організму.

Одна з дієт без цукру націлює людей на здорове харчування як спосіб життя, застерігає людей від захоплення промислової їжею, обробленими і переробленими продуктами, в яких іноді від натуральності залишається хіба назва, решта - сурогат і підробка.

У домашньому харчуванні замість борошна для випічки використовують мелений мигдаль і інші горіхи, вівсянку, висівки, картопляний і кукурудзяний крохмаль, какао, тертий шоколад. Без муки випікають не тільки тістечка і торти, але навіть хліб з різноманітними натуральними добавками. Основою одного з рецептів є кукурудзяний крохмаль і білок яйця, а особливий смак і аромат хліба надають мак, насіння, кінза, куркума, горішки кедра і ін. Натуральні інгредієнти.

Продукти без рафінованого цукру

Рафінування - це очищення від сторонніх домішок, як правило, - в процесі певної переробки. Такі продукти менш корисні і усвояются в повному обсязі, тому що система травлення людини розрахована на неочищену натуральну їжу.

Буває, що в процесі очищення позбавляються не тільки від зайвого, але і від корисного. З цукру при рафінуванні, наприклад, видаляють властиві в сировину компоненти, той же солод, в складі якого є пектини.

Рафінований цукор легше розчиняється, привабливіше виглядає, ніж жовтий, з високим рівнем солоду, який розчиняється гірше і утворює пінку. Але для здоров'я непривабливий пісок приносить більше користі. Крім того, технологія переробки та відбілювання цукрових буряків або тростини передбачає застосування різних хімікатів і фільтрів, що залишають свої «сліди» в білосніжному піску.

Рафіновані вуглеводи - основні матеріали для енергетичного живлення організму. Але велика їх частина відкладається в жирові запаси, що провокує ожиріння, обмінні порушення, діабет. Рафіновані цукру приносять багато шкоди:

• провокують зайву вагу;
• стимулюють помилковий голод, що загрожує переїданням і такими ж наслідками;
• сприяють старінню шкіри;
• викликають залежність;
• призводять до дефіциту вітаміну В;
• виснажують енергетичне депо;
• послаблюють серцевий м'яз;
• вимивають кальцій;
• знижують рівень імунітету.

Рафіновані продукти нескладно замінити корисними аналогами, наприклад:

• борошно вищого сорту - вівсяної, кукурудзяної, гречаної, рисової, горохової, сочевичної, цільнозерновий борошном;
• цукор - медом, стевією, кленовим сиропом, сухофруктами;
• пісне масло - оливковою, топленим вершковим;
• шліфований рис - неочищеної рисової крупою.

Головна небезпека в тому, що рафінований цукор міститься практично у всіх упакованих продуктах і напоях, фастфуді, виробах з білого борошна. Набагато корисніше вибирати продукти харчування без цукру.

На жаль, жовтий неочищений цукор набагато дорожче, і вибір в магазинах невеликої, до того ж існує ризик підробок і фальсифікацій. Не густо і з вибором продуктів без рафінованого цукру. Щоб виключити з раціону солодкий компонент, необхідно харчуватися вдома і тільки свіжоприготованою їжею.

Цукор і його замінники - це, по суті, харчові добавки. Одні вважають цукор солодкої смертю, інші без нього не проживуть і дня. Маючи на увазі рекламні публікації, які бувають і за, і проти цукру, варто не забувати, що велику дозу цукру ми отримуємо з готовою продукцією. Відмова від неї на користь домашньої їжі і продуктів харчування без цукру зменшить можливі ризики без зменшення загальної солодощі життя.