Дієта за підвищеної кислотності шлунка

Що таке підвищена кислотність? Простіше кажучи, підвищена кислотність – це коли частина шлункового соку, питома вага якого перевищує 0,5%, потрапляє в стравохід, що призводить до подразнення слизової оболонки стравохідної трубки. З’являється відчуття печіння за грудиною, кислий присмак у роті.

Багато хто з нас періодично стикається з таким станом, найчастіше пов'язаним з порушеннями дієти: наприклад, з прийомом не зовсім правильної їжі, або з вживанням їжі «на біг», поспіхом, всухом'ятку. Якщо такий дискомфорт повторюється, або, більше того, став регулярним, то це непряма ознака проблем у травній системі. Більше того, перше, що призначить лікар у цьому випадку, - це дієта при підвищеній кислотності шлунка.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Яка дієта при підвищеній кислотності шлунка?

Більшість із нас має уявлення про те, звідки беруться наші проблеми з травленням. Однак ми часто мало звертаємо на це увагу, поки хвороба не стане очевидною. Пропуск прийомів їжі, швидкі перекуси, переїдання, напівфабрикати та фастфуд – на жаль, це найпоширеніші принципи сучасного харчування. Похибки в харчуванні з часом провокують появу проблем із травленням, і не тільки. Звідси також береться підвищена кислотність шлунка.

Зараз ми спробуємо визначити, якою має бути дієта при підвищеній кислотності шлунка, щоб нормально перенести гострий період захворювання та запобігти черговому нападу підвищеної кислотності.

Що саме слід змінити у своєму раціоні, щоб покращити самопочуття та травлення?

Розроблена фахівцями дієта не дозволяє вживання міцних наваристих бульйонів, зокрема грибних. У разі загострення стану замість борщу та розсольнику краще приготувати крем-суп або слизовий суп (на основі вівсянки або рису).

Для приготування їжі краще вибирати овочі, що містять менше клітковини. Це картопля, морква, гарбуз. Білокачанну капусту, редиску та щавель краще відкласти до кращих часів.

Фрукти не повинні бути кислими, а в гострий період їх не можна вживати сирими, а лише вареними або запеченими. Найкращий варіант вживання фруктів під час загострення – суфле або пюре.

Вибираючи м’ясо, необхідно віддавати перевагу нежирним сортам, і його слід варити, тушкувати або готувати на пароварці. Смажене та жирне м’ясо заборонено.

Слідкуйте за споживанням жирів: вони дозволяють їжі довше залишатися у шлунку, що може негативно позначитися на вашому самопочутті.

Принципи дієти не забороняють вживання каш та гарнірів із злаків. Їх готують на воді або молоці, а під час загострення каші роблять більш рідкими для кращого засвоєння.

Корисно вживати сир та інші кисломолочні продукти, свіже молоко, яйця.

Що можна пити при підвищеній кислотності? Слабо заварений чай, компот, кисіль, звичайну питну воду, можна пити лужну мінеральну воду без газу.

Варто згадати ще одну умову дієтичного харчування – це дробове споживання їжі невеликими порціями. Тобто, краще їсти потроху, але кожні 2-3 години, ніж наїдатися досита 2-3 рази на день.

Не зайвим буде звернути увагу на питний режим: не рекомендується пити під час їжі, а також пити одразу після їжі. Рідина вживається за півгодини до їжі, або через 1-2 години після.

Меню дієти при підвищеній кислотності шлунка

Меню дієти при підвищеній кислотності не таке бідне, як здається на перший погляд. Ми наведемо вам приблизний раціон на тиждень.

День 1

• Сніданок: парові сирники зі сметаною, чай з молоком.
• Перекус: йогурт.
• Обід: вівсяний суп, парові фрикадельки, морквяне пюре, компот.
• Полуденок: чай з печивом.
• Вечеря: риба на пару з макаронами, желе.

День другий

• Сніданок: вівсянка з медом, трав'яний чай.
• Перекус: молоко з крекером.
• Обід: крем-суп з кабачків, овочеве рагу, зелений чай.
• Полуденок: банан.
• Вечеря: вареники з картоплею, компот.

День третій

• Сніданок: варене яйце, підсмажений хліб з сиром, компот.
• Перекус: печене яблуко.
• Обід: молочний суп, курка на пару, чай.
• Полуденок: склянка кефіру.
• Вечеря: рисова запіканка з овочами, кисель.

День IV

• Сніданок: омлет на пару, чай з молоком.
• Перекус: желе з печивом.
• Обід: рисовий суп, шматок вареної телятини з овочами, компот.
• Полуденок: груша.
• Вечеря: варена картопля з овочами, чай з шипшини.

День 5

• Сніданок: запіканка з сиру, трав'яний чай.
• Перекус: склянка молока, сухе печиво.
• Обід: ячмінний суп, курячі фрикадельки з рисом, морквяний сік.
• Полуденок: печене яблуко.
• Вечеря: макарони з сиром, кисель.

День 6

• Сніданок: сир зі сметаною, компот.
• Перекус: чай з зефіром.
• Обід: цибулевий суп, рибна котлета на пару, чай.
• Полуденок: яблучне желе.
• Вечеря: картопляна запіканка зі сметаною, кисель.

День VII

• Сніданок: манний пудинг з варенням, чай з вершками.
• Перекус: печиво, йогурт.
• Обід: крем-суп з цвітної капусти, риба, запечена у фользі з травами, компот.
• Полудень: сир з варенням.
• Вечеря: рисові котлети з овочевим гарніром, желе.

Рекомендується випити 150 мл обраного вами молочного продукту незадовго до сну. Ви можете урізноманітнити свій раціон, готуючи нові та цікаві страви зі звичних та корисних продуктів.

Рецепти дієти при підвищеній кислотності шлунка

Вівсяні мафіни

Інгредієнти: 200 г вівсяних пластівців, 60 г цукру, 2 ст. л. рослинної олії, 1 ч. л. розпушувача, трохи родзинок (без кісточок), 1 яйце, трохи солі, 230 мл молока.

Змішайте вівсянку та молоко, додайте яйце, цукор, трохи солі та рослинну олію. Замісіть та залиште на 10 хвилин. Потім додайте розпарений родзинки та розпушувач. Розподіліть тісто по формах для мафінів, наливайте не до верху, а трохи вище половини. Поставте в духовку при температурі 180°C приблизно на 40 хвилин (залежно від духовки та розміру мафінів). Смачного!

Парові котлети

Інгредієнти: 1 кг телятини, 100 мл молока, 150-200 г хліба, дві цибулини, 100 мл води, 50 г вершкового масла, 3 яйця, сіль.

М'ясо очистити від плівок і жиру, промити, нарізати шматочками та двічі перемолоти в м'ясорубці. Там же перемолоти цибулю та хліб, замочені в молоці. Розтопити масло, збити з яйцями до утворення піни. Додати сіль до фаршу, перемішати, потім влити масло з яйцями, знову перемішати та влити воду (це зробить котлети соковитими).

З фаршу зробіть котлети та покладіть їх у пароварку. Готуйте близько 40 хвилин, періодично перевертаючи (кожні 6-8 хвилин). Можна подавати з гарніром з картоплі, овочів або каш.

[ 5 ]

Запіканка з сиру

Нам знадобиться: 1 кг яблук, 250 г сиру, 150 г цукру, чайна ложка кориці, 3 яйця, 350 г білого хліба, 200 г сметани, 2 ст. л. вершкового масла, 3 яєчні білки.

Помийте яблука, видаліть нутрощі та шкірку. Відкладіть 2 яблука, а решту наріжте кубиками або скибочками. Хліб наріжте кубиками. Змішайте корицю зі 100 г цукрового піску.

Покладіть третину нарізаного хліба та половину нарізаних яблук у змащену маслом форму. Посипте корицею та цукром. Далі додайте ще третину хліба, решту яблук, корицю та цукор (не весь). Зверху викладіть весь хліб, що залишився. Змішайте сир зі сметаною, додайте 50 г цукрового піску та яйця. Окремо збийте білки та ретельно вмішайте в сирну масу. Викладіть масу на хліб. Дрібно наріжте 2 яблука та посипте зверху, потім додайте цукор та корицю. Зверху на запіканку викладіть шматочки вершкового масла. Поставте в гарячу духовку (220°C) на 40 хвилин. Смачного!

Що можна їсти, якщо у вас підвищена кислотність шлунка?

• Хлібобулочні вироби: підсмажений хліб або сухарі, а також печиво або крекери (без добавок). Вермішель, макарони (без соусів або заправок).
• Овочі, як свіжі, так і заморожені. Тушковані, варені, пюровані або приготовані на пару.
• Фрукти: не кислі та м’які. Банан, груша, яблуко без шкірки, авокадо.
• Зернові продукти: рис, вівсяна та ячмінна крупи, манна крупа, гречка, кускус.
• Рибні продукти: риба морського (не річкового) походження, приготована на пару або відварена, без бульйону. Можна запікати у фользі, без скоринки.
• Яйця: 3-4 яйця на тиждень, варений або приготований на пару омлет.
• Нежирні м'ясні продукти: куряче філе (без шкіри), індичка, кролик, телятина.
• Молочні продукти: свіже молоко, свіжий кефір, йогурт, сир, сметана, ніжний сир.
• Напої: неміцний чай, трав'яні відвари, некислий компот, кисіль, чай з молоком.
• Десерти: желе, фруктовий мус, суфле, мармелад, зефір, пастила, сухе печиво, мед, варення, варення.
• Олії та жири: рослинна олія та вершкове масло в невеликих кількостях.

Чого не можна їсти, якщо у вас підвищена кислотність шлунка?

• Хлібобулочні вироби: біла свіжа випічка, солодкі булочки, листкове тісто, пироги, чебуреки, піца, торти, тістечка.
• Продукти, що подразнюють слизову оболонку шлунка: горіхи, грубі продукти, кукурудза, насіння, чіпси, снеки, солоні крекери, напівфабрикати, продукти швидкого приготування (Ролтон, Доширак), фастфуд, копчені продукти тощо.
• Жирне та червоне м'ясо, сало, субпродукти (печінка, серце, нирки, легені). Ковбасні вироби: варені, копчені та напівкопчені ковбаси, сардельки, сосиски.
• Риба: річкова, смажена або занадто жирна.
• Овочі: Рекомендується чистити деякі овочі. Білокачанну капусту вживати не рекомендується.
• Кислі фрукти та сік з них: цитрусові, ананас, ківі.
• Солодощі: шоколад, вершкові креми, десерти з глазур'ю, горіхи, синтетичні барвники та консерванти, морозиво.
• Спеції та трави, соуси, підливи, бульйони, маринади, кетчуп, майонез, аджика.
• Алкогольні напої (включаючи пиво), куріння.
• Газовані напої, енергетичні напої, кава, какао, гарячий шоколад, кислі соки.
• Смажені страви, мариновані, консервовані, ферментовані, сушені та солоні продукти.

Звичайно, сувора дієта призначається переважно на період загострення. Однак це не означає, що поза цим періодом можна повернутися до попереднього порушеного харчування. Наскільки це можливо, слід дотримуватися цих рекомендацій.

Відгуки про дієту при підвищеній кислотності шлунка

Пацієнти, які страждають від підвищеної кислотності шлунка, чітко відзначають, що дієта є обов'язковим, а часто й головним атрибутом лікування захворювання. Метою змін у раціоні є стабілізація вироблення шлункового соку та покращення процесу травлення. Рекомендується вивчити основні принципи дієти напам'ять або повісити їх на холодильник, щоб завжди пам'ятати про дозволені та заборонені продукти (звичайно, якщо є чітка спрямованість на одужання).

Ми розглянули основні принципи харчування при підвищеній кислотності. Звичайно, тільки медичний спеціаліст може визначити справжню причину, яка призвела до проблем зі шлунком. Однак, якщо своєчасно вжити заходів і при перших симптомах проблем негайно змінити свій раціон, можна запобігти серйозним наслідкам для нашого здоров'я та обійтися без складного та тривалого лікування.

Дієта при підвищеній кислотності шлунка може тривати стільки, скільки ви зможете витримати. Іноді доводиться дотримуватися такої дієти все життя. Не думайте, що «посидівши» на дієті, ви знову зможете накинутися на жирні та копчені продукти, запиваючи все це пивом або колою. Помірність у їжі, корисні та правильні продукти, дотримання дієти та питного режиму – всі ці принципи повинні бути головними в раціоні будь-якої людини, яка хоче бути здоровою.