Дієта при загостренні гастриту

Дієта при загостренні гастриту мало чим відрізняється від принципів харчування при гострому гастриті, оскільки в обох випадках ми маємо справу з гострим запаленням слизових тканин шлункової порожнини.

У чому суть такої дієти? Що варто їсти, а в чому обмежувати себе? Як правильно скласти меню, щоб воно було одночасно різноманітним, смачним і корисним під час загострення гастриту?

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Яка дієта під час загострення гастриту?

Шлунку важко працювати із запаленими стінками, тому під час загострення гастриту необхідно утриматися від вживання їжі в перший день. Рекомендується пити лише теплі рідини у вигляді чаю, негазованої мінеральної води, відвару шипшини, близько 2 літрів на день. У наступні дні пацієнту дозволяється вживати парові та варені протерті страви, без солі та спецій. Головний принцип такої дієти полягає в тому, що їжа ні в якому разі не повинна подразнювати слизові тканини шлунка, а тому повинна бути:

• пюреподібні (без грубих шматочків, які важко перетравлюються);
• не холодно і не жарко (тільки тепло, приблизно 35-40°C);
• без речовин, що агресивно діють на слизову оболонку (сіль, перець, кислоти, спеції тощо);
• не смажені (а тільки варені або приготовані на пару);
• не жирний;
• без важкозасвоюваних домішок (шоколаду, горіхів, насіння тощо).

У медицині дієта при загостренні гастриту позначається як дієта № 5а, яку призначають при гастриті, ентериті, коліті в гострій стадії та під час рецидивів.

Їжу приймають приблизно 5 разів на день, уникаючи переїдання та голоду. Суворої дієти зазвичай дотримуються протягом 1-2 тижнів.

Меню дієти при загостренні гастриту

Пропонуємо вам приклад семиденного дієтичного меню при загостренні гастриту.

День 1

• Сніданок: Парові рисові котлети, чашка чаю з молоком, сухар.
• Обід: картопляний крем-суп, варене м'ясо з макаронами, чашка чаю.
• Вечеря: Кабачки, фаршировані вареним м'ясом, фруктове желе.

День 2

• Сніданок: Сир з нежирною сметаною, зелений чай.
• Обід: Курячий суп, гречані котлети з м'ясом, яблучний компот.
• Вечеря: Філе риби з картоплею на пару, чашка чаю.

День 3

• Сніданок: манний пудинг, настій шипшини.
• Обід: вермішельний суп, куряча ніжка без шкіри на пару, рис, чашка чаю.
• Вечеря: Морквяна запіканка з сиром та сметаною, чашка чаю.

IV день

• Сніданок: Вівсянка з маслом, ромашковий чай.
• Обід: рисовий суп, парове м'ясо з ячмінною крупою, чашка чаю з молоком.
• Вечеря: Порція вареників з сиром та нежирною сметаною, желе.

День 5

• Сніданок: Запіканка з сиру з полуничним варенням, зелений чай.
• Обід: Крем-суп з броколі, парові картопляні котлети з м'ясом, компот.
• Вечеря: Овочеве рагу, чашка чаю.

День 6

• Сніданок: омлет з яєчних білків на пару, крутон, компот.
• Обід: суп з рибними кульками, курячий плов, чашка чаю.
• Вечеря: Гречана каша з паровою котлетою, ягідний компот.

День 7

• Сніданок: Запіканка з сиру з медом, зелений чай.
• Обід: Вівсяний суп, фарширована картопля з м’ясом, чашка чаю.
• Вечеря: Вареники з картоплею, овочі, трав'яний чай.

Окрім основних прийомів їжі, рекомендується робити 2 перекуси протягом дня. Такі перекуси робляться для того, щоб запобігти розвитку почуття голоду між прийомами їжі. Перекус має бути легким і складатися, наприклад, з таких страв:

• печені яблука;
• сир кисломолочний;
• фруктове желе;
• суфле та пудинги;
• чай із сухарем або печивом;
• звичайний йогурт;
• м'якоть банана або груші.

Щовечора рекомендується випивати 100-200 мл свіжого кефіру або натурального йогурту. Протягом дня слід пити трав'яні чаї з додаванням горобини, лісової суниці, кропиви, шипшини, смородини, ромашки, м'яти, деревію.

Дієтичні рецепти при загостренні гастриту

Плануючи своє меню, ви можете використовувати наступні прості та корисні рецепти.

[ 5 ]

Рисово-кукурудзяний суп

Інгредієнти: вода 2 л, картопля 350 г, рис 80 г, банка кукурудзи, 250 г курки (філе), зелень, трохи солі.

Додайте нарізане кубиками м’ясо в киплячу воду, варіть 15 хвилин на слабкому вогні. Варіть рис близько 20 хвилин.

Наріжте картоплю кубиками та додайте її до бульйону. Коли картопля звариться, додайте в каструлю відварений рис, кукурудзу (без рідини), трохи солі та зелень. Вимкніть вогонь. Дайте супу настоятися приблизно 5 хвилин і розлийте по тарілках.

Запіканка з моркви та сиру

Інгредієнти: 0,5 кг сиру, 3 моркви, 3 курячі яйця, 100 г цукру, 1 ст. л. картопляного крохмалю, 1 ст. л. вершкового масла, 150 мл молока, 3 ст. л. меду, 3 ст. л. манної крупи, трохи солі, ванілін.

Натріть очищену моркву та покладіть її в каструлю. Додайте масло, мед, молоко та тушкуйте до готовності на слабкому вогні. Додайте манну крупу та тримайте на вогні ще 3-4 хвилини. Вимкніть вогонь, додайте трохи ванілі та відставте.

Змішайте сир із сіллю, яйцями, цукром та крохмалем. Додайте моркву, тушковану з манкою, та перемішайте. Викладіть у змащену форму та випікайте в духовці при температурі 180°C протягом 35-45 хвилин.

Ця запіканка буде ще смачнішою, якщо під час подачі полити її сметаною, медом або сиропом.

[ 6 ]

Крем-суп з кабачків та цвітної капусти

Нам знадобиться: невелика головка цвітної капусти, 1 кабачок (невеликий), 2 невеликих помідори, цибулина, зелень, 50 мл рослинної олії.

Помийте овочі, розділіть капусту на суцвіття, очистіть кабачки. Наріжте кабачки та капусту кубиками, покладіть у каструлю з окропом (близько 250 мл). Варіть до готовності.

Очистіть цибулю, наріжте її та обсмажте на рослинній олії. Додайте дрібно нарізані помідори без шкірки та тушкуйте.

З’єднайте підготовлені овочі та помідори, тушковані з цибулею, та пюруйте за допомогою блендера. Розлийте по тарілках, посипте зеленню. За бажанням можна додати трохи сметани або вершкового масла.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Рисова каша з гарбузом

Нам знадобиться: гарбузова м'якоть ½ кг, рис 10 ст. л., цукор за смаком (до 100 г), вершкове масло 50 г.

Гарбуз наріжте кубиками та зваріть його разом із цукром, додавши воду. Окремо варіть рис до готовності.

Готуємо гарбузове пюре, додаємо варений рис і масло. Готову кашу можна їсти одразу, або ж її можна перекласти в глиняні горщики та запікати в духовці приблизно 10 хвилин. Смачного!

Що можна їсти під час загострення гастриту?

Окрім першого дня, коли рекомендується розвантаження травлення, у наступні дні дієти дозволено вживати:

• білий підсушений хліб (вчорашній), несолодка випічка (можна начиняти сиром, яйцями, рисом, меленим відвареним м’ясом);
• перші страви на основі овочевих бульйонів (або неміцних м’ясних чи рибних бульйонів, без жиру), з додаванням круп, вермішелі, відварених овочів;
• нежирне м’ясо (бажано біле), риба, молочні продукти та дитячі ковбаски з натурального м’яса;
• варені овочі без шкірки;
• злакові каші на воді або з додаванням 1/3 нежирного молока;
• варені макарони, пудинги;
• яблучне або грушеве пюре, желе, некислий компот, желе, некисле варення;
• омлет на пару, яйце некруто;
• кисломолочні продукти (свіжі);
• чай, трав'яні настої.

Чого не можна їсти під час загострення гастриту?

• свіжа випічка, тістечка та листкове тісто;
• незбиране молоко, окрошка, кислий кефір;
• тваринний жир у вигляді смальцю, жирне м'ясо;
• копчені та консервовані продукти;
• яйця, смажені або зварені круто;
• спеції, хрін, гірчиця тощо;
• сирі овочі, часник, цибуля, редиска;
• гриби та грибний бульйон;
• бобові (квасоля, горох тощо), просо та перлова крупа;
• шоколад, тістечка, тістечка, морозиво;
• кислі соки, газовані напої, куплені в магазині пакетовані соки;
• витоплений жир, кулінарний жир.

Відгуки про дієту при загостренні гастриту

Як правило, загострення гастриту виникає раптово, і спочатку пацієнт повністю втрачає апетит. Цим можна скористатися: переважна більшість фахівців рекомендують утримуватися від їжі протягом першого, а часто й другого дня загострення, вживаючи лише рідину. Роблячи так, ми даємо запаленому шлунку трохи відпочити та відновитися.

Але, голодування є голодування, і без подальших змін у харчуванні воно не спрацює. Лікувальної дієти слід дотримуватися 1-2 тижні, доки функція шлунка повністю не нормалізується. Під час цієї дієти голодування категорично не рекомендується, втім, як і переїдання. Необхідно скласти для себе зручний план харчування, щоб їсти потроху, але кожні 2-3 години. Це можуть бути легкі перекуси, чай з крекером, сир тощо.

Варто нагадати, що алкогольні напої, нікотин та інші шкідливі звички жодним чином не сумісні з лікуванням гастриту. Більше того, вся їжа повинна бути максимально свіжою, овочі та фрукти – ретельно помитими та очищеними.

Дієту під час загострення гастриту слід продовжувати якомога довше: не поспішайте повертатися до попереднього раціону, інакше симптоми можуть швидко повернутися. Тривале дотримання дієти часто допомагає надовго забути про рецидиви та чудово почуватися за будь-яких обставин.