Дієта в разі запалення кишечника

Різні види запалення слизової оболонки кишечника та шлунка викликають порушення перетравлення їжі та зниження засвоєння поживних речовин. Дієта при запаленні кишечника є частиною лікування, вона спрямована на полегшення роботи травної системи та зменшення подразнення.

Найчастіше призначається дієтичний стіл №4, який зменшує запалення, нормалізує функцію шлунково-кишкового тракту, забезпечує організм важливими мікроелементами та вітамінами, а також покращує роботу інших внутрішніх органів.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Суть дієти

Їжа при запаленні кишечника, перш за все, не повинна подразнювати пошкоджену слизову оболонку; також виключаються продукти, що сприяють процесам бродіння або гниття.

Дієта при запаленні кишечника включає страви на пару, тушковані, варені або запечені, обов'язково в подрібненому вигляді (у блендері, через м'ясорубку, сито), важливо, щоб їжа була теплою, щоб не порушувати нормальну перистальтику кишечника.

Не слід вживати соління, жирну, смажену їжу, копченості, соуси, маринади, а також продукти з великою кількістю грубої клітковини.

Головний принцип дієти – дробовий – часто, невеликими порціями. Такий підхід полегшить роботу кишечника.

Дієта при запаленні товстої кишки

Запалення товстої кишки характеризується нерегулярним випорожненням, з'являється схильність до запорів або, навпаки, рідкий стілець, тому дієта коригується залежно від симптомів, в одному випадку необхідно вживати продукти з проносним ефектом, в іншому - ті, що затримують випорожнення.

Якщо у вас є схильність до запорів, потрібно додати до свого раціону солодкі речовини з проносним ефектом – фруктові соки, мед, солодкі фрукти.

При діареї харчування суворо обмежується; в цьому випадку головна мета дієти — максимальне щадіння слизової оболонки кишечника.

У цьому випадку рекомендуються нежирні бульйони, фарш (телятина, курка), вермішель. Також, при нормальній сприйнятливості, можна їсти свіжий сир.

У міру зменшення симптомів до раціону поступово додають інші продукти (починаючи з овочевих пюре, проціджених супів тощо).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Дієта при запаленні тонкого кишечника

При запальних захворюваннях слизової оболонки тонкого кишечника (ентероколіті) може спостерігатися схильність до запорів або діареї.

Через часті випорожнення організм швидко втрачає рідину, що призводить до порушення водно-сольового балансу, тому перші кілька днів пацієнту потрібне суворе обмеження в їжі, а також дозволяється пити міцний чорний чай без цукру.

При діареї покращують стан чорничний кисіль та рисовий відвар.

На 3-й – 4-й день раціон трохи розширюють і вводять продукти, що покращують перистальтику кишечника та зменшують бродіння.

У гострій стадії необхідно вживати супи, приготовані на рисовому або манному бульйоні, нежирне м’ясо, рибу, а також апельсиново-мандаринове желе.

Дозволяється пити ягідні киселі (полуничний, малиновий, смородиновий), соки (мандариновий, апельсиновий).

У міру стихання гострих симптомів дієта при запаленні кишечника дещо змінюється, і поступово вводяться інші продукти (при цьому важливо стежити за своїм самопочуттям).

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Меню дієти при запаленні кишечника

Зразкове меню при рідкому стільці:

Понеділок

• сніданок – курячі фрикадельки, гречана каша, компот (сир на перекус).
• обід – дієтичний суп, рибне суфле, солодкий чай (можна перекусити чаєм з крекерами).
• вечеря – запіканка з сиру та гречки, чай, крекери (кисельні перед сном).

Вівторок

• сніданок – варена телятина, тушковані кабачки, компот (перекус – сухе печиво, солодкий чай)
• обід – локшина, рисова запіканка з м’ясом, чай (перекус – кисіль).
• вечеря – тушковані кабачки, тушкована риба, компот (кисіль перед сном).

Середа

• сир, варений рис, компот (перекус - печені яблука)
• обід – овочевий та перловий суп, тушкована риба, локшина, чай (перекус – крекери, сік, розведений водою)
• вечеря - овочеве рагу, відварена риба, чай (кисіль перед сном)

Четвер

• сніданок – картопляне пюре, курячі фрикадельки, яблучний компот (перекус – ягоди)
• обід – куряча локшина, овочеве рагу, чай (перекус – крекери, сік, розведений водою).
• Вечеря: рибні котлети, тушкована цвітна капуста, фруктове суфле, чай (кисельний перед сном).

П'ятниця

• сніданок – сир, манна каша, компот (перекус – печене яблуко)
• обід – овочевий суп, м’ясний рулет з начинкою з парового омлету, чай (перекус – чай, крекери)
• вечеря – запіканка з манної крупи, рибні котлети, компот (кисіль перед сном).

Якщо ви схильні до запорів, меню при запаленні кишечника буде іншим:

1 день

• Сніданок: білковий омлет, запіканка з сиру, компот (перекус – печені яблука)
• Обід – суп на курячому бульйоні, гуляш, варений буряк, чай (перекус – чорнослив)
• Вечеря – запіканка з сиру та гречки, чай (кефір перед сном)

День 2

• Сніданок – гречка, тушковані баклажани, чай (перекус – свіжі овочі)
• Обід – борщ на овочевому бульйоні, тушковані овочі з м’ясом, чай (перекус – чорнослив)
• Вечеря – гречка, морквяні котлети, компот (йогурт перед сном)

День 3

• Сніданок – вівсянка, вінегрет, чай з молоком (перекус – курага)
• Обід – суп з фрикадельками, тушковані кабачки, желе з фруктами (перекус – терта морква)
• Вечеря – рибні котлети, запіканка з моркви, чай з лимоном (кефір перед сном)

День 4

• Сніданок – овочевий салат, відварна риба, чай (перекус – виноград)
• Обід – овочевий суп з перловою крупою, тушковані овочі, м'ясний рулет, желе (перекус – свіже яблуко)
• Вечеря – гуляш з телятини, ікра з кабачків, чай (кефір перед сном)

День 5

• Сніданок – гречка, гуляш, чай з молоком, компот (перекус – помідори)
• Обід – суп з цвітної капусти, тушкована курка з овочами, чай
• Вечеря: фрикадельки, ікра з баклажанів, чай (кефірний перед сном).

Дієта при запаленні кишечника повинна стати однією з основних частин терапії, правильне харчування допоможе слизовій оболонці швидше відновитися. Слід пам’ятати, що вся їжа повинна бути протертою, приготованою на пару, запеченою або відвареною. При запорах кашу можна приправляти невеликим шматочком вершкового масла, для приготування їжі та заправки салату – рослинним.

Також при запорах рекомендується додавати в кефір трохи рослинної олії та цукру.

Дієтичні рецепти

• М'ясний рулет, начинений паровим омлетом

200 г телятини, 5-7 шматочків білого хліба, 1 яйце для фаршу (якщо яйце велике, можна взяти половинку), 2 яйця для омлету, 5-6 столових ложок молока.

Змішайте фарш з яйцем, покладіть на поверхню вологу марлю, а зверху викладіть фарш, висотою 1,5–2 см.

Приготуйте омлет: змішайте яйця з молоком. Якщо у вас немає пароварки, можна скористатися каструлею з водою та глибокою порцеляновою тарілкою. Вилийте яєчно-молочну суміш у тарілку, накрийте кришкою та поставте її в киплячу воду (можна використовувати меншу каструлю). Варіть 8-10 хвилин.

Готовий омлет викладіть на фарш, обережно з’єднайте кінці марлі так, щоб один край перекривав інший. Готувати рулет можна в мультиварці, пароварці (близько 25-30 хвилин) або в паровій тарілці.

• Манний пудинг

200 г манної крупи, 450 мл молока, 4-5 яєць, сіль, цукор за смаком, ванілін, вершкове масло.

До готової манної каші додайте цукор, сіль, масло та ваніль за смаком.

Охолодіть і додайте жовтки, потім збийте охолоджені білки до густої піни, поступово додавайте до каші. Змастіть форму маслом, покладіть пудинг і варіть на пару (у каструлі з водою) приблизно 40-45 хвилин.

• Рисова запіканка з м'ясом

Фарш 400 г, 2 склянки води, рис 230 г, 1 цибулина, 2 яйця, сіль (для смаження потрібна рослинна олія).

Відваріть рис, дрібно наріжте цибулю, злегка обсмажте фарш з цибулею.

Змішайте сирі яйця з рисом. Покладіть половину рису в каструлю, потім фарш і засипте рештою рису.

Випікайте в розігрітій духовці при температурі 1900°C протягом 25-30 хвилин.

• Запіканка з сиру та гречки

200 г некислого сиру, 200 г гречки, 100 мл сметани (в тісто), 2 яйця, сіль.

Зваріть гречану кашу, після охолодження додайте сметану, сир, яйця, сіль і добре перемішайте.

Викласти у форму, змастити невеликою кількістю сметани або яйця, випікати в духовці при температурі 1800С протягом 35-40 хвилин (запіканка повинна злегка підрум'янитися).

Дієта при запаленні кишечника, як один з основних методів лікування, використовується для відновлення слизової оболонки та зменшення гострих симптомів захворювання.

Слід пам’ятати, що будь-яке захворювання легше лікувати на ранніх стадіях, тому важливо розпізнати перші ознаки запалення кишечника (біль, нудоту, здуття живота, блювоту, запор або діарею, втрату ваги) і не зволікати з лікуванням.

[ 12 ]

Що можна їсти при запаленні кишечника?

У кожному окремому випадку дієту слід узгоджувати з лікарем.

Дієта при запаленні кишечника повинна складатися з наступних продуктів:

• м’ясо, риба запечені, варені або приготовані на пару.
• овочевий, рибний суп, дієтичний м'ясний бульйон.
• яйце (тільки при діареї, не більше 1 на день)
• терту моркву, буряк, цвітну капусту, кабачки, гарбуз, тушковані або варені.
• каша
• фрукти, ягоди, чорнослив
• компот, желе, кисель
• ферментовані молочні продукти
• мед
• несолодкі хлібобулочні вироби з додаванням кураги, ягід, крутонів, черствого білого хліба.
• у невеликих кількостях рослинне та вершкове масло

Чого не можна їсти при запаленні кишечника?

Під час хвороби з раціону слід виключити:

• свіжа випічка, хліб
• перець, соуси, маринади, приправи, копченості
• жирне м'ясо та риба, копчені продукти, соління,
• насичені, жирні бульйони
• редька, редька
• жири
• макарони, гриби
• тістечка, шоколад тощо.
• чай, кава (міцна)

Дієта при запаленні кишечника коригується лікуючим лікарем залежно від симптомів, стану тощо (наприклад, при діареї до раціону додають 1 яйце некруто; при запорах яйця взагалі виключаються).