Дієта стіл №3: що можна і що не можна

Лікувальні способи харчування, створені в середині минулого століття, не втратили актуальності і в наші дні. Для зручності їх нумерують і називають «столами». Дієта №3 створена для активізації роботи шлунково-кишкового тракту і усунення непрохідності, викликаної несприятливими факторами або віком. Дієтичне харчування запобігає прогресування захворювання і відновлює нормальну діяльність органів травлення.

[1], [2], [3], [4], [5]

Показання

Мета дієти №3 - відновлення нормальних функцій, активізація регенерації епітелію на слизових, нормалізація метаболізму. Застосовується при запорах, викликаних нераціональним харчуванням, - якщо немає яскраво виражених симптомів подразнення слизової оболонки. Рекомендована їжа сприяє посиленню моторики для спорожнення кишечника.

• Показання до призначення дієтичного столу номер 3 - хронічні патології шлунково-кишкового тракту і жовчних шляхів, а також наявність тріщин ануса і геморою.

Страви потрібно готувати на пару, варити у воді або запікати. Щоб дієтичне харчування не було в тягар, слід використовувати весь доступний різноманітність продуктів і рецептів. Благо, пацієнтам дозволено багато чого, головне - правильно готувати і приймати приготоване.

Таке харчування можна періодично використовувати і здоровим людям, особливо з надмірною вагою, але обов'язково з перервами. Регулярне спорожнення забезпечує своєчасне виведення токсинів і шлаків, що благотворно впливає на всі органи. Збалансований раціон дієти номер три повністю відповідає енергетичним і поживним потребам організму.

Лікувальна дієта №3 за Певзнером

Доктор М. Певзнер розробив цикл дієт для різних груп патологій: гастритів, виразки, запалення підшлункової, інфекційних і сечокам'яної хвороби. Лікувальна дієта №3 по Певзнером призначається при запорах, викликаних хронічними кишковими патологіями, на стадії несильного або затухаючого загострення, або за відсутності такого. Мета дієти №3 - стимуляція перистальтики, поліпшення метаболізму, оновлення слизової оболонки травного тракту.

• Основу дієти складають овочі і фрукти в свіжому або обробленому вигляді, без зайвого подрібнення. Навпаки, більш дієві великі шматки рослинних плодів.

Борошняні вироби підсушені, крекери і аналогічне печиво, сушки чудово покращують кишкову моторику.

Крупи вживають в супах, кашах, запіканках. Каші готують розсипчастими, а борщі і супи - густими. Перші страви необхідно їсти щодня.

Дозволені нежирні сорти м'яса, риби та інших морських продуктів (крім копчених, консервів).

З молочної продукції підходять знежирені види.

З десертів слід надавати перевагу приготовлені вдома желе, смузі, мармелад.

Кращі напої - цикорій, легкий чай, соки, компоти, відвар шипшини.

Для поліпшення смаку основних продуктів рекомендуються кріп, лавровий лист, петрушка. З жирів використовують пісні і коров'яче масла.

• З додаткових рад використовуйте наступні: їсти необхідно дрібно, в один і той же час, постійно пити багато води, не голодувати, але і не переїдати.

При необхідності брати дієтичну їжу з собою на роботу. Підсилює ефективність дієти фізична активність - пішохідні прогулянки, вправи. А шкідливі звички типу куріння і вживання алкоголю, навпаки, призводять до захворювань і зводять до нуля всі зусилля, пов'язані з дієтою №3.

[6], [7], [8], [9]

Дієта №3 при запорах

Запори - головне показання для застосування дієти №3. Вона допомагає позбутися від кишкових проблем без застосування лікарських препаратів. Суть проблеми полягає в утрудненому спорожненні травного тракту, що виникає внаслідок неправильного харчування (відсутність режиму, сухомятка і ін.) Або кишкових патологій. Такі проблеми характерні для будь-якого віку, тому дієта №3 при запорах призначається, з деякими відмінностями, і дорослим, і дітям.

Основні правила дієти номер 3:

• Вживати максимум клітковини.
• Пити багато якісної води.
• Їсти часто, невеликими порціями.
• Готувати з натуральних продуктів.
• Виключити шкідливу для травлення їжу.

Дієтичне харчування для усунення запорів побудовано на вуглеводної їжі. Пропорції білка, жиру і вуглеводів наступне - 1: 1: 4. В грамах це виглядає так: білок - 100 г, порівну тваринного і нетваринного. Не менш 30 г добової дози жиру - рослинного походження. Вуглеводів - «левова частка», тобто 400 м Це свіжі та піддані обробці овочі, приготовані цілком або великими шматками.

Мінімальний обсяг рідини - півтора літра, солі - не більш ніж 15 г. Енергетична цінність такого раціону - 3000 ккал.

При запорі рекомендують холодні напої, які активізують роботу кишечника. Але чи не занадто холодні, а також не гарячі. Ті, кого лякає слово «дієта», повинні знати, що при дотриманні приписів третій стіл насправді не представляє особливих труднощів - ні для пацієнта, ні для тих, хто готує для нього їжу.

[10], [11], [12], [13]

Дієта №3 при тріщині в задньому проході

Переїдання, недотримання режиму, сухомятка - головні чинники, що провокують неприємності в прямій кишці. Запори викликають венозний застій і травмують слизову в процесі дефекації. Дієта №3 необхідна і для профілактики, і для усунення проблеми.

Дієта №3 при тріщині в задньому проході сприяє ремісії, а після усунення проблеми допомагає запобігти повторенню захворювання. Пропонована третім столом їжа розм'якшує залишкові маси, зменшує газоутворення і подразнення слизової, приводить в норму перистальтику. В результаті загострення не повторюються, і настає одужання.

В основі раціону - злакові культури, фруктово-овочева група. А саме: яблука, курага, сушені сливи, банани, круп'яні каші (крім манки і рису), хліб, овочі (без вмісту крохмалю).

• Особливість харчування при загостренні в тому, що перші добу є взагалі не можна. У міру усунення хворобливих симптомів дозволяється вода, потім поступово вводять в меню фрукти, каші, плоди, нежирне м'ясо.

День хворої людини починається з чашки води, випитої до сніданку. Потім пропонується каша, салат або яйце. Запити їжу потрібно легким чаєм.

На 2-й сніданок досить порції кефіру або одного яблука.

На обід готують пісний суп, м'ясо з овочевим гарніром, желе на десерт.

Відмінним полуднем є розм'якшені сушені фрукти або сир з добавкою яблука.

Корисним вечерею будуть голубці або каша, присмачена фруктами. І наостанок - кисле молоко або ряжанка.

При анальних тріщинах недостатньо однієї дієти. Потрібно кваліфіковане лікування, іноді - операція. Але потім, щоб уникнути рецидивів, дієта № 3 повинна стати для такого пацієнта способом життя.

[14]

Суть дієти №3

Про замку ведуть мову, якщо акт дефекації відсутній протягом трьох-п'яти днів. Лікувальне харчування, відоме в медицині під назвою «Дієта №3», призначене для відновлення перистальтики і приведення в норму травлення, порушеного внаслідок дуже поширених захворювань шлунково-кишкового тракту. Їх провокують типові «бичі» сучасного життя - нерегулярне харчування, малорухлива робота, їжа низької якості.

Суть дієти №3 в тому, щоб активізувати моторику кишечника і просунути калові маси ближче до «виходу». Для відновлення рухової функції рекомендується відповідна їжа - в основному рослинна, з підвищеним вмістом клітковини. Це овочеві, круп'яні страви, кисломолочні напої.

• Під забороною продукти, що викликають гниття або бродіння. Таку їжу дієтологи і здоровим людям не рекомендують, а вже пацієнтам з травними проблемами вона категорично протипоказана. Це смажена, копчена, маринована, підвищеної жирності їжа, газовані і ненатуральні напої.

Незважаючи на обмеження, стіл №3 являє собою збалансований раціон і містить повний набір поживних речовин. Режим харчування - стандартний: їсти слід часто, але потроху, без великих пауз і переїдання.

Дієта №3 для дітей

Запором у дітей вважається відсутність спорожнення терміном від трьох днів. Однією з причин такого стану є дитяча сором'язливість, через яку вони довго терплять, перебуваючи поза домом. Це викликає зниження чутливості барорецепторів і ослаблення тонусу кінцевого відділу кишечника. Лікування запору неможливо без дієти №3.

• Особлива небезпека в тому, що гниють маси утворюють токсини, які всмоктуються в кров і отруюють дитячий організм. Якщо терміново не вжити дієвих заходів, то хвороблива дефекація призводить до тріщин на прямій кишці. Дієтичний раціон здатний впоратися з проблемою і очистити кишечник дитини.

Дієта №3 для дітей залишається в залежності від віку. Принципових відмінностей між дитячим і меню для дорослих немає. Відмінності стосуються ваги порцій і способу обробки продуктів.

На першому місці в списку дозволених продуктів - фруктово-овочева група. Інформація, що міститься в них клітковина обволікає внутрішні стінки шлунково-кишкового тракту і очищає їх від відкладених шлаків. Томати, морква, кабачок, буряк, огірки, цвітна капуста, гарбуз, очищений печена картопля - всі ці плоди корисні при дитячих запорах. Популярні ягоди і фрукти годяться практично всі. Максимум рослинної їжі їдять сирою і з шкіркою. Салати рекомендується збагачувати висівками. Розмочені сухофрукти, спечені яблука - відмінний десерт і лікувальна їжа одночасно, до того ж вони до смаку всім дітям.

Дієта включає рибні та м'ясні страви - парові, варені, печені - не частіше 3 разів на тиждень, супи на розведених водою відварах - щодня. З гарнірів рекомендовані гречка, пшенична та ячна каші. Порції повинні бути такими, щоб не перевантажувати шлунок.

Чорний вчорашній хліб з корисними добавками рекомендується їсти до 250 г на добу, а мед, який має ніжне проносне дію, запивати простою водою. Чи не занадто солодкі компоти, желе, джеми і варення дозволені в дитячому столі номер 3, а з молочного - домашні кефір, йогурт, сир. Вони компенсують недолік білкової їжі. Кисломолочними продуктами можна запивати їжу.

З напоїв, крім води, корисні соки з овочів і фруктів, легкий чай. Зелений бажано не давати дітям молодше 12 років. Деталі залежать від віку, і грамотний дієтолог обов'язково врахує ці особливості. Наприклад, при запорах в грудних немовлят вносять корективи в раціон матері.

Важливо різноманітність страв і напоїв, щоб дитина не звикав до якогось з них. Моторика активізується поступово, результат - стабілізація стільця - видно приблизно через 10 днів. Рекомендації про тривалість лікувального харчування повинен дати педіатр індивідуально в кожному випадку.

[15], [16], [17]

Меню на кожен день на тиждень дієти №3

Існує безліч варіантів меню на кожен день на тиждень дієти №3. Це дає можливість врахувати смакові переваги кожного пацієнта.

Загальні принципи дієти №3 - їсти не менше ніж 4-5 разів на добу страви звичайної температури і солоності, бажано в одні і ті ж години. Має значення технологія кулінарної обробки: найчастіше застосовують варення в воді або на пару, а свіжі овочі для салатів не дуже подрібнюють. Якщо захворювання пов'язане із запаленням внутрішньої оболонки, то для її захисту краще вживати варені овочі.

Починати день необхідно зі склянки медового напою або фрешу. Сніданок і вечеря закінчують чаєм, перед сном рекомендується склянка кефіру або чорнослив. Зразкове меню по днях.

• 1.

Сніданок: овочі з оливковою олією, омлет (9.00).

2 сніданок: яблуко (11.00).

Обід: щі, яловичина з овочами, узвар (14.00).

Полудень: йогурт або інший кисломолочний продукт (16.00).

Вечеря: голубці, сир (18.00).

• 2.

Сніданок: салат з тунцем, свіжий домашній сир з медом.

2 сніданок: фруктовий салат.

Обід: суп, омлет, овочі, компот.

Полудень: легкий десерт.

Вечеря: риба з гарніром з гречки.

• 3.

Сніданок: овочевий салат, омлет.

2 сніданок: запекти яблуко.

Обід: суп пісний, м'ясо печене, буряковий салат.

Полудень: йогурт.

Вечеря: сир зі сметаною.

• 4.

Сніданок: гречка, мед.

2 сніданок: сметана, сир.

Обід: борщ на рідкому бульйоні, котлета.

Полудень: кисле молоко.

Вечеря: вінегрет, картопляне пюре.

• 5.

Сніданок: мюслі з сухофруктами, кефір.

2 сніданок: яблучно-сливове пюре.

Обід: суп з креветок, овочі з тунцем.

Полудень: крекери зі сливовим варенням.

Вечеря: рибна котлета з гречкою, ряжанка.

• 6.

Сніданок: омлет, салат з капусти, компот з груш.

2 сніданок: трав'яний напій з медом.

Обід: бульйон, салат з буряка, томатний сік.

Полудень: салат з моркви і морської капусти.

Вечеря: м'ясні голубці без рису, пиріг з чорносливом, компот.

• 7.

Сніданок: гречка, огірки, кисле молоко.

2 сніданок: сирно-персикове пюре.

Обід: філе курки, салат з огірків і томатів, суп.

Полудень: фруктове пюре.

Вечеря: печений гарбуз з медом, молоко.

Рецепти страв дієти №3

Коли смачний продукт потрапляє в верхній відділ травного тракту, рефлекторно скорочуються нижні відділи, що сприяє просуванню вмісту і спорожнення прямої кишки. Апетитний вигляд і аромат їжі активізує цей процес, тому важливо, щоб страви дієти №3 викликали апетит і бажання з'їсти саме їх.

• Смачний суп отримують з декількох видів овочів: шаткують або розбирають на суцвіття томат, солодкий перець, морква, цибуля, а також звичайну, кольорову або капусту брокколі. У гарячу воду поміщають все одночасно, крім томатів - їх трохи пізніше. Базилік, лавровий лист і сметана збагатять смаковий букет страви.
• Тушкована капуста ідеально стимулює роботу кишечника. Її готують в сковорідці з високими бортиками. Спочатку обсмажують нарізані соломкою цибулю і моркву, потім додають нашатковану капусту і воду. До речі припадуть і інші плоди - помідори, перець. Якщо вони різних кольорів, то страва виходить ще і красивим. Солити перед закінченням гасіння, яке триває близько півгодини. За цей час вода википає, і капуста зберігає смакову і ароматичну гаму всіх овочів.

Рецепти страв дієти №3 для дітей дуже різноманітні і смачні.

• Салатик буряковий з чорносливом готують так. Інгредієнти варять окремо, сушені сливи попередньо замочують. Готову буряк натирають на терці, чорнослив ріжуть соломкою, заправляють сметаною. Для смаку можна крапнути лимонного соку.
• Риба з овочами - ситне і апетитне блюдо. 300 г риби (щуки, коропа) шматочками викладають на деко, потім - овочі кулями: кабачки, томати, кольорова капуста, терта морква. Деко ставлять в духовку приблизно на півгодини.

Користь

Дієта №3 складена так, щоб м'яко вплинути на перистальтику, усунути калові маси природним способом і налагодити регулярну дефекацію. Користь дієти подвійна: крім перерахованих ефектів, лікувальне харчування сприяє очищенню організму, виведенню шлаків і нормалізації ваги. Відбувається це завдяки послаблюючу продуктам і правильно приготовленої їжі.

3-й стіл - це якісний раціон, збалансований за всіма показниками. Режим харчування включає три основних і два легких прийому їжі. Важливо випивати достатньо води, фрешів, узвару, інших корисних напоїв. Для приготування їжі використовуються способи, що зберігають корисні компоненти: варіння, тушкування, парова обробка інгредієнтів. День починають з пиття, стимулюючого кишечник, і закінчують традиційним для багатьох дієт кисломолочним продуктом.

Завдяки різноманітності дієтичний раціон №3 має високу ефективність, легко переноситься і майже не має протипоказань. Може використовуватися і здоровим людям, але бажано після консультації з лікарем.

[18], [19], [20], [21]

Що можна і чого ні?

Пацієнтам, яким призначено дієта №3, є з чого вибирати. Їм рекомендується довгий список продуктів, корисних при запорах, і великий вибір рецептів страв. Що можна їсти людям, що страждають запорами?

Що можна їсти?

Рекомендуються продукти, збагачені клітковиною: свіжі овочі-фрукти, квашена капуста, зелень. Овочі можна варити або тушкувати. Особливо корисна буряк. Салати і вінегрети заправляють маслом або майонезом.

• Супи готують на будь-якому нежирному бульйоні або відварі, використовують крупи, овочі, фрукти.
• Хліб з борошна грубого помелу, сухе печиво, хрусткі і дієтичні хлібці дуже корисні при запорах.
• Перевага віддається пісним мастил, а також різним сортам вершкового. Яйце - одне в день.
• На гарнір готують каші, зелений горох, запіканки, макарони.
• М'ясо і риба рекомендуються варені або печені (шматком).
• Молочна продукція - корисні всі види. Можна готувати сметанні і молочні підливи, додавати молоко в чай.
• Чорнослив, курага - лідери по ефективності при запорах. Послаблюючу дію мають диня, слива, абрикос, пюре з сирих ягід, томатів, моркви.

Загальна кількість споживаної рідини повинна становити мінімум півтора літра. Це якісна вода, соки, відвар шипшини, чай, солодкі холодні напої.

Чого не можна їсти?

При призначенні будь-якого дієтичного режиму пацієнти цікавляться, чого не можна їсти в їхньому випадку? При захворюваннях, що викликають запор, рекомендується дієта №3, дотримання якої пропонує ряд обмежень. В цілому виключається важкі або викликають бродіння в травному тракті страви. Це наступна їжа:

• смажена і з підвищеним холестерином;
• гаряча, гостра;
• жирна, пряна, кулінарні та тваринні жири;
• соління та картопляне пюре;
• овочі, що містять ефірні речовини (редиска, цибуля, хрін, часник, перець);
• свіжий білий хліб, здоба;
• рис, манка;
• кислота;
• копченості та консервація;
• креми, кондвироби;
• какао, шоколад;
• гарячі тонізуючі напої;
• бобові плоди;
• гриби, ікра;
• чорниця;
• кислі і провокують бродіння ягоди;
• смажені яйця;
• алкоголь.

Дотримуючись рекомендацій і заборон лікарів, через кілька тижнів пацієнти позбавляються від метеоризму і тяжкості в животі, втоми і сонливості. Стілець нормалізується, в деяких випадках зменшується вага тіла і целюлітні прояви. Завдяки такому харчуванню можна цілком позбутися від атонічних запорів, не застосовуючи лікарські засоби.

Протипоказання

Дієта №3 не призначається в період загострення захворювання.

Протипоказаннями можуть бути захворювання підшлункової залози, нирок та інших органів. Зокрема, в пацієнтів з порушеннями серцевої і ниркової діяльності рясне пиття може викликати набряки.

[22], [23], [24], [25], [26], [27]

Можливі ризики

При дотриманні режиму і приписів ризики, пов'язані з дієтою номер три, мінімальні. Навпаки, дієта №3 робить позитивний вплив на різні органи і системи, усуває надлишок маси тіла, покращує самопочуття. Це відбувається завдяки збалансованості і повноцінності раціону.

[28], [29],

Ускладнення після процедури

Прогноз можливих ускладнень при недотриманні дієти №3 несприятливий. Такі пацієнти ризикують сильно ускладнити свій стан і перебіг хвороби.

При ігноруванні лікувального харчування процес переростає в хронічне запалення і повну непрохідність кишечника; проблемна кишка сильно збільшується, в ній утворюються тріщини, а при несприятливому збігу обставин - злоякісна пухлина.

І якщо різні дієти, іноді сумнівні, не завжди корисні для організму, то здорове харчування за медичними показаннями, яким по суті є третій стіл, однозначно варто того, щоб його дотримуватися.

[30], [31], [32], [33], [34],

Відгуки

Лікарі-дієтологи в відгуках одноголосні: правильне харчування - безальтернативний метод усунення запору. Вони також наполягають на необхідності поєднувати дієту №3 з руховою активністю.

Позитивне властивість дієти №3 - різноманітність дозволених продуктів і страв. З цього списку лікар, разом з пацієнтом, для стимуляції перистальтики складає індивідуальний раціон. Важливе місце в харчуванні при запорах займають способи кулінарної обробки, регулярність і температура їжі, що вживається. У важких випадках, крім дієти, призначаються ліки і процедури.