Дієтичне харчування
Останній перегляд: 23.04.2024
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Дієтичне харчування - це поняття несе в собі не тільки визначення номерів дієти і списку дозволених продуктів при тому чи іншому захворюванні, швидше за це формулювання цілого пласта профілактичних заходів і засобів, спрямованих на збереження здоров'я і якості життя людей. Власне, переклад слова «дієта» з грецької мови означає саме спосіб життя, тобто комплекс правил, принципів і звичок, що сприяють нормальному функціонуванню всіх систем організму.
На жаль, словосполучення «дієтичне харчування» багато хто з нас починають розуміти лише з віком, коли вже придбані хронічні захворювання, патологічним «букетом» розташувалися в тілі. Причини всім відомі - нестача часових ресурсів, щоб зупинитися і подумати про те, що поглинається в нерозумних кількостях, екологічні загальні проблеми і, як наслідок, брак нормальних, природного походження продуктів, та й багато іншого. Результатом неграмотного харчування стають шлунково-кишкові проблеми як мінімум, надлишок ваги і всі супутні патології, від серцево-судинних до діабету - як максимум.
Дієтичне харчування і раціон
Дієтичний раціон правильніше було б розглядати в двох векторних напрямках. Перше і основне - це спочатку правильне харчування, яке починається з перших днів народження людини, тобто профілактичне. Другий напрямок - це частина терапевтичних комплексних заходів щодо відновлення здоров'я, розхитаного хворобою. Як правило, будь-яке захворювання після проведення медикаментозної терапії, використання інших методів і прийомів лікування, закінчується тим, що призначають дієтичне харчування, щоб закріпити терапевтичний результат і не допустити рецидиву хвороби. Крім того, є група хвороб, які курируються дієтою, яка виступає в якості самостійного лікувального методу. Пов'язано це з тим, що їжа містить безліч хімічних речовин і з'єднань, які безпосередньо впливають на метаболізм людського організму.
Норма раціону або дози, режим, кратність прийому їжі розробляються на державному рівні, зазвичай міністерствами, відповідальними за охорону здоров'я країни. У різних державах існують свої специфічні особливості норми і набору продуктів, що залежать від території, кліматичних особливостей і культурних традицій. Проте, поняття дієтичне харчування має деякі загальні параметри і ознаки, прийняті в усьому світі. Це звучить таким чином:
Основа розумного раціону - це принцип раціональності, який вимірюється якісними і кількісними параметрами. Дієтичне харчування повинно відповідати фізіологічним потребам людського організму, повністю заповнюючи його енерговитрати.
Таким чином, в ідеалі дієта - не що інше, як розумне харчування цілком здорової людини, який прагне зберегти здоровий стан організму якомога довше.
Дієтичне харчування в терапевтичному аспекті
Що таке дієтичне харчування, якщо розглядати це поняття в терапевтичному аспекті? У цьому ключі дієта спрямована на прискорення одужання хворої людини. Основні клінічні функції, яке має дієтичне харчування, полягають у підтримці імунної активності, в створенні максимального спокою систем (в першу чергу - травної), в нормалізації ваги тіла. Грамотно складене дієтичне харчування допомагає продовжити період ремісії в разі серйозного захворювання, і навпаки - порушення режиму харчування може спровокувати загострення хвороби. Сучасна медицина, її наукові вишукування і досягнення в області біології, дозволяють застосовувати лікувальне харчування часом нарівні з медикаментозною терапією. Спеціалізація по дієтології, ще зовсім недавно вважалася чимось екзотичним, сьогодні стає все більш популярною і востребованной.В науковому світі перші «зірки» дієтології »з'явилися досить давно. Одним з основоположників науки про харчування в минулому столітті став відомий терапевт, прекрасний клініцист М.І. Певзнер, якому належить знаменитий вислів: «Якщо немає лікувального харчування, немає і раціонального лікування».
Основні правила, які передбачає дієтичне харчування.
- Виняток певних продуктів і речовин відповідно до клінічної проблемою;
- Збільшення кратності прийому їжі (дробовий прийом);
- Деякі види продуктів повинні піддаватися специфічної технологічної обробки;
- Дотримання принципу багатоманітності та повноцінності;
- Дотримання принципів щадіння - термічного, хімічного і механічного.
[7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]
Дієтичне харчування: докладніше про правила
Якщо людина страждає на цукровий діабет, цукор, крохмалисті продукти виключають з меню, компенсуючи їх сахарозаменителями - сорбітом, ксилітом. При діагностованих травних захворюваннях (гастродуоденіт, виразкова хвороба) виключаються всі продукти, речовини, що володіють дратівливою властивістю (кислі продукти, прянощі, маринади, смажена їжа і так далі).
Механічне щадіння - це подрібнення і парова обробка, вживаних продуктів. Як правило, механічне щадіння передбачає використання продуктів, що не містять рослинну клітковину. Хімічне щадіння - виключення з харчування гострих, солоних, кислих продуктів або їх обмеження. Термічний вид щадіння - виняток контрастних по температурі страв (надмірно гарячої або дуже холодної їжі). Якщо дотримуються основні правила лікувального раціону, то сувора дієта може стати тимчасовим явищем в житті хворого, але щадне харчування має і надалі бути нормою і обов'язковою умовою.
Дієтичне харчування стає практично ідеальним поняттям в терапевтичному сенсі, якщо він може сприятливо впливати на кислотно-лужний баланс, моторну, сокоотделітельную, евакуаційну функції травної системи. А в профілактичному сенсі дієтичне харчування може стати одним з ефективних способів збереження здоров'я.