Горіхи при гастриті: волоські, кедрові, кеш'ю

Їстівні горіхи – це смачні та корисні ласощі. Їх використовують як окрему страву, а також як добавку до соусів, салатів та кондитерських виробів. Специфічний горіховий смак додає особливої родзинки стравам, до яких їх додають. Водночас це досить важкий та жирний продукт. Що робити людям, які страждають на запалення слизової оболонки шлунка? Чи можна їсти горіхи при гастриті?

Які горіхи можна їсти при гастриті?

Дієтичне харчування при гастриті передбачає низку обмежень щодо споживаних продуктів. Але порушення засвоєння речовин, необхідних для життєдіяльності людини, вимагає включення до раціону тих, які б задовольняли потреби організму в корисних поживних речовинах. [ 1 ]

Горіхи можуть заповнити нестачу поживних компонентів, підвищити стійкість до захворювання. Які горіхи можна вживати при гастриті? З великого списку, присутнього на полицях магазинів, при гастриті дозволені такі види:

• арахіс (50 г на день);
• кокосова стружка (30 г м'якоті);
• волоські горіхи (20 г);
• кедр (20 г);
• пекан (10 г);
• фундук (10 г);
• кешью (5 г).

Найкраще додавати їх у подрібненому вигляді до страв і не щодня, але ні в якому разі не їжте їх вранці натщесерце. Горіхи – важка їжа, що перетравлюється у шлунку 2,5-3 години.

Горіхи при ерозивному гастриті

Ерозивний гастрит викликається зниженням захисних властивостей слизової оболонки шлунка та утворенням на ній поверхневих, а іноді й глибших ран. Цьому сприяють алкоголь, стрес, лікування нестероїдними протизапальними препаратами та інші фактори. Він може протікати в хронічній формі, або можуть виникати загострення, навіть супроводжувані кровотечею.

Гострі стани вимагають медикаментозного лікування з суворим дотриманням дієти. Горіхи не можна включати в раціон до досягнення стійкої ремісії. Заборонено все, що викликає додаткове вироблення соляної кислоти.

Хронічний перебіг з тривалою відсутністю симптомів захворювання дозволяє використовувати рекомендовані види в помірних кількостях. [ 2 ]

Горіхи при гастриті з підвищеною кислотністю

Горіхи – це висококалорійний продукт, що містить жирні кислоти, а також вони мають грубу структуру. Все це провокує активацію шлункової секреції. При гастриті з підвищеною кислотністю вони не дуже бажані. Але все залежить від стадії захворювання. Загострення повністю виключають їх споживання. На стадіях ремісії хронічного гастриту найбільш сприятливими для органу є кедрові горіхи та волоські горіхи. [ 3 ]

При гіпоацидному гастриті горіхи допоможуть просунути харчовий ком і прискорити процес травлення.

Користь

Чому горіхи все ще слід включати до меню навіть при розладах травлення? Дослідження довели їхню величезну користь для організму. [ 4 ] Попередні огляди, а також епідеміологічні та/або клінічні випробування показали, що регулярне споживання горіхів позитивно впливає на такі показники здоров'я, як ожиріння, [ 5 ] гіпертонія, [ 6 ] цукровий діабет [ 7 ] та серцево-судинні захворювання, [ 8 ] зі зменшенням медіаторів хронічних захворювань, таких як оксидативний стрес, [ 9 ] запалення, вісцеральне ожиріння, гіперглікемія, інсулінорезистентність, ендотеліальна дисфункція та метаболічний синдром. [ 10 ]

Горіхи зазвичай включаються до середземноморської дієти, і їх споживання рекомендується населенню в усьому світі. [ 11 ] Деревні горіхи, такі як мигдаль, фундук, кешью, бразильські горіхи, горіхи макадамії, волоські горіхи та фісташки, а також насіння бобових, таке як арахіс, є багатими на поживні речовини продуктами, кожен з яких має унікальний склад. Загалом, ці продукти містять профілі корисних мононенасичених (MUFA) та поліненасичених (PUFA) жирних кислот; білка; розчинної та нерозчинної клітковини; вітамінів B2, E та K; фолієвої кислоти; тіаміну; мінералів, таких як магній, мідь, калій та селен; та таких речовин, як каротиноїди зантофілу, антиоксиданти та фітостерольні сполуки, з визнаними перевагами для здоров'я. [ 12 ] Вони мають низький глікемічний індекс, що робить їх корисними для діабету.

Волоські горіхи при гастриті

Волоські горіхи є одними з найбільш підходящих для лікування гастриту. Концентрація антиоксидантів у них вдвічі вища, ніж в інших видах. Переважаючими вітамінами є A, C, E (гамма-токоферол), K, PP, група B, фолієва кислота, а жирними та амінокислотами – аспарагін, глутамін, валін, олеїнова та лінолева. [ 13 ]

Вони зміцнюють кістки, судини, підвищують рівень гемоглобіну та є профілактичним засобом проти діабету та раку. Водночас вони стимулюють діяльність шлунково-кишкового тракту, що потрібно враховувати та бути обережним при гіперацидному гастриті. [ 14 ]

Деякі дані свідчать про те, що волоські горіхи (Juglans regia L.) можуть знижувати ризик вікових захворювань завдяки адитивному або синергетичному ефекту своїх антиоксидантних та протизапальних компонентів. Волоські горіхи мають високий вміст антиоксидантів (3,68 ммоль/унцію), включаючи флавоноїди, фенольну кислоту (елагову кислоту), мелатонін, фолат, гамма-токоферол (вітамін Е), селен, юглон та проантоціанідини. [ 15 ] Крім того, волоські горіхи містять велику кількість n-3 α-ліноленової кислоти (ALA), рослинної омега-3 жирної кислоти, яка має потужну протизапальну дію. [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ] Волоські горіхи також містять білок (4 г/унцію), клітковину (2 г/унцію), фосфор (10% від добової норми) та магній (11% від добової норми).

З 1113 різних продуктів, які були протестовані на вміст антиоксидантів, волоські горіхи посіли друге місце. [ 19 ] Серед сухофруктів волоські горіхи мають найкращу антиоксидантну активність, про що свідчить той факт, що волоські горіхи мають найвищий вміст фенолів, далі йдуть мигдаль і кешью, а потім родзинки. [ 20 ] В іншому звіті було виявлено, що 50 грамів волоських горіхів містять значно більше фенолів порівняно зі склянкою яблучного соку об'ємом 237 мл, склянкою червоного вина об'ємом 157 мл або плиткою молочного шоколаду. [ 21 ]

Кедрові горіхи при гастриті

Завдяки своєму складу, м’якості, нейтральному смаку, його використовують для лікування гастриту. Провідними вітамінами в його біохімічній формулі є вітаміни групи В, поліненасичені жирні кислоти, цинк, магній, фосфор.

Кедрові горіхи благотворно впливають на суглоби та кістки, допомагають усунути анемію та підвищити імунітет. Їх слід вживати для профілактики атеросклерозу, діабету та розладів нервової системи. Цей вид горіхів широко використовується у виробництві фармацевтичних препаратів для лікування анемії, ішемічної хвороби серця та зміцнення захисних сил організму. [ 22 ]

Бразильські горіхи при гастриті

Бразильські горіхи не дуже відомі в нашому регіоні, але з відкритими торговими кордонами вони можуть опинитися на столі пацієнта з гастритом. Бразильські горіхи (Bertholletia excelsa) походять з регіону Амазонки та мають складну матрицю, що складається з біоактивних речовин, таких як селен, α- та γ-токоферол, фенольні сполуки, фолат, магній, калій, кальцій, білки та мононенасичені (MUFA) та поліненасичені (PUFA) жирні кислоти. [ 23 ], [ 24 ] За смаковими якостями вони поступаються своїм родичам кешью та мигдалю. [ 25 ], [ 26 ]

Лікарі не рекомендують вживати їх при гастриті, є навіть обмеження для здорових людей – не більше двох штук на день.

Горіхи кеш'ю при гастриті

Горіхи кеш'ю споживають у натуральному або смаженому вигляді, або перетворюють на харчові субпродукти. [ 27 ] Маючи м'який та злегка солодкий смак, вони вирізняються високим вмістом ліпідів (47,8 г/100 г) як джерело ненасичених жирних кислот (НЖК) - олеїнової (ω-9) та лінолевої (ω-6) кислот. [ 28 ], [ 29 ] Інші функціональні властивості олії з насіння зумовлені її фенольним вмістом (флавоноїди, антоціани та таніни) та клітковиною. [ 30 ] Найціннішими мікроелементами, що містяться в горіхах кеш'ю, є фолат та токофероли, [ 31 ] які уповільнюють порушення обміну речовин, захищаючи від атеросклерозу та інших хронічних неінфекційних захворювань (ХНЗЗ). [ 32 ]

З перелічених вище дозволених норм споживання горіхів, горіхи кеш'ю мають найменшу дозу. Встановлено, що крім корисних властивостей (білки, вуглеводи, вітаміни А, В1, В2, мінерали: залізо, цинк, фосфор, кальцій), здатних протистояти псоріазу, анемії, дистрофії, загоювати пошкодження внутрішніх стінок шлунка, вони містять їдкі речовини, які можуть загострити гастрит. Тому краще не доводити їх концентрацію до високого рівня. [ 33 ]

Споживання горіхів кеш'ю від 28 до 64 г/день дорослими з легкою гіперхолестеринемією знизило загальний холестерин (-23,9% проти 4,5%) та холестерин ЛПНЩ (-24,8% проти -3,1%) відповідно порівняно з контрольною дієтою.[ 34 ]

Протипоказання

Горіхи є алергенно-небезпечними продуктами, і серед перелічених волоські горіхи є найбільш алергенними. Кожен вид має свої протипоказання. Таким чином, волоські горіхи не дуже підходять людям із проблемами шкіри, підвищеним згортанням крові, панкреатитом. Кедрові горіхи не рекомендуються при ожирінні. Однак є дослідження, які доводять, що кедрові горіхи можуть знижувати апетит. [ 35 ]

Можливі ризики

Організм кожної людини індивідуальний, тому навіть помірне вживання горіхів може завдати шкоди. З можливих ускладнень найбільш ймовірним є поява симптомів загострення. Якщо ви відчуваєте важкість, нудоту, біль в епігастрії, слід негайно виключити їх зі свого раціону.