Вітаміни - це такі речовини, за допомогою яких в організмі здійснюється обмін речовин і, як наслідок, виділяється енергія. Вітамінна недостатність, або гіповітаміноз - стан, при якому в організмі не достатньо вітамінів. І навпаки, якщо в організмі надлишок вітамінів - це гіпервітаміноз.