Кальцій
Останній перегляд: 01.06.2018
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Кальцій (Ca) має важливу роль в згортанні крові, а також входить до складу кісток і зубів. Тільки кальцій впливає на міцність кісток і відкладається в нашому організмі протягом усього життя. Які ще корисні функції виконує кальцій, зараз з'ясуємо.
Загальна характеристика кальцію
Кількість кальцію в нашому організмі дуже легко підрахувати. Воно складе близько 2% від загальної маси тіла, тобто приблизно 1000 - 1500 р Близько 99% його входить до складу кісток, дентину і емалі на зубах, а решта - до складу нервових клітин і м'яких тканин.
Кількість кальцію, необхідна на добу
У добу людині необхідно 800-1000 мг кальцію. Якщо вам за 60 або ви спортсмен, то збільште цю кількість до 1200 мг.
За яких умов зростає потреба в кальції?
Відомо всім, що дітям з раннього віку потрібно давати в їжу багато сиру та інших молочних продуктів, а все тому, що в ранньому віці потреба в кальції дуже висока. Якщо дитина отримає достатню кількість цього елемента в дитинстві, то він буде здоровим і проблем з кістками випробовувати не буде.
Вагітні жінки і жінки, які годують дитину груддю, теж повинні вживати багато продуктів, насичених кальцієм. Від цього залежить здоров'я майбутнього або вже наявного дитини!
Спортсменам і людям з рясним потовиділенням лікарі також рекомендують підвищити щоденну дозу кальцію.
Корисний вплив кальцію на організм
Кальцій - це матеріал для будови зубів і кісток. Кров не може існувати без кальцію, адже він входить до її складу. Тканинна і клітинна рідина теж мають кальцій в своєму складі. Кальцій запобігає потраплянню в організм вірусів і чужорідних тіл, грає важливу роль в згортанні крові.
Кальцій бере участь в управлінні функціями гормонів, відповідає за виділення інсуліну, проявляє в організмі антиалергенні і протизапальні властивості, бере участь в синтезі нуклеїнових кислот і білків в м'язах, підвищує захисні сили організму, бере участь у відновленні соляно-водного балансу організму.
Ощелачівающую ефект в кислотно-лужний баланс відбувається теж за участю кальцію. Кальцій має обов'язково бути присутнім в організмі в потрібній кількості для передачі нервових імпульсів, підтримки роботи серця, м'язових скорочень, регулювання стабільності роботи нервової системи. Запасається кальцій в довгих трубчастих кістках.
Цікаво те, що при поганому постачанні організму кальцієм він сам використовує запасений кальцій для «потреб» крові. За допомогою гормону паращитовидної залози фосфор і кальцій переносяться в кров з кісткової тканини. Ось так кістки приносяться в жертву заради благополуччя крові!
Засвоюваність кальцію організмом
Кальцій є трудноусвояемих елементом, тому забезпечити організм необхідною кількістю кальцію не дуже просто. Наприклад, злакові, щавель і шпинат містять специфічні речовини, які перешкоджають засвоєнню кальцію. Щоб кальцій міг засвоїтися, він спочатку обробляється соляною кислотою шлунка, а потім піддається впливу жовчі, щоб солі кальцію могли перетворитися в засвоювані речовини.
Щоб не зменшувати засвоюваність кальцію, не варто одночасно вживати солодощі і насичені вуглеводи, так як вони викликають виділення лужних соків шлунка, а ті заважають соляній кислоті обробляти кальцій.
З іншого боку, зайве вміст в організмі магнію (Mg) і фосфору (P) перешкоджає переробці кальцію. Справа в тому, що фосфор (P) входить в хімічну реакцію з кальцієм і утворює сіль, яку неможливо розчинити навіть в кислоті.
Кальцій добре засвоюється з молочних продуктів, так як в них міститься лактоза - молочний цукор. Він під впливом мікрофлори кишечника перетворюється в молочну кислоту і розчиняє кальцій. Будь-які амінокислоти або навіть лимонна кислота утворює разом з кальцієм речовини, які легко розчиняються.
Жири також сприяють хорошому засвоєнню кальцію. Але їх має бути певна кількість. При нестачі жирів для переробки кальцію не буде вистачати жирних кислот, а при надлишку - жовчних. Співвідношення кальцію і жирів має бути 1: 100. Таким чином, вам підійдуть вершки, наприклад, 10% жирності.
Цікаво, що вагітні жінки засвоюють кальцій куди краще, ніж ті. Хто не чекає дитину.
[12], [13], [14], [15], [16], [17], [18], [19]
Ознаки нестачі кальцію в організмі
При нестачі кальцію у людей відбувається уповільнення зростання, підвищення нервової збудливості. Такі люди страждають від безсоння, оніміння і поколювання в кінцівках, болів в суглобах і від крихкості нігтів. Вони мають підвищений артеріальний тиск, завищення больового порогу, прискорене серцебиття. Однією з ознак дефіциту кальцію є тяга до поїдання крейди.
У жінок при нестачі кальцію бувають часті рясні менструації.
У дітей при нестачі кальцію може розвинутися рахіт, а у дорослих - крихкість кісток і остеопороз. При малій кількості кальцію в крові, сокращаемость м'язів може бути порушена: виникають судоми і конвульсії.
У людей з недостатнім рівнем кальцію може різко погіршуватися настрій. Така людина стає нервовим, його може нудити, апетит може погіршитися.
Ознаки надлишку кальцію
Надлишок кальцію може виникнути при прийомі дуже великих доз кальцію одночасно з вітаміном D. Також це може статися, якщо людина тривалий час харчується виключно молокопродуктами. Зайвий кальцій може осідати в органах, в м'язах і на стінках судин. При надмірному введенні кальцію і вітаміну D в кров може виникнути сильне розслаблення м'язових тканин. Людина може впасти в кому або летаргічний сон.
Що впливає на вміст кальцію в продуктах?
Значна кількість кальцію може втрачатися при приготуванні сиру, тому його часто спеціально насичують кальцієм.
Причини виникнення нестачі кальцію
Якщо в шлунку недостатня кількість лактози - ферменту, що переробляє молоко, то засвоюваність кальцію може бути порушена. За 10 днів до настання менструацій у жінок різко знижується рівень кальцію. Під час менструації це призводить до скорочень матки, що і викликає хворобливі відчуття. При харчуванні виключно рослинною їжею, вітамін D практично не надходить в організм, від чого засвоюваність кальцію зменшується.
[20], [21], [22], [23], [24], [25]
Продукти, що містять кальцій
Все молокопродукти містять кальцій. Одні більше, інші менше. Сири можуть містити в собі до 1000 мг кальцію. Так, плавлені сири містять 860-1006 мг кальцію, сир - 164 мг, бринза - 630 мг. Сметана дуже корисна для організму, адже вона містить 90-120 мг кальцію, а наші улюблені збиті вершки - 86 мг. Різноманітні горішки можуть містити від 100 до 250 мг кальцію, тому любителі «горішків до пива» не страждатимуть від крихкості кісток.
Звичайна вівсянка містить до 170 мг кальцію, а якщо є її щоранку, то в сумі з іншими продуктами вона повністю забезпечить кальцієм ваш організм.
Взаємодія кальцію з іншими елементами
При прийомі препаратів, таких як кальцій карбонат, з їжею, порушується всмоктування сульфату заліза. Якщо ж брати кальцій карбонат навіть у великій кількості на голодний шлунок, то залізо (Fe) буде відмінно всмоктуватися. Хорошому засвоєнню кальцію допомагає прийом вітаміну D.