Картопля при гастриті

Гастрит - це поширене захворювання, яке багато людей знають "з перших вуст". Слизова шлунка запалюється у відповідь на дратівливі фактори - хімічні речовини, інфекції, високі або низькі температури, стрес, погана дієта. До речі, харчування є однією з найчастіших причин патології. Тому для того, щоб вилікувати це, перше, що вам потрібно налаштувати дієту: виключіть усе шкідливе, погано засвоюється, низькосортне. Одним із продуктів, які викликають питання щодо харчування в харчуванні, є картопля. Чи не завдає шкоди хворому шлунку? Насправді картопля з гастритом не протипоказана. Однак є ряд нюансів, про які потрібно знати. [1]

Чи можливо їсти картоплю з гастритом?

Картопля - важливий продукт для пацієнтів з гастритом. Дієта при загостренні захворювання повинна бути надзвичайно поживною і водночас щадною. Картопля в цьому випадку має багато корисних властивостей і легко сприймається шлунково-кишковим трактом. Однак важливо пам’ятати, що переїдання гастритом особливо шкідливо. Тому оптимально їсти не більше 200-300 г картоплі на день.

Пацієнти з гастритом не повинні вживати картопляне пюре та інші страви в гарячому вигляді: їжа повинна бути теплою, а розмір порції повинен бути невеликим. Оптимальна дієтична схема є дробовою.

Крім того, обов'язково враховуйте можливі протипоказання. Таким чином, картопля може завдати шкоди, якщо у пацієнта, крім гастриту, є цукровий діабет, ожиріння, калькулярний холецистит. Якщо виникають сумніви щодо можливості їжі картопляних страв, необхідно проконсультуватися з лікарем, який індивідуально розгляне підходящу дієту та складе план їжі.

Якщо можливо, вам слід використовувати якісну домашню картоплю у своєму раціоні. Природний продукт містить мінімум небажаних компонентів, або вони взагалі відсутні.

Вибираючи продукт, важливо звернути увагу на зовнішній вигляд бульб: вони не повинні бути м'якими, зеленуватою, пророщеними, гнилими, почорнілими. З гастритом дозволяється використовувати картопляне пюре, супи, запіканки. За категоричною забороною обсмаженою картоплею (картоплею фрі) чіпси, смажені Зрові та Деруні, які особливо шкідливі та значно травмують і без того пошкоджений шлунок.

Картопля гастриту з гіперакітністю

Гастрит з гіперакітністю характеризується такими симптомами:

• Печія (спалювання в грудях);
• Біль у зоні шлунка (болі, скорочення);
• "Кисле" відривається, спалюючи в горлі;
• Біла нальоту на поверхні язика.

Як правило, пацієнти з гіперцидним гастритом сильно обмежені в своєму раціоні, за винятком сильних і насичених бульйонах, грибів, сирих овочевих продуктів, жирного м’яса та салу, солі та соління, копченого м'яса, чорного хліба тощо, але картопля дозволяється в більшості випадків, але лише в вареному, тушкованому, запеченому, а також у супах.

Особливо корисним при гастриті є відвар картоплі, який дозволяється пити з перших днів загострення. Відкачування обережно покриває стінки шлунка, захищає пошкоджену слизову від додаткового роздратування, сприяє рубцям ран і навіть виразок.

Лікарський бульйон готується наступним чином. Візьміть 1 кг картоплі, 4 середньої моркви, одну цибулю та купу петрушки. Картопля добре промивається, не лущиться шкірою. Морква та цибуля очищаються та промиваються. Всі овочі наливають водою, не додайте сіль. Варена 45 хвилин. Потім отриманий овочевий бульйон охолоджується до теплого стану, напружуйте і дає пацієнту з гастритом два ковтки кілька разів на день, ви можете перед їжею.

Користь

Картопля містить велику кількість крохмалю, простих і складних вуглеводів, білків (альбумін, глобулін, пептон, туберін), пектин, клітковину, органічні кислоти (Malic, Citimic, оксалік тощо), досить багато калію (570 мг%, 50 мг%, фосфор (50 мг%), батогіни (а також 30 мг), батогіни та батогіни), батогіни), 30 мг), батогінокисної кислоти) (близько 30 мг/100 г).), Досить багато калію (570 мг%), фосфор (50 мг%), аскорбінової кислоти (близько 30 мг/100 г), вітамін К і _B1(0,12 мг%), vitamin _{B2 B5(0,3 мг%), вітамін B6(0,3 мг%), токоферолу (0,1 мг%), каротину (0,02 мг/100 г), фолієвої кислоти (8 мкг/100 г). Склад мікроелементів не менш багатий і представлений алюмінієм, бором, ванадієм, залізом, [2] Йод і кобальт, літіум і марганець, мідь і молібден, нікель і рубідій, фтор та цинк. Усі частини рослини містять глікоалкалоїдний соланін у різній кількості.}

З точки зору аскорбінової кислоти, картопля є однією з перших серед усіх відомих рослинних культур. Наприклад, 100 г свіжих осінніх бульб містять близько 30 мг вітаміну С.

Якщо у картоплі є жовтий розріз, то така різноманітність багата каротином (провітамін А).

Вуглеводи - це в основному глюкоза (виноградний цукор), менша кількість сахарози та ще менша кількість фруктози. [3]

Картопля в шкірці містить багато калію, що необхідно для нормального метаболізму електроліту та плавної функції серцево-судинної системи. Піл також багатий ферментами, які сприяють травленню та асиміляції картопляного крохмалю. [4]

Протипоказання

Лікарі кажуть, що будь-який, навіть відносно нешкідливий продукт, має свої протипоказання. Картопля гастриту не є винятком. Зазвичай його присутність у раціоні обмежена, якщо необхідно зменшити відсоток легкозасвоюваних вуглеводів у їжі - наприклад, якщо пацієнт, крім гастриту, страждає від діабету. Однак слід розуміти, що картопля містить складні вуглеводи з повільним травленням, а частка їх присутності в продукті корелює зі ступенем та методом його приготування. Наприклад, повністю варені бульби - зокрема картопляне пюре - мають високий глікемічний індекс, а це означає, що рівень цукру в крові може різко збільшуватися.

Окрім пацієнтів із цукровим діабетом, картоплю слід ретельно споживати, якщо людина має ожиріння будь-якого ступеня. У такому діагнозі продукт не повинен бути повністю виключений з раціону, але уподобання слід надати запеченій картоплі або кип'ятити в шкірі.

Експерти зазначають, що найбільша кількість небезпечних ситуацій створюється за допомогою занадто молодих (маленьких), занадто старих (довгих, проростаючих) та зеленої картоплі. Усі ці варіанти продукту можуть містити велику кількість соланіну - отруйної органічної сполуки, яка може спричинити сильне отруєння. Рівень цього токсичного компонента багато разів збільшується в бульбах, що зберігаються у світлі. Високий вміст соланіну позначається гірким смаком і біль у горлі після споживання товару.

Можливі ризики

Для початку для пацієнтів із гастритом важливо правильно вибирати картоплю. Необхідно звернути увагу на зовнішній вигляд бульб: вони не повинні мати слідів гнилі та зеленого, повинні бути рівномірно забарвленими та щільними на дотик. Якщо на картоплі є зелене місце, краще її викинути. Справа в тому, що якщо зберігатись неправильно, картопля накопичує шкідливий компонент - соланін, який небезпечний для здоров'я.

Перед приготуванням необхідно добре переглянути всі бульби, мити їх і видалити паростки. Не рекомендується споживати стару картоплю з гастритом, оскільки вони також накопичують шкідливий соланін. Варіть страви з картоплі для хворої людини краще, киплячи або випікаючи. Також дозволено пари та тушкування. Сіль додається в найменшу можливу кількість, або взагалі не соліть.

Незважаючи на всі переваги картопляного соку, бульйону та інших страв, не слід зловживати та переїдати. Це надзвичайно шкідливо для хворого живота.

Перш ніж готувати картоплю з гастритом, слід пам’ятати про такі рекомендації:

• Коли з’являються перші ознаки гастриту, необхідно проконсультуватися з сімейним лікарем, гастроентерологом або терапевтом, уточнити з ним специфіку дієти.
• Споживання картопляного соку або відвару слід розпочати з невеликих кількостей, ретельно спостерігаючи за реакцією організму. Якщо немає негативних проявів, ви можете поступово збільшити дозу.
• Не рекомендується "лежати на" картоплі для людей з ожирінням, порушеннями метаболізму вуглеводів, діабету, ентероколіту та серолітіазу.
• У той же день слід споживати страви з картопляного та відвару бульб. Гастрит - це захворювання, яке може бути загострене, вживаючи вживу несвіжих продуктів, які зберігаються протягом декількох днів (навіть у холодильнику).
• Не готуйте або соку бульби із зеленими сторонами. Такі плями є ознакою накопичення соланіну, дуже шкідливої речовини. Соланін у великих кількостях також може бути присутнім у "старій" картоплі, тому краще не їсти їх.

Сирий картопляний сік при гастриті

При високій кислотності картопляний сік вважається особливо корисним. Його приймають 100 мл двічі на день за півгодини до основних страв. Дієтологи зазначають, що найкращий терапевтичний ефект при гіперагідному гастриті має найкращі сорти картоплі з рожевою шкірою.

Застосування картопляного соку демонструє стабільний сприятливий результат у пацієнтів з виразкою пептики та гастриту з підвищеною кислотністю. Цей засіб часто використовується як частина народного лікування. Сік стабілізує рівень кислотності в шлунку. Щоб приготувати напій, вам слід добре мити кілька картоплі, натерти їх на дрібну терчу разом з шкіркою і негайно вичавити рідину. З однієї бульби середнього розміру отримують близько 60 мл соку. Він може бути п’яним самостійно або додати 1 ч. Л. Крохмаль для посилення ефекту. Хід картопляної терапії - два тижні, на тлі відповідної ніжної дієти. Після цього зробіть перерву на тиждень і повторіть лікування ще раз.

Але зі зниженою секрецією соляної кислоти картопляний сік використовується рідко, хоча це можливо. У таких ситуаціях правила його прийняття дещо відрізняються:

• Сік приймається за годину до їжі;
• Перший прийом - вранці на натщесерце, другий - ввечері перед вечерею (1 година), 100-150 мл;
• Курс лікування - 10 днів, після чого 10-денна перерва та повторіть лікування знову.

Окрім картоплі, при гастриті з низькою кислотністю рекомендується використовувати сік алое з медом у пропорції 1: 1. Засіб усунення 1 ч. Л. За півгодини до їжі. Листя для нього взяті з 3-річного алое і попередньо стягують їх у холодильнику протягом двох тижнів, а потім приступають до препарату.

Варена картопля для гастриту

Основою вареної картоплі є крохмаль, хоча також присутні деякі вітаміни та мікроелементи. Таким чином, навіть при термічній обробці бульби зберігають холін, вітаміни В, А, фолієву кислоту, ніацин. Серед мінеральних речовин є калій та натрій, магній та кальцій, а також фосфор, залізо, кобальт, мідь, молібден, цинк та фтор. Варений продукт багатий антиоксидантами, які захищають судинні стінки від осадження холестерину, мають протипухлинну активність. Ви також можете використовувати його для гастриту.

Квороту картоплю бажано зі шкірою (у "куртці") або попередньо очищеним та готуваним, помістивши їх у холодну воду.

Існує багато страв з картоплі, дозволених пацієнтам з гастритом. Серед них - картопляне пюре, запіканки, супи, супи (включаючи супи з пюре), парні котлети та Zrazy.

Варена картопля - страва доступна та ситна. Якщо ви використовуєте його розумно, переваги гастриту будуть значущими: травний тракт покращиться, запальний процес припиниться, слизова шлунка відновляться. Для терапевтичних цілей дієтологи рекомендують приготувати картоплю наступним чином:

• Промийте кілька бульб добре, виріжте "очі";
• Опустіть у горщик з водою, кип’ятіть до повного приготування, додайте трохи солі;
• Подрібніть до напівріджного стану разом із бульйоном, круто;
• Пийте тепло близько 100-150 мл, три рази на день, замість страв.

Цей рецепт особливо корисний для пацієнтів з гострим гастритом: страва споживається без додавання олії, протягом декількох днів з моменту загострення захворювання.

Запечена картопля для гастриту

Запечена картопля - дуже корисний продукт, якщо ви готуєте її правильно, і використовуєте - помірковано (близько 250 г на день). Він містить велику кількість речовин, необхідних для організму, сприяючи гальмуванню запальної реакції та подальшого відновлення шлункової слизової. Оптимально для випікання бульб з шкіркою: саме в ній є значна частина антиоксидантів, які запобігають утворенню злоякісних клітин і підтримують шлунково-кишковий тракт. Однак ви не повинні покладатися лише на цей продукт: важливо, як правило, дотримуватися дієти і не порушувати рецепти лікарів.

Випічка-це найбільш правильний спосіб приготувати картоплю, але його не слід застосовувати протягом перших 2-3 днів з моменту загострення гастриту: у цей період краще надати перевагу пюре овочів або супам. Після згасання основних симптомів захворювання, дозволяється додати до раціону запечені овочі:

• Виберіть картоплю приблизно однакового розміру, промийте їх і висушіть їх;
• Кожна бульба загорнута у фольгу і поміщає на форму для випічки;
• Розігрійте духовку до 180 ° С і випікайте близько півгодини.

При подачі картоплю розрізають навпіл, додайте невелику кількість олії (бажано рослинне масло) і сіль. Запечений продукт має досить низький вміст калорій, добре засвоюється, а також не складно підготувати.

Детальне меню для кожного дня

На основі картоплі ви можете зробити приклад меню для пацієнтів з гастритом на кожен день.

• У понеділок поснідайте картопляного бульйону з панірувальними сухарями, обід з картопляного супу з вермішеллі та запеченим яблуком. Для обідньої закуски ви можете подати паруний омлет білка, а на вечерю - картопляне пюре з фрикадельками.
• У вівторок сніданок-це вівсяна каша з панірувальними сухарів, обід-це рисовий суп-потото. Полудень - запечена картопля з сиром, вечерею - картопляний бульйон з м'ясною котлетом.
• У середу поснідайте на гречану кашу, приготовану на картопляному бульйоні. Обід - це суп хека та картоплі. Для післяобідньої закуски приготуйте запіканку з кабачків-потоля, а на вечерю - пропарений Zrazy з меленим курячим м’ясом.
• У четвер на сніданок подайте варене яйце та трохи овочевого бульйону, а для обіду - картопляне пюре та морква з фрикадельками. Для обідньої закуски овочевий суфле підходить, а на вечерю - картопляне пюре з рибним філе.
• У п’ятницю снідають овочевий бульйон з панірувальними сухарів. Обід - це тушковані овочі. У другій половині дня готуйте вівсяну кашу Кіссель з галетним печивом. Вечеря - це картопляні крокети з фаршем м'ясом, пару.
• Субота починається з вівсяної каші. На обід - суп на гречаві, для обідньої закуски - картопляні пельмені (халушкі), на вечерю - картопляне пюре з овочевою картоплею з котлетом.
• У неділю сніданок - це запіканка з картоплі та сироватки, обід - це рибний суп. Для обідньої закуски готуйте картопляний бульйон з висушеним хлібом, а на вечерю - курячий суфле з парною картоплею.

Оскільки напої рекомендували слабкий зелений чай, трав'яний вливання (ромашка, календула), відвар шипшини, компот сушених фруктів, Kisel. Дозволено вживати свіжі рослинні соки, розведені водою (морква, гарбуз). Неприводні та кислі соки мають дратівливий вплив на слизову тканину шлунка. Оптимальний напій - це трав'яний чай та Кіссель, який акуратно покриває стіни шлунка, захищаючи їх від пошкодження ефектів.

Серед дозволених молочних продуктів: свіжий йогурт без наповнювачів, сир.

Якщо ви повинні запікати картоплю, не слід допускати утворення щільної скоринки на страві, яка може дратувати шлункові стіни та погіршити запальний процес.

Рецепти

Для приготування картоплі з гастритом слід дотримуватися певних правил, які дозволять вам зберегти максимальний корисний склад продукту і не завдати шкоди хворому шлунку. Страви готуються наступним чином:

• Варений;
• Запечений;
• Погасив;
• Пропарений.

Не дозволяється включати в дієту смажені овочі: вони можуть спровокувати загострення захворювання.

• Запечена картопля в рукаві. Виберіть якісні та рівні розміри бульби, ретельно вимийте їх, розріжте їх на чотири рівні частини. Покладіть їх у рукав для випічки, додайте трохи рослинного масла і солі, добре струсіть і перемішайте. Зв’яжіть рукав із спеціальними краватками, потім покладіть на лоток у духовку, нагріту до 180 ° C. Випікайте до готовності (приблизно 30-40 хвилин). Його можна подавати з тушкованими овочами, невеликою кількістю сметани або натуральним йогуртом.
• Картопляне пюре - одна з основних страв, рекомендованих пацієнтам із загостренням гастриту. Для приготування їжі використовуйте лише якісну картоплю, не надто молоду (не маленьку), а не стару (не проростається). Процес приготування в цілому не є складним: добре промивані вибрані бульби, відшаровуйте шкіру, знову промийте і врізайте в бруски. Покладіть в горщик і налийте воду (повинна покрити картоплю приблизно на 1-2 см). Доведіть до кипіння і кип'ятіть на повільному вогні до готовності. Потім трохи воду зливають, картопля пюре, додайте трохи вершкового масла (якщо лікар дозволяє, ви можете додати варене молоко). Консистенція картопляної пюре повинна бути напів рідкою. Блюдо подається тепло.
• Тушкована картопля. Блюдо готують з додаванням моркви, гарбуза, кабачків (відповідно до вашого смаку). Овочі готують у каструлі або горщику з додаванням води та невеликою кількістю рослинного масла та солі. Допускається приготування їжі в мультикулері в режимі "рагу".
• Картопля з фаршем куркою. Покладіть на сковороду приблизно пів кілограм вареного фаршу на сковороду, додайте трохи води і тушкувати близько 60 хвилин на повільному вогні до готовності, регулярно помішуючи. Закип’ятіть кілька картоплі, пюре картоплі їх, додайте гаряче молоко, трохи солі і перемішайте, покладіть їх у тарілку. Зверху покладіть приготоване фарш з м'ясом і шматок масла. Подавати до столу.

До картопляних страв з гастритом дозволяється додавати курячу філе: варети, запечене в духовці, подрібнюється у вигляді фарш м'яса або варених парних котлет, м'ясного суфле, фрикадельки. Можна підготувати запіканку, попарені тісто, домашні ковбаси. І це не весь список можливих страв.

Вибираючи рецепти, бажано зосередитись не лише на перевагах, а й на простоті продуктів. Чим більше інгредієнтів присутні в страві, тим гірше буде сприйматись і займе більше часу, щоб шлунок перетравлював.

І ще одне важливе правило: коли кулінарні вироби повинні бути максимально нарізані, що значно полегшить роботу травної системи. Ось чому дієтологи рекомендують надавати перевагу очищеним овочам, а не рагу чи запіканці, особливо на стадії загострення захворювання. Через кілька днів, після усунення болісних симптомів, меню розширюється. Рекомендується приготувати картопляний, картопляний рис, м'ясо, маннута, гречку, вівсяні запіканки. Суффле також можна підготувати:

• Варіть картоплю в злегка підсоленій воді;
• Злийте картопляний бульйон, передайте бульби через сито в миску;
• Додайте трохи вершкового масла, гарячого молока та яєчних білків до густої піни;
• Перекладіть суміш у форму і запікайте в духовці при 180-190 ° С до підрумки.

Орієнтовні пропорції інгредієнтів: для 1 кг картоплі - 50 г вершкового масла, 250 мл молока, 4 яєчні білки, трохи солі.

Картопля з гастритом може сприймати організм по-різному. Необхідно стежити за тим, як ви себе почуваєте, і реагувати на будь-які негативні прояви шлунка. Залежно від цього, ви повинні зробити висновки: продовжувати користуватися продуктом або відмовитися від нього.