Каші при гастриті

Гастрит дає про себе знати болями, нудотою, вагою в шлунку, відрижкою, печією. Такий стан змушує відмовитися від жирної, гострої і грубої їжі і перейти на більш щадну: рідкі теплі супчики, слизькі каші і киселі. Саме каші складають основу дієтичних столів. Вони не тільки покривають стінки шлунка захисною плівкою, але і забезпечують організм рослинними білками, вітамінами і мінералами. Тому на питання, чи можна їсти кашу при гастриті, відповідь позитивна, але із застереженням на те, з якої крупи вона зроблена.

[1], [2], [3]

Показання до призначення

При запаленої слизової шлунка дуже важливо, щоб їжа не завдавала їй механічних або хімічних пошкоджень, а мала обволакивающим, в'язким дією. Крім того, в них містяться всі необхідні елементи для повноцінного функціонування організму. Цими властивостями володіє правильно приготована каша з корисного зерна, яка показана при гастриті:

• з підвищеною кислотністю - відбувається надмірне вироблення соляної кислоти, що призводить до пошкодження слизової. Чи врятують становище каші на воді і молоці, як гарніри і десертів з додаванням стиглих і солодких фруктів;
• гострому - найчастіше воно відбувається при харчової інтоксикації організму, відомої як харчове отруєння, бувають і інші причини. Після одного або декількох днів утримання від їжі і рясного пиття починають з вузьких супів і рідких каш;
• ерозивно - важкий вид захворювання, що вражає не тільки поверхню слизової, а й глибокі шари, аж до м'язового. Провокується агресивними хімічними речовинами, окремими ліками, вимагає тривалого лікування і дієти, в якій присутні каші на воді і розбавленому наполовину водою молоці;
• загостренні гастриту - виражається в появі почуття розпирання, тяжкості в епігастральній зоні, відрижки, печії. Вимагає переходу на дієтичне харчування, в тому числі каші;
• атрофическом - для нього характерно відмирання клітин, що виробляють шлунковий секрет. Поступово втрачається здатність стінок шлунка засвоювати їжу, від чого страждають інші внутрішні органи. Головна терапевтична навантаження лягає на дієту, в якій переважають перетерті, подрібнені продукти, приготовлені на пару, в їх числі і каші, зварені на воді.

Які каші можна їсти при гастриті?

У природі існує велика різноманітність зернових і бобових, з яких можна приготувати смачні каші. Не всі з них підходять для харчування людям з проблемами органів травлення. Проаналізуємо, які каші корисні при гастриті, а які здатні завдати шкоди:

• манна - обволікає внутрішні стінки шлунка, нейтралізує запалення, зменшує біль, вбирає в себе і виводить з організму токсичні елементи і шлаки, сприяє загоєнню ерозій і виразок, тому ефективна при ерозивно і виразковому гастриті, його загостреннях. Отримують її з зерен пшениці. Готують на воді або молоці. У киплячу рідину при помішуванні всипається крупа, доводиться до готовності. Можна додавати цукор, сіль, трошки масла, різні фрукти, якщо немає протипоказань. Кожен день і по кілька разів все-таки не рекомендують їсти її, тому що вона здатна виводити кальцій з організму;
• вівсяна - багато здорові люди починають ранок з вівсянки, а хворим на гастрит і поготів потрібно вводити в свій раціон це блюдо. Прекрасно створює обволікаючу плівку на стінках шлунка, нормалізує обмін речовин, виводить шлаки, знімає біль, дає нам необхідні вітаміни і мікроелементи, прискорює регенерацію клітин. До всього, безсумнівним її перевагою є те, що вона добре насичує і не викликає відчуття тяжкості в шлунку;
• рисова - в результаті її варіння утворюється слиз, яка добре сприймається запаленої слизової. Така каша рекомендована навіть в разі гострого гастриту, єдине - її потрібно перетирати. При гастриті зі зниженою кислотністю потрібно пити рисовий відвар, підвищеної - молочні каші, які спочатку відварюються до напівготовності у воді, потім заливаються молоком і доводяться до готовності;
• пшоняна - пшоно отримують з проса. Воно багате на білки, вітаміни РР і групи В, залізо, магній, марганець, фтор та ін., Але ще в ньому багато клітковини - вуглеводів, які не перетравлюються ферментами шлунка, тільки мікрофлорою кишечника. Пшоно також підвищує кислотність. Для хворого шлунка це важка їжа, тому вживання пшоняної каші можливо тільки в стадії ремісії з нормальною або зниженою секрецією;
• кукурудзяна - в крупі присутній фосфор, нікотинова кислота, цинк, натрій, каротин - корисні й необхідні для здоров'я компоненти, але в ній досить і клетчакі. Тому каша не відображено в гострому стані, в разі ерозивного гастриту і найкраще підійде при ремісії. Найкраще, щоб її консистенція була рідкої;
• гречана - на пострадянському просторі здобула репутацію унікального за своїми корисними властивостями продукту, але не визнана в Європі або Америці. Як би там не було, маючи діагноз «гастрит», не потрібно виключати її з меню, навпаки, в її складі багато білків, вітамінів і мінералів, а значить може наситити ними організм і зміцнити його, знизити кислотність, що не принісши шкоди людям з гіпероцідним варіантом патології. Найкраще їсти рідку молочну кашу;
• пшеничне - проводиться, як і манка, з пшеничних зерен, але має більші частинки. Незважаючи на її поживність і корисність, вона все ж важкувата для хворого шлунка, тому в період загострення не вживається, а тільки після нього;
• ячна - проводиться з ячмінного зерна шляхом дроблення і є цінним продуктом харчування. У ньому міститься калій, магній, натрій, залізо, цинк, фосфор, тіамін, ніацин, йод, кобальт, марганець, вітаміни В6, РР, С, А. Білки ячменю за харчовою цінністю перевершують пшеничні і повністю засвоюються організмом. У дієтичних столах, які можна застосувати при гастритах, присутній ячна каша, зварена як на воді, так і на молоці;
• лляна - в насінні льону в достатку різних вітамінів і мінералів, але найцінніше присутність жирних омега-кислот, протеїнів і лигнинов. Льон славиться своїм протизапальну, антибактеріальну, антивірусну дію. На етапі загострення лляну кашу не рекомендують їсти, а тільки коли вона перейде в стадію ремісії;
• геркулесовая - отримують з розчавлених зерен вівса, вона дуже живильна завдяки численним амінокислотам і мікроелементам, делікатна щодо слизової шлунка, обволікає її захисною плівкою, оберігаючи від ушкоджень, підвищує імунітет;
• гарбузова - печена і відварна гарбуз добре сприймається шлунком при підвищеній кислотності. У ній багато каротину, про що свідчить її помаранчевий колір. Гарбузова каша позбавляє від печії, неприємних відчуттів в області шлунка, використовується в різних дієтах. При зниженій кислотності слід обмежуватися невеликими порціями і не зловживати ягодою;
• перлова - в складі крупи найцінніший компонент гордецін - природний антибіотик, який сприяє загоєнню слизової оболонки шлунка. Перловка, як і ячмінна крупа виготовляються з ячменю і мають безліч корисних властивостей. Разом з тим перлова каша не розварюється до в'язкого стану, вона досить груба і тверда для хворого шлунка. Тому в гострі періоди перловка використовується виключно в дієтичних супах, надаючи їм слизькість, наповнюючи їх необхідними поживними компонентами;
• горохова - серед трав'янистих і зернових культур за рівнем поживності гороху немає рівних. У ньому високий відсоток білка, багато вітамінів, мікро- і макроелементів. Завдяки своїм складом він швидко регенерує тканини, підвищує гемоглобін і імунітет, поліпшує перистальтику кишечника, позбавляють організм від зашлакованості, попереджає утворення холестеринових бляшок. Горохова каша готується довго до отримання пюреобразного стану, саме воно підходить для хворих на гастрит. Оптимальна кількість споживання ними цієї страви - 2 рази на тиждень, тому що воно викликає метеоризм.

Рецептикаш при гастриті

Існують різні рецепти приготування каш при гастритах. Залежно від конкретного діагнозу, кислотності шлунка та інших характеристик патології можуть бути показані молочні каші або розсипчасті, приготовані на воді, овочевому або м'ясному бульйоні. Деякі рецепти таких каш:

• гречана каша на молоці - закип'ятити нежирне молоко (в жирне додається вода), крупу добре промити, всипати в молоко, трохи підсолити, додати цукор за смаком, варити на слабкому вогні, поки не розвариться крупа (25-30 хвилин). Готова гречана каша придбає приємний злегка рожевий колір. Приблизне співвідношення інгредієнтів - на літр молока 200г крупи;
• розсипчасті каші виходять з будь-якого цільного або великого дроблення зерна, якщо дотримуватися пропорцію 1: 2. На склянку крупи, скажімо, знадобиться 2 склянки води або бульйону. Після закипання зробити слабкий вогник і томити до готовності, потім покласти невелику грудочку масла, якщо не використовувався бульйон;
• дуже просто і швидко готується гарбуз - почищена вона ріжеться на кубики, вариться у воді, після чого та зливається, а гарбуз давиться до однорідної консистенції, довести до смаку допоможе вершкове масло, сіль, цукор. Дуже смачно і корисно запікати її скибочки в духовці. З гарбуза готують каші і в поєднанні з рисом, пшоном;
• горохова каша готується з сухих бобів після 8-10 годинного замочування. Після закипання довго витримується, на повільному вогні, в посуді з товстими стінками поки не вийде пюреподібна консистенція. Домогтися рівномірної густоти допоможе блендер або толкушкой. Доповнити склад потрібно сіллю, рослинним або тваринним маслом. Зварити можна і зелений свіжий або заморожений горошок, для цього знадобитися набагато менше часу.

Кращі каші при гастриті ті, що корисні, улюблені і не викликають ніяких побічних явищ.

Які каші не можна їсти?

У торгових мережах багато каш швидкого приготування, які можна їсти без варіння. Їх не можна вживати при гастритах. Які каші ще не можна їсти? У цей список входять недоварені, дуже густі, холодні або гарячі, а також великими порціями. Кращий варіант - їсти кашу на сніданок, чергуючи крупи.

Протипоказання

Серйозними протипоказаннями є алергія на крупи і целіакія. Таке можливо, якщо в них присутня клейковина (манка, вівсянка, перловка). Вони містять гліадин - один зі складових глютену - білковий компонент, присутній в злакових, здатний викликати вироблення антитіл і привести до порушення всмоктування корисних речовин, дефіциту вітамінів. До інших чинників, що забороняє вживання тих або інших каш, може бути цукровий діабет або захворювання щитовидної залози.

Лляна каша протипоказана при ендометріозі, поликистозе, фіброми матки, панкреатиті, гепатиті, запаленні кишечника.

Горохова може викликати біль в шлунку у хворих з підвищеною кислотністю, тому її варто вживати в помірних кількостях, а камені в нирках взагалі є табу для її застосування.

[4], [5], [6], [7], [8]

Можливі ускладнення

Як правило, знаючи про протипоказання тієї або іншої крупи (краще за все інформацію почерпнути від лікаря) ймовірність зіткнутися з можливими ускладненнями мінімальна. Метеоризм, тяжкість в області шлунка, запор або пронос є сигналом відмовитися від даної каші і спробувати іншу.

Відгуки

М'яке і делікатне вплив каш на слизову не викликає нарікань з боку пацієнтів і небажання включати їх в свій раціон харчування. Тому відгуки хворих гастритами однозначні: каші допомагають впоратися з проблемами, одночасно насичуючи організм необхідними для повноцінної життєдіяльності поживними речовинами.