Каші при панкреатиті

Страви зернових з’являються в раціоні пацієнта з панкреатитом один із перших: з другого чи третього дня після видалення гострої атаки. А потім постійно присутній на столі. Більшість страв зернових добре засвоюються травною системою, без напруги для недієздатного в цей час підшлункової залози. Які зернові при панкреатиті повинні бути запасені пацієнтом, і чи всі крупи однаково корисні?

Які з них можуть і які не можуть?

Говорячи про кашу, не узагальнюйте так, ніби всі вони доречні в меню пацієнта. Хоча в цілому, належним чином приготована каша позитивно впливає на підшлункову залозу, але не всі вони сприймаються рештою травних органів. Які з них можуть, а які не можуть, визначені дієтолоями у своїх рекомендаціях, і пацієнт зобов’язаний дотримуватися їхніх порад.

Наступні пориджи готуються з круп при панкреатиті:

• Рис;
• Манна крупа;
• Гречка;
• Вівсяна каша;
• Перл.

У гострий період просо, ячмінь, пшениця, кукурудза, каша з квасолі протипоказані. Ячмінь та пшениця будуть корисними при ремісії, періодично з’являються на столі, а решта перелічених видів не повинна бути в раціоні під час неповної, або стійкої ремісії.

• Перша страва з рису з’являється на столі хворої людини - вже 2-3 дня. Протягом тижня меню дієти включає гречку, вівсяну кашу, перлину, маннута.

У гострої фази в'язка, рідка каша корисна - з водою або, принаймні, наполовину молоком. Немає цукрового масла-солі. Варена маса потерти або побита бленджем до однорідного. З цією метою ви можете попередньо розбити сухі крупи і приготувати їх у рідку страву.

У ремісії немає необхідності шліфувати крупи або шліфувати каші. Ніжну дієту припиняють, пориджи розсипаються, їх аромат покращується цукром і вершковим маслом. Такі страви мають більше поживних речовин, ніж в'язких. Якщо підшлункова залоза реагує на них нормально, їй дозволяється їсти кашу з молоком.

Гречка для панкреатиту

Гречка - традиційна крупа для панкреатиту. Дієтологи та гастроентерологи часто включають його в дієтичні раціони, це доречно при щоденному раціоні людей похилого віку та дітей. Продукт унікальний, оскільки він містить цілий набір амінокислот, які дозволяють збалансувати дієту без м'ясної їжі.

• Існує багато гречаних дієт, які допомагають зменшити вагу. Гречка для панкреатиту також корисна, оскільки він містить залізо, клітковину, вітаміни групи В.

Зазвичай гречку призначають з п'ятого дня, після припинення болю та дискомфорту, спричиненого загостренням процесу. Крупки кип'ятять і очищають, не додаючи нічого іншого, навіть солі. Наприкінці другого тижня рекомендується більш поживна їжа - суп з пюре з гречаною.

У хронічному процесі готують солону розсипку каші, збагачену вершковим маслом, медом або цукром у мінімальній кількості. Гречка також підходить для гарніру з м'ясом або котлетами. М’ясо тушкують або варять, котлети пропарюються. Овочі, зелень також поєднуються з цим продуктом.

• Для людини з проблемами підшлункової залози готують за спеціальною технологією: вибирайте подрібнене зерно або пластівці, приготовані обов'язково витертими.

Цільне зерно застосовується, коли всі симптоми захворювання зникли. Зернові вибирають, промивають, просочують протягом декількох годин або протягом ночі. Завдяки цій підготовці продукт зберігає максимум корисних речовин. Свіжо варену страву їдять теплим, при комфортній температурі.

Рис для панкреатиту

Важливою особливістю рису при панкреатиті є його здатність до обгортання. Він захищає слизову оболонку травних органів від агресивних факторів, а також поглинає та видаляє токсини. Рекомендується рисові крупи в панкреатиті, і оскільки він легко засвоюється, забезпечує довгу ситості, не дратує ні хворі, ні здорові органи.

Обережність у використанні необхідна лише тому, що притаманний рис фіксуючий ефект, і якщо запалення підшлункової залози супроводжується запорами, рис у меню є невідповідним. І навпаки, якщо пацієнта мучать діарея, рис обслуговуватиме хорошу послугу в його ліквідації.

Рис дозволяється споживати ще в другий день після діагнозу панкреатиту.

• Спочатку це рідка каша з молоком наполовину з водою.
• Через деякий час у меню знаходиться легкий курячий бульйон з рисом.
• Через кілька днів ці крупи використовуються для приготування гарніру для фрикадельки та рисових пудингів.

Усі рецепти використовують швидкий засвоєння продукту білого ґрунту. Негрузькі сорти корисніші за складом, але груба оболонка робить їх небажаними в раціоні пацієнта з проблемами підшлункової залози. Дозвіл на такий рис отримують лише на стадії стійкої ремісії.

Горох для панкреатиту

Горох дуже смачний, це не випадково, що вони є важливим продуктом багатьох національних кухонь. Його висока харчова цінність, харчування та смачність роблять це необхідним у раціоні більшості сімей. За умови, що всі в сім'ї здорові, зокрема, не мають проблем з травними органами.

• Для того, щоб улюблений горох при панкреатиті не завдав шкоди, вам потрібно знати, коли і скільки його можна вживати.

Як і інші зернові при панкреатиті, горох не їдять пацієнти, у яких спостерігається симптоматика гострої фази. Чому ні? Оскільки бобова їжа містить грубого волокна, яке може спровокувати додаткові проблеми - діарею, живота живота, кишкові коліки.

• У легких формах хронічного запалення іноді пацієнтам дозволяється їсти зелений горох. Це пояснюється наявністю в ньому білка - будівельного матеріалу для відновлення тканин хворого органу. Калорії також не є непотрібними для організму, виснаженого недоїданням та болем.

Горох кип'ятять і змішують з очищеною морквою, цвітною капустою, гарбузом або очищають у вигляді овочевого супу. Така страва допомагає позбутися проявів запор. Окрім високого відсотка білків, горошок містить калій, селен, магній, залізо, йод, цинк, сірку, вітаміни, вуглеводи.

Після підтвердження ремісії дозволяється неаналізований сухий горох, попередньо просочений холодною водою. Продукт використовується для гарнірів або супів, фаршированих булочок, запечених у вигляді пудингів. Дозування готової страви встановлюється дієтологом.

Вівсяна каша для панкреатиту

Пацієнти не повинні зловживати їжею, приготованою з крупи з панкреатитом. З усією корисністю зернової каші для здорових людей, людей з патологіями підшлункової залози, вони можуть принести як користь, так і шкоду. Навіть дієтична вівсяна каша з панкреатитом не завжди доречна в раціоні. Принаймні, у перші дні гострої фази, вівсяна каша виключається, і коли вона включена в раціон, рекомендується спочатку подрібнити зерно в кавовій шліфувальній машині.

• У такому стані приготовлений зерновий продукт набуває однорідну консистенцію і легко обробляється травною системою.

Цільні зерна не для пацієнтів гастроентерологів. Таким же чином, зручні продукти недоцільні у своєму раціоні: вони містять добавки, які далеко не корисні.

Овальна каша багата вуглеводами, білками, крохмалем, вітамінами декількох груп, мінералами, моно- та дисахаридами. Приносить такі переваги:

• Конверти та захищає внутрішні мембрани травного тракту;
• Знижує холестерин;
• Завдяки серотоніну, він піднімає ваш настрій;
• Містить ферменти, подібні до тих, що виробляються хворими залозами.

Каша смачна, ситна, поєднана з сушеними фруктами та іншими інгредієнтами, а в поєднанні з молоком підтримує похитнутий імунітет пацієнта.

Перше, що дозволяють лікарі - це рідка водна маса, без будь-яких ароматизуючих добавок. Відвар з вівсяної каші може стати основою для слизового супу. Потім, для зміни, на вівсяній основі підготуйте KISSEL, Soufflé, Pudding. У міру прогресування відновлення вівсяна каша стає смачнішою і товстішою - завдяки маслу та заміні води молоком.

Просо для панкреатиту

Просо, або просо, містить клітковину, вітаміни, мінерали, жири. Каша з такої крупи вважається відносно важкою їжею. Тому дієтичне харчування передбачає просо при панкреатиті, але із застереженнями: не у всі періоди і належним чином готується.

• Ви не можете просокову кашу в загостренні, а також інших зернових при панкреатиті, а також у ситуаціях, якщо захворювання супроводжується запаленням жовчного міхура та виразковими ураженнями ШКТ.

Коли є затишшя, тобто ремісія, просо стає корисним. До речі, він також включений у діабетичне меню, в тому числі для дітей. Рецепт каші такий:

• Очищені промиті зерна виливають водою у пропорції 1: 3.
• Горщик розміщується на слабкому вогні.
• Каша готова, коли збільшені зерна наповнюють страву.
• Не перемішуйте крупу, інакше їм буде важко.
• Знову додайте воду, якщо це необхідно.
• Покладіть цукор, масло або молоко в готове страву.
• Без молока він приготує гарнір для овочів, риби, м’яса.

Важливим моментом є вибір якісної сировини. Більш смачна каша виходить із наземного проса; В'язко - від світло-жовтого, розсипчасто - від коричневого кольору.

Просо, який тривалий час бреше, стає заглибленим, що робить кашу неприємною на смак. Щоб усунути гіркоту, перед приготуванням їжі вилийте окропом над кружками.

Перловка для панкреатиту

Серед популярних зернових для панкреатиту позначається та Перлова. Він готується з ячмінного зерна, яке має цілий спектр корисних властивостей. Зокрема, Перловка видаляє токсини, зміцнює кістки, нормалізує метаболізм, функцію щитовидної залози та захисні сили тіла.

• Перловка при панкреатиті допомагає усунути запальні процеси в підшлунковій залозі та патології інших травних органів.

Перлові крупи містять комплекс вітамінів і мінералів, клітковини, білків, амінокислот. Залежно від методу обробки, продається кілька різновидів продукту, включаючи ячмінні крупи, які називаються подрібненими ячмінними зернами. Він більше затребуваний: його часто використовують домогосподарки для приготування крупних супів, начинки риби.

Позитивна властивість перлини - це огортання та пом'якшення впливу на слизові поверхні травних органів. Це допомагає усунути запалення та дисфункцію цих органів. Правильно приготована їжа з цього крупи сприяє регенерації запалених тканин підшлункової залози.

• Каша готується відповідно до спеціального рецепту, досить тривалий час. Це важка їжа, тому її потрібно добре готувати для нормального травлення.

Вимиті в декількох водах кружок замочують протягом ночі водою або вилийте продукт молочної кислоти (кефір, кисле молоко). Пропорції - склянку на літр рідини. Вранці рідку частину зливають, додають окропу або молоко (1: 3) і готують або тримають на водяній бані протягом 6 годин. Ви можете покласти горщик у духовку на цей час. Її їдять гаряче, адже охолоджена каша непереборна.

Кускус для панкреатиту

Можливо, не всі знають, що таке кус-кус і який кус-кус їсть при панкреатиті. Це одна з нових продуктів, мало відомих європейцям досі. Батьківщина кускусу - північноафриканські та середземноморські території. Він готується відповідно до спеціальної технології - родом з пшениці, заснованої на манці, сьогодні - з рису, проса, ячменю.

• У деяких арабських країнах регулярні раунди рівних розмірів - це національна страва.

Кускус багатий вітамінами, здатний очистити травний тракт, знижувати холестерин в крові, збільшує імунітет, зміцнює серцевий м’яз. Кур'яна каша з панкреатитом неприйнятна на стадії загострення процесу. Як і інша їжа, в цей час вся каша заборонена.

• Через два тижні, коли біль стихає, і ситуація стабілізується, Couscous з'являється в меню двічі-три рази на тиждень. Фаза ремісії не встановлює обмежень щодо споживання каші.

Важливо готувати продукт, щоб хворий орган без особливих зусиль сприйняв його та перетравлює. Якщо в звичайних обставинах достатньо просто налити киплячу воду над кружками, то при панкреатиті його слід кип'ятити протягом 5 хвилин. А ще краще, використовуючи блендер, зробіть кус-кус-масову однорідною. Це ідеальна послідовність для хворої підшлункової залози.

Без крупи при панкреатиті, який використовується для приготування ніжної їжі, яка обвосовує та захищає травні органи, важко уявити меню пацієнта. Різні пориджи прийнятні по-різному, кожен має застереження. Якщо дотримуються дієтичні правила підготовки та використання, ці знайомі страви є повноцінним компонентом лікування, не менш важливими, ніж препарати проти панкреатиту.