Журавлина

Журавлина – це кругла, червона ягода з кислим смаком, яка природним чином росте на болотах північної півкулі нашої Землі. Журавлина належить до родини вересових, яка представлена повзучими невеликими чагарниками, що мешкають у вищезгаданій місцевості.

Усі види журавлини можна їсти. Вона має цілющі властивості, які давно відомі людям, що використовують журавлину в лікувальних цілях. Наприклад, її використовували як профілактичний засіб проти цинги та авітамінозу, оскільки журавлина містить скарбницю вітамінів, які допомагають впоратися з цими проблемами. Її використовували від кашлю та лихоманки, а також прикладали до виразок і ран як антисептик.

Крім того, червоні кислі ягоди цього чагарнику використовуються в кулінарії (наприклад, для варення та джемів, морсів та компотів, начинок для пирогів) та в харчовій промисловості (для тих самих цілей).

Морси, соки, настої та відвари з журавлини використовуються в сучасній народній медицині для лікування широкого спектру захворювань. З цими рецептами, а також зі списком недуг, при яких ефективна журавлина, ми ознайомимо читача трохи нижче.

Сорти журавлини

Для пересічної людини, яка не обізнана в ботаніці, вся журавлина однакова - червона, кругла та кисла. Але, як і будь-яка інша рослина, ця корисна ягода має різновиди.

Сорти журавлини відрізняються один від одного розміром ягід, відтінками кольору, смаком, часом дозрівання та врожайністю.

Ось назви найпоширеніших сортів журавлини:

• Бен Лір або Ерлі Блек.

Цей сорт журавлини є одним з найбільш ранніх за дозріванням, і цей факт є безсумнівною перевагою цього виду ягід. Посадивши Бен Лір на своїй грядці, садівник зможе зібрати врожай вже наприкінці серпня. Сорт має гарну врожайність – приблизно два кілограми на квадратний метр землі.

Зовні журавлина цього сорту виглядає як великі темно-бордові ягоди. Смак кислуватий з деякою нудотністю. Зберігається свіжою не більше двох тижнів.

• Франклін.

Цей сорт корисних ягід має середній термін стиглості. Тому має сенс вирушати в сад за збором цієї журавлини не раніше середини вересня. Урожайність сорту становить близько півтора кілограма ягід з кожного метра ґрунту.

Ягоди яскраво-червоного кольору і можуть зберігатися свіжими в прохолодному місці до чотирьох місяців.

• Стівенс.

Цей сорт є пізньостиглим сортом журавлини. Його час дозрівання – кінець вересня – початок жовтня. До його переваг можна віднести формування потужної вегетативної системи, а також стійкість до хвороб. Врожайність сорту становить понад два кілограми з квадратного метру ділянки.

Цей сорт за кольором схожий на попередній, і може зберігатися без будь-якої обробки за належних умов майже цілий рік.

Коли збирають журавлину?

Ті, хто любить запасатися цією корисною ягодою, цілком справедливо цікавляться, коли зазвичай збирають журавлину? Відповідаємо на питання.

Журавлину потрібно зібрати в три терміни:

• Вересень – з сьомого по десятий. Ці ягоди можна замочити у воді та отримати мочену журавлину.
• Листопад – з першими заморозками. Тепер журавлина підлягає заморожуванню в морозилці.
• Рання весна – коли ягоди, не зібрані аматорами, перезимували під товстим шаром снігу.

Деякі експерти вважають, що не слід вживати недостиглу журавлину, оскільки вона погано зберігається та втрачає свої корисні властивості. Інші ж, навпаки, радять не пропускати навіть злегка зелені ягоди: дайте їм дозріти вдома, а потім використовуйте за призначенням.

Щодо ягід, заморожених у листопаді, немає розбіжностей. Фахівці одноголосно стверджують, що журавлина зберігає свої якості навіть у замороженому вигляді. Єдине зауваження стосується ягід, зібраних навесні – у них майже повністю відсутній вітамін С, тому ягода має солодший смак. А це, звичайно ж, впливає на її корисні властивості, які використовуються для покращення здоров'я організму.

Збір журавлини

Звичайно, журавлина росте не у всіх районах. Її батьківщиною вважаються російські, північноамериканські та карельські болотисті місцевості. Також журавлину можна знайти в місцях, де є стояча вода, теплі озера та річки. Іноді пощастить «зустріти» ягоду на схилах ярів поблизу водойм, схильних до заболочування.

Не рекомендується збирати журавлину поблизу доріг, різних місць поховань та промислових об'єктів. Оскільки ягода має властивість накопичувати радіацію та різні токсини, що виділяються в повітря, воду та ґрунт.

У деяких країнах збір журавлини регулюється законодавчо. У цьому випадку «полювати» на ягоду можна лише протягом певного періоду, щоб підтримувати баланс в екосистемі.

Правильний спосіб збору журавлини полягає в наступному. Потрібно зібрати лише ягоду, а решту рослини залишити цілою. Журавлину збирають вручну, а саму ягоду кладуть у сумку, кошик або рюкзак. У цьому випадку потрібно бути обережним, щоб не пошкодити гілки та листя рослини. Також потрібно уважно стежити за своїм кроком, щоб не наступити на кущ і не знищити рослину. Обмацування ділянки палицею також не є хорошим способом вирішення проблеми збору. Адже таким чином можна випадково потрапити в кущ і завдати йому шкоди.

[ 1 ], [ 2 ]

Які переваги журавлини?

Коли настає осінь, на полицях магазинів та ринкових прилавках розкидана північна журавлина. Багато людей проходять повз цей продукт, бо не всі мають уявлення, чим корисна журавлина?

Журавлина має справді унікальні якості природного антисептика та протимікробного засобу. Вона бореться з багатьма інфекціями, допомагає зміцнити захисні сили організму. Крім того, журавлина має потужні антиоксидантні властивості, що сприяє виведенню токсинів та зайвих речовин з організму.

Журавлина тонізує та зміцнює кровоносні судини, а також допомагає покращити розумову та фізичну працездатність. Вживання ягоди допомагає підвищити стійкість до стресу, а також покращує пам'ять та настрій.

Журавлина допомагає регулювати обмінні процеси в організмі, що сприяє нормалізації низки проблем зі здоров'ям. Журавлина досить просто «вирішує» проблеми травного тракту, пов'язані зі зниженою кислотністю. Печінка та жовчний міхур, нирки та сечовий міхур також будуть «вдячні» цій ягоді за її безсумнівний внесок у налагодження їх нормального функціонування.

Журавлина – це джерело вітамінів, мінералів та інших корисних речовин, тому її впевнено можна назвати «міні-аптекою» на вашому столі.

Шкідливий вплив журавлини

Будь-який продукт може бути ліками, а може бути отрутою. Все залежить від індивідуальних особливостей організму людини, а також доз корисного продукту.

Якщо є протипоказання, про які йшлося вище, журавлину не слід вживати пацієнтам з певними захворюваннями.

Також журавлину не слід вживати у великих кількостях: нехтування цим правилом може призвести до дисбалансу в організмі людини.

Стоматологи виявили шкоду, яку журавлина завдає зубам. Справа в тому, що журавлина містить багато кислот, які можуть руйнувати зубну емаль. Тому після вживання журавлини необхідно прополоскати рот теплою водою. Краще пити свіжовичавлений журавлинний сік або морс через соломинку, щоб мінімізувати шкоду, яку ягода може завдати вашим зубам. А потім ретельно прополощіть рот водою.

Не варто їсти журавлину натщесерце, особливо пити соки та морси з неї. Навіть здорова людина може відчути агресивність кислот, що впливають на стінки шлунково-кишкового тракту.

В іншому випадку, журавлина – це корисна та цілюща ягода, тому багато людей можуть насолоджуватися нею та використовувати її для власного задоволення.

Протипоказання до вживання журавлини

Протипоказання до вживання журавлини в їжу (або в лікувальних цілях) не такі обширні, як перелік її корисних якостей та цілющих властивостей.

І водночас пацієнти з різними захворюваннями печінки, гастритом з підвищеною кислотністю, виразковими та ерозивними захворюваннями шлунково-кишкового тракту повинні виключити журавлину зі свого раціону або взагалі не включати її до меню.

Журавлина також протипоказана при індивідуальній непереносимості одного або кількох компонентів фрукта. Наприклад, при алергічних реакціях, що виникають при вживанні ягоди.

Не варто зловживати вживанням ягід, але краще включати їх у раціон у невеликих дозах пацієнтам, які скаржаться на подагру, сечокам'яну хворобу та наявність уратних каменів у нирках.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Журавлина від подагри

Подагра – це захворювання, при якому порушується обмін пуринів в організмі пацієнта. Його механізм характеризується накопиченням кристалів уратів у різних тканинах. Ці кристали відкладаються як у формі моноурату натрію, так і у формі сечової кислоти. Характер захворювання характеризується порушенням функції нирок, при якому сечова кислота не може виводитися з нирок у належному обсязі та накопичується в них. Після чого ця кислота збільшує свою концентрацію в крові та розподіляється по різних органах і системах. Найбільше від відкладення уратів страждають нирки та суглоби, нормальне функціонування яких починає погіршуватися.

Це гетерогенне захворювання проявляється у вигляді симптомів рецидивуючого гострого артриту, а також у вигляді подагричних вузлів, які називаються тофусами. Подагра найчастіше проявляється у чоловіків. Хоча останнім часом кількість випадків подагри серед жінок стрімко зростає. Слід також зазначити, що подагра – це вікове захворювання: чим старша людина, тим більша ймовірність захворіти на подагру.

Журавлина при подагрі входить до категорії продуктів, які слід виключити з раціону хворого. Оскільки вона містить велику кількість пуринів, які провокують виникнення подагри. Для тих, хто бажає отримати більше інформації, рекомендуємо ознайомитися з дієтою Певзнера №5.

Сушена журавлина

Сушена журавлина змінює свій смак з кислого на солодкий і набуває сильного та приємного аромату. Цей продукт виготовляється зі свіжих плодів великого розміру та чудової соковитості. Переробка ягід передбачає вичавлювання соку з журавлини, який збагачується цукровим сиропом. Після цього цей концентрат знову вводиться в ягоду, а потім сушиться з дотриманням технології. При цьому в продукті зберігається певна частина корисних речовин, а також деяка кількість вологи. Що згодом впливає на те, що сушена журавлина досить соковита та має більш насичений смак.

Деякі виробники сушеної журавлини використовують технологію покриття ягід невеликою кількістю рослинної олії. Це робиться для того, щоб ягоди не стали крихкими.

Сушені ягоди, як і свіжі, містять сильні антиоксиданти. Вони впливають на опірність організму до різних інфекційних захворювань, а також виводять з нього токсини та зайві речовини, такі як холестерин.

Сушена журавлина може «похвалитися» багатим вітамінним складом. Вона містить вітаміни A, B6, B12, C, E та K. З мікроелементів виявлено наявність калію та магнію, заліза та фосфору, марганцю та цинку, кальцію та міді.

Журавлина також містить добру дозу необхідної клітковини: приблизно сім з половиною грамів на третину склянки.

[ 8 ], [ 9 ]

Пюре з журавлини

На зиму господині люблять заготовлювати журавлину, розім'яту з цукром. Ця домашня заготовка дуже корисна взимку як загальнозміцнюючий засіб, що підвищує імунітет. А також як протизапальний та жарознижувальний натуральний засіб від вірусних та застудних захворювань. Крім того, журавлина, як сильний антисептик, важлива для позбавлення від багатьох інфекцій, до яких схильний організм людини. Особливо взимку.

Пюре з журавлини готується наступним чином. Береться один кілограм свіжих ягід і один кілограм цукру. Журавлину перебирають, миють і сушать. Після чого з неї готують пюре, яке роблять за допомогою блендера, м'ясорубки або кухонного комбайна. Потім журавлинне пюре засипають цукровим піском, перемішують і залишають на кілька годин, поки цукор повністю не розчиниться. В самому кінці журавлину потрібно помістити в стерилізовані банки, накрити кришками та зберігати в холодильнику.

Сушена журавлина

Сушена журавлина – це продукт, який пройшов певну обробку. Для цього свіжу журавлину заливають цукровим сиропом і варять доти, доки ягоди не почнуть злипатися. Потім журавлину перекладають на пергамент, на якому вона рівномірно розподіляється. Після цього ягоди переносять у духовку, де їх сушать протягом трьох годин. Після закінчення цього терміну пергамент необхідно змінити, а журавлину знову повернути в духовку, де вона продовжує оброблятися ще протягом чотирьох-шести годин.

Для приготування сушеної журавлини використовуйте свіжі ягоди, зібрані наприкінці вересня. Підійдуть ягоди з блиском, пухкенькі та особливо насиченого забарвлення. Потрібно розлучитися із зіпсованими та м’якими ягодами та тими, що втратили колір.

Сушену журавлину легко зберігати, і вона не втрачає своїх якостей. Крім того, цей продукт має корисні властивості, які проявляються при лікуванні захворювань нирок, печінки та підшлункової залози. Гіпертонія, хвороба Аддісона, лихоманка, асцит, діатез, порушення обміну речовин, ревматоїдні захворювання – весь цей «букет» захворювань успішно лікується за допомогою вживання сушеної журавлини в раціоні.

Так само, як і свіжа журавлина, сушена журавлина має жарознижуючі, антисептичні, протизапальні, гіпотензивні, антисклеротичні та протицинготні властивості. Сушена журавлина також здатна регулювати водно-сольовий обмін в організмі, а також нормалізувати діяльність підшлункової залози. Крім того, відзначено, що речовини, що містяться в журавлині, пригнічують холерний вібріон.

Сушену журавлину можна вживати як самостійний продукт. Її також використовують як прикрасу в різних десертах. Любителі чаю із задоволенням додають сушену журавлину до чаю. Деякі кулінари використовують цей продукт як замінник родзинок та інших цукатів у випічці. Крім того, сушену журавлину можна використовувати для приготування морсів або компотів, квасу або желе, і навіть екстракту.

[ 10 ]

Маринована журавлина

Маринована журавлина – це домашня заготовка, яка урізноманітнить зимовий дефіцит овочів, фруктів та ягід.

Візьміть один кілограм журавлини, півкілограма яблук або груш, двісті грамів цукру, шістсот мл води, сто шістдесят мл оцту, трохи гвоздики, кориці, чорного перцю горошком і кам'яної солі.

Журавлину перебирають і миють. Плоди миють і розрізають на чотири частини, після чого опускають у киплячу воду на три хвилини (яблука) або на п'ять хвилин (груші). Потім виймають і охолоджують: яблука слід помістити під проточну воду, а груші просто в холодну воду.

Готується маринад. Вода доводиться до кипіння, розчиняється в ній цукор і сіль (за смаком), а також додаються спеції (за смаком). Потім до рідини додається оцет, і маринад ставиться на вогонь і доводиться до кипіння. Ягоди з'єднуються з фруктами, перемішуються та розкладаються по стерилізованих банках. Все заливається гарячим маринадом, закочується металевими кришками, попередньо прокип'ятими, і поміщається в каструлю, наповнену гарячою водою. Цю ємність ставлять на вогонь, доводять до кипіння і стерилізують банки таким чином протягом п'ятнадцяти хвилин.

До чого сниться журавлина?

Жінки — великі шанувальниці зазирнути в майбутнє. Існує багато способів, які передаються з покоління в покоління, один з них — тлумачення снів. Звичайно, варто промовчати про надійність цього засобу складання прогнозів. Можливо, комусь це допомогло перестрибнути в часі, а комусь ні, судити не будемо.

У снах відбуваються різні дивні події, іноді дуже реалістичні, іноді схожі на науково-фантастичний фільм. Не дивно, якщо прекрасній пані або навіть представнику сильної половини людства сниться журавлина. Ймовірно, це станеться не випадково, тому спробуємо розібратися, до чого сниться журавлина?

Звернемося за відповіддю до сонників. Отже, журавлина сниться до добрих новин, які обов'язково чекатимуть людину в майбутньому. Хвороби, що мучили людину, повинні залишити її, і має настати довгоочікуване одужання. Зміцниться здоров'я, покращиться самопочуття.

Якщо людина їсть журавлину уві сні, це означає, що спосіб життя людини стане здоровішим і повноціннішим. Або в майбутньому власника сну чекає весілля з коханою людиною. Також їсти журавлину може означати якесь велике свято, яке стане важливою подією в житті людини.

Звичайно, є й погані новини для тих, хто любить читати сонники. Якщо сниться збирати журавлину з-під снігу, це означає, що в майбутньому чекають якісь неприємні клопоти чи турботи. Але ті, хто попереджений, чудово впораються з труднощами та знайдуть найкраще рішення проблем.

Відгуки про журавлину

Є багато людей, які люблять використовувати журавлину як ліки та десерт. Тому інтернет сповнений відгуками тих, хто спробував журавлину, наприклад, як смачний десерт до чаю або як начинку для пирогів. А компоти, морси та киселі – це традиційні зимові напої, які допомагають впоратися з авітамінозом.

Звичайно, не можна ігнорувати ті посилання, в яких автори діляться своїми результатами лікування певних захворювань.

Отже, відгуки про журавлину:

• Анастасія, 31 рік: «Вирішила побалувати свою родину та спекти простий у приготуванні журавлинний пиріг. Нам дуже сподобалося тісто, спробую приготувати інші десерти з журавлиною».
• Володимир, 49 років: «Після того, як лікарі поставили мені діагноз хронічний цистит, я вирішив спробувати журавлинний сік. Я пив дві склянки свіжоприготованого соку на день. І робив це цілий місяць. Мені стало краще, біль і запалення припинилися. Буду продовжувати лікування».
• Каріна, 22 роки: «У мене дуже жирна шкіра, з неприємним блиском. Читала, що журавлинні маски допомагають впоратися з такими проблемами. Почала використовувати журавлинну маску тричі на тиждень. Результат порадував – шкіра стала сухішою, пори звузилися, а колір обличчя покращився».
• Олена, 28 років: «Мені дуже подобається журавлинний сік, особливо з медом. Взимку я спеціально запасаюся журавлиною та роблю сік для всієї родини. Напій п’ємо ми з чоловіком та дітьми, і майже ніколи не хворіємо в зимові холоди».
• Станіслав, 53 роки: «Я люблю готувати. Я прочитав в інтернеті рецепт запіканки зі свинини з журавлиною та сиром. Вирішив здивувати дружину та дітей, тому приготував обидві ці страви одразу. Отримав захоплені відгуки і маю намір спробувати приготувати інші страви з журавлиною».

Підсумовуючи, хотілося б сказати, що журавлина – це дивовижна ягода, яка поєднує в собі і лікувальні, і смакові якості. Варто запастися нею в осінньо-зимовий період, щоб урізноманітнити своє меню та мати змогу впоратися з різними недугами в осінню сльоту та зимові холоднечі.