Клюква

Журавлина - це кругла ягода червоного кольору з кислим смаком, яка в природних умовах виростає в районі боліт в північній півкулі нашої Землі. Журавлина відноситься до сімейства вересових, яке представлено стелющимися маленькими чагарниками, що мешкають в вищевказаної місцевості.

Всі види ягід журавлини можна вживати в їжу. Вони володіють цілющими властивостями, які здавна були відомі народам, які застосовують журавлину в медичних цілях. Її використовували, наприклад, в якості профілактики від цинги та авітамінозу, оскільки в журавлині міститься просто джерело вітамінів, допомагає впоратися з цими проблемами. Її застосовували від кашлю і лихоманки, а також наносили на виразки і рани як антисептичний засіб.

Крім цього, червоні кислі ягоди цього чагарнички використовуються в кулінарії (наприклад, для джемів і варення, морсів і компотів, начинок для пирогів) і в харчовій промисловості (в тих же цілях).

Морси, соки, настої відвари з журавлини застосовуються в сучасній народній медицині для лікування великого спектру хвороб. З цими рецептами, а також з переліком недуг, при яких журавлина ефективна, ми познайомимо читача трохи нижче.

Сорти журавлини

Для звичайної людини, що не спокушеного в ботаніці, вся журавлина однакова - червона, кругла і кисла. Але, як у будь-якого іншого рослини, у цієї корисної ягідки є різновиди.

Сорти журавлини відрізняються один від одного розмірами ягід, відтінками кольору, смаком, терміном визрівання та врожайністю.

Наведемо назви найбільш поширених сортів журавлини:

• Бен Лір або Ранній Чорний.

Цей сорт журавлини відноситься до одних з найбільш скоростиглих, і в цьому факті полягає безсумнівна перевага даного виду ягід. Посадивши Бен Лір собі на грядку, садівник зможе збирати урожай вже в кінці серпня. Сорт має гарну врожайністю - приблизно два кілограми з квадратного метра землі.

Зовні журавлина даного сорту виглядає, як велика темно-бордова ягода. Смак має кислий з деякою нудотністю. Зберігається в свіжому вигляді не більше двох тижнів.

• Франклін.

Даний сорт корисної ягідки має термін середньої стиглості. Тому, відправлятися в сторону грядки за збором цієї журавлини має сенс не раніше середини вересня. Урожайність сорту така - близько півтора кілограмів ягід з кожного метра грунту.

Кольором ягоди виходять яскраво-червоні. І можуть зберігатися в прохолодному місці в свіжому вигляді до чотирьох місяців.

• Стівенс.

Даний сорт відноситься до пізньостиглі сортів журавлини. Його час доводиться на кінець вересня - початок жовтня. До його переваг відноситься формування потужної вегетативної системи, а також стійкість до захворювань. Урожайність сорту така - більше двох кілограмів з квадратного метра ділянки.

Кольором даний сорт схожий на попередній, а зберігається без будь-якої обробки в належних умовах, практично, цілий рік.

Коли збирають журавлину?

Любителі запастися цієї корисної ягідкою абсолютно справедливо цікавляться, а коли, зазвичай, збирають журавлину? Відповідаємо на поставлене запитання.

У журавлини є три терміни, в які її потрібно встигнути зібрати:

• Вересень - з сьомого-десятого числа. Ці ягідки можна залити водою і отримати мочені журавлину.
• Листопад - з першими морозами. Тепер клюковка підлягає заморожуванню в морозильній камері.
• Рання весна - коли незібрана любителями ягода перезимувала під товстим шаром снігу.

Деякі фахівці вважають, що Недозрілий журавлину брати не варто, оскільки вона погано зберігається і втрачає свої корисні властивості. Інші ж авторитети, навпаки, радять не пропускати і трохи зелену ягідку: дати їй можливість дозріти в домашніх умовах і потім використовувати за призначенням.

З приводу підморожене в листопаді ягід розбіжностей немає. Фахівці в один голос стверджують, що журавлина зберігає свої якості і в замороженому вигляді. Єдине зауваження стосується зібраних навесні ягідок - в них практично повністю відсутня вітамін С, тому ягода володіє більш солодким смаком. І це, звичайно ж, впливає на її корисні властивості, які використовуються для оздоровлення організму.

Збір журавлини

Звичайно ж, журавлина росте не на всіх територіях. Її батьківщиною вважаються російські, північноамериканські та карельські болотисті місцевості. Можна також зустріти журавлину і в місцях, де є стояча вода, теплі озера і річки. Іноді пощастить «познайомитися» з ягодою і на схилах ярів поблизу від водойм, схильних до заболочування.

Журавлину не рекомендується збирати в близько доріг, різних поховань і промислових споруд. Оскільки ягода схильна накопичувати в собі радіацію і різні токсини, що викидаються в повітря, воду і грунт.

У деяких країнах збір журавлини закріплений на законодавчому рівні. У цьому випадку «полювати» за ягодою можна тільки в конкретний період з метою дотримання балансу в екосистемі.

Правильно збирати журавлину стоїть таким чином. Необхідно рвати тільки ягідку, а решта частини рослини залишати в цілості й схоронності. Збір журавлини здійснюється руками, а сама ягідка поміщається в пакет, кошик або рюкзак. При цьому, потрібно уважно стежити, щоб не пошкодити гілочки і листочки рослини. Також необхідно уважно дивитися під ноги, щоб не наступити на кущик і не знищити рослину. Обмацування місцевості за допомогою палиці також не їсти хороший спосіб вирішення проблеми збору. Адже таким чином можна випадково потрапити в кущ завдати йому шкоди.

[1], [2]

Чим корисна журавлина?

Коли приходить осінь на прилавках магазинів і лотках ринкових продавців розсипом червоніє північна ягода журавлина. Багато людей проходять повз даного продукту в силу того, що не всі мають уявлення про те, а чому ж корисна журавлина?

Журавлина має воістину унікальними якостями природного антисептика і протимікробного препарату. Вона бореться з безліччю інфекцій, допомагає зміцнити захисні функції організму. Крім цього журавлина відрізняється потужними антиоксидантними властивостями, що допомагає вивести з організму токсини і надлишки різних речовин.

Журавлина тонізує і зміцнює судини, а разом з цим сприяє поліпшенню психічної і фізичної працездатності. Вживання ягоди в їжу сприяє посиленню опірності до стресів, а також покращує пам'ять і настрій.

Журавлина допомагає регулювати обмінні процеси в організмі, що дозволяє нормалізувати цілий ряд проблем зі здоров'ям. Проблеми травного тракту, пов'язані з низькою кислотністю, журавлина «вирішує» досить просто. Печінка і жовчний міхур, нирки і сечовий міхур будуть також «вдячні» цієї ягідці за її безсумнівний внесок у налагодження їх нормального функціонування.

Журавлина є джерелом вітамінів, мінеральних та інших корисних речовин, тому її можна з упевненістю назвати «міні-аптекою» на Вашому столі.

Шкода журавлини

Будь-який продукт може бути ліками, а може бути отрутою. Вся справа в індивідуальних особливостях людського організму, а також дозах корисного продукту.

При наявності протипоказань, про які йшлося вище, журавлину можна вживати в їжу хворим з певними захворюваннями.

Також журавлину не варто їсти у великих кількостях: нехтування цим правилом може призвести до дисбалансу в організмі людини.

Стоматологи виявили шкоду журавлини, що наноситься зубах. Справа в тому, що в журавлині міститься безліч кислот, здатних руйнувати зубну емаль. Тому, після того, як журавлина була вжита в їжу, рот обов'язково потрібно прополоскати теплою водою. Свіжий сік або морс з журавлини краще пити через трубочку, щоб мінімізувати шкоду ягідки для зубів. І потім все також ретельно прополоскати рот водою.

Не варто їсти журавлину і натщесерце, особливо пити соки і морси з неї. Навіть здорова людина може відчути агресивність кислот, які надають дію на стінки шлунково-кишкового тракту.

В іншому ж, журавлина є корисною і цілющою ягодою, тому, нею можна насолоджуватися і лікуватися в своє задоволення багатьом людям.

Протипоказання до вживання журавлини

Протипоказання до вживання журавлини в їжу (або в лікарських цілях) не так великі, як список її корисних якостей і цілющих властивостей.

І при цьому, хворим різними печінковими захворюваннями, гастритами з підвищеною кислотністю, виразковими і ерозійними захворюваннями шлунково-кишкового тракту необхідно виключити журавлину з раціону харчування або зовсім не вводити її в меню.

Також протипоказана журавлина при індивідуальній непереносимості одного або декількох складових плода. Наприклад, при алергічних реакціях, які виникають при прийомі ягоди в їжу.

Не варто зловживати поїданням ягоди, а краще вводити її в раціон харчування в малих дозах хворим, який скаржиться на подагру, сечокам'яну хворобу та наявність уратних каменів в нирках.

[3], [4], [5], [6], [7]

Плюньте на підлогу

Подагра є захворюванням, при якому порушується пуриновий обмін в організмі хворого. Його механізм характеризується накопиченням кристалів уратів в різних тканинах. Дані кристали відкладаються і у вигляді моноурата натрію, і у вигляді сечової кислоти. Природа захворювання характеризується порушенням функціонування нирок, при якому сечова кислота не може виводитися з нирок в належному обсязі і накопичується в них. Після чого дана кислота збільшує свою концентрацію в крові і розноситься по різним органам і системам. Найбільше від відкладення уратів страждають нирки і суглоби, нормальне функціонування яких починає порушуватися.

Виявляється дане гетерогенное порушення у вигляді симптомів рецидивуючого гострого артриту, а також у вигляді появи подагричних вузлів, названих тофусами. Найбільш часто подагра проявляється у осіб чоловічої статі. Хоча останнім часом кількість захворювань на подагру серед жінок стрімко збільшується. Також потрібно відзначити, що подагра є віковим захворюванням: чим старша людина, тим більше у нього шансів захворіти на подагру.

Журавлина при подагрі потрапляє в розділ продуктів, які потрібно виключити з раціону харчування хворого. Оскільки в ній міститься велика кількість пуринів, що провокують виникнення подагри. Бажаючим отримати більшу кількість інформації рекомендуємо ознайомитися з дієтою Певзнера № 5.

Сушена журавлина

Сушена журавлина змінює свій смак з кислого на солодкий і набуває сильний і приємний аромат. Виготовляється даний продукт зі свіжих плодів великого розміру і володіють відмінною соковитістю. Переробка ягоди передбачає вижимки соку з журавлини, який збагачується цукровим сиропом. Після чого даний концентрат вводиться назад в ягоду, а потім висушується з дотриманням технології. При цьому, певна частина корисних речовин, а також деяку кількість вологи зберігається в продукті. Що і впливає згодом на те, що сушена журавлина є досить соковитою і більш насиченою за смаком.

У деяких виробників сушеної журавлини є технологія покриття ягоди за допомогою малої кількості рослинного масла. Це здійснюється з метою запобігання ягідок.

У сушеної ягоді так само, як у свіжій є сильні антиоксиданти. Вони впливають на опірність організму до різних інфекційних захворювань, а також виводять з нього токсини і надлишок різних речовин, наприклад, холестерину.

Сушена журавлина може «похвалитися» багатим вітамінним складом. У ній присутні вітаміни А, В6, В12, С, Е і К. З мікроелементів виявлено присутність калію і магнію, заліза і фосфору, марганцю і цинку, кальцію і міді.

Присутній в журавлині і хороша доза необхідної організму клітковини: приблизно, сім з половиною грами на одну третину чашки.

[8], [9]

Протерта журавлина

На зиму господині люблять заготовлювати журавлину, протерту з цукром. Ця домашня заготовка дуже корисна в зимовий час як загальнозміцнюючий засіб, що підвищує імунітет. А також як протизапальний і жарознижуючий натуральні ліки при вірусних і простудних захворюваннях. Крім того, журавлина, як сильний антисептик важлива при позбавленні від багатьох інфекцій, яким піддається людський організм. Особливо, в зимовий час.

Протерта журавлина готується наступним чином. Береться один кілограм свіжих ягід і один кілограм цукру. Журавлина перебирається, миється і просушується. Після чого з неї готується пюре, яке робиться за допомогою блендера, м'ясорубки або комбайна. Потім журавлинне пюре засипається цукровим піском, перемішується і залишається на кілька годин до повного розчинення цукру. В самому кінці журавлину потрібно розкласти по стерилізованим банкам, закрити кришками і залишити на зберігання в холодильнику.

В'ялена журавлина

В'ялена журавлина є продукт, який був оброблений певним чином. Для цих цілей свіжу журавлину заливають цукровим сиропом і варять до того моменту, поки ягоди не стануть злипатися. Потім журавлина переноситься на пергамент, на якому розподіляється рівномірним способом. Після чого ягоди переносяться в духовку, де вялятся протягом трьох годин. Після закінчення цього періоду пергамент потрібно змінити, а журавлину знову повернути в духовку, де продовжити обробляти ще протягом чотирьох - шести годин.

Для виготовлення в'яленої журавлини використовують свіжі ягоди, зібрані в кінці вересня. Підійдуть ягоди з блиском, пухкі і пофарбовані з особливою інтенсивністю. Розлучатися треба з зіпсованими і м'якими ягідками і тими, які втратили в своєму кольорі.

В'ялена журавлина добре піддається зберіганню і не втрачає своїх якостей. Крім того, даний продукт має корисні властивості, які проявляються при лікуванні ниркових, печінкових захворювань, а також хвороб підшлункової залози. Гіпертонія, хвороба Адиссона, лихоманка, асцит, діатези, порушення обмінних процесів і ревматоїдні захворювання - весь цей «букет» хвороб успішно лікується використанням в раціоні в'яленої журавлини.

Так само, як і свіжа журавлина, в'ялений продукт володіє жарознижувальними, антисептичними, протизапальними, гіпотензивні, антисклеротичну і протицингового якостями. В'ялена журавлина також здатна регулювати водно-сольовий обмін в організмі, а також нормалізувати діяльність підшлункової залози. Крім того, речовини, що входять до складу журавлини помічені в пригніченні холерного вібріона.

В'ялену журавлину можна вживати, як самостійний продукт. Її також використовують, як прикраса в різних десертах. Любителі чаювань із задоволенням додають в'ялену журавлину в чай. Деякі кулінари використовують цей продукт в якості замінника родзинок і інших цукатів в випічці. Крім того, з в'яленої журавлини можна приготувати морс або компот, квас або кисіль, і навіть екстракт.

[10]

Маринована журавлина

Маринована журавлина - це домашня заготовка, яка урізноманітнює зимову брак овочів, фруктів і ягід.

Береться один кілограм журавлини, половина кілограма яблук або груш, двісті грамів цукру, шістсот мл води, сто шістдесят мл оцту, трохи гвоздики, кориці, чорного перцю горошком, кам'яної солі.

Журавлина перебирається і миється. Фрукти миються і розрізають на чотири частини, після чого опускаються в киплячу воду на три хвилини (яблука) мул на п'ять хвилин (груші). Потім виймаються і остуджуються: яблука потрібно помістити під проточну воду, а груші просто в холодну.

Готується маринад. Вода доводиться до кипіння, в ній розчиняється цукор, сіль (за смаком), додаються спеції (за смаком). Після чого в рідину додається оцет, і маринад поміщається на вогонь і доводиться до кипіння. Ягоди з'єднуються з фруктами, перемішуються і розкладаються по стерилізованих банках. Все заливається гарячим маринадом, закочується кришками з металу, попередньо прокип'ячену і ставиться в каструлю, наповнену гарячою водою. Дана ємність ставиться на вогонь, доводиться до кипіння, і банки стерилізуються таким чином протягом п'ятнадцяти хвилин.

До чого сниться журавлина?

Жінки - великі любительки заглянути в майбутнє. Існує безліч способів, які передаються з покоління в покоління, один з них - інтерпретація снів. Звичайно ж, варто промовчати про достовірність даного засобу складання прогнозів. Можливо, комусь він допоміг перестрибнути через час, а кому-то ні, не будемо судити.

У снах трапляються різні дивні події, часом дуже реалістичні, часом схожі на фантастичний фільм. Не дивно, якщо прекрасну даму або навіть представнику сильної половини людства присниться ягода журавлина. Напевно, це відбудеться не випадково, тому, спробуємо розібратися, до чого сниться ж журавлина?

Звернемося за відповіддю до сонникам. Отже, журавлина сниться до гарних новин, які обов'язково чекають людини в майбутньому. Хвороби, які мучили людини, повинні його покинути, а довгоочікуване одужання наступити. Здоров'я зміцниться, а самопочуття поліпшиться.

Якщо уві сні людина їсть журавлину, то це означає, що спосіб життя людини стане більш здоровим і повноцінним. Або ж в майбутньому володаря сновидіння чекає весілля з коханим або коханою. Також поїдання журавлини може означати будь-якої велике свято, яке буде важливою подією в житті людини.

Є, звичайно ж, і неприємна новина для любителів читати сонники. Якщо уві сні збирати журавлину з-під снігу, то це означає, що майбутньому чекають будь-які неприємні клопоти або турботи. Але той, хто попереджений, той прекрасно впорається з труднощами і знайде найкраще вирішення проблем.

Відгуки про журавлині

Любителів використовувати журавлину, як лікарський засіб і десерт, безліч. Тому, простори інтернету заповнені відгуками тих, хто спробував журавлину, наприклад, в якості смачного десерту до чаю або начинки для пирогів. А компоти, морси і киселі є традиційними зимовими напоями, допомагають впоратися з авітамінозом.

Природно, не можна пройти повз і тих згадок, в яких автори діляться своїми результатами лікування тих чи інших захворювань.

Отже, відгуки про журавлині:

• Анастасія, 31 рік: «Вирішила побалувати свою родину, і спекти простий у приготуванні журавлинний пиріг. Випічка дуже сподобалася, буду пробувати готувати і інші десерти з журавлиною ».
• Володимир, 49 років: «Після того, як доктора встановили у мене хронічний цистит, вирішив спробувати полікуватися журавлинним соком. Випивав по дві склянки в день свіжоприготованого соку. І так - цілий місяць. Відчув себе краще, болі і запалення припинилися. Буду продовжувати лікуватися далі ».
• Карина, 22 роки: «У мене дуже жирна шкіра, з неприємним блиском. Прочитала, що журавлинні маски допомагають впоратися з такими проблемами. Стала використовувати маску з журавлини три рази в тиждень. Результат порадував - шкіра стала суші, пори звузилися, а колір обличчя покращився ».
• Олена, 28 років: «Мені дуже подобається журавлинний морс, особливо, з медом. Взимку я спеціально запасаюся журавлиною і готую з неї морс для всієї родини. Напій п'є чоловік, я і діти, і ми практично не хворіємо в зимові холоди ».
• Станіслав, 53 роки: «Я люблю готувати. Вичитав в інтернеті рецепт свинини з журавлиною і сирної запіканки. Вирішив здивувати дружину і дітей, тому приготував відразу два цих люду. Отримав схвальні відгуки і має намір спробувати готувати з журавлиною та інші страви ».

Підводячи підсумок, хочеться сказати, що журавлина - це дивовижна ягода, яка поєднує в собі і лікувальні, і смакові якості. Нею варто запастися в осінньо-зимовий період, щоб і урізноманітнити своє меню, і зуміти впоратися з різними недугами в осінню сльоту і зимову холоднечу.