М'ясо з журавлиною: корисні для здоров'я рецепти

Для приготування такої смачної та корисної страви, як м’ясо з журавлиною, підійде свіжа, сушена або маринована журавлина. Кислий смак ягоди добре поєднується з м’ясом і надає страві неповторних ароматів.

Найпростіший спосіб поєднати м’ясо та журавлину – це приготувати соус з ягід та додати його до м’ясної страви.

Журавлину також використовують як начинку для птиці або м’ясного рулету. Можна приготувати фарш для м’ясного рулету або фрикадельок.

Журавлину також додають у ємність, в якій тушкується м'ясо в духовці або просто на плиті. Найбільше для цих цілей підходить американський великоплідний сорт ягоди.

Сушену журавлину перед додаванням до м’ясної страви слід замочити у вині, а потім додати до готованого соусу разом з рідиною, яка її покривала.

Журавлинний сік також використовується в кулінарії, наприклад, як інгредієнт маринадів. Або ж можна натерти м’ясо журавлинним соком, змішаним зі спеціями, перед тим, як запікати його в духовці. У цьому випадку поверхню запеченого м’яса постійно змащують журавлинним соком під час приготування м’яса.

Свинина з журавлиною

Свинина з журавлиною – смачна та поживна страва, яку можна подати як до святкового столу, так і до недільної сімейної вечері.

Вам знадобиться взяти півтора кілограма свинячої шиї, триста-чотириста грамів замороженої або свіжої журавлини, одну головку часнику, перець і сіль за смаком.

М'ясо миють, нарізають на шматки, солять і перчать. Часник вдавлюють у часникову масу. У свинині за допомогою ножа роблять заглиблення, в які кладуть ягоди та видавлений часник. Решту журавлини подрібнюють, заморожені ягоди перед процедурою необхідно обдати окропом. М'ясо потрібно обмазати ягідною масою і залишити на ніч у холодильнику в емальованому посуді.

Наступного дня м’ясо потрібно загорнути у фольгу та зробити це таким чином, щоб рідина не витікала під час приготування. Духовку розігрівають до температури сто п’ятдесят градусів, і м’ясо поміщають туди на годину. Після цього свинину виймають з духовки, фольгу відкривають, а потім м’ясо знову поміщають у духовку. Температуру збільшують до двохсот тридцяти градусів, і свинина готується від сорока п’яти хвилин до години. Після чого страву виймають з духовки, охолоджують і подають охолодженою. Свинину зберігають у чистій фользі, в яку її потрібно загорнути після приготування та охолодження.

Яловичина з журавлиною

Яловичина з журавлиною додасть різноманітності м’ясному меню сім’ї та дозволить господині продемонструвати свої кулінарні здібності.

Для приготування страви вам знадобиться триста мл м’ясного бульйону, три столові ложки журавлинного соусу, один кілограм яловичини, три цибулини в шкірці, чотири столові ложки оливкової олії, триста мл червоного вина, дві столові ложки борошна, сіль і перець за смаком.

Шматочки яловичини кладуть у поліетиленовий пакет, до них додають борошно, сіль і перець. М'ясо потрібно ретельно обваляти в сухих інгредієнтах. Цибулю нарізають тонкими півкільцями. Після цього у великій сковороді розігрівають оливкову олію, кладуть туди м'ясо та обсмажують з усіх боків. Потім яловичину потрібно викласти на тарілку.

Розігрійте дві столові ложки оливкової олії в каструлі, додайте цибулю та смажте п’ять хвилин до золотистого кольору. Додайте м’ясо до приготовленої цибулі, влийте бульйон і вино та доведіть все до кипіння, постійно помішуючи. Додайте сіль і перець. Зменште вогонь, накрийте каструлю кришкою та тушкуйте півтори години. Як тільки яловичина стане м’якою та її можна буде легко проколювати виделкою, додайте журавлинний соус. Потім спробуйте страву та додайте спеції та сіль, якщо потрібно. Тушкуйте м’ясо п’ять хвилин, а потім подавайте з картопляним пюре як гарнір.

Курка з журавлиною

Курка з журавлиною – це смачна та незвичайна страва з птиці, яка прикрасить святковий стіл для гостей або будь-яке сімейне торжество.

Для приготування страви потрібно взяти вісімсот грамів курячого філе, сто грамів твердого сиру, трохи маргарину (щоб змастити ємність для приготування птиці), п'ятдесят грамів вершкового масла, чотириста грамів журавлини, одну цибулину, дві столові ложки рослинної олії, три столові ложки цукру, пів чайної ложки крохмалю, сто грамів салату, сіль і перець.

Філе розрізають навпіл і трохи відбивають, потім натирають сіллю та перцем. Духовку розігрівають до ста вісімдесяти градусів. Форму для запікання змащують маргарином, кладуть у неї філе, а на кожен шматочок курки слід покласти шматочок вершкового масла. Форму відправляють у духовку на п'ятнадцять хвилин, після чого її виймають, а курку посипають тертим сиром і відправляють назад на п'ять хвилин.

Тим часом необхідно приготувати соус для птиці. Цибулю нарізають і обсмажують на сковороді. До нього додають журавлину та цукор, все накривають кришкою і тушкують п'ять хвилин. Крохмаль розводять у двох столових ложках холодної води, виливають на сковороду і варять на слабкому вогні, поки вся маса не загусне. Після чого сковороду знімають з вогню.

Курку виймають з духовки, кладуть на листя салату, які вже прикрасили містку страву, а зверху філе поливають журавлинним соусом.

Індичка з журавлиною

Індичка з журавлиною – традиційна страва північноамериканської кухні. Цей делікатес зазвичай подають на День подяки, і американці не уявляють без нього свого святкового столу.

Вам знадобляться такі інгредієнти: п’ять з половиною кілограмів індички (потрухи зберігайте окремо), сто сімдесят п’ять грамів вершкового масла, одна цибулина, чотири апельсини, шість гілочок чебрецю, двісті п’ятдесят грамів журавлини, шість шматочків бекону та дві столові ложки рідкого меду.

Один апельсин нарізають шматочками, а цибулю також подрібнюють. Бекон нарізають смужками та смажать. Духовку розігрівають до ста дев'яноста градусів. Індичку кладуть у глибоку форму, змащують м'яким маслом та приправляють спеціями. Всередину індички заштовхують цибулю, апельсин та половину підготовленого чебрецю. Ємність поміщають у духовку та запікають протягом години, поки на індички не утвориться коричнева скоринка. Після чого індичку накривають фольгою та відправляють у духовку ще на три години. Кожні півгодини її потрібно поливати отриманим соком.

Протягом цього часу потрібно приготувати соус для птиці. Для цього потрібно нарізати журавлину, очистити апельсини від шкірки та натерти їх цедру, а м'якоть розділити на часточки. Після цього потрібно змішати ягоди з апельсиновими інгредієнтами, смаженим беконом, чебрецем та медом. Індичку виймають з духовки, і на неї викладають соус. Потім птицю знову накривають фольгою і ставлять у духовку на десять хвилин. Потім контейнер з індичкою виймають з духовки, знімають фольгу, і індичку в контейнері знову ставлять у духовку на десять хвилин до утворення хрусткої скоринки. Після чого птицю виймають з духовки, нещільно накривають фольгою та перекладають на блюдо. Сік з посуду, в якому готували індичку, слід використовувати для приготування підливи до гарніру (разом з потрухами птиці).

Качка з журавлиною

З різноманіття рецептів качки з журавлиною ми обрали фаршировану качку з журавлиною та крутонами.

Для приготування страви потрібно взяти качку вагою від одного до півтора кілограма, сто п'ятдесят-двісті грамів журавлини, сто-сто п'ятдесят грамів цукру, сто п'ятдесят грамів житніх крутонів, тридцять грамів вершкового масла, спеції та сіль за смаком.

Качку натирають сіллю та спеціями. Замість спецій можна використовувати як маринад суміш меду та гірчиці. Качку залишають на шість-вісім годин.

Перед приготуванням журавлину перемелюють з цукром за допомогою блендера. Крутони обсмажують на вершковому маслі до утворення на них золотистої скоринки. Їх потрібно постійно помішувати, а за вогнем потрібно стежити. Після того, як крутони приготуються, їх додають до журавлинної суміші та все ретельно перемішують. Цією сумішшю начиняють качку. Тушку птаха поміщають у форму для качки, а потім заливають водою. Перед цим духовку розігрівають до 240 - 260 градусів, в неї поміщають страву з качкою, яка готується при цій температурі дві години з щільно закритою кришкою.

Після цього потрібно перевірити, наскільки готова птиця. Якщо качка покрилася золотистою скоринкою, то страву можна виймати з духовки. Якщо нічого подібного не спостерігається, то кришку каструлі з качкою слід зняти, збільшити вогонь до максимуму і потримати качку в духовці ще десять хвилин.

Журавлина чудово смакує з овочами та фруктами, такими як буряк та яблука. Її можна використовувати як гарнір до смаженого м’яса.