Користь і шкода грибів

Багато хто знає, що це дуже важка їжа для шлунка. Все залежить від того, які гриби ви їсте і в якому вигляді.

Варені або сушені гриби корисні тим, що вони дуже багаті на мікроелементи.

Гриби пропонують чудове харчування для вашої дитини, яка росте.

Гриби є основними джерелами вітамінів групи В, корисних для матері та дитини. Тіамін та ніацин сприяють розвитку мозку дитини, знімають втому та підвищують енергію. Рибофлавін допомагає підтримувати здоров'я шкіри, покращує зір та розвиває міцні кістки, м'язи та нерви. Пантотенова кислота запобігає проблемам з травленням.

Гриби містять значну кількість білка та клітковини. Білок необхідний для розвитку абсолютно всіх клітин та їхнього метаболізму, оскільки він допомагає брати участь у синтезі кислот. Для додаткової потреби в білку, особливо вегетаріанцям, можна покластися на гриби. Щоб зняти втому та тримати себе під контролем, гриби дуже допомагають. Гриби є одним з основних джерел як нерозчинного хітину, так і розчинних бета-глюканів, кожен з яких є клітковиною, що відіграє певну роль у здоров'ї людини. Нерозчинна клітковина необхідна для правильного травлення, тоді як розчинна клітковина може уповільнити підвищення рівня цукру в крові після їжі, а також допомагає помірно контролювати артеріальний тиск та рівень холестерину.

Організм молодої мами має підвищену потребу в гемоглобіні, оскільки ви ділитеся ним зі своєю дитиною через молоко. Гриби є чудовим джерелом заліза, яке допомагає виробляти гемоглобін та еритроцити.

Антиоксиданти (селен та ерготіонеїн), що містяться в грибах, зміцнюють імунну систему. Гриби також містять цинк, калій та селен.

Гриби дуже багаті на вітамін D, що робить їх споживання ще важливішим під час лактації. Вітамін D допомагає засвоєнню кальцію та сприяє зміцненню кісток і зубів у вашої дитини, що росте. Тому обов’язково включайте гриби у свій раціон якомога частіше. 1 склянка грибів шиїтаке містить 12,6 одиниць вітаміну D, який зазвичай не зустрічається в інших продуктах.

Усі ці корисні речовини в грибах мають широкий спектр переваг для всіх систем організму. Доведені харчові переваги грибів включають здатність зміцнювати імунну систему та боротися з багатьма захворюваннями, забезпечуючи організм численними важливими вітамінами, мінералами та ферментами. Гриби також є продуктом з високим вмістом антиоксидантів, тобто вони борються з вільними радикалами. Згідно з обширними дослідженнями, багато грибів містять велику кількість біоактивних молекул, які мають противірусні, протизапальні та антиоксидантні властивості.

Харчова цінність грибів також включає їхню здатність пригнічувати віруси та зменшувати тяжкість захворювання у тих, хто вже хворий. Було показано, що деякі види грибів збільшують вироблення B- та T-лімфоцитів, які є ключовими імунними клітинами, що допомагають контролювати нашу реакцію на патогени (шкідливі бактерії), віруси, токсини та інші речовини.

Гриби можуть перешкоджати утворенню пухлин, захищати ДНК від пошкодження та зупиняти мутації клітин, одночасно захищаючи здорові клітини та підвищуючи здатність організму до детоксикації від шкідливих речовин. Гриби також допомагають підлужувати організм, що пов'язують з покращенням імунітету. Збалансований рівень pH має вирішальне значення для здоров'я, оскільки, як кажуть деякі експерти, «хвороби не можуть розвиватися в лужному середовищі».

Гриби також мають природну здатність боротися з небезпечними бактеріями та вірусами. Фактично, гриби повинні мати сильні антибактеріальні та протигрибкові сполуки, щоб вижити в природному середовищі, тому не дивно, що ці корисні сполуки можна виділити з багатьох грибів та використовувати для захисту клітин людини. Гриби навіть мають особливі бойові здібності проти смертельних мультирезистентних бактеріальних штамів та мікроорганізмів, що викликають проблеми з кишечником та шкірою. Фактично, деякі речовини, що містяться в звичайних антибіотиках, які люди приймають під час хвороби, включаючи пеніцилін, стрептоміцин та тетрациклін, отримують з екстрактів грибів.

Вживання більшої кількості грибів – це один із способів природним чином знизити рівень холестерину. Багато видів грибів допомагають знизити рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ і запобігають затвердінню артерій, що є фактором ризику серцевих захворювань.

Гриби містять стеролові сполуки, які впливають на вироблення холестерину в печінці, але водночас вони можуть підвищувати рівень холестерину ЛПВП. Вони також містять потужні фітонутрієнти, які допомагають запобігти прилипанню клітин до стінок кровоносних судин.

Дослідження показують, що регулярна заміна грибів м’ясом може допомогти вам схуднути, оскільки гриби є низькокалорійною та поживною їжею. Вживання грибів кілька разів на тиждень пов’язане зі здоровою вагою тіла, зменшенням обхвату талії та покращенням загального здоров’я.

Поширені види грибів та їхня користь

Печериці – найпоширеніші гриби, які ви знайдете в супермаркеті. Користь для здоров'я печериць включає те, що вони є багатим джерелом вітаміну D, запобігають раку тощо. Цей сорт є смачним і багатим джерелом мінералів, серед багатьох інших корисних властивостей для здоров'я.

Одна з маловідомих властивостей печериць – їхня здатність виробляти естрогени. Естроген корисний у репродуктивному циклі жінок, у період гормональних змін після пологів.

Загальновідомо, що всі гриби багаті на калій, набагато більше, ніж банани. Калій корисний для нашого організму, оскільки він дає нам енергію. Окрім цього, калій корисний для запобігання серцевому нападу, високому кров'яному тиску та іншим проблемам зі здоров'ям. Калій також корисний для контролю рівня стресу, а також для підтримки водного балансу (він має властивості утримувати воду). Для молодих мам, які перебувають у стресі, печериці містять калій, який корисний для зміцнення рефлексів у м'язах.

Завдяки гарному вмісту рибофлавіну, вітаміну D, цинку та селену, печериці забезпечують шкіру всіма необхідними поживними речовинами, які покращують її здоров'я.

Грибна дієта містить лише 15 калорій на 70 грамів, тому вона може бути корисною, якщо ваша вага дещо виходить за межі зони комфорту. Це низькокалорійна та знежирена дієта, яка містить усі корисні поживні речовини та мінерали. Але не варто зловживати такою дієтою під час лактації, оскільки це може її порушити. Якщо ви хочете бути здоровими та хочете, щоб ваша дитина була здоровою, вживання грибів кількох разів на тиждень буде достатньо.

Здорова імунна система допомагає боротися з будь-якою хворобою. Вона підтримує вашу форму та пригнічує її наслідки. Завдяки вітаміну B6 та вітаміну C, що зміцнюють імунітет, що містяться в печерицях, вони зміцнюють імунну систему та функціонують на повну силу.

Якщо мати стикається з проблемою гестаційного діабету, то гриби вважаються гарним вибором у майбутньому, оскільки вони низькокалорійні, мають низький глікемічний індекс і допомагають схуднути, а також забезпечують організм достатньою кількістю корисних поживних речовин.

Гливи використовуються тисячі років як засіб боротьби з хронічними захворюваннями. Сьогодні ми знаємо з наукових досліджень, що вони насправді можуть робити те, що китайці завжди вважали за можливе: боротися із запаленням, раком, серцевими захворюваннями, гормональним дисбалансом, нейродегенеративними проблемами, розладами настрою.

Гливи, різновид грибів, відомі як один з найкращих натуральних суперпродуктів. Гливи є потужним адаптогеном, який допомагає організму справлятися зі стресом, фізичним чи психологічним. Тому вони є природним засобом від тривоги.

Механізми дії цих грибів пов'язані зі складом. Їхні бета-глюкани підвищують рівень Т-клітин імунної системи, а це означає, що вони допомагають зменшити запальні реакції, спричинені стресом, стимуляторами, неправильним харчуванням або іншими факторами навколишнього середовища. Це особливо корисно для молодих матерів, які часто страждають від хронічної втоми.

Це підвищення імунітету, яке ви отримуєте від грибів рейші, може допомогти зменшити ріст ракових клітин та поширення пухлин, але це ще не все – вони також містять ганодіацетатні кислоти, які знижують рівень холестерину, тригліцеридів та кров'яний тиск, а також зменшують ризик утворення тромбів і навіть допомагають виправити серцеву аритмію.

З усіх грибів білі гриби мають найвищу концентрацію певних поживних речовин, особливо вітамінів групи В. Додайте більше білих грибів до свого раціону, і ви споживатимете вітаміни групи В, особливо B-5 та B-2. Білі гриби містять мідь, яка може регулювати та стимулювати засвоєння заліза з їжі. Гриби також багаті на залізо, тому обидва мінерали працюють разом для підтримки здоров'я кісток та запобігання анемії. Білі гриби містять калій, який діє як вазодилататор, що розслаблює напругу в кровоносних судинах і, отже, знижує кров'яний тиск. Калій також відомий тим, що покращує когнітивні функції, збільшуючи приплив крові та кисню до мозку, що стимулює нервову активність.

Білі гриби ефективні для профілактики раку молочної залози. Вони містять лінолеву кислоту, яка допомагає пригнічувати шкідливий вплив надлишку естрогену. Гриби також містять бета-глюкани, які пригнічують ріст ракових клітин. Вони також містять ергостероли – тип антиоксиданту, який бореться з хронічними патологіями.

Білі гриби – найкращий спосіб для вегетаріанців отримати необхідний селен, оскільки вони містять його у великій кількості. Селен може бути корисним для здоров'я кісток, що збільшує тривалість життя, а також зміцнює зуби, волосся та нігті.

Білі гриби насправді є цінним джерелом харчових волокон. Клітковина важлива для здоров'я корисних кишкових бактерій.

Комбуча позиціонується як надзвичайно корисний засіб для посилення лактації під час грудного вигодовування. Комбуча містить найвищу концентрацію полісахаридів, бета-1,3-D-глюкану, бета-1,6-D-глюкану, ергостеролів (провітамін D), лінолевої кислоти, пальмітинової кислоти, вітаміну B6 та вітаміну B12. Полісахариди, що містяться в комбучі, стимулюють вироблення інтерферону, а також інтерлейкіну, що опосередковано усуває або навіть запобігає проліферації ракових клітин через цитокініндукуючий ефект.

Цей особливий ефективний імуномодулюючий гриб містить ряд додаткових компонентів для боротьби з пухлинами (білкові сполуки рибонуклеїнової кислоти, кисневий гетероглюкан, ксилоглюкан).

Комбуча містить широкий спектр неперетравлюваних харчових волокон, які поглинають ракові речовини в нашому організмі та виводять їх з нашого організму. Її також можна використовувати як доповнення до променевої або навіть хіміотерапії, щоб уникнути пошкодження від опромінення та зменшити побічні ефекти.

Комбуча допомагає організму адаптуватися до будь-якого емоційного чи фізичного стресу, керувати ендокринними функціями та підтримувати баланс. Екстракт комбучі знищує вірус імунодефіциту людини (ВІЛ) та підвищує активність Т-хелперів. Комбуча також може бути корисною для зниження рівня цукру в крові та запобігання або навіть боротьби з діабетом, а також має багато інших переваг.

Гливи – один із таких делікатесів. Переваги глив включають здатність природним чином зменшувати біль і м’язовий біль, спричинені їх запаленням, наприклад, було доведено, що вони зменшують напруження сухожиль. Вони також є корисними для серця грибами, здатними зміцнювати стінки кровоносних судин і знижувати ризик серцевого нападу або інсульту. Вони також є чудовим способом виправити можливий дефіцит заліза, особливо якщо ви не їсте багато м’яса, що може допомогти запобігти анемії, низькому енергетичному балансу, поганій концентрації та слабкості. Це особливо важливо під час грудного вигодовування, оскільки багато матерів після пологів відчувають нестачу заліза, оскільки дитина вичерпала всі їхні запаси. Гливи можна придбати в певних продуктових магазинах з розподілом простору, в упаковках із сушеними грибами або на деяких фермерських ринках. Ці гриби надзвичайно багаті на поживні речовини, включаючи велику кількість міді, калію, білка та селену. Вони також є хорошим джерелом фосфору, цинку, ніацину та пантотенової кислоти, особливо якщо їх готувати та їсти більше однієї склянки за раз. Дослідження показують, що королівські гливи можуть зменшити гормональний дисбаланс і запобігти гормонозалежним видам раку, особливо раку молочної залози. Перевага вживання грибів полягає в тому, що вони є високим джерелом кон'югованої ліноленової кислоти, яка є типом жирної кислоти, що контролює вироблення естрогену.

[ 1 ]

Запобіжні заходи

Застереження, яких слід дотримуватися під час вживання грибів у раціоні під час лактації, такі.

Купуйте свіжі гриби без гнильних плям. Для оброблених грибів перевіряйте термін придатності. Важливо купувати та вживати органічно вирощені гриби, оскільки вони дуже пористі та легко поглинають хімічні речовини з ґрунту, в якому вирощуються.

Гриби можуть містити високий рівень токсинів, таких як важкі метали та пестициди, коли вони піддаються впливу хімічних спреїв або забруднювачів води, тому варто витратити додаткові гроші, щоб придбати гриби найвищої якості. Сушені гриби можуть бути трохи дорожчими за свіжі, але є гарним варіантом, коли гриби поза сезоном.

Зберігайте їх у холодильнику до моменту використання та пам’ятайте, що термін їх зберігання короткий, тому чим швидше ви їх використаєте, тим краще. Гриби можуть швидко псуватися, і якщо їх купувати попередньо упакованими, їх найкраще зберігати в оригінальній упаковці в холодильнику. Якщо ви купуєте чисті сирі гриби, їх слід зберігати в паперовому пакеті або контейнері (без кришки), накритому пластиком з кількома отворами для повітря, та зберігати в холодильнику.

Однак, ви можете збільшити вміст вітаміну D у грибах вдома, помістивши їх догори дном на підвіконня лише на 1-2 години, щоб забезпечити їм додаткове сонячне світло.

Щоб помити гриби, просто протріть їх чистою вологою ганчіркою, щоб видалити бруд (наприклад, шиїтаке та білі гриби). Але інші в ідеалі слід чистити тонкою щіткою (наприклад, лисички). Оскільки гриби легко поглинають воду, не варто їх промивати або тримати у воді занадто довго, оскільки це може зробити їх «вологоємними». Правильно мийте та готуйте їх. Ніколи не їжте сирі гриби. Якщо ви хочете перевірити, чи викликає гриб якісь побічні ефекти, з'їжте невелику кількість і спостерігайте за реакцією у вашої дитини. Уникайте алергічних реакцій. Уникайте дикорослих грибів, які можуть бути токсичними. Такі гриби містять псилоцибін – хімічну речовину, яка змінює діяльність мозку та впливає на дитину, що росте. Це токсичні гриби, і лікарі рекомендують вагітним і матерям, що годують грудьми, уникати цих хімічних речовин, що містяться в грибах.

Коли справа доходить до приготування грибів, кожен вид потребує дещо іншого підходу. Наприклад, сушені гриби можна регідратувати, змішавши їх з окропом і давши їм варитися на повільному вогні близько 15 хвилин, щоб збільшити їх об’єм.

Великі гриби, такі як портобелло, можна запікати, і вони збережуть тверду текстуру, але тонші гриби, такі як шиїтаке та креміні, найкраще обсмажувати на сковороді. Майте на увазі, що гриби спочатку поглинають багато рідини, але потім віддають її, тому немає потреби топити їх у соусі чи олії.

Гриби можуть бути дуже корисними, але важливо правильно їх вибирати. Дуже важливо зберегти всі вітаміни в грибах, правильно їх приготувавши.