Кукурудза

На сьогоднішній день кукурудза встигла зарекомендувати себе як кращий продукт. Вона смачна, корисна і легко готуватися. Крім того, цей продукт має масу позитивних якостей і навіть здатний допомогти впоратися з багатьма хворобами. Детальніше про царицю полів мова піде нижче.

День кукурудзи

Насправді день кукурудзи - це далеко не міф або ж вигадка хитрих рекламників, які прагнуть за всяку ціну продати продукт! Це свято, яке, нарівні з усіма іншими, вже більше 300 років відзначається в Мексиці.

За давнім повір'ям, боги, роздаючи багатства Землі людям, дозволили кожному вибрати для себе ласий шматочок. Індіанці ж, не довго думаючи, вибрали саме цей овоч - яскраві сонячні качани, з яких навіть дбав хліб. Надалі, вона ще не раз виручала кочують племена від голоду, адже вона відмінно зберігається, швидко викликає почуття насичення, а також передбачає дюжину варіантів приготування страв.

Фактично, цей день - це вихваляння богині Centeotl, а також вселенське веселощі. Колір цього дивного продукту автоматично має на увазі відсутність печалі і безтурботність. Ночі, безперервно прийшли на торжество люди в національних костюмах, співають і веселяться, не забуваючи, при цьому, і дегустувати страви, в основі яких лежить маїс.

[1]

Калорійність кукурудзи

Такий показник, як калорійність кукурудзи, досить просто перевірити за допомогою відповідних таблиць. Найчастіше дане значення коливається в районі 100 Ккал на 100 грамів продукту. Однак дане значення актуально лише для сирого овоча.

У тому випадку, якщо овоч піддається будь-якій обробці, показник незмінно зросте. Слід також зазначити, що калорійність грає далеко не найважливішу роль. Підбираючи для себе правильний раціон, людина повинна правильно розподілити їжу між прийомами, поєднувати її в певному порядку.

Порадитися в цьому питанні слід зі своїм дієтологом, який зможе підібрати для свого пацієнта єдино вірний варіант. Наприклад, сідаючи на кукурудзяну дієту, про калорійність даного продукту і зовсім слід забути. Адже він - це основний ключ в світ стрункості і гармонії зі своїм тілом. Незважаючи на той факт, що в складі даного овоча знаходиться високий відсоток вуглеводів! Її калорійність в цьому випадку - останнє, на що буде звертатися увага.

[2]

Калорійність вареної кукурудзи

Оцінка параметра «калорійність вареної кукурудзи» може залежати від безлічі факторів. В першу чергу це калорійність самого овоча, яка приблизно дорівнює 100 Ккал. Однак на цьому уваги не закінчується. У тому випадку, якщо вона вариться за традиційним рецептом, його енергетична цінність збільшується до 125 Ккал. Якщо ж мова йде про рецепти з додаванням вершкового масла, до калорійності самого маїс слід додавати і калорійність інших складових.

Звичайно, калорійність відіграє особливу роль, якщо лакомящійся сидить на строгій дієті. Побалувавши себе даним продуктом, абсолютно не обов'язково після мучити себе виснажливими тренуваннями. Достатньо лише виключити з раціону на конкретний день продукту з подібною енергетичною цінністю. Таким чином, продукти просто взаємно замінюються, абсолютно не відбиваючись на фігурі.

Ну і, звичайно ж, не варто забувати про фізичну активність, яка має бути присутня в житті кожної людини, незалежно від того, притаманне чи в його житті прагнення схуднути або ж немає.

[3]

Калорійність молодої кукурудзи

Найчастіше калорійність має загальноприйняте значення - близько 100 Ккал. Однак, в деяких випадках, воно може незначно відрізнятися. Все залежить від того, наскільки молодим був овоч.

Для консервації часто використовується маїс, чи досяг молочно-білого кольору. Вона не має яскраво-вираженим смаком, проте прекрасно поєднується з маринадом і ідеально підходить для аперитиву. Такий продукт має найменшим показником калорійності. Фактично, він ще не встиг дозріти, і основну енергетичну цінність складатимуть супутні компоненти.

Калорійність молодого маїсу, що досягла жовтуватого кольору, вже можна зарахувати до традиційного значенням. Однак для чого, крім дієти, необхідно розраховувати калорійну цінність? Це значення досить актуально і в кулінарії, особливо при виборі правильних пропорцій компонентів.

Будь-яке, з блюд, що готуються, має бути ситним, але аж ніяк не нудотним! І тільки в цьому випадку його можна буде відправити на суд гостей з твердою впевненістю, що воно сподобається.

[4], [5]

Хімічний склад кукурудзи

Як правило, хімічний склад кукурудзи неможливе дізнатися безпосередньо при покупці. Однак цей показник надзвичайно важливий! Адже саме на його підставі можна скласти правильний і, що найголовніше, корисний раціон дня. Хімічний склад - це своєрідна таблиця Менделєєва для кожного продукту. Вона показує, які речовини містяться в ньому і, в яких кількостях.

В її складі можна знайти вуглеводи і жири, необхідні для нормального розвитку молодого організму. Вода і амінокислоти, прекрасно живлять шкіру, дарують їй еластичність і колір. Крім того, не варто забувати про мікроелементи, без яких нормальне функціонування людського організму також не представляється можливим.

Цинк, мідь, залізо і марганець зміцнюють кісткову тканину і зуби, а макроелементи фосфор, магній і кальцій відповідають за активну роботу мозку. Хімічний склад має на увазі наявність вітамінів груп А, В, РР, К і Е. Кожен з них є необхідною складовою нормального функціонування організму.

[6], [7], [8],

Глікемічний індекс кукурудзи

Таке поняття як глікемічний індекс грає не останню роль в організації правильного харчування. Йдеться про зміст цукру, який, при надмірному вживанні, може серйозно нашкодити організму і викликати ряд важких захворювань. Цей овоч відноситься до розряду продуктів з глікемічним індексом, рівним 70. Однак таким показником відрізняється лише сирий продукт!

В ході обробки цей індекс може істотно збільшуватися. Так, глікемічний індекс пластівців становитиме вже 85, а маїсу, поданої в вареному вигляді - майже 90.

Виходячи з цих даних, можна умовно розділити продукти на ті, що мають високим глікемічним індексом і, відповідно, низьким. І в цьому порівнянні маїс відноситься саме до першої групи.

Продукти в ній відрізняються високим рівнем вмісту вуглеводів, вживати які в їжу слід вкрай обережно. Звичайно, повністю відмовляти собі в задоволенні з'їсти соковитий маїс, не варто. Однак завжди слід пам'ятати про те, що його глікемічний індекс досить високий.

Як варити кукурудзу?

Варіацій на тему як варити кукурудзу на сьогоднішній день знаходиться незліченна безліч. І один з них - це приготування її в пароварці. В першу чергу овоч слід помити і укласти в форму пароварки. Сюди ж слід залити стакан холодної води безпосередньо для утворення пари. Нудитися в пароварці вона повинна не більше 15 хвилин, стара - до 40.

Аналогічним чином можна приготувати маїс в скороварці, а також в мікрохвильовці, помістивши її в спеціальний посуд. Досить трудомістким, однак вкрай смачним варіантом можна назвати кукурудзу в молоці і в вершках. В цьому випадку в закипіле молоко додаються виключно зерна овоча, без качанів і проварюються протягом 10 хвилин. Далі, за смаком, додаються ще й вершки зі збитим білком і залишаються на вогні ще на 5 хвилин. При необхідності в отримане блюдо можна додати приправи.

Такий рецепт можна назвати класичним, так і маїс в цьому випадку втратить свій первісний вигляд. Однак отримана каша напевно відкриє для дегустують нові грані кулінарного мистецтва. Перш, ніж вибрати найкращий варіант, безперечно варто спробувати кожен з них.

Скільки варити кукурудзу?

В першу чергу все залежить сорти продукту і, звичайно ж, від того, де саме вона буде готуватися: в пароварці, духовці або ж в традиційному вигляді на конфорці.

Перші два варіанти є універсальними, використовуваними лише в критичній ситуації. Класичний же цукровий сорт можна довести до готовності в середньому за 50 хвилин.

Як правило, її потрібно варити безпосередньо в день покупки. В цьому випадку овоч збереже свою свіжість і ніжний солодкуватий смак. Безпосередньо перед варінням овоч, разом з качанами слід промити під проточною водою, і покласти в каструлю з холодною водою, щільно закривши при цьому кришку.

Дилема скільки варити кукурудзу залежить ще і від того, наскільки толстостенной є каструля. У легких жерстяних посудинах вода закипає вкрай швидко, а, значить, і маїс звариться протягом декількох хвилин.

Слід також зазначити, що в керамічному посуді овоч виходить більш соковитою, так як вона не виварюється, а доводиться до готовності поступово. Крім того, вогонь на пальнику повинен бути не надто сильним, щоб вона не пригоріла ще в перші хвилини приготування.

Чи можна давати кукурудзу дітям?

Починаючи прикорм свого чада, багато жінок задають собі питання чи можна давати кукурудзу дітям? І, що особливо важливо, з якого саме віку? Починаючи з 7-ми місяців малюкові, в якості прикорму можна давати зернятка або ж пюре, розведене водою.

Як відзначають молоді батьки, такий прикорм практично завжди проходить на ура і не викликає ні здуття, ні діареї. У деяких випадках він сприймається дитячим організмом навіть краще, ніж такий нейтральний продукт як картопля. Концерни, що виробляють дитяче харчування, рекомендують вводити маїс в раціон ще з 6-ти місяців.

Однак доцільніше буде виготовляти такі страви самостійно, адже в них гарантовано не будуть міститися концентрати. У ряді випадків, шукаючи відповідь на питання чи можна давати дітям маїс, батькам найдоцільніше буде звернутися до педіатра. Він, як ніхто інший, знаючи організм дитини, зможе однозначно визначити, які продукти слід негайно вводити в раціон, а від яких, поки що, слід відмовитися.

Кукурудза при вагітності

Чи не протипоказана чи кукурудза при вагітності? Таке питання напевно турбує більшість любительок даного продукту, що знаходяться в щасливому очікуванні дитини. І відповісти на це питання можна виключно позитивним чином, адже маїс - вкрай поживний продукт. Саме вона дозволяє швидко позбутися від токсикозу, нормалізувати самопочуття і підтримати організм. Однак попередньо слід проконсультуватися з лікарем, щоб не викликати зворотний ефект.

Як правило, майбутні мами можуть вживати цей овоч абсолютно в будь-якому вигляді, не боячись нашкодити ні собі, ні дитині. Єдине, від чого слід відмовитися - це консервований продукт. У його складі напевно є синтезовані речовини, які під час вагітності жінка намагається обійти стороною.

Найбільш оптимальний варіант, в якому може вживатися маїс при вагітності - це каші, особливо з додавання фруктів і овочів. Таким чином, майбутня мама зможе навіть нормалізувати функціонування шлунково-кишкового тракту, з яким також, в цей період, можуть спостерігатися проблеми.

[9], [10], [11]

Чи можна кукурудзу мамі, що годує?

Більшість жінок, народивши дитину, постійно задаються питанням - чи можна кукурудзу мамі, що годує. Мовляв, це досить важкий продукт, який вкрай важко засвоюється. Чи не завдасть він шкоди тендітному і ще не сформованому організму дитини, який харчується виключно молоком матері? Як показуються дослідження - немає!

Кукурудзяна крупа, приготована самостійно, з часом буде використовуватися навіть для прикорму дитини. А, значить і не біда, якщо себе їм побалує і молода мама. Єдина причина, чому можна він нього відмовитися - це індивідуальна непереносимість. Організм жінки після пологів може злегка змінити своїм звичним уподобанням.

У деяких випадках може виявитися навіть алергія, про яку було відомо раніше. Тому для того, щоб гарантовано не нашкодити собі і своїй дитині, питання дозволений маїс мамі, що годує, жінка повинна обговорити зі своїм лікарем. Саме він, на підставі клінічних досліджень, зможе дати однозначну відповідь.

Кукурудза при грудному вигодовуванні

Дослідженнями даного питання займався жоден десяток фахівців і на сьогоднішній день вони змогли прийти до однозначної думки.

Завдяки високому відсотку вмісту клітковини, вона допомагає відновити ослаблений вагітністю та пологами організм. Клітковина прекрасно живить шкіру, дозволяючи їй швидше повернути свій первозданний вигляд і навіть позбутися від розтяжок по всьому тілу, які є серйозною проблемою для всіх молодих матусь.

Крім того, в складі цього овоча міститься вкрай рідкісний фермент - золото, який відповідає за активну роботу мозку. Вживаючи маїс, молода мама насичує не тільки свій організм. Вона передає дана речовина і своїй дитині. Досить часто, після пологів, у жінки може спостерігатися порушення роботи шлунково-кишкового тракту.

В цьому випадку відмінно допомагає відвар з рилець, який благотворно впливає і на організм дитини.

[12], [13], [14], [15]

Кукурудза при дієті

Найчастіше кукурудза при дієті виступає в якості допоміжного продукту. Та й дуже даремно! Вибираючи для себе безпосередньо кукурудзяну дієту, можна скинути на порядок більше кілограм, ніж на будь-який інший. Її суть полягає в тому, що в перші два для дієти за день вживається не менше 400 грам маїсу абсолютно в будь-яких її проявах: у вареному вигляді, каші, рагу, салатах і пюре.

Найголовніше - не розбавляти прийоми їжі іншими, нехай навіть улюбленими продуктами. У наступні два дні кількість маїсу скорочується до 200 грам в день і комбінується з м'ясом і рибою. В якості пиття рекомендується вибирати зелений чай, ідеально поєднується з кукурудзяним раціоном. Така дієта відноситься до числа короткочасних, що дозволяють втратити до 5 кг.

У тому випадку, якщо на цій овочевій дієті планується просидіти довше, неодмінно слід звернутися за допомогою до професійного дієтолога. Саме він зможе скомбінувати даний продукт з рядом інших, щоб маїс при дієті не викликала роздратування шлунково-кишкового тракту.

[16], [17], [18]

Чи можна поправитися від кукурудзи?

Питання про те, чи можна поправитися про кукурудзи, напевно турбує всіх тих, хто звик стежити за своєю фігурою. Однак знайти однозначну відповідь на це питання, на жаль, не представляється можливим. Маїс - це натуральний продукт, багатий на безліч вітамінів.

Всі вони прискорюють обмін речовин, сприяють активній мозкової і фізичної активності. Однак, з іншого боку, негативності позначитися на фігурі може високий відсоток вмісту в даному овоче крохмалю. Однак цей негативний аспект любителі цього овоча з легкістю можуть нейтралізувати.

Зокрема, мова йде про популярному блюді з кукурудзяної крупи - мамалиги. Крупу для нього можна приготувати самостійно, перемолу зерна свіжого овоча. Отриманий порошок, перед приготуванням, необхідно помістити в холодну воду і залишити в такому стані на кілька годин.

Таким чином, піде весь зайвий крохмаль, що сприяє збільшенню ваги. Крім того, мамалигу можна доповнити салатом зі свіжих овочів, який напевно виключить можливість утворення зайвої ваги.

[19], [20]

Отруєння кукурудзою

На сьогоднішній день отруєння кукурудзою - явище вкрай рідкісне, а, значить, і стикаються з ним лише одиниці. У більшості випадків воно зустрічається виключно у тварин, але, в ряді випадків, може спостерігатися і у людини. Зокрема, це може бути пов'язано з порушенням технології приготування. При отруєнні часто спостерігається нудота і блювота, пригнічений стан і тремтіння в кінцівках. У деяких випадках у людини може підніматися температура. І в цьому випадку рекомендується негайно звернутися до лікаря, який призначить комплексне лікування.

Викликати гостре харчове отруєння може не тільки продукт, що зберігався з порушенням технології. Більшість овочів сучасного ринку активно обробляється хімікатами проти шкідників, які можуть категорично не сприйматися людським організмом.

Для того щоб обійти неякісний продукт, при здійсненні покупки слід бути гранично уважним! Значно знижується ризик отруєння безпосередньо в сезон, а також у продавців, чий товар має сертифікований знак якості.

Зберігання кукурудзи

Як правило, зберігання кукурудзи не викликає у обивателя серйозних питань. Продукт не псується протягом довгого часу, його можна протримати аж до зими. Фактично, справа йде саме так. Однак деякі тонкощі, все ж, існують. Вся справа в тому, що по закінченню 3 - 10 днів маїс починається втрачати свою солодкість. Вживати такий продукт в їжу, звичайно ж, можна, однак задоволення це навряд чи принесе. Збільшити природний термін зберігання можна за допомогою заморозки.

При розморожуванні смакові якості цього овоча не втратяться і, що особливо важливо, зберігати її можна протягом невизначеного терміну. Однак її зберігання має на увазі і інший, більш екзотичний спосіб, придуманий садівниками-аматорами. Ретельно промиті качани поміщаються в посуд з водою. Сюди ж додається лід, лимонний сік і сіль. Отриману суміш разом з качанами необхідно залишити на 30 хвилин. Далі зерна відокремлюються від качана і укладаються в холодильник. Зберігається маїс, таким чином, терміном до трьох тижнів.

[21]