Кукурудза

Сьогодні кукурудза зарекомендувала себе як найкращий продукт. Вона смачна, корисна та проста у приготуванні. Крім того, цей продукт має масу позитивних якостей і навіть може допомогти впоратися з багатьма хворобами. Детальніше про королеву полів буде розказано нижче.

День кукурудзи

Насправді, День кукурудзи – це далеко не міф чи вигадка хитрих рекламодавців, які намагаються продати товар будь-якою ціною! Це свято, яке, як і всі інші, відзначається в Мексиці вже понад 300 років.

За давнім повір'ям, боги, роздаючи багатства Землі людям, дозволили кожному вибрати собі смачний шматочок. Індіанці, недовго думаючи, обрали цей овоч – яскраві сонячні качани, з яких навіть пекли хліб. Пізніше він неодноразово рятував кочові племена від голоду, адже добре зберігається, швидко викликає відчуття ситості, а також підказує десяток варіантів приготування страв.

Фактично, цей день є святкуванням богині Центеотль, а також вселенської радості. Колір цього дивовижного продукту автоматично передбачає відсутність смутку та безтурботності. Всю ніч люди, які приходять на святкування в національних костюмах, співають і веселяться, не забуваючи при цьому куштувати страви на основі кукурудзи.

[ 1 ]

Калорійність кукурудзи

Такий показник, як калорійність кукурудзи, досить легко перевірити за допомогою відповідних таблиць. Найчастіше це значення коливається близько 100 ккал на 100 грамів продукту. Однак це значення актуальне лише для сирих овочів.

Якщо овоч піддається будь-якій обробці, показник незмінно зросте. Також слід зазначити, що калорійність грає далеко не найважливішу роль. Вибираючи для себе правильний раціон, людина повинна правильно розподіляти їжу між прийомами їжі, поєднувати її в певному порядку.

З цього питання вам слід проконсультуватися зі своїм дієтологом, який зможе підібрати єдино правильний варіант для вашого пацієнта. Наприклад, сідаючи на кукурудзяну дієту, варто геть забути про калорійність цього продукту. Адже це головний ключ до світу стрункості та гармонії зі своїм тілом. Незважаючи на те, що цей овоч містить високий відсоток вуглеводів! Його калорійність у цьому випадку – останнє, на що варто звертати увагу.

[ 2 ]

Калорійність вареної кукурудзи

Оцінка параметра «калорійність вареної кукурудзи» може залежати від багатьох факторів. Перш за все, це калорійність самого овоча, яка приблизно дорівнює 100 Ккал. Однак на цьому розрахунок не закінчується. Якщо його приготувати за традиційним рецептом, його енергетична цінність зростає до 125 Ккал. Якщо ж мова йде про рецепти з додаванням вершкового масла, то до калорійності самої кукурудзи слід додати калорійність інших компонентів.

Звичайно, калорійність відіграє особливу роль, якщо людина, яка насолоджується ласощами, дотримується суворої дієти. Побалувавши себе цим продуктом, зовсім не обов'язково виснажувати себе виснажливими тренуваннями після цього. Достатньо просто виключити з раціону на певний день продукт зі схожою енергетичною цінністю. Таким чином, продукти просто взаємно замінюються, зовсім не впливаючи на фігуру.

І, звичайно ж, не слід забувати про фізичну активність, яка має бути присутня в житті кожної людини, незалежно від того, чи є бажання схуднути притаманне їй чи ні.

[ 3 ]

Калорійність молодої кукурудзи

Найчастіше калорійність має загальноприйняте значення – близько 100 ккал. Однак у деяких випадках вона може дещо відрізнятися. Все залежить від того, наскільки молодим був овоч.

Кукурудзу, яка ледь досягла молочно-білого кольору, часто використовують для консервування. Вона не має вираженого смаку, але добре поєднується з маринадом і ідеально підходить для аперитиву. Цей продукт має найнижчу калорійність. Фактично, він ще не встиг дозріти, і основну енергетичну цінність матимуть супутні компоненти.

Калорійність молодої кукурудзи, яка досягла жовтуватого кольору, вже можна віднести до традиційного значення. Однак, чому, крім дієти, необхідно розраховувати калорійність? Це значення досить актуальне в кулінарії, особливо при виборі правильних пропорцій компонентів.

Будь-яка приготована страва має бути ситною, але аж ніяк не нудотною! І тільки в цьому випадку її можна подавати гостям з твердою впевненістю, що вона їм сподобається.

[ 4 ], [ 5 ]

Хімічний склад кукурудзи

Як правило, безпосередньо при покупці дізнатися хімічний склад кукурудзи неможливо. Однак цей показник надзвичайно важливий! Адже саме на його основі можна скласти правильний і, що найважливіше, здоровий щоденний раціон. Хімічний склад – це своєрідна періодична таблиця для кожного продукту. Вона показує, які речовини та в яких кількостях він містить.

Він містить вуглеводи та жири, необхідні для нормального розвитку молодого організму. Воду та амінокислоти, які чудово живлять шкіру, надаючи їй еластичності та кольору. Крім того, не слід забувати про мікроелементи, без яких також неможливе нормальне функціонування людського організму.

Цинк, мідь, залізо та марганець зміцнюють кісткову тканину та зуби, а макроелементи фосфор, магній та кальцій відповідають за активну діяльність мозку. Хімічний склад передбачає наявність вітамінів груп A, B, PP, K та E. Кожен з них є необхідним компонентом нормального функціонування організму.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Глікемічний індекс кукурудзи

Таке поняття, як глікемічний індекс, відіграє важливу роль в організації правильного харчування. Йдеться про вміст цукру, який при надмірному вживанні може серйозно нашкодити організму та спричинити низку серйозних захворювань. Цей овоч належить до категорії продуктів з глікемічним індексом 70. Однак, такий показник має лише сирий продукт!

Під час обробки цей показник може значно зрости. Так, глікемічний індекс пластівців вже становитиме 85, а кукурудзи, поданої у вареному вигляді, – майже 90.

Виходячи з цих даних, можна умовно розділити продукти на ті, що мають високий глікемічний індекс, і, відповідно, низький. І в цьому порівнянні кукурудза належить до першої групи.

Продукти в ньому характеризуються високим рівнем вуглеводів, які слід вживати з особливою обережністю. Звичайно, не варто повністю відмовляти собі в задоволенні поїсти соковиту кукурудзу. Однак завжди слід пам'ятати, що її глікемічний індекс досить високий.

Як приготувати кукурудзу?

Існує безліч варіацій на тему того, як приготувати кукурудзу сьогодні. І одна з них – це приготування її в пароварці. Перш за все, овоч слід помити та помістити в каструлю-пароварку. Сюди ж безпосередньо слід налити склянку холодної води для створення пари. Варити в пароварці слід не більше 15 хвилин, старій – до 40.

Аналогічно можна приготувати кукурудзу в скороварці, а також у мікрохвильовій печі, помістивши її в спеціальний посуд. Досить трудомісткий, але надзвичайно смачний варіант – кукурудза в молоці та у вершках. У цьому випадку в кипляче молоко додають лише зерна овоча, без качанів, і варять 10 хвилин. Потім, за смаком, додають вершки зі збитими білками та залишають на вогні ще на 5 хвилин. За потреби можна додати до отриманої страви приправи.

Цей рецепт не можна назвати класичним, і кукурудза в цьому випадку втратить свій первісний вигляд. Однак отримана каша неодмінно відкриє нові грані кулінарного мистецтва для тих, хто її скуштує. Перш ніж вибрати найкращий варіант, неодмінно варто спробувати кожен з них.

Скільки часу варити кукурудзу?

Перш за все, все залежить від виду продукту і, звичайно, від того, де саме він буде готуватися: в пароварці, духовці або традиційним способом на конфорці.

Перші два варіанти універсальні, використовуються лише в критичних ситуаціях. Класичний цукровий сорт можна довести до готовності в середньому за 50 хвилин.

Як правило, його слід готувати безпосередньо в день покупки. У цьому випадку овоч збереже свою свіжість і ніжний солодкий смак. Безпосередньо перед приготуванням овоч разом з качанами слід промити під проточною водою та помістити в каструлю з холодною водою, щільно закривши кришкою.

Дилема щодо того, скільки часу варити кукурудзу, також залежить від товщини каструлі. У легких жерстяних ємностях вода закипає надзвичайно швидко, а це означає, що кукурудза звариться за кілька хвилин.

Також слід зазначити, що в керамічному посуді овоч виходить більш соковитим, оскільки його не варять, а доводять до готовності поступово. Крім того, вогонь на конфорці не повинен бути надто сильним, щоб він не пригорів навіть у першу хвилину приготування.

Чи можна дітям їсти кукурудзу?

Починаючи прикормлювати свою дитину, багато жінок задаються питанням, чи можна давати дітям кукурудзу? І, що особливо важливо, з якого віку? Починаючи з 7 місяців, дитині можна давати зерна або пюре, розведені водою, як прикорм.

Як зазначають молоді батьки, такий прикорм майже завжди проходить добре і не викликає здуття живота чи діареї. У деяких випадках він сприймається дитячим організмом навіть краще, ніж такий нейтральний продукт, як картопля. Концерни, що виробляють дитяче харчування, рекомендують вводити кукурудзу в раціон вже з 6 місяців.

Однак, доцільніше буде готувати такі страви самостійно, адже вони гарантовано не містять концентратів. У деяких випадках, шукаючи відповідь на питання, чи можна давати кукурудзу дітям, батькам найдоцільніше буде звернутися до педіатра. Він, як ніхто інший, знаючи дитячий організм, зможе чітко визначити, які продукти слід негайно ввести в раціон, а від яких варто поки що відмовитися.

Кукурудза під час вагітності

Чи протипоказана кукурудза під час вагітності? Це питання, мабуть, хвилює більшість любительок цього продукту, які щасливо чекають на дитину. І відповідь на це питання може бути лише позитивною, адже кукурудза – надзвичайно поживний продукт. Вона дозволяє швидко позбутися токсикозу, нормалізувати самопочуття та підтримати організм. Однак, попередньо слід проконсультуватися з лікарем, щоб не викликати зворотного ефекту.

Як правило, майбутні мами можуть вживати цей овоч абсолютно в будь-якому вигляді, не боячись нашкодити ні собі, ні дитині. Єдине, чого слід уникати, це консервів. Вони, ймовірно, містять синтетичні речовини, яких жінка намагається уникати під час вагітності.

Найоптимальнішим варіантом, в якому можна вживати кукурудзу під час вагітності, є каша, особливо з додаванням фруктів та овочів. Таким чином, майбутня мама навіть зможе нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, з яким також можуть спостерігатися проблеми в цей період.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Чи можна їсти кукурудзу годуючій мамі?

Більшість жінок, народивши дитину, постійно задаються питанням, чи можна їсти кукурудзу годуючій мамі. Кажуть, що це досить важкий продукт, який надзвичайно важко перетравлюється. Чи не зашкодить це тендітному та ще не сформованому організму дитини, яку годують виключно материнським молоком? Як показують дослідження – ні!

Кукурудзяна крупа, приготована вдома, з часом буде використовуватися навіть для прикорму дитини. А тому не проблема, якщо молода мама балує себе нею. Єдина причина, чому можна від неї відмовитися, – індивідуальна непереносимість. Організм жінки після пологів може дещо змінити свої звичні вподобання.

У деяких випадках може проявитися навіть алергія, про яку раніше не було відомо. Тому, щоб переконатися, що ви та ваша дитина не нашкодите собі, питання про те, чи можна кукурудзу годуючій мамі, жінці слід обговорити зі своїм лікарем. Саме він, на основі клінічних досліджень, зможе дати однозначну відповідь.

Кукурудза під час грудного вигодовування

Більше десятка спеціалістів вивчали це питання і на сьогоднішній день змогли дійти чіткої думки.

Завдяки високому відсотку клітковини, вона допомагає відновити ослаблений вагітністю та пологами організм. Клітковина чудово живить шкіру, дозволяючи їй швидко повернутися до початкового вигляду та навіть позбутися розтяжок по всьому тілу, які є серйозною проблемою для всіх молодих мам.

Крім того, цей овоч містить надзвичайно рідкісний фермент – золото, який відповідає за активну діяльність мозку. Вживаючи кукурудзу, молода мама насичує не тільки свій організм. Вона також передає цю речовину своїй дитині. Досить часто після пологів у жінки може спостерігатися порушення у роботі шлунково-кишкового тракту.

У цьому випадку дуже допомагає відвар з рилець, оскільки він благотворно впливає на дитячий організм.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Кукурудза на дієті

Кукурудзу часто використовують як допоміжний продукт при дієтах. І це дуже даремно! Обравши для себе кукурудзяну дієту, можна скинути на порядок більше кілограмів, ніж на будь-якій іншій. Її суть полягає в тому, що в перші два дні дієти вживається не менше 400 грамів кукурудзи в абсолютно будь-якому її прояві: вареній, каші, рагу, салатах і картопляному пюре.

Найголовніше – не розбавляти свої страви іншими продуктами, навіть улюбленими. У наступні два дні кількість кукурудзи зменшується до 200 грамів на день і поєднується з м’ясом і рибою. Як напій рекомендується вибрати зелений чай, який ідеально поєднується з кукурудзяною дієтою. Ця дієта вважається короткостроковою, дозволяє скинути до 5 кг.

Якщо ви плануєте дотримуватися цієї овочевої дієти протягом тривалішого періоду часу, вам обов’язково слід звернутися за допомогою до професійного дієтолога. Він або вона зможе поєднати цей продукт з низкою інших, щоб кукурудза не подразнювала шлунково-кишковий тракт під час дієти.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ]

Чи можна набрати вагу від кукурудзи?

Питання про те, чи можна набрати вагу від кукурудзи, мабуть, хвилює всіх, хто звик стежити за своєю фігурою. Однак, на жаль, знайти чітку відповідь на це питання неможливо. Кукурудза – це натуральний продукт, багатий на безліч вітамінів.

Всі вони прискорюють метаболізм, сприяють активній роботі мозку та фізичній активності. Однак, з іншого боку, високий відсоток крохмалю в цьому овочі може негативно позначитися на фігурі. Однак любителі цього овоча можуть легко нейтралізувати цей негативний аспект.

Зокрема, йдеться про популярну страву з кукурудзяної крупи – мамалигу. Приготувати крупу для неї можна самостійно, подрібнивши зерна свіжих овочів. Отриманий порошок перед приготуванням необхідно помістити в холодну воду та залишити в такому стані на кілька годин.

Це дозволить видалити весь зайвий крохмаль, який сприяє набору ваги. Крім того, мамалигу можна доповнити салатом зі свіжих овочів, що неодмінно виключить ймовірність зайвої ваги.

[ 19 ], [ 20 ]

Отруєння кукурудзою

Сьогодні отруєння кукурудзою — надзвичайно рідкісне явище, а це означає, що з ним стикаються лише деякі люди. У більшості випадків воно трапляється виключно у тварин, але в деяких випадках може спостерігатися і у людей. Зокрема, це може бути пов'язано з порушенням технології приготування їжі. При отруєнні часто спостерігаються нудота та блювота, пригніченість та тремтіння в кінцівках. У деяких випадках у людини може підвищитися температура. У цьому випадку рекомендується негайно звернутися до лікаря, який призначить комплексне лікування.

Гостре харчове отруєння може бути викликане не лише продуктом, що зберігався з порушенням технології. Більшість овочів на сучасному ринку активно обробляються хімікатами проти шкідників, які категорично можуть не сприйматися людським організмом.

Щоб уникнути неякісного продукту, слід бути гранично уважним під час здійснення покупки! Ризик отруєння значно знижується безпосередньо в сезон, а також у продавців, товари яких мають сертифікований знак якості.

Зберігання кукурудзи

Як правило, зберігання кукурудзи не викликає серйозних питань у пересічної людини. Продукт довго не псується, його можна зберігати до зими. Власне, це саме так. Однак деякі тонкощі все ж існують. Річ у тім, що через 3 - 10 днів кукурудза починає втрачати свою солодкість. Звичайно, їсти такий продукт можна, але задоволення він навряд чи принесе. Збільшити природний термін зберігання можна за допомогою заморожування.

При розморожуванні смак цього овоча не втратиться і, що особливо важливо, його можна зберігати необмежений термін. Однак його зберігання передбачає також інший, більш екзотичний метод, винайдений садівниками-аматорами. Ретельно промиті качани кладуть у миску з водою. Сюди додають лід, лимонний сік і сіль. Отриману суміш разом з качанами потрібно залишити на 30 хвилин. Потім зерна відокремлюють від плодоніжки та поміщають у холодильник. Кукурудза зберігається таким чином до трьох тижнів.

[ 21 ]