Мідь

Навіщо організму потрібна мідь (Cu)? Ми просто не можемо жити без неї.

Мідь відіграє ключову роль у різних біологічних процесах в організмі людини, зокрема:

1. Функція ферменту: Мідь є кофактором для багатьох ферментів, що беруть участь у таких процесах, як дихання, захист від окисного пошкодження, метаболізм заліза тощо (Giampietro et al., 2018).
2. Розвиток та функція центральної нервової системи: Мідь важлива для синтезу нейромедіаторів, мієлінізації, активації нейропептидів та інших процесів, необхідних для нормального розвитку та функціонування ЦНС ( Desai & Kaler, 2008 ).
3. Антиоксидантний захист: Мідь бере участь у роботі ферменту супероксиддисмутази, який захищає клітини від пошкодження вільними радикалами ( Gromadzka et al., 2020 ).
4. Метаболізм заліза: Мідь необхідна для засвоєння заліза та його включення до гемоглобіну, що важливо для процесів кровотворення та профілактики анемії ( Wang et al., 2020 ).
5. Синтез колагену та еластину: Мідь бере участь у синтезі важливих компонентів сполучної тканини, що сприяє цілісності кровоносних судин та еластичності шкіри.

Дисбаланс міді в організмі, як надлишок, так і недостатній, може призвести до серйозних захворювань, включаючи неврологічні розлади, такі як хвороба Вільсона та хвороба Менкеса, а також впливати на розвиток і прогресування нейродегенеративних захворювань, включаючи хворобу Альцгеймера та хворобу Паркінсона. Це підкреслює важливість підтримки гомеостазу міді для здоров'я людини.

Давайте розберемося, яку ще роль відіграє мідь для організму людини.

Основна інформація про мідь

В організмі людини міститься від 75 до 150 мг міді. З неї 45% входить до складу м'язової тканини, 20% — до складу клітин печінки, ще 20% — до кісткової тканини, а решта розподілена по всьому тілу.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Добова потреба в міді

Добова потреба в міді для дорослої людини становить близько 900 мікрограмів, але може змінюватися залежно від віку, статі та стану здоров'я. Важливо враховувати, що мідь повинна надходити в організм з їжею в достатній кількості, оскільки вона відіграє ключову роль у підтримці здоров'я нервової системи, виробленні енергії та формуванні сполучної тканини.

За яких умов потреба в міді зростає?

Потреба людського організму в міді може зростати за певних умов та клінічних показань. Ось кілька прикладів, коли потреба в міді може зрости:

1. Дефіцит міді: Гострий дефіцит міді не вважається поширеною проблемою громадського здоров'я для більшості населення. Однак окремі дані свідчать про те, що за певних обставин клінічні стани можуть спричиняти ризик дефіциту або надлишку міді. Набутий дефіцит міді був задокументований при станах, що сприяють недостатньому споживанню міді, недоношеності, синдромах мальабсорбції та станах, що сприяють надмірній втраті міді ( Beshgetoor & Hambidge, 1998 ).
2. Запалення, стрес, інфекція: концентрація міді може зростати у відповідь на стрес, запалення та інфекцію; при хворобі Паркінсона та діабеті; а також при станах, пов'язаних з порушенням відтоку жовчі (Beshgetoor & Hambidge, 1998).
3. Біохімічна необхідність: Мідь є важливим елементом для багатьох ферментів. Дефіцит міді може змінити важливі функції метаболізму рослин, що також стосується людини. Наприклад, дефіцит міді може погіршити функції ланцюгів електронного транспорту фотосинтезу та дихання, чутливості до етилену, метаболізму клітинної стінки, захисту від оксидативного стресу та біогенезу кофактора молібдену ( Yruela, 2009 ).

Ці стани підкреслюють важливість міді для підтримки здоров'я та нормального функціонування організму, а також висвітлюють потенційні ризики, пов'язані з недостатнім або надмірним споживанням міді.

Вагітним та жінкам, що годують грудьми, також потрібно споживати більше міді.

Корисний вплив міді на організм

Мідь є важливим мікроелементом, необхідним для підтримки здоров'я людини, і відіграє ключову роль у багатьох фізіологічних процесах:

1. Участь у виробництві енергії: Мідь важлива для перетворення заліза у форму, яку можна використовувати для виробництва енергії в клітинах.
2. Формування сполучної тканини: бере участь у виробленні колагену та еластину, життєво важливих компонентів сполучної тканини, що підтримують шкіру, кістки та кровоносні судини.
3. Функція нервової системи: Мідь сприяє належному функціонуванню нервової системи, впливаючи на вироблення нейромедіаторів, таких як норадреналін та дофамін.
4. Зміцнення імунної системи: цей мікроелемент важливий для підтримки сильної імунної системи, допомагаючи захистити організм від інфекцій та сприяючи швидкому загоєнню ран.
5. Захист від оксидативного стресу: Мідь входить до складу антиоксидантних ферментів, таких як супероксиддисмутаза, які захищають клітини від пошкоджень, спричинених вільними радикалами.
6. Засвоювання та метаболізм заліза: Мідь відіграє важливу роль у засвоєнні та метаболізмі заліза, запобігаючи анемії та сприяючи утворенню еритроцитів.
7. Регуляція експресії генів: Деякі мідь-зв'язуючі білки беруть участь у регуляції експресії генів, впливаючи на розвиток та функціонування організму.
8. Здоров'я серцево-судинної системи: Мідь може допомогти знизити ризик серцевих захворювань, підтримуючи здоров'я кровоносних судин і серця.

Щоб підтримувати оптимальний рівень міді в організмі, важливо вживати різноманітні продукти, багаті на цей мікроелемент, включаючи горіхи, насіння, цільнозернові продукти, морепродукти та органи тварин. Однак, надлишок міді також може бути шкідливим, тому важливо підтримувати баланс.

Взаємодія міді з іншими елементами організму

Якщо в організмі забагато міді, може бути порушено засвоєння цинку (Zn). Надлишок заліза (Fe) погіршує метаболізм міді, а молібден (Mo), наприклад, може виводити занадто багато міді з організму. Мідь окислює вітамін С з подальшим виробленням колагенового білка.

[ 5 ], [ 6 ]

Ознаки дефіциту міді в організмі

Коли в організмі не вистачає міді, сильно страждають волосся та шкіра: шкіра втрачає пігментацію, а волосся часто випадає. Люди з дефіцитом міді часто страждають на інфекційні захворювання, у них часті діарея, висип, нудота. Депресія та постійна втома разом з анемією є явними ознаками дефіциту міді. Якщо дефіцит міді значний, у людини можуть виникнути внутрішні кровотечі, порушення сполучної та кісткової тканини, а також підвищиться рівень холестерину.

Ознаки надлишку міді

Надлишок міді в організмі може призвести до різноманітних негативних наслідків і проявлятися різними симптомами та станами, такими як:

1. Підвищене перекисне окислення ліпідів у клітинних мембранах та пошкодження ДНК, пов'язані з його роллю в утворенні вільних кисневих радикалів ( Bremner, 1998 ).
2. Клінічні прояви включають анемію, неврологічні симптоми, що впливають на ходьбу та рівновагу, і можуть бути пов'язані з надлишком цинку, що призводить до дефіциту міді (Doherty et al., 2011).
3. Кумулятивний вплив надлишку міді може призвести до різноманітних психічних та неврологічних розладів, включаючи шизофренію, депресію, аутизм, тардивний дискінетичний розлад та втрату пам'яті, а також до дисфункції печінки та нирок і гіпертонії, особливо у темношкірих людей (Pfeiffer Mailloux, 1987).
4. Концентрація міді може зростати у відповідь на стрес, запалення та інфекцію; при таких захворюваннях, як хвороба Паркінсона та діабет; а також при станах, пов'язаних з порушенням відтоку жовчі ( Beshgetoor & Hambidge, 1998 ).
5. Міддю-індукована загибель клітин відбувається шляхом прямого зв'язування міді з ліпоїльованими компонентами циклу трикарбонових кислот, що призводить до агрегації ліпоїльованих білків та подальшої втрати залізо-сірчаних кластерних білків, що спричиняє протеотоксичний стрес і зрештою загибель клітин ( Kahlson & Dixon, 2022 ).

Контроль рівня міді в організмі має вирішальне значення для запобігання як дефіциту, так і надлишку міді, які можуть призвести до серйозних захворювань та проблем зі здоров'ям.

Чому може виникнути дефіцит міді в організмі?

Дефіцит міді в організмі може виникати з кількох причин:

1. Попередні операції на шлунку: операції на шлунку можуть порушувати всмоктування міді, що призводить до дефіциту міді. Це одна з найпоширеніших причин дефіциту міді (Kumar, 2006).
2. Надмірне споживання цинку: Вживання цинку у великих кількостях може спричинити дефіцит міді, оскільки цинк і мідь конкурують за засвоєння в організмі. Надлишок цинку може призвести до низького рівня міді в організмі (Willis et al., 2005).
3. Синдроми мальабсорбції: Різні захворювання, що супроводжуються поганим засвоєнням поживних речовин у кишечнику, також можуть призвести до дефіциту міді. Це пояснюється тим, що мідь погано засвоюється з їжі ( Jaiser & Winston, 2010 ).
4. Недостатнє харчування: Недостатнє споживання продуктів, що містять мідь, може призвести до дефіциту міді. Це може бути особливо актуально для людей, які дотримуються певних дієтичних обмежень.
5. Прийом певних ліків: Прийом певних ліків може впливати на рівень міді в організмі, сприяючи дефіциту міді.

Дефіцит міді може призвести до низки захворювань, включаючи анемію, нейтропенію та неврологічні розлади, такі як мієлопатія. Лікування зазвичай включає додавання міді до раціону або прийом мідних добавок, щоб допомогти відновити нормальний рівень в організмі.

Продукти, що містять мідь

Продукти, що містять мідь, включають різноманітні категорії продуктів, деякі з яких є особливо багатими джерелами цього важливого мікроелементу. Дослідження показують, що мідь присутня в багатьох видах продуктів харчування, але такі продукти мають особливо високий вміст міді:

1. Печінка – нарізана яловича печінка та інші види печінки є одними з найбагатших джерел міді (Hughes, Kelly, & Stewart, 1960).
2. Зернові та бобові – високобілкові зернові та бобові, такі як горох та квасоля, особливо багаті на мідь (Ma & Betts, 2000).
3. Горіхи та насіння – Горіхи та насіння також є хорошими джерелами міді, включаючи кешью, мигдаль та насіння соняшнику (Pennington, Schoen, Salmon, Young Be, Johnson, & Marts, 1995).
4. М'ясо та м'ясні продукти - особливо яловичина та свинина, а також куряча печінка містять значну кількість міді (Lawler & Klevay, 1984).
5. Морепродукти. Молюски та ракоподібні, включаючи устриці та креветки, також є хорошими джерелами міді ( Velasco-Reynold, Navarro-Alarcón, López-GaDe La Serrana, & López-Martínez, 2008 ).

Ви можете підвищити рівень міді в організмі, вживаючи свинячу або яловичу печінку, оскільки вона містить від 3000 до 4000 мкг міді. Креветки поповнять ваш організм 850 мкг міді, восьминіг – 435 мкг, сочевиця та гречка – 650 мкг, арахіс та фундук – 1250 мкг.

Макарони, гречка та вівсянка допоможуть значно підвищити рівень міді в організмі, на 700, 660 та 500 мкг відповідно. Любителі волоських горіхів та фісташок отримають близько 500-600 мкг міді при вживанні цих продуктів.

Мікроелемент мідь у вітамінах

Мікроелемент мідь часто включають до складу полівітамінних та мінеральних добавок через її важливу роль у підтримці різних функцій організму. Ось кілька прикладів назв вітамінно-мінеральних комплексів та добавок, які можуть містити мідь:

1. Центрум – це відомий мультивітамінний комплекс, що містить багато вітамінів і мінералів, включаючи мідь.
2. Мідний хелат Solgar – це добавка, яка забезпечує мідь у хелатній формі для покращення її засвоєння.
3. Мідний хелат від Nature's Way – це ще одна добавка, яка пропонує мідь у хелатній формі.
4. Now Foods Copper – добавка, що містить мідь, яка допомагає підтримувати здоров'я кровоносних судин, кісток, імунної та нервової систем.
5. Бісгліцинат міді від Thorne Research – це високоякісна добавка міді, призначена для підтримки здоров'я серцево-судинної системи та скелета.

Важливо пам’ятати, що прийом мідних добавок слід проводити за рекомендацією лікаря, оскільки як дефіцит, так і надлишок міді можуть призвести до проблем зі здоров’ям. Рекомендується проконсультуватися з лікарем або дієтологом, перш ніж приймати будь-які добавки.