Молоко при панкреатиті: козяче, вівсяне, соєве, кокосове

Раціон харчування більшості людей містить ті чи інші види молочної продукції. Таких продуктів багато, і вони досить різноманітні - в них міститься не тільки цінний білок, але і кальцій, калій, магній, фосфор, необхідні для нормального функціонування організму. При неполадках зі здоров'ям деякі люди задаються питанням: які зміни вносити в раціон, і від чого потрібно відмовитися? Наприклад, молочні продукти часто включають в меню різних дієт, але ось молоко при панкреатиті - можна або не можна? А якщо можна, то яке, і в яких обсягах? Чи не буде негативної реакції з боку запаленого органу?

Чи можна молоко при панкреатиті?

Близько 85-90% молока - це вода. Решта 10-15% це жири, вуглеводи і білки, а також вітамінні та мінеральні складові. Процентний вміст цих компонентів варіюється, в залежності від багатьох факторів.

При підвищеній кислотності і печії багато фахівців радять пити свіже тепле молоко, а кефір і йогурт корисні для нормальної функції кишечника. А що лікарі говорять про вживання молока при панкреатиті?

Через великий вміст казеїну - складного молочного білка, - молоко погано і довго перетравлюється. При цьому, чим старіше організм, тим гірше він перетравлює такий білок. У немовлят процес перетравлення відбувається краще через наявність спеціального ферменту протеїнази. Але в міру дорослішання цей фермент перестає вироблятися, і засвоєння ускладнюється. Таким чином, у людей, які страждають панкреатитом, при вживанні свіжого молока навантаження на підшлункову залозу збільшується в кілька разів - і це потрібно враховувати, перш ніж налити собі склянку цього продукту.

Будь-які хвороби травного тракту - це привід ретельно переглянути своє харчування. Що ж стосується панкреатиту, то характер харчування багато в чому буде залежати від стадії захворювання і від ступеня ушкодження залози.

Показання

Одним з перших ознак появи запалення в підшлунковій залозі вважається посилюється біль в області підребер'я. Залежно від того, який саме відділ залози страждає, біль може турбувати праворуч або ліворуч. Цей симптом пов'язаний з тим, що ферменти, які повинні брати участь у перетравленні їжі, починають перетравлювати стінки органу, викликаючи розвиток запального процесу.

Іншими характерними ознаками можуть стати:

• неприємна відрижка;
• періодична нудота;
• нестабільність стільця.

При будь-якого різновиду даного захворювання обов'язково дотримання відповідної дієти, що щадить. Не кожному пацієнту показано і молоко при панкреатиті: так, при наявності непереносимості молочної продукції, у віці старше 30 років, а також в період загострення захворювання цей продукт краще виключити зі свого раціону. В інших ситуаціях повна відмова від продукту необов'язковий, проте міру дотримуватися все-таки необхідно: один-два склянки свіжого молока на добу цілком достатньо для нормального самопочуття людини.

Молоко при хронічному панкреатиті

Хронічний панкреатит не є протипоказанням до вживання молока. Однак його можна пити переважно в стадії ремісії, але не в перші дні загострення захворювання. Таке молоко не повинно побут жирним, тому його розводять кип'яченою водою, або купують в магазині продукт з жирністю 1%.

Щоденне меню людини, яка страждає на хронічний панкреатит, може включати в себе розведені молочні каші, омлет з молоком, молочне желе або кисіль.

Таким чином, молоко може бути присутнім в раціоні хворого, але виключно в нежирному варіанті, і краще - не в якості самостійного продукту, а в складі інших страв. Оптимальний добовий обсяг молока при хронічному панкреатиті - 150 мл, без урахування інших молочних продуктів. Доповнити раціон можна свіжим знежиреним сиром, невеликою кількістю твердого сиру.

[1], [2], [3], [4], [5],

Молоко при гострому панкреатиті

Вводити в раціон молоко при панкреатиті дозволяється тільки після закінчення трьох діб з моменту появи гострих симптомів захворювання (можна пізніше, але не раніше). Відразу ж пити незбиране молоко чашками, звичайно ж, неприпустимо. Допускаються рідкі молочні каші (молоко розлучається навпіл з водою), або молочні супи. Ще через кілька діб можна трохи урізноманітнити меню, спробувавши приготувати паровий омлет з молоком. І тільки через 10-14 днів від початку захворювання дозволяється потроху вживати нежирне молоко в складі інших страв. Знову ж, цілісний свіжий продукт дозволяється пити тільки через 1,5-2 місяці.

Звичайно ж, наведені показники можна коригувати під конкретного пацієнта, адже панкреатит може протікати по-різному. При нормальній переносимості молочної продукції деякі хворі без проблем можуть пити нежирний продукт вже через 10-14 днів з моменту перших проявів захворювання.

Молоко при загостренні панкреатиту

При загостренні хронічного запального процесу в підшлунковій залозі відношення до молока повинно бути таке ж, як і при гострому панкреатиті: тобто, в перші 3-4 дні про молоко краще не згадувати (в цьому періоді взагалі краще практично голодувати, щоб дати можливість залозі відпочити ). Далі дозволено вживати розведені молочні каші, легкі парові омлети, киселі, але тільки в невеликих кількостях. Навантаження на підшлункову залозу слід підвищувати поступово, щоб не спровокувати нове посилення процесу.

Якщо у міру зростання навантаження ніяких негативних симптомів не виникає, то потроху можна вводити в раціон розведене навпіл з водою молоко. Головне - не перестаратися, щоб не нашкодити.

Приблизно через 2-3 тижні дозволяється розширити свій раціон - переважно за рахунок кисломолочної продукції. Молоко ж вживають маложирное, оптимально - 1% жирності.

Користь

Молоко вважається одним з найбільш бажаних продуктів, які повинні бути присутніми в раціоні пацієнтів з хворобами травної системи. Воно пом'якшує слизову шлунково-кишкового тракту, обволікає, нормалізує підвищену кислотність, позбавляє від печії. Однак вживати молочну продукцію при панкреатиті потрібно з розумом - адже навіть ліки при неправильній дозуванні здатні нашкодити.

Свіжий продукт - це поєднання практично всіх необхідних водо-і жиророзчинних вітамінних речовин, а також мікроелементів - міді, кобальту, цинку, брому, марганцю, сірки, алюмінію, фтору, титану, ванадію, срібла та ін.

Мається на молоці і нікотинова кислота, біотин, фолієва і пантотенова кислоти. Чималу роль відіграють і специфічні ферменти - зокрема, гідролізуючі (представлені липазой, фосфатазою, галактазой і лактазой), а також окислювально-відновні ферменти.

У спокійному періоді - тобто, в стадії ремісії панкреатиту, лікарі дозволяють вживати молочну продукцію. Обволікаючий ефект молока принесе користь для відновлення роздратованих тканин, так як буде придушуватися вироблення основних дратівливих ферментів. Однак вносити поправки в раціон необхідно грамотно - знову ж таки, щоб не нашкодити.

Як правильно пити молоко при панкреатиті?

Загальні принципи вживання молока при панкреатиті можна описати таким чином:

1. У період гострих проявів захворювання молоко не п'ємо!
2. Додаємо потроху продукту в каші, киселі або омлети, починаючи з третього-четвертого дня з моменту початку загострення.
3. Оптимальна жирність продукту 1%, максимальна - 2,5%. Якщо відсоток більший, то розводимо кип'яченою водою в співвідношенні 50:50.
4. Через 2-3 тижні розширюємо раціон, додаючи інші молочні продукти, але незбиране молоко намагаємося не пити. Заборона потроху знімаємо через кілька тижнів після завершення гострого періоду.
5. Пацієнтам з панкреатитом не слід пити жирне молоко. Продукт слід кип'ятити і розводити водою.
6. Якщо є можливість, вибираємо козяче молоко - воно більш корисне і краще засвоюється людським організмом, не викликаючи перевантаження підшлункової залози.

Козяче молоко при панкреатиті

Є один унікальний продукт, який особливо рекомендується вживати при панкреатиті - це козяче молоко. Воно практично ніколи не викликає алергії, благотворно впливає на травні процеси в цілому. І, до того ж, містить особливий фермент - лізоцим, який стимулює відновлювальні процеси в підшлунковій залозі. В результаті за короткий період часу можна легко позбутися від печії, неприємною відрижки, підвищеного газоутворення.

Однак і цей напій має свої обмеження: пити його можна не більше літра на добу. В іншому випадку можуть з'явитися деякі неприємні відчуття у вигляді порушення стільця.

При панкреатиті козячий продукт п'ють в кип'яченому вигляді, а також без проблем додають в різні страви - супи, запіканки, муси і ін. А ось в період загострення слід зробити перерву на 3-4 дні, і не вживати ніякої молокопродукції.

Кава з молоком при панкреатиті

Кава взагалі не є бажаним напоєм при панкреатиті - тим більше, міцний і розчинний, і тим більше - на голодний шлунок. Якщо вже без кави обійтися ну ніяк не виходить, то слід виконувати такі правила при його вживанні:

• категорично не можна пити напій в період загострення панкреатиту;
• починаючи з четвертого дня після гострої симптоматики, дозволено потроху пити слабкий заварний (натуральний) кави, розведений навпіл з молоком;
• пити напій на порожній шлунок при панкреатиті заборонено категорично; краще це робити через півгодини після прийому їжі.

Фахівці запевняють: якщо пацієнт не відчуває болю і дискомфорту після вживання подібного напою, то можна дозволити собі 1-2 чашки на добу, але не більше того.

Якщо вибирати між тим, що додати в каву - вершки або молоко, то вибір слід зробити тільки на користь останнього продукту. Вершки піддають підшлункову залозу великих навантажень, що в подальшому може викликати загострення захворювання.

[6]

Каша на молоці при панкреатиті

Користь каш при панкреатиті незаперечна: крупи містять клітковину і повільні вуглеводи, вони добре насичують і прекрасно засвоюються в травній системі. Недарма дієтологи радять людям, що страждають хворобами шлунково-кишкового тракту, починати свій день з молочної каші.

Мала калорійність таких страв дозволяє використовувати їх в дієтичному харчуванні, а клітковина покращує моторну функцію кишечника, тим самим запобігаючи появі підвищеного газоутворення і порушень стільця.

У перший час після загострення кашу варять на воді, без підсолоджувачів і солі: крупа повинна повністю розваритися і мати негусто слизову структуру. Надалі в блюдо дозволяється додавати до 50% молока. А ось вершкове масло додають не раніше, ніж через кілька тижнів після закінчення гострого періоду.

У період ремісії каші дозволяється комбінувати з ягодами, фруктами, невеликою кількістю родзинок.

Найбільш бажаними при панкреатиті вважаються вівсянка і рис, а також гречка. Інші крупи перетравлюються трохи складніше.

Молоко з прополісом при панкреатиті

Прополіс на молоці успішно застосовується для лікування багатьох недуг, проте особливою популярністю він користується для лікування ГРВІ, кашлю і панкреатиту. Однак перед тим, як лікуватися так само, необхідно переконатися у відсутності алергії на продукти бджільництва - тобто, якщо у пацієнта є алергія на мед, то й прополіс йому, на жаль, протипоказаний.

Настоянка прополісу з молоком при панкреатиті дозволяє нормалізувати процеси вироблення ферментів - особливо в разі, якщо захворювання викликане вживанням спиртних напоїв або мікробними інфекціями. Для того, щоб вилікувати панкреатит, слід купити в аптеці настоянку прополісу 10%. Цей препарат коштує недорого і завжди доступний у продажу. Лікування полягає в наступному:

• розчиняють 20 крапель настоянки в 100 мл нежирного молока (можна використовувати, як коров'яче, так і козяче);
• вживають засіб тричі на добу за півгодини до їди.

Тривалість лікування - до повної нормалізації стану підшлункової залози.

Згущене молоко при панкреатиті

Вживання «згущенки» при панкреатиті не схвалює жоден медичний фахівець. Це молоко є концентрованим, містить величезну кількість цукру і жиру (стандартно 8,5%). Такі концентрації становлять чималу небезпеку для нормальної працездатності підшлункової залози, викликаючи збої ферментної активності. «Згущене молоко» відноситься до харчових продуктів, які важко засвоюються організмом.

До того ж, подібний молочний продукт відрізняється великою кількістю фальсифікатів, здатних нашкодити здоров'ю навіть при нормальній функції травної системи. Самостійно ідентифікувати підробку від нормального продукту практично неможливо - необхідно проведення лабораторних аналізів. Тому лікарі наполягають: від «згущенки» при панкреатиті краще повністю відмовитися.

[7], [8], [9]

Чай з молоком при панкреатиті

Чай з молоком - цілком прийнятний напій при панкреатиті, який п'ють після купірування основних гострих симптомів захворювання. Він добре засвоюється, не "обважнює» шлунок, позитивно впливає на стан травної системи. Особливо рекомендований такий чай в період відновлення організму після панкреатиту. Заварка повинна бути неміцний, а молоко - нежирним: лише в цьому випадку можна отримати максимум користі. При цьому чай використовують будь-який: зелений, чорний і навіть білий. Напій готують, як зазвичай, а молоко спочатку кип'ятять, після чого додають в чашку. Отримане засіб практично не має протипоказань, однак має масу безумовних переваг: зігріває, втамовує спрагу, покращує настрій, зміцнює імунну захист, одночасно бадьорить і заспокоює, додає сил. Але не слід пити його натще: оптимально вживання після їди, приблизно через півгодини.

Соєве молоко при панкреатиті

Соєве молоко за останні роки стало дуже популярним, причому не тільки у вегетаріанців, але і у людей, які просто ведуть здоровий спосіб життя. Цей напій виробляють з розмочених соєвих бобів, після чого доводять до необхідної консистенції і збагачують додатковими корисними речовинами - вітамінами і мікроелементами. Основне призначення напою - задоволення кулінарних потреб у лиць, які страждають непереносимістю лактози.

Соя багата протеїнами і амінокислотами. При цьому білкова складова має багато спільного з твариною аналогом, але засвоюється набагато легше. Тому такий продукт фахівці можуть порекомендувати не тільки людям з панкреатитом, але і всім пацієнтам літнього віку, які мають проблеми з травною системою.

Додатковим «бонусом», який присутній в соєвому напої, є лецитин - це речовина здатна гальмувати формування холестеринових бляшок, тому знижує небезпеку появи атеросклерозу.

Пряжене молоко при панкреатиті

Пряжене молоко має практично аналогічний склад зі звичайним цілісним продуктом. Однак вітамінів в ньому менше - вони губляться за рахунок тривалої теплової обробки. До того ж, при випаровуванні вологи підвищується його жирність: консистенція стає густішою, більш насиченим і корисніші.

На молокозаводі продукт спочатку піддають пастеризації, потім протягом трьох годин утримують в закупорених ємностях при t ° 90-95 ° C, при постійному перемішуванні. Далі його остуджують в спеціальному охолодному апараті і розливають в тару.

Проте, топлений аналог засвоюється легше, тому його вживання часто рекомендовано при хронічних хворобах травного тракту, при цукровому діабеті.

Поза стадії загострення лікарі радять пити не більш 1-2 чашок такого молока на добу.

Сухе молоко при панкреатиті

Застосування сухого молока при панкреатиті небажано, в першу чергу, з тієї причини, що цей продукт часто проводять без дотримання відповідних технічних норм. Так, деякі виробники доповнюють склад не молочним жиром, а більш дешевими дезодорована рослинними жирами низької якості. Визначити наявність такої невідповідності можна лише шляхом проведення лабораторних аналізів.

Також сухий аналог може містити різні E-добавки, які забезпечують необхідну рихлість, аромат і колір порошку.

З огляду на все вищесказане, фахівці не можуть рекомендувати даний продукт для вживання його при дієтичному харчуванні лицям, що страждають панкреатитом.

Вівсяне молоко при панкреатиті

Вівсяна крупа передає однойменним напою все що містяться в ній протеїни, жири, вуглеводи, вітаміни і мінерали. Властивості такого напою різноманітні:

• сечогінну і жовчогінну дію;
• позбавлення від кашлю;
• прискорення метаболізму;
• усунення запорів, лікування гастриту;
• зниження холестерину в крові, зміцнення серця і судин;
• усунення набряків;
• поліпшення сну, нормалізація роботи нервової системи.

Дієтологи стверджують, що при панкреатиті вівсянка допомагає відновитися і прискорює одужання. Готують корисний напій так:

• заливають 160 г вівсяних пластівців 1500 мл теплої води;
• витримують близько 20 хвилин;
• збивають суміш у блендері і фільтрують через марлеву серветку;
• зберігають в холодильнику не більше трьох діб.

Отримане засіб можна пити протягом дня, коли захочеться - це лише принесе користь для здоров'я.

Кокосове молоко при панкреатиті

Кокосове молоко - це штучно створена рідина, приготовлена з внутрішнього шару кокоса. Склад такої рідини досить насичений: він включає жирні омега-кислоти, вітаміни, макро і мікроелементи, амінокислоти. Жирність може бути різною, залежно від пропорцій при приготуванні напою. В середньому вона становить 2%.

Якщо досконально розбирати хімічний склад, то можна переконатися в тому, що кокосове молоко засвоюється легко, воно малокалорійне, не жирне і дуже корисне.

Його можна з успіхом застосовувати для поліпшення стану травного тракту - особливо при виразковій хворобі шлунка і холецистопанкреатит. Крім цього, напій допомагає нормалізувати рівень глюкози в крові і показники артеріального тиску, зменшує болі в суглобах, знімає стресову напругу і надає бадьорості. Такий продукт є прекрасною альтернативою для тих людей, хто з тих чи інших причин не може включати в раціон звичайні молочні продукти.

[10], [11]

Гречка з молоком при панкреатиті

Особливою популярністю при дотриманні дієти при панкреатиті користується гречана молочна каша: це ситне і смачне блюдо, яке (якщо знати міру) не принесе шкоди хворій людині. Для приготування каші потрібно взяти півтори склянки гречаної крупи, 3 склянки води, трохи солі і цукру, а також небагато молока (індивідуально).

• Гречку перебирають і промивають, заливають водою і доводять до кипіння, солять, накривають кришкою.
• варять на малому вогні до готовності (приблизно хвилин 15), додають молоко, знову доводять до кипіння;
• знімають з вогню, загортають теплим шарфом і залишають «дійти» хвилин на 10-15.

У період ремісії панкреатиту в таке блюдо дозволяється додати трохи вершкового масла. Вживають кашу в невеликих кількостях, можна кілька разів на добу: при такому підході вона принесе максимум користі організму.

[12], [13]

Кисле молоко при панкреатиті

Кисломолочні продукти повинні входити в раціон хворого панкреатитом, але тільки не в гострому періоді. З моменту загострення має пройти 7-10 діб. На перших порах дозволено вживати тільки маложирні кисломолочні напої, в обсягах, що не перевищують 50-100 мл на добу. Згодом цей обсяг можна збільшити до однієї чашки в день.

Кисле молоко і кефір краще пити незадовго до сну - приблизно за годину. Це дозволить отримати максимум користі від напою, і при цьому не перевантажити підшлункову залозу. А кальцій в нічний час засвоюється набагато краще.

Не слід пити кисле молоко, якщо вона надто кисла або давня: оптимально вживати напій протягом доби після того, як він пройшов ферментацію.

Більше однієї чашки кисломолочного продукту в день пити не варто. Це може привести до подразнення травних органів, до стимуляції бродіння в кишечнику, до підвищеного газоутворення і погіршення самопочуття.

Петрушка з молоком від панкреатиту

Петрушку часто використовують в якості альтернативного засоби для лікування панкреатиту. Особливою популярністю користується засіб на основі кореневища цієї рослини і коров'ячого молока.

Для приготування зілля 500 г подрібненого кореня заливають в термосі такою ж кількістю молока, млоять протягом ночі. Отримане ліки п'ють протягом наступного дня, по одній столовій ложці через кожну годину.

Даний рецепт рекомендується застосовувати при гострому панкреатиті. Хронічне захворювання теж можна вилікувати петрушкою, проте для цього знадобиться набагато більше часу.

Протипоказання

Не слід пити молоко при панкреатиті в таких випадках:

• при алергії або непереносимості молочних продуктів ;
• в гострому періоді захворювання (перші 3-4 дні);
• якщо молоко сире, жирне;
• якщо після його вживання спостерігаються будь-які неприємні симптоми з боку органів травлення.

При панкреатиті не можна вживати «згущенку», морозиво, плавлений і копчений сир, магазинне молоко з барвниками, ароматизаторами та іншими штучними добавками.

[14], [15], [16], [17]

Можливі ризики

Молочна продукція має високу харчову і енергетичну цінність. Вона містить кілька варіантів протеїнів, а також жири і лактозу - унікальна речовина, яка бере участь в роботі серцево-судинної і нервової системи. Крім цього, такі продукти багаті цінними мікроелементами і вітамінами.

Однак в гострому періоді захворювання небажано пити молоко: підвищується навантаження на підшлункову залозу, так як молочний білок досить важко засвоюється травною системою. Якщо нехтувати дієтою і продовжувати вживати всі заборонені продукти, включаючи молочні, то це може привести до посилювання захворювання і розвитку ускладнень.

Можливі ускладнення можуть бути наступними:

• хронізация гострого панкреатиту;
• зниження вироблення інсуліну, розвиток цукрового діабету;
• захворювання інших органів травної системи (холецистит, виразка 12-палої кишки та ін.).

При відсутності лікування на тлі недотримання основних принципів дієтичного харчування можуть утворюватися абсцеси, виникати кровотечі. Щоб не допустити появи подібних проблем, потрібно в точності виконувати призначення лікаря і дотримуватися спеціальної дієти при панкреатиті.

[18], [19], [20], [21], [22], [23]

Відгуки

За твердженням людей, які в різний час хворіли панкреатитом, будь-які продукти - в тому числі, і молочні, краще вживати тільки після узгодження з лікуючим лікарем. Тільки він, будучи обізнаним про повну картину захворювання, має можливість ознайомитися з результатами діагностики та надати індивідуальні рекомендації з приводу харчування. Практикувати якесь самолікування, так само як і вносити власні корективи в харчування, не рекомендується.

Перед покупкою молочної продукції важливо переконатися в її свіжості і натуральності. Уражена підшлункова залоза в підвищеного ступеня реагує на нездоровий склад продуктів, тому вся вживається хворою людиною їжа повинна бути максимально якісною.

Молоко при панкреатиті дозволено вживати поза періодом загострення, або в підгострому періоді у вигляді доповнення до інших страв. Свіжий кип'ячений продукт п'ють потроху, розводячи з водою або іноді - з неміцним чаєм.