Морква

Морква — дворічна рослина, її коренеплод також називають морквою. Латинська назва моркви — Daucus carota. Ця рослина походить з території, де розташована сучасна країна Афганістан. Згадується в письмових джерелах Вавилону та Стародавньої Греції. Спочатку листя та насіння моркви використовувалися як приправа до страв. Лише в I столітті нашої ери люди почали вживати в їжу сам коренеплод.

У наші дні морква присутня в кухнях майже всіх країн світу. Її їдять сирою, вареною, смаженою, тушкують, маринують, додають до салатів, гарнірів, супів тощо. Яскраву та пухнасту бадилля моркви часто використовують для прикраси страв.

Також існують сорти моркви для годівлі худоби, різних тварин та птахів.

Характеристики моркви

Вага коренеплоду моркви може сягати 300 грамів, а починається від 50 грамів, іноді можна зустріти коренеплід вагою півкілограма. Коренеплод моркви конічної форми, іноді циліндричної, шкірка нечітко виражена, колір може бути від світло-жовтого до насиченого помаранчевого та майже червоного. М'якоть складається з двох частин: зовнішньої оболонки, яка складається з м'якоті та шкірки, та другої частини - серцевини, яка відрізняється смаком та своїм складом. Серцевина коренеплоду більш жорстка та менш солодка. Це, зокрема, визначає різницю між сортами: у більш якісних сортів моркви серцевина невелика та відрізняється за кольором.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Види та сорти моркви

Культурна морква буває столовою та кормовою. Сьогодні відомо понад 60 видів моркви. Сьогодні у продажу можна знайти абсолютно різну моркву: імпортну та вітчизняну; бездоганно гладку та красиву або, навпаки, непривабливу, але з чудовим смаком; довгу чи коротку; з високим вмістом мікроелементів; ранньостиглу чи середньостиглу та багато інших видів.

Усім знайома помаранчева морква, але мало хто знає, що вона буває різних кольорів: яскраво-жовта, незвично біла, насичено-фіолетова. Кольорова морква з кожним днем стає все більш популярною, її використовують для прикраси страв, вона досить незвичайна і одразу привертає увагу.

Найпопулярніші сорти моркви

Нантська 4 – один із популярних ранніх сортів моркви. Коренеплоди цього сорту мають циліндричну форму та закруглену верхівку, загальна довжина моркви становить близько 15 сантиметрів. М’якоть яскраво-помаранчева, сорт соковитий, пухкий, має слабо виражену серцевину. Коренеплоди зберігаються не менше двох місяців.

Нант 14 – відомий ранньостиглий сорт. Коренеплоди великі, яскраво-помаранчеві, конічні, із заокругленою верхівкою та соковитою й солодкою м’якоттю. Особливістю цього сорту є тривалий термін зберігання. М’якоть соковита та солодка. Нант 14 використовується як у свіжому, так і в консервованому вигляді, а також проходить термічну обробку.

Геранда – популярний ранньостиглий сорт моркви, він дозріває за три з половиною місяці. Довжина червонувато-помаранчевого коренеплоду сягає 12 см. М’якоть цього сорту моркви не соковита і навіть трохи жорстка, тому перші та другі страви часто готують з моркви Геранда. Вона добре зберігається і легко може пролежати до наступного сезону.

Вітамінна 6 – середньостиглий сорт. Форма коренеплодів цієї моркви циліндрична, довжиною близько 10 см, колір яскраво-помаранчевий або червонуватий. Цей сорт відрізняється високим вмістом бета-каротину, а відповідно, і вираженими корисними властивостями. Моркву цього сорту вживають як у свіжому вигляді, так і після термічної обробки.

Лосіноостровська 13 – популярний середньостиглий сорт моркви. Морква має циліндричну форму та закруглені кінчики. М’якоть цього сорту яскраво-помаранчева, овоч соковитий, солодкий, з високим вмістом бета-каротину та вітамінів.

Московська зимова А-515 – середньостиглий сорт моркви. Коренеплоди масивні, конусоподібні, злегка видовжені, із закругленими кінцями. М’якоть оранжево-червона, солодка та соковита.

Хімічний склад моркви

Якщо детально розглянути хімічний склад моркви, то 100 грамів коренеплоду містять:

Вітаміни:

• Вітамін А (бета-каротин) – 9 міліграмів;
• вітамін B1 (тіамін) – 0,06 міліграма;
• вітамін B2 (рибофлавін) – 0,07 міліграма;
• ніацин (вітамін В3 або вітамін РР) - 1 міліграм;
• інозитол (вітамін B8) – 29 міліграмів;
• фолієва кислота (вітамін B9) – 8 мікрограмів;
• вітамін С (аскорбінова кислота) – 5 міліграмів;
• Вітамін Е (токоферол) – 0,6 міліграма.

Макронутрієнти:

• калій – 200 міліграмів;
• кальцій – 51 міліграм;
• магній – 38 міліграмів;
• натрій – 21 міліграм;
• фосфор – 55 міліграмів.

Мікроелементи:

• залізо – 0,7 міліграма;
• йод – 5 мікрограмів;
• кобальт – 2 мікрограми;
• марганець – 0,2 міліграма;
• мідь – 80 мікрограмів;
• молібден – 20 мікрограмів;
• фтор – 50 мікрограмів;
• цинк – 0,4 міліграма.

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Харчова цінність моркви

Середня кількість калорій, яку організм отримує від вживання 100 грамів моркви, становить 41 ккал (138 кДж). Морква містить:

• вода – 88 грамів;
• білки – 1,2 грами;
• жири – 0,1 грама;
• вуглеводи – 9,1 грама (включаючи моно- та дисахариди – 7 грамів);
• харчові волокна (целюлоза) – 1,2 грама;
• пектини – 0,6 грама;
• органічні кислоти – 0,2 грама;
• зола - 1 грам.

Властивості моркви

Морква має багато корисних властивостей. Наприклад, зміцнити ясна та запобігти утворенню зубного каменю можна, просто гризучи сиру моркву. Завдяки високому вмісту вітаміну А, морква особливо корисна в дитячому віці: вона необхідна для росту дитини, допомагає підтримувати зір, впливає на стан шкіри та слизових оболонок. Вживання моркви та морквяного соку призначається під час лікувального харчування, коли є гіпо- та авітаміноз А, захворювання печінки, проблеми з серцево-судинною системою, нирками, шлунком, людина страждає на анемію, поліартрит, порушення мінерального обміну. Під час коліту пацієнту призначають вживати сиру або варену моркву у вигляді пюре. Морква використовується для лікування анемії, швидкої стомлюваності, сприяє підвищенню захисних сил організму.

Вживання вареної моркви допомагає проти злоякісних пухлин, дисбактеріозу кишечника та нефриту. Морква також має антимікробні властивості. Фітонциди (природні антибіотики), що містяться в цьому овочі, протистоять мікробам – якщо трохи пожувати моркву або прополоскати рот морквяним соком, у роті буде менше мікробів. Нежить лікують морквяним соком, який закапують у ніс. Діабетики часто включають у свій раціон варену моркву.

Щоб бета-каротин ефективніше трансформувався у вітамін А, потрібно разом із морквою вживати сметану або рослинну олію.

Морква має властивість, яка дозволяє жирам утворюватися в організмі помірніше – у цьому відношенні серед усіх овочів моркву перевершує лише капуста. Завдяки співвідношенню калію та натрію в моркві (калію вдесятеро більше), морква має сечогінні та помірні жовчогінні властивості.

Властивості морквяної бадилля

Деякі люди також їдять морквяну бадилля. Однак з цього приводу існують досить суперечливі думки. Дехто вважає, що вживання морквяної бадилля дещо небезпечне через невелику кількість алкалоїдів та нітратів, які вона містить. Однак, наприклад, у Франції морквяну бадилля широко продають на овочевих ринках і використовують у кулінарних рецептах. Морквяна бадилля також має цінні корисні властивості, стверджують багато експертів.

Морквяна бадилля містить багато білків, вітамінів і мінералів, вітаміну С більше, ніж коренеплод. Крім того, бадилля багате на кальцій і хлорофіл, що сприяє очищенню крові, лімфатичних вузлів і надниркових залоз – бадилля виводить токсини, зміцнює кістки та м’язи. Калій і вітамін К у великих кількостях сприяють зниженню артеріального тиску, підтримці нормального обміну речовин, запобіганню остеопорозу та серцевим захворюванням. Морквяна бадилля входить до списку 600 видів лікарських рослин грецького лікаря Діоксорида Педанія, які ефективні при лікуванні раку. Народна медицина радить використовувати відвар морквяної бадилля для стимуляції матки під час пологів. У гомеопатії чай з морквяної бадилля є сечогінним засобом при лікуванні захворювань нирок і в боротьбі з набряками. Сік морквяної бадилля використовується як антисептична рідина, яку можна використовувати для полоскання рота. Неприємний запах з рота, виразки в роті, кровоточивість ясен – всі ці проблеми усуваються жуванням морквяної бадилля. Для дезінфекції ран бадилля змішують з медом. Морквяна бадилля багате на порфіринів, які мають властивість стимулювати гіпофіз і збільшувати вироблення статевих гормонів.

Корисні властивості моркви

Морква багата на вітаміни груп B, PP, C, E, K, а також важливою є наявність каротину, який при потраплянні в організм людини перетворюється на вітамін A. Крім того, цей овоч містить багато мінералів, наявність яких благотворно впливає на здоров'я: калій, залізо, фосфор, магній, кобальт, мідь, йод, цинк, хром, нікель, фтор. Ефірні олії, що містяться в коренеплоді, надають моркві її специфічного запаху.

Бета-каротин, що міститься в моркві, впливає на стан легень та їх функцію. Вітамін А, в який перетворюється бета-каротин після потрапляння в організм, особливо корисний для здоров'я дівчат. Усім відома цілюща властивість моркви, яка полягає в потужному впливі на здоров'я. Цей овоч зміцнює сітківку ока, тому його рекомендують вживати при короткозорості, кон'юнктивіті, блефариті, курячій сліпоті, швидкій стомлюваності очей, підвищеному навантаженні на них тощо. Встановлено, що морква позитивно впливає на всі захворювання очей. Активні речовини, що містяться в моркві, добре живлять очне дно. Бета-каротин сприяє основним лікувальним властивостям моркви, він є сильним антиоксидантом. За вмістом бета-каротину морква «перевершує» майже всі фрукти та овочі (винятком є обліпиха).

Користь морквяного соку

Сухість шкіри, різні дерматити, шкірні захворювання – всі ці проблеми можна усунути за допомогою свіжого морквяного соку, який включають у раціон. Терапевтичній дії морквяного соку підлягають усі залози організму, включаючи підшлункову залозу, спостерігається покращення її функції.

Клінічні випробування підтверджують позитивний вплив морквяного соку на онкологічних хворих. Він позитивно впливає на здорові клітини та має гальмівну дію на пошкоджені клітини, включаючи злоякісні пухлини.

Морквяний сік використовується для лікування та профілактики пухлин і виразок різного походження. У цьому випадку пацієнт повинен стежити за свіжістю соку, а також за відсутністю в їжі цукрів, крохмалів та інших легких вуглеводів.

Морквяний сік допомагає зміцнити захисні сили організму та нервову систему. Завдяки цим якостям його часто включають до лікувального харчування.

Печінка, нирки та жовчний міхур сприймають морквяний сік як природний бальзам.

Систематично використовуючи його, людина здійснює профілактичне обслуговування всієї системи очищення організму, а крім того, вся ця система підтримується в робочому стані.

Майбутнім мамам рекомендується пити морквяний сік під час вагітності та лактації. Він покращує біологічні властивості материнського молока, насичуючи грудне молоко багатьма необхідними елементами, що зміцнює імунітет дитини. Морквяний сік допомагає дітям при глистах та запорах.

Морквяний сік допомагає зняти втому, покращити апетит, колір обличчя, зміцнити зір, зменшити токсичну дію антибіотиків, зміцнити волосся та нігті, а також підвищити стійкість організму до застуди, грипу та різних видів гострих респіраторних вірусних інфекцій.

Добова доза морквяного соку

Кількість морквяного соку, що призначається для прийому всередину, залежить від стану організму, а також від особливостей захворювання, при якому його призначають. Добова доза зазвичай коливається від півлітра до трьох літрів. Важливо пам'ятати, що корисний лише свіжовичавлений сік. Під час контакту з повітрям корисні речовини та вітаміни, які у великій кількості присутні у свіжоприготованому соку, швидко випаровуються. Заморожування морквяного соку може стати порятунком, але тоді потрібно випити його одразу після розморожування.

[ 9 ], [ 10 ]

Шкода моркви

Незважаючи на безліч корисних властивостей, морква та морквяний сік також можуть бути шкідливими в деяких випадках. Вживання надмірної кількості цього овоча може викликати сонливість, млявість, головний біль, блювоту, пожовтіння долонь, стоп та обличчя. Гастрит та виразка шлунка також не є найкращими показаннями для вживання морквяного соку; у таких випадках краще бути обережним з його кількістю.

Протипоказання до вживання моркви

Вживання моркви та вживання морквяного соку має такі протипоказання:

• гастрит з підвищеною кислотністю;
• виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
• наявність каменів у нирках.

[ 11 ]

Калорійність моркви

Калорійність свіжої моркви становить 41 ккал (138 кДж) на 100 грамів продукту.

Калорійність корейської моркви

Калорійність корейської моркви становить 134 ккал.

Калорійність вареної моркви

Калорійність вареної моркви без солі становить 35 ккал.

[ 12 ], [ 13 ]

Як приготувати моркву?

В середньому морква готується 20-25 хвилин. Є кілька ключових моментів, які слід пам’ятати під час приготування моркви:

• Краще чистити моркву після приготування, так овоч зберігає більше поживних речовин і вітамінів.
• Солити моркву краще після приготування, якщо вона входить до рецепту, то солити вже готову страву. Тоді солодкий смак моркви не буде перебитий сіллю.
• При використанні скороварки час варіння моркви скорочується до шести хвилин, у пароварці морква вариться від півгодини до сорока хвилин (залежно від розміру коренеплоду).

Страви з моркви

Морква широко поширена в нашому регіоні і тому часто використовується в приготуванні різноманітних страв. Її часто додають до супів, м'ясних страв, салатів. Крім того, існує багато страв, в яких морква є основним компонентом. До них належать різноманітна випічка: пироги, тістечка, печиво і навіть тістечка; запіканки, котлети, омлети та закуски з іншими овочами, і, звичайно ж, салати. Крім того, морква широко використовується в консервуванні.

Рецепти з моркви

Салат з моркви, яблука та горіхів

Для приготування салату з моркви, яблук та горіхів вам знадобляться такі інгредієнти:

• сорок-п'ятдесят грамів моркви
• тридцять-сорок грамів яблук;
• десять-двадцять грамів волоських горіхів;
• десять грамів меду;
• десять грамів петрушки;
• п'ять грамів вершкового масла;
• десять-п'ятнадцять грамів лимона.

Моркву натирають на крупній тертці, яблука дрібно нарізають, подрібнені очищені горіхи злегка обсмажують на олії. Всі інгредієнти салату змішують в одній ємності, заправляють медом, посипають зеленню та присмачують лимонним соком.

Салат з моркви, зеленого горошку та яблука

Для приготування салату з моркви, зеленого горошку та яблук вам знадобляться такі інгредієнти:

• триста грамів моркви;
• сто п'ятдесят грамів консервованого горошку;
• сто п'ятдесят грамів яблук;
• вісімдесят грамів сметани;
• сіль і цукор за смаком.

Натріть моркву на тертці. Яблука очистіть від шкірки та насіння, дрібно наріжте. Змішайте моркву, яблука та консервований зелений горошок в одній ємності, додайте сіль та цукор за смаком і заправте сметаною. Готовий салат прикрасьте скибочками моркви.

Східний морквяний салат

Для приготування східного салату з моркви вам знадобляться такі інгредієнти:

• чотириста грамів моркви;
• три столові ложки арахісової пасти;
• пів столової ложки кунжутної олії;
• одна чайна ложка імбиру;
• один зубчик часнику;
• один червоний перець чилі (сушений та подрібнений);
• дві столові ложки лимонного соку;
• одна чайна ложка цукру;
• дві столові ложки подрібненого смаженого арахісу;
• сіль і перець за смаком;
• листя коріандру для прикраси.

Спочатку приготуйте заправку для східного морквяного салату. Для цього обсмажте подрібнений імбир і часник, а також червоний перець чилі до золотисто-коричневого кольору, використовуючи арахісову та кунжутну олію (використовуйте лише одну столову ложку арахісової олії та пів чайної ложки кунжутної олії). Додайте решту олії після приготування, а також лимонний сік і цукор.

Моркву нарізають довгою тонкою соломкою та заливають приготовленою заправкою, додають горіхи та добре перемішують. Отриману масу слід маринувати протягом півгодини. Після цього салат знову добре перемішують, додають спеції та прикрашають листям коріандру.

Салат з капусти та моркви

Щоб приготувати салат з капусти та моркви, використовуйте такі інгредієнти:

• п'ятсот грамів білокачанної капусти;
• двісті грамів моркви;
• три-чотири столові ложки нерафінованої соняшникової олії;
• пів чайної ложки крупної солі.

Спочатку дрібно наріжте капусту, потім розімніть її в глибокій ємності вимитими руками. Моркву натріть на крупній тертці та додайте в миску, де вже знаходиться капуста. Посипте овочі сіллю, перцем та іншими спеціями, потім додайте соняшникову олію.

Морква по-корейськи

Для приготування корейської моркви вам знадобляться такі інгредієнти:

• один кілограм моркви;
• одна столова ложка цукру;
• дві столові ложки дев'ятивідсоткового оцту;
• одна чайна ложка солі;
• п'ятдесят грамів рослинної олії.

Виходячи з індивідуальних смакових уподобань, до корейської моркви також можна додавати часник, коріандр, мелений чорний перець, кунжут, свіжу кінзу, цибулю.

Моркву нарізають соломкою, краще робити це на спеціальній тертці для корейської моркви. Потім посипають цукром і сіллю, збризкують оцтом, перемішують, щоб морква рівномірно просочилася маринадом, для цього добре його вимішують, потім залишають на десять-п'ятнадцять хвилин. Морква пускає сік, у ємність додають червоний перець за смаком (щоб досягти потрібної гостроти), потім знову перемішують вручну. Рослинну олію максимально нагрівають, не доводячи її до кипіння, заливають салат гарячою олією і знову перемішують. Потім отриманий салат настоюють ніч при кімнатній температурі, після чого ставлять у холодильник. Готову корейську моркву можна зберігати в холодильнику два тижні за умови щільного закриття ємності кришкою.

Це основні інгредієнти салату. Всі інші приправи додаються разом із червоним перцем, крім часнику – його додають останнім після вливання олії, щоб часник не позеленів від температури.

Щоб досягти цікавого смаку корейської моркви, можна поекспериментувати. Головна частина таких експериментів — зробити олію, якою поливатимуть салат, ароматною. Для цього, наприклад, часник окремо обсмажують на олії, а потім виймають; цибулю обсмажують на олії, а потім також виймають, у розігріту олію додають різні спеції та трави тощо.

Іноді до корейської моркви додають трохи кунжутної олії.

Деякі господині використовують магазинний спосіб посилення смаку – додавання глутамату натрію. Це можуть спробувати ті, хто не боїться шкідливості такої приправи.

Морква з цибулею

Для приготування моркви з цибулею вам знадобляться такі інгредієнти:

• п'ятсот грамів моркви;
• двісті п'ятдесят грамів цибулі;
• сто п'ятдесят грамів помідорів;
• один пучок зеленої цибулі;
• одна чайна ложка меленого коріандру;
• пів столової ложки куркуми;
• чотири столові ложки рафінованого або топленого масла;
• пів чайної ложки солі;
• пів чайної ложки меленого червоного перцю.

Для приготування страви наріжте цибулю півкільцями та обсмажте на олії на слабкому вогні до золотистої скоринки. Моркву наріжте дрібними кубиками та додайте до цибулі, смажте все разом сім хвилин. Отриману масу залийте окропом так, щоб вода покривала овочі (близько 150 мл). Накрийте все кришкою та тушкуйте на слабкому вогні півгодини. За п'ять хвилин до готовності овочів додайте терті помідори, сіль, перець та спеції. За хвилину до готовності маси додайте дрібно нарізану зелену цибулю.

Тушкована морква в сметані

Щоб приготувати тушковану моркву в сметані, вам знадобляться такі інгредієнти:

• чотири моркви;
• п'ятдесят мілілітрів сметани;
• сіль, цукор за смаком;
• шість волоських горіхів;
• двадцять грамів вершкового масла.

Нарізану дрібними кубиками моркву покладіть у каструлю (а ще краще — у казан) і залийте невеликою кількістю води, додавши половину порції вершкового масла. Тушкуйте моркву на мінімальному вогні до напівготовності. Потім додайте сметану та цукор і доведіть до готовності. Моркву, тушковану в сметані, заправляйте рештою вершкового масла та посипте зверху дрібно нарізаними волоськими горіхами.

Тушкована курка з морквою та цибулею

Щоб приготувати тушковану курку з морквою та цибулею, вам знадобляться такі інгредієнти:

• шістсот грамів курячого філе;
• триста п'ятдесят грамів цибулі;
• рослинна олія;
• сіль за смаком;
• одна велика морква;
• перець за смаком.

Попередньо очищену та помиту цибулю нарізають півкільцями або дрібніше, за бажанням. Шматочки цибулі обсмажують на олії. Моркву натирають на крупній тертці та відправляють до цибулі трохи обсмажитися. Куряче філе нарізають шматочками середнього розміру та додають курку до овочів, щоб все обсмажилося ще п'ять-шість хвилин. У сковороду додають трохи води (не більше однієї склянки). Іноді воду замінюють курячим бульйоном. Після цього масу солять, перчать та додають спеції за смаком та бажанням. Курка з овочами тушкується від півгодини до сорока хвилин. За десять хвилин до готовності за бажанням можна додати ложку сметани. Перед подачею тушковану курку з морквою та цибулею прикрашають зеленню.

Морква з сиром

Щоб приготувати морквяний салат з сиром, вам знадобляться такі інгредієнти:

• двісті п'ятдесят грамів моркви;
• сто грамів твердого сиру;
• п'ятдесят грамів волоських горіхів;
• два зубчики часнику;
• дві столові ложки майонезу.

Моркву, сир і часник натирають на дрібній тертці. Волоські горіхи сушать на сухій сковороді (без олії) протягом п'ятнадцяти хвилин, періодично помішуючи, на слабкому вогні. Після цього горіхи подрібнюють на дрібні шматочки. Всі інгредієнти кладуть у миску, додають майонез і спеції за смаком, ретельно перемішують. За бажанням салат поміщають у кільце для формування, яке потім обережно виймають. Салат готовий до вживання.

Кабачки з морквою

Щоб приготувати тушковані кабачки з морквою та цибулею, вам знадобляться такі інгредієнти:

• п'ятсот грамів кабачків;
• дві моркви;
• два шматочки цибулі;
• кріп;
• рослинна олія;
• один або два зубчики часнику;
• сіль і перець за смаком.

Молоді кабачки нарізають кубиками, моркву натирають на крупній тертці, цибулю дрібно нарізають. Спочатку цибулю та моркву обсмажують на рослинній олії до золотистої скоринки. Потім додають кабачки та тушкують під кришкою приблизно п'ятнадцять-двадцять хвилин, періодично помішуючи. Суміш солять і перчать, за три хвилини до готовності овочів додають дрібно нарізаний кріп та очищений зубчик часнику, розрізаний на дві частини. Якщо часник роздавити, страва буде більш ароматною.

Морквяна ікра з помідорами

Для приготування морквяно-томатної ікри вам знадобляться такі інгредієнти:

• півтора кілограма помідорів;
• один кілограм моркви;
• одна склянка рослинної олії;
• сто грамів цукру;
• одна столова ложка солі;
• одна-дві столові ложки оцту.

Помідори нарізають кубиками, моркву подрібнюють або подрібнюють у блендері. Потім овочі кладуть у каструлю, вливають рослинну олію, додають цукор і тушкують півтори-дві години з моменту закипання маси.

За п'ятнадцять хвилин до кінця варіння додайте очищений і продавлений часник, перець і добре перемішайте. Після того, як морквяно-томатна ікра остаточно буде готова, влийте оцет, розкладіть по стерилізованих банках і закатайте кришками.

Морквяна запіканка

Для приготування морквяної запіканки з ікри вам знадобляться такі інгредієнти:

• півкілограма моркви;
• одна столова ложка (тридцять грамів) вершкового масла;
• чотири яйця;
• три столові ложки цукрового піску;
• пів ложки кориці;
• дрібка солі;
• п'ятдесят мілілітрів вершків (36%) або сто мілілітрів густої сметани;
• вершкове масло для змащування сковороди.

Натріть моркву на крупній тертці, потім покладіть її в каструлю, залийте ста мілілітрами води та тушкуйте на слабкому вогні, поки морква не стане м’якою. За допомогою міксера перетворіть зварену моркву на пюре (або протріть через сито). Додайте ложку вершкового масла та злегка підігрійте отримане пюре. Знявши з вогню, додайте жовтки до морквяного пюре, потім добре перемішайте та охолодіть.

Додайте дрібку солі до білків і збийте міксером або вінчиком до густої піни. Змішайте морквяне пюре з корицею, потім невеликими порціями додайте білки (рухами знизу вгору вмішайте білки в пюре). Викладіть морквяну масу у форми для випікання, попередньо змастивши їх маслом. Випікайте морквяну запіканку в розігрітій до 180°C духовці від двадцяти хвилин до півгодини. Змастіть випечену запіканку збитими вершками або сметаною, змішаною з цукром.

Чи можна їсти моркву мамі, що годує?

Морква багата на поживні речовини та вітаміни, а у вагітних жінок морква сприяє лактації – при вживанні в їжу кількість молока у годуючої матері збільшується. Тому годуюча мама може і повинна їсти моркву. Однак, як і в усьому, і тут особливо, важливо знати, коли потрібно зупинитися.

Морква під час грудного вигодовування потрапляє до дитини з молоком і не викликає розладів травлення, алергії та інших небажаних реакцій. Але краще не перестаратися зі споживанням цього овоча (не їсти кілограмами), а в перші місяці годування їсти варену, запечену та тушковану моркву. Цей овоч може бути присутнім у раціоні годуючої мами з десятого дня життя дитини. А свіжу моркву слід вводити пізніше та поступово, спостерігаючи за реакціями малюка.

Морква та дитяче харчування

У віці п'яти-шести місяців у раціон малюка вводять моркву. Її дрібно нарізають, протирають через сито та додають до дитячого харчування, після чого отриману масу розбавляють грудним молоком або адаптованою сумішшю, додають рослинну олію (кілька крапель). З шести місяців дитині можна давати свіжовичавлений морквяний сік, починаючи з однієї чайної ложки. Якщо алергічних реакцій не буде, то порцію можна поступово збільшувати. Дитині добре пити морквяний сік двічі на тиждень. Більше не потрібно, оскільки надлишок вітаміну А може спровокувати підвищення температури та появу шкірних висипань.

Однорічна дитина вже може їсти морквяний салат – моркву, натерту на тертці та залиту розігрітим маслом. Як гарнір до м’яса малюкові можна давати тушковану моркву.

Морква для дітей

Завдяки високому вмісту бета-каротину та, відповідно, вітаміну А, морква особливо корисна в дитячому віці: вона необхідна для росту дитини, допомагає підтримувати зір, впливає на стан шкіри та слизових оболонок. Моркву використовують для лікування анемії та втоми у дітей. Крім того, морква має низку інших цілющих властивостей, які також позитивно впливають на здоров'я дитини.

Морква для обличчя

Морква багата на вітамін А, який також називають вітаміном краси. Тому, якщо постійно пити морквяний сік, ваше обличчя та все тіло набудуть квітучого вигляду. Екстракти моркви також часто використовуються в багатьох косметичних засобах.

Маски для обличчя з моркви

Морквяні маски для сухої шкіри:

• Дві столові ложки морквяного соку змішують з двома столовими ложками морквяного соку, однією чайною ложкою вершків середньої жирності та однією столовою ложкою знежиреного сиру. Всі інгредієнти ретельно перемішують, після чого маску наносять на обличчя і тримають п'ятнадцять хвилин, потім змивають теплою водою.
• Одну невелику моркву натирають на дрібній тертці, додають чайну ложку рослинної олії та яєчний жовток. Отриману масу ретельно перемішують і наносять маску на обличчя на двадцять хвилин, після чого змивають теплою водою та наносять зволожувальний крем.
• До двох столових ложок морквяного соку додайте один яєчний жовток, який потім розітріть разом зі столовою ложкою не дуже жирних вершків. Після ретельного перемішування нанесіть маску на обличчя на п'ятнадцять-двадцять хвилин. Зніміть цю маску ватним тампоном, змоченим рослинною олією, і тільки потім змийте теплою водою.

Морквяні маски для жирної шкіри:

• Одну столову ложку дрібно натертої моркви змішують з яєчними білками, збитими до густої піни, а також з невеликою кількістю борошна. Консистенція цієї маски повинна бути схожою на сметану. Всі інгредієнти ретельно перемішуються, після чого морквяну маску можна нанести на обличчя на п'ятнадцять хвилин, потім змити маску прохолодною водою.
• До дрібно натертої морквяної маси додайте чайну ложку лимонного соку, яєчний білок і столову ложку крохмалю. Ретельно перемішайте інгредієнти, потім нанесіть морквяну маску на обличчя на двадцять хвилин і змийте теплою водою. Для посилення ефекту протріть обличчя кубиком косметичного льоду.

Морквяні маски для старіючої шкіри:

• Додайте столову ложку меду до дрібно натертої морквяної суміші. Нанесіть маску на обличчя та залиште на двадцять хвилин, потім змийте теплою водою.
• Відваріть моркву та розімніть до утворення морквяного пюре. Додайте мед (чайну ложку), ретельно перемішайте масу, потім нанесіть маску на обличчя на п'ятнадцять хвилин і змийте прохолодною водою. Морквяна маска чудово підтягує шкіру обличчя та освіжає її.
• Додайте одну столову ложку дрібно натертої моркви, додайте сік одного зубчика часнику та чайну ложку меду. Змішайте всі інгредієнти, нанесіть маску на обличчя на п'ятнадцять хвилин, потім змийте теплою водою.

До чого сниться морква?

Згідно з сонниками, сон про моркву обіцяє майбутнє міцне здоров'я та благополуччя. Якщо молода жінка їсть моркву, то такий сон може означати, що вона рано та вдало вийде заміж і стане матір'ю кількох дітей.

Що говорить сонник про моркву?

Вирощування моркви уві сні також обіцяє великий дохід і міцне здоров'я.

Зберігання моркви

Залежно від сорту, ступеня зрілості коренеплоду та можливих інфекцій, моркву можна зберігати по-різному. Найкраще зберігаються сорти моркви з конічними коренеплодами, тоді як ранні сорти з укороченими коренеплодами псуються найшвидше.

Вдома моркву зазвичай зберігають у холодильнику в поліетиленових пакетах. Іноді ті, хто живе в квартирах, практикують метод упаковки моркви в картонні коробки та винесення її на сходову клітку. У сільській місцевості моркву зберігають у підвалах у купах або ящиках, посипаних піском.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Лікування морквою

Морква – це широко використовуваний у нашій країні овоч, який містить багато поживних речовин, вітамінів та мінералів. Морква характеризується антисептичною, протиглисною, демінералізуючою, жовчогінною, знеболювальною, відхаркувальною, протизапальною, антисклеротичною дією. Завдяки моркві посилюється дія залоз шлунка та кишечника. Морква у вигляді овочів або морквяного соку допомагає зняти втому, покращити апетит, додати життя кольору обличчя, покращити зір, зміцнити волосся та нігті, зменшити токсичну дію антибіотиків на організм, покращити якість опірності організму людини застуді та грипу. Рекомендується збільшити кількість моркви в раціоні хворих на серцево-судинні захворювання, анемію, бронхіальну астму та бронхіт, туберкульоз та пневмонію, захворювання печінки та нирок, гастрит зі зниженою кислотністю та деякі шкірні захворювання.