Морква

Морква - дворічна рослина, також морквою зветься його коренеплід. Латинська назва моркви - Daucus carota. Відбувається це рослина з території, де розташована сучасна країна Афганістан. Згадування про неї зустрічаються ще в писемних джерелах Вавилона і Стародавній Греції. Перший час з моркви в їжу вживали листя і насіння як приправу для страв. Тільки в І столітті нашої ери люди стали їсти сам коренеплід.

Зараз морква присутня в кухнях практично всіх країн світу. Її вживають як в сирому вигляді, так і у вареному, смаженому, тушкованому, маринованому, додають в салати, гарніри, супи і т.д. Яскраву і пухнасту морквяну бадилля часто використовують для прикраси блюд.

Є також сорти моркви для годівлі тварин, різних тварин і птахів.

Характеристика моркви

Вага коренеплоду моркви може досягати 300 грам, а починається від 50 грам, іноді можна зустріти коренеплід вагою в півкілограма. У коренеплоду моркви конусоподібна форма, іноді циліндрична, шкірка явно не виражена, забарвлення буває від світло-жовтого до насичено-помаранчевої і практично червоною. М'якоть складається з двох частин: зовнішньої оболонки, яка складається з м'якоті і шкірки, а також друга частина - серцевина, яка відрізняється за смаком і своїм складом. Серцевина коренеплоду відрізняється більшою жорсткістю і меншою насолодою. Цим зокрема обумовлена різниця між сортами: у більш якісних сортів моркви серцевина невелика і відрізняється за кольором.

[1], [2], [3], [4], [5],

Види і сорти моркви

Культурна морква буває їдальнею і кормової. На сьогоднішній день відомо більше 60 видів моркви. Сьогодні у продажу можна зустріти абсолютно різну морква: імпортну і вітчизняну; бездоганно рівну і красиву або, навпаки, непоказну, але з прекрасним смаком; довгу або коротку; має високий вміст мікроелементів; скоростиглу або середньостиглу і багато інших видів.

Всім знайома морква оранжевого кольору, але мало хто знає, що вона буває разноцветно: яскраво-жовтого забарвлення, незвично-білого, насичено-фіолетового. З кожним днем кольорова морква отримує все більшу популярність, її використовують для прикраси блюд, це досить незвично і відразу ж привертає увагу.

Найпопулярніші сорти моркви

Нантская 4 один з популярних скоростиглих сортів моркви. Коренеплоди цього сорту мають циліндричну форму і закруглену верхівку, загальна довжина морквини становить близько 15 сантиметрів. У м'якоті яскраво-оранжевий колір, сорт відрізняється соковитістю, пухка, має слабо виражену серцевину. Коренеплоди зберігаються як мінімум два місяці.

Нантская 14 - широко відомий ранньостиглий сорт. Коренеплоди відрізняються розміром, мають яскраво-оранжевий колір, конічної форми, верхівка закруглена, соковиту і солодку м'якоть. Особливістю даного сорту є тривалий термін зберігання. М'якоть соковита і солодка. Нантського 14 використовують як в свіжому, так і в консервованому вигляді, піддають тепловій обробці.

Геранд є популярним поширеним ранньостиглий сортом морквини, вона дозріває за три з половиною місяці. Довжина коренеплоду червонувато-оранжевого кольору досягає 12 см. М'якоть моркви даного сорту не відрізняється соковитістю і навіть трохи жестковата, тому з морквою сорту Геранд частіше готують перші і другі страви. Добре зберігається, спокійно може долежати до наступного сезону.

Вітамінна 6 відноситься до середньостиглих сортів. Форма коренеплодів цієї моркви - циліндрична, в довжину близько 10 см, колір - яскраво-помаранчевий або червонуватий. Даний сорт відрізняється високим вмістом бета-каротину, і, відповідно, вираженими корисними властивостями. Морквину цього сорту вживають як в свіжому вигляді, так і згодом термічної обробки.

Лосіноостровская 13 є популярним середньостиглих сортом моркви. Морквина циліндричної форми, має загругленние кінчики. У м'якоті цього сорту яскраво-оранжевий колір, овоч відрізняється соковитістю, солодкістю, в ньому високий вміст бета-каротину і вітамінів.

Московська зимова А-515 відноситься до середньостиглих сортів моркви. Коренеплоди відрізняються масивністю, конусоподібної формою, трохи витягнутої завдовжки, закругленими кінцями. М'якоть оранжево-червоного кольору, солодка і соковита.

Хімічний склад моркви

Якщо детально розглядати хімічний склад моркви, то 100 грамах коренеплоду міститься:

Вітаміни:

• вітамін А (бета-каротин) - 9 міліграма;
• вітамін V1 (тіамін) - 0,06 міліграми;
• вітамін V2 (рибофлавін) - 0,07 міліграми;
• ніацин (вітамін В3 або вітамін РР) - 1 міліграм;
• інозитол (вітамін V8) - 29 міліграм;
• фолієва кислота (вітамін В9) - 8 мікрограмів;
• вітамін С (аскорбінова кислота) - 5 міліграм;
• вітамін Е (токоферол) - 0,6 міліграми.

Макроелементи:

• калій - 200 міліграм;
• кальцій - 51 міліграм;
• магній - 38 міліграм;
• натрій - 21 міліграм;
• фосфор - 55 міліграм.

Мікроелементи:

• залізо - 0,7 міліграми;
• йод - 5 мікрограмів;
• кобальт - 2 мікрограма;
• марганець - 0,2 міліграма;
• мідь - 80 мікрограмів;
• молібден - 20 мікрограмів;
• фтор - 50 мікрограмів;
• цинк - 0,4 міліграми.

[6], [7], [8],

Харчова цінність моркви

Середня кількість калорій, яке отримує організм при вживанні 100 грамів моркви, становить 41 ккал (138 кДж). Морква містить:

• вода - 88 грам;
• білки - 1,2 грама;
• жири - 0,1 грама;
• вуглеводи - 9,1 грама (в тому числі моно- і дисахариди - 7 грам);
• харчові волокна (клітковина) - 1,2 грама;
• пектини - 0,6 грама;
• органічні кислоти - 0,2 грама;
• зола - 1 грам.

Властивості моркви

Морква має багатьма корисними властивостями. Так, наприклад, зміцнити ясна і перешкоджати утворенню зубного каменю можна просто, якщо гризти сиру моркву. Через високий вміст вітаміну А морква є особливо корисною в дитячому віці: він необхідний для росту дитини, сприяє підтримці зору, впливає на стан шкіри, слизових оболонок. Вживання моркви і морквяного соку призначають під час лікувального харчування, коли спостерігається гіпо- та авітаміноз А, присутні захворювання печінки, не все гаразд із серцево-судинною системою, нирками, шлунком, людина страждає від недокрів'я, поліартриту, порушень мінерального обміну. Під час коліту хворому прописують вживати сиру або відварену моркву в вигляді пюре. За допомогою моркви лікують недокрів'я, швидку стомлюваність, сприяють підвищенню захисних сил організму.

Ухвалення в їжу вареної моркви допомагає від злоякісних пухлин, дисбактеріозу кишечника, нефриту. Морквині також притаманні протимікробні властивості. Фітонциди (натуральні антибіотики), що містяться в цьому овочі, протистоять мікробів - якщо пожувати трохи моркви або прополоскати ротову порожнину морквяним соком, мікробів в роті стане менше. Нежить лікують за допомогою морквяного соку, який закапують у ніс. Хворі на цукровий діабет часто включають в свій раціон відварну моркву.

Для того, щоб бета-каротин ефективніше трансформувався в вітамін А, разом з морквою потрібно приймати в їжу сметану або рослинне масло.

Морква має властивість, завдяки якому жири в організмі утворюються поміркований - в цьому серед всіх овочів морква перевершує тільки капуста. Завдяки співвідношенню в моркви калію і натрію (калію в десять разів більше), у моркви виражені сечогінні і помірні жовчогінні властивості.

Властивості бадилля моркви

Бадилля моркви деякі люди також вживають в їжу. Однак, на цей рахунок існують досить суперечливі думки. Деякі вважають, що вживання бадилля моркви в їжу представляє певну небезпеку через вміст в невеликій кількості алкалоїдів і нітратів. Проте, наприклад, у Франції бадилля моркви повсюдно продається на овочевих ринках, її використовують в кулінарних рецептах. Бадилля моркви також володіє цінними корисними властивостями, стверджують багато фахівців.

У морквяної бадиллі багато білків, вітамінів і мінералів, спостерігається більша кількість вітаміну С в порівнянні з коренеплодом. Крім того, бадилля багата кальцієм і хлорофілом, що сприяє очищенню крові, лімфовузлів і надниркових залоз - бадилля усуває отрути, зміцнює кістки і м'язи. Калій і вітамін К у великій кількості сприяє зниженню тиску, підтримці нормального обміну речовин, запобігання остеопорозу і захворювань серця. Морквяна бадилля знаходиться в списку 600 видів цілющих рослин грецького доктора Діоксоріда Педаніуса, які ефективні при лікуванні раку. Народна медицина радить використовувати відвар з морквяної бадилля, щоб стимулювати матку при пологах. У гомеопатії чай з морквяної бадилля є сечогінним засобом при лікуванні хвороб нирок і в боротьбі з набряком. Сік з морквяної бадилля використовується в якості антисептичної рідини, якою можна полоскати рот. Неприємний запах з рота, виразки з рота, кровоточивість ясен - всі ці проблеми усуває морквяна бадилля, якщо її пожувати. Щоб продезінфікувати рани, бадилля змішують з медом. Морквяна бадилля багата порфиринами, мають властивість стимуляції гіпофіза і підвищення вироблення статевих гормонів.

Корисні властивості моркви

Морква багата на вітаміни груп В, РР, С, Е, К, також важливо в ній присутність каротину, який при потраплянні в організм людини стає вітаміном А. Крім того, цей овоч містить безліч мінералів, наявність яких сприятливо позначається на здоров'я: калій, залізо, фосфор, магній, кобальт, мідь, йод, цинк, хром, нікель, фтор. Ефірні масла, що містяться в коренеплоди, надають моркви її специфічний запах.

Бета-каротин, що міститься в моркві, впливає на стан легенів і їх роботу. Для здоров'я дівчат особливо корисний вітамін А, в який трансформується бета-каротин після потрапляння в організм. Всім відомо цілющу властивість моркви, що полягає в потужному впливі на здоров'я. Цей овоч зміцнює сітківку ока, тому показаний до вживання при короткозорості, кон'юнктивіт, блефарит, нічний сліпоти, швидкої стомлюваності очей, підвищених навантаженнях на них і т.д. Встановлено, що позитивний ефект морква надає при всіх очних хворобах. Активні речовини, що містяться в моркві, добре живлять очне дно. Бета-каротин сприяє головним цілющим властивостям моркви, він є сильним антиоксидантом. За змістом бета-каротину морква «обганяє» майже всі фрукти і овочі (винятком є обліпиха).

Користь морквяного соку

Суху шкіру, різні дерматити, захворювання шкіри - всі ці проблеми допомагає прибрати свіжий морквяний сік, який включається в раціон. Лікувальній дії морквяного соку піддаються всі залози організму, в тому числі підшлункова, спостерігається поліпшення її функції.

Клінічні випробування підтверджують наявність позитивного ефекту при вживанні соку моркви у онкохворих. Він позитивно впливає на клітини, які здорові, і володіє пригнічують на уражені клітини, в тому числі впливає на злоякісні утворення.

Морквяний сік вживають з метою лікування і профілактики пухлин і виразок різного походження. У цьому випадку хворий повинен стежити за свіжістю соку, а також за відсутністю в їжі при цьому цукрів, крохмалю та інших легких вуглеводів.

Сік моркви сприяє посиленню захисних функцій організму і зміцненню нервової системи. В силу цих якості його часто включають в лікувальне харчування.

Печінка, нирки і жовчний міхур сприймають морквяний сік як природний бальзам.

Систематично його вживаючи, людина проводить профілактику всієї системи очищення організму, крім того, таким чином, вся ця система підтримується в робочому стані.

Майбутнім мамам показано вживати морквяний сік під час вагітності та в період лактації. З його допомогою поліпшуються біологічні властивості молока матері за рахунок насичення грудного молока багатьма потрібними елементами, все це зміцнює імунітет малюка. Дітям морквяний сік допомагає при глистах і запорах.

Морквяний сік сприяє зняттю втоми, поліпшенню апетиту, кольору обличчя, зміцненню зору, ослаблення токсичної дії антибіотиків, зміцненню волосся і нігтів, підвищенню опірності організму до застуд, грипу та різним видам ГРВІ.

Добова доза морквяного соку

Кількість морквяного соку, яке прописують для прийому, залежить від стану, в якому знаходиться організм, а також від особливостей хвороби, для усунення якої він призначається. Добова доза зазвичай коливається від половини літра до трьох літрів. Важливо пам'ятати, що корисним є тільки свіжий сік. При взаємодії з повітрям корисні речовини і вітаміни, які присутні у великій кількості в свежеприготовленном соку, швидко випаровуються. Деяким порятунком може стати заморозка морквяного соку, але тоді відразу після його відтавання, сік потрібно випити.

[9], [10]

Шкода моркви

Незважаючи на безліч корисних властивостей, морква і морквяний сік можуть також бути шкідливі в деяких випадках. Споживання надмірної кількості даного овоча може спровокувати появу сонливості, млявості, головного болю, блювоти, пожовтіння долонь, ступень і лиця. Гастрит і виразка шлунка - також не найкращі свідчення для споживання морквяного соку, з його кількостями краще бути в таких випадках обережніше.

Протипоказання до вживання моркви

Вживання в їжу моркви і морквяного соку має такі протипоказання:

• гастрити з підвищеною кислотністю;
• виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки;
• наявність каменів в нирках.

[11]

Калорійність моркви

Калорійність свіжої моркви становить 41 ккал (138 кДж) в 100 грамах продукту.

Калорійність моркви по-корейськи

Калорійність моркви по-корейськи становить 134 ккал.

Калорійність вареної моркви

Калорійність моркви вареної без солі становить 35 ккал.

[12], [13]

Як варити моркву?

В середньому, морква вариться 20-25 хвилин. Є деякі основні моменти, які варто пам'ятати при варінні моркви:

• Морква краще чистити після варіння, таким чином овоч зберігає більше поживних речовин і вітамінів.
• Солити моркву краще після приготування, якщо вона входить до складу якогось рецепта, то солити вже приготовану страву. Тоді солодкий морквяний смак не буде забитий сіллю.
• При використанні скороварки час приготування моркви скорочується до шести хвилин, в пароварці морква вариться півгодини-сорок хвилин (залежить від розміру кореплода).

Страви з моркви

Морква широко поширена в наших краях і тому часто використовується в приготуванні абсолютно різноманітних страв. Її часто додають в супи, м'ясні страви, салати. Крім того, є багато страв, в яких морква - основний компонент. Це і різні випічки пироги, пиріжки, печиво і навіть торти; запіканки, котлети, млинці і закуски з іншими овочами, ну і, звичайно ж, салати. Крім цього, морква повсюдно використовується в консервації.

Рецепти з моркви

Салат з моркви, яблук і горіхів

Для приготування салату з моркви, яблук і горіхів будуть потрібні наступні інгредієнти:

• сорок-п'ятдесят грам моркви
• тридцять-сорок грам яблук;
• десять-двадцять грам волоських горіхів;
• десять грам меду;
• десять грам зелені петрушки;
• п'ять грам вершкового масла;
• десять-п'ятнадцять грам лимона.

Морквину натирають на крупній тертці, яблука дрібно нарізають, потовчені очищені горіхи злегка обсмажують в олії. Всі складові салату змішують в одній ємності, заправляють медом, посипають зеленню і присмачують за допомогою лимонного соку.

Салат з моркви, зеленого горошку і яблук

Для приготування салату з моркви, зеленого горошку і яблук потрібні наступні інгредієнти:

• триста грам моркви;
• сто п'ятдесят грам консервованого горошку;
• сто п'ятдесят грам яблук;
• вісімдесят грам сметани;
• сіль і цукор за смаком.

Морква натирають на терці. Яблука очищають від шкірки і насіння і дрібно нарізають. Морква, яблука і консервований зелений горошок змішують в одній ємності, додають сіль і цукор за смаком і заправляють сметаною. Готовий салат прикрашають кружечками моркви.

Східний салат з моркви

Для приготування східного салату з моркви потрібно наступні інгредієнти:

• чотириста грамів моркви;
• три столові ложки арахісового масла;
• половина столової ложки кунжутного масла;
• одна чайна ложка імбиру;
• один зубчик часнику;
• один червоний перець Чилі (сушений товчений);
• дві столові ложки лимонного соку;
• одна чайна ложка цукру;
• дві столові ложки товченого смаженого арахісу;
• сіль і перець за смаком;
• листя кінзи в якості прикраси.

Насамперед готують заправку для східного салату з моркви. Для цього подрібнений імбир і часник, а також червоний перець Чилі обсмажують до золотого кольору, використовуючи арахісове і кунжутне масло (використовують тільки одну столову ложку арахісового і половину чайної ложки кунжутного масла). Масло, що додають після приготування, також лимонний сік, цукор.

Морквину нарізають у формі довгої тонкої соломки і заливають зробленої заправкою, додають горіхи і добре перемішують. Отримана маса повинна промаринуватися протягом півгодини. Після цього салат знову добре перемішують, додають спеції і прикрашають листям кінзи.

Салат з капусти з морквою

Для приготування салату з капусти з морквою використовуються наступні інгредієнти:

• п'ятсот грам білокачанної капусти;
• двісті грам моркви;
• три-чотири ложки нерафінованої соняшникової олії;
• половина чайної ложки крупної солі.

Насамперед дрібно шаткують капусту, після чого вимитими руками обминають в глибокій ємності. Морква натирають на крупній тертці і додають в посуд, де вже знаходиться капуста. Овочі присипають сіллю, перцем та іншими спеціями, після чого додають соняшникову олію.

Морква по-корейськи

Для приготування моркви по-корейськи Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• один кілограм моркви;
• одна столова ложка цукру;
• дві столові ложки дев'ятивідсотковий оцту;
• одна чайна ложка солі;
• п'ятдесят грам рослинного масла.

Виходячи з індивідуальних смакових переваг в морква по-корейськи ще можуть бути додані часник, коріандр, чорний мелений перець, кунжут, свіжа кінза, ріпчасту цибулю.

Морква нарізають соломкою, краще робити це на спеціальній тертці для корейської моркви. Потім посипають цукром і сіллю, збризкують оцтом, перемішують так, щоб морква рівномірно просочилася маринадом, для цього добре розминати її, після чого залишають на десять-п'ятнадцять хвилин. Морква пускає сік, в ємність додають за смаком (щоб була бажана гострота) червоний перець, потім знову перемішують руками. Рослинна олія максимально нагрівають, не доводячи до кипіння, салат заливають гарячою олією і знову перемішують. Потім отриманий салат настоюють протягом ночі при кімнатній температурі, після чого прибирають в холодильник. Готову моркву по-корейськи можна зберігати в холодильнику два тижні, за умови, що ємність буде щільно закрита кришкою.

Це - базові інгредієнти салату. Всі інші приправи додаються разом з червоним перцем, за винятком часнику - той додається останнім після заливання маслом, щоб часник від температури не став зеленого кольору.

Щоб домогтися цікавого смаку моркви по-корейськи, можна поексперементувати. Основна частина подібного роду експериментів доводиться на те, щоб зробити масло, яким буде поливатися салат, ароматним. Для цього, наприклад, в маслі обсмажують окремо часник, а потім видаляють його; вижарівают в маслі цибулину і потім теж прибирають, додають в розігріте масло різні спеції і трави і т.д.

Іноді в морква по-корейськи додатково додають трохи кунжутного масла.

Деякі господині використовують для посилення смаку магазинний спосіб - додавання глютамат натрію. Це можуть спробувати ті, хто не боїться шкідливості такої приправи.

Морква з луком

Для приготування моркви з цибулею знадобляться такі інгредієнти:

• п'ятсот грам моркви;
• двісті п'ятдесят грам ріпчастої цибулі;
• сто п'ятдесят грам помідорів;
• один пучок зеленої цибулі;
• одна чайна ложка меленого коріандру;
• половина столової ложки куркуми;
• чотири столові ложки рафінованої або топленого вершкового масла;
• половина чайної ложки солі;
• половина чайної ложки червоного меленого перцю.

Для приготування страви ріпчасту цибулю нарізають півкільцями, після чого обсмажують в олії на невеликому вогні до золотистого відтінку. Морква нарізають невеликими брусочками і додають до цибулі, смажать все разом протягом семи хвилин. Отриману масу заливають окропом, щоб вода покрила овочі (близько 150 мл). Все накривають кришкою і тушкують на повільному вогні протягом півгодини. За п'ять хвилин до готовності до овочів додають натерті на тертці помідори, солять, перчать і додають спеції. За хвилину до готовності в масу відправляють дрібно нарізану зелену цибулю.

Тушкована морква в сметані

Для приготування тушкованою моркви в сметані будуть потрібні наступні інгредієнти:

• чотири морквини;
• п'ятдесят мілілітрів сметани;
• сіль, цукор за смаком;
• шість волоських горіхів;
• двадцять грам вершкового масла.

Нарізану дрібними кубиками морква закладають в каструлю (а краще в казанок) і заливають невеликою кількістю води, додавши половину порції вершкового масла. На мінімальному вогні морква гасять до напівготовності. Потім додають сметану і цукор і доводять до готовності. Морква, протушенние в сметані, заправляють вершковим маслом і присипають зверху дрібно порубаними волоськими горіхами.

Тушкована курка з морквою і цибулею

Для приготування тушкованою курки з морквою і цибулею будуть потрібні наступні інгредієнти:

• шістсот грамів курячого філе;
• триста п'ятдесят грам цибулі;
• рослинна олія;
• сіль за смаком;
• одна велика морква;
• перець за смаком.

Попередньо очищені і вимиті цибулини нарізають півкільцями або дрібніше за бажанням. Шматочки цибулі обсмажують в олії. Морква натирають на крупній тертці і відправляють до цибулі, щоб трохи обсмажити. Куряче філе нарізають шматочками середньої величини і додають курку до овочів для того, щоб обсмажити все ще п'ять-шість хвилин. У сковороду додають трохи води (не більше однієї склянки). Іноді воду замінюють курячим бульйоном. Після цього масу солять, перчать і додають спеції за смаком і бажанням. Курку з овочами гасять протягом півгодини-сорока хвилин. Хвилин за десять до готовності за бажанням додають ложку сметани. Перед подачею на стіл тушковану курку з морквою і цибулею прикрашають зеленню.

Морква з сиром

Для приготування салату з моркви з сиром будуть потрібні наступні інгредієнти:

• двісті п'ятдесят грам моркви;
• сто грам твердого сиру;
• п'ятдесят грам волоських горіхів;
• два зубчики часнику;
• дві столові ложки майонезу.

Морква, сир і часник натирають на дрібній тертці. Волоські горіхи просушують на сухій сковороді (без олії) протягом п'ятнадцяти хвилин, періодично помішуючи, на повільному вогні. Після цього горіхи рубають на дрібні шматочки. Всі інгредієнти викладають в посуд, додають майонез і спеції за смаком, ретельно перемішують. За бажанням салат викладають в кільце для формування, яке потім акуратно знімають. Салат готовий до вживання.

Кабачки з морквою

Для приготування тушкованих кабачків з морквою і цибулею будуть потрібні наступні інгредієнти:

• п'ятсот грам кабачків;
• дві морквини;
• дві штуки ріпчастої цибулі;
• кріп;
• рослинна олія;
• один-два зубки часнику;
• сіль і перець за смаком.

Молоді кабачки нарізають кубиками, моркву натирають на крупній тертці, цибулю дрібно нарізають. Спершу цибулю з морквою обсмажують на олії до золотистого кольору. Потім додають кабачки і гасять під кришкою протягом приблизно п'ятнадцяти-двадцяти хвилин, періодично помішують. Наявну масу солять і перчать, за три хвилини до готовності до овочів додають дрібно нарізаний кріп і розрізану на дві частини очищену часточку часнику. Якщо часник потовкти, то блюдо вийде більш ароматним.

Ікра з моркви з томатами

Для приготування ікри з моркви з томатами будуть потрібні наступні інгредієнти:

• півтора кілограма помідорів;
• один кілограм моркви;
• один стакан рослинного масла;
• сто грам цукру;
• одна столова ложка солі;
• одна-дві столові ложки оцту.

Помідори нарізають кубиками, моркву прокручують в м'ясорубці або подрібнюють в блендері. Потім овочі викладають в каструлю, вливають рослинне масло, всипають цукор і тушкують протягом півтора-двох годин з того моменту, як маса закипить.

За п'ятнадцять хвилин до закінчення варіння додають очищений і пропущений через прес часник, перець і добре перемішують. Після того, як ікра з моркви і помідорів остаточно доходить до готовності, вливають оцет, розкладають в стерилізовані банки і закочують кришками.

Морквяна запіканка

Для приготування ікри морквяної запіканки будуть потрібні наступні інгредієнти:

• півкілограма моркви;
• одна столова ложка (тридцять грамів) вершкового масла;
• чотири яйця;
• три столові ложки цукрового піску;
• половина ложки кориці;
• дрібка солі;
• п'ятдесят мілілітрів вершків (36% -них) або сто мілілітрів густої сметани;
• вершкове масло для змащування форми.

Морква натирають на крупній тертці, після чого її кладуть у каструлю, заливають туди сто мілілітрів води і тушкують на повільному вогні, поки морква не стане м'якою. За допомогою міксера зварену морква перетворюють в пюре (або протирають через сито). Додавши ложку вершкового масла, отримане пюре злегка підігрівають. Після зняття з вогню в морквяне пюре додають жовтки, потім масу добре вимішують і охолоджують.

У яєчні білки кладуть щіпку солі і збивають міксером або віночком до міцної піни. Морквяне пюре змішують з корицею, після чого дрібними порціями вводять білки (використовуючи рух знизу-вгору, втручаються білки в пюре). Морквяні масу викладають у форми для випічки, попередньо змастивши їх вершковим маслом. У духовці, нагрітій до 180 ° С, морквяний запіканку випікають протягом двадцяти хвилин-півгодини. Спечену запіканку змащують зверху збитими вершками або сметаною, перемішані з цукром.

Чи можна мамі, що годує морква?

Морква багата на поживні речовини і вітаміни, а у вагітних морква сприяє лактації - при її вживанні кількість молока у годуючої мами збільшується. Поетом мамі, що годує можна і потрібно їсти моркву. Однак, як і у всьому, а тут особливо, важливо знати міру.

Морква при грудному вигодовуванні потрапляє до дитини з молоком і не викликає розладів травлення, алергії та інших небажаних реакцій. Але краще не переборщувати з вживанням цього овоча (не їсти кілограмами), а в перші місяці годування приймати в їжу варену, запечену і тушковану моркву. Цей овоч може бути присутнім в раціоні годуючої мами з десятого дня життя дитини. А свіжу моркву вводити пізніше і поступово, спостерігаючи за реакціями малюка.

Морква і прикорм дитини

У віці п'яти-шести місяців морквину вводять в прикорм дитини. Її дрібно нарізають, протирають через сито і додають в дитяче пюре, після чого масу розбавляють за допомогою грудного молока або адаптованої суміші, додають рослинне масло (кілька крапель). З півроку дитині можна давати свіжовичавлений морквяний сік, починаючи з однієї чайної ложки. Якщо ніяких алергічних реакцій не було, то порцію можна потихеньку збільшувати. Морквяний сік для дитини добре вживати два рази в тиждень. Більше не потрібно, так як надлишок вітаміну А може спровокувати підвищення температури і поява шкірних висипань.

Однорічна дитина вже може їсти морквяний салат - морква, натерта на тертці і залита розігрітим вершковим маслом. Як гарнір до м'яса малюку можна давати тушковану моркву.

Морква для дітей

Через високий вміст бета-каротину і, відповідно, вітаміну А морква є особливо корисною в дитячому віці: він необхідний для росту дитини, сприяє підтримці зору, впливає на стан шкіри, слизових оболонок. За допомогою моркви у дітей лікують недокрів'я, швидку стомлюваність. Крім того, морква має цілу низку інших цілющих властивостей, які також надають позитивний ефект на здоров'я дитини.

Морква для лиця

Морква багата на вітамін А, які ще називають вітаміном краси. Тому, якщо постійно пити морквяний сік, то лице і весь організм знайде квітучий вигляд. Екстракти моркви також часто використовуються в багатьох косметичних засобах.

Маски для обличчя з моркви

Маски з моркви для сухої шкіри:

• Дві столові ложки морквяного соку змішують з двома столовими ложками морквяного соку, однією чайною ложкою вершків середнього ступеня жирності, а також однією столовою ложкою нежирного сиру. Всі складові ретельно перемішують, після чого маску наносять а лице і тримають протягом п'ятнадцяти хвилин, потім змивають теплою водою.
• Одну невелику моркву натирають на дрібній тертці, додають чайну ложку рослинної олії і яєчний жовток. Отриману масу ретельно розмішують і наносять маску на обличчя на двадцять хвилин, після чого змивають теплою водою і наносять зволожуючий крем.
• До двох столових ложок морквяного соку додають один яєчний жовток, який перед ці розтирають разом зі столовою ложкою нежирних вершків. Після ретельного перемішування маска наноситься на обличчя на п'ятнадцять-двадцять хвилин. Дана маска забирається за допомогою ватного тампона, обмоченного в рослинному маслі, і тільки після цього змивається теплою водою.

Маски з моркви для жирної шкіри:

• Одна столова ложка дрібно натертої моркви змішується з яєчним білком, збитим в густу піну, а також з невеликою кількістю борошна. Консистенція даної маски повинна бути схожою на сметану. Всі інгредієнти ретельно перемішуються, після чого маску з моркви можна наносити на обличчя на п'ятнадцять хвилин, потім змити маску прохолодною водою.
• До дрібно натертої морквяної маси додають чайну ложку лимонного соку, яєчний білок і столову ложку крохмалю. Інгредієнти ретельно перемішуються, після чого маска з моркви наноситься на обличчя на двадцять хвилин, змивається теплою водою. Щоб ефект був краще, обличчя протирають кубиком косметичного льоду.

Маски з моркви для в'янучої шкіри:

• У масу з дрібно натертої моркви додають столову ложку меду. Нанести маску на обличчя і залишити на двадцять хвилин, потім змити теплою водою.
• Морквину зварити і розім'яти до утворення морквяного пюре. У нього додають мед (чайна ложка), масу ретельно перемішують, після цього маску наносять на обличчя на п'ятнадцять хвилин і змивають за допомогою прохолодної води. Маска з моркви відмінно підтягує шкіру обличчя і освіжає її.
• В одну столову ложку дрібно натертої моркви додається сік часнику з одного зубчика і чайна ложка меду. Всі інгредієнти перемішуються, маску можна наносити на обличчя на п'ятнадцять хвилин, після чого змивається теплою водою.

До чого сниться морква?

Згідно тлумаченням сонників, приснився морква обіцяє майбутнє добре здоров'я і благополуччя. Якщо молода жінка їсть моркву, то такий сон може означати, що вона рано і вдало вийде заміж і стане матір'ю декількох дітей.

Що говорить сонник про моркви?

Вирощування уві сні моркви обіцяє також великий дохід і хороше здоров'я.

Зберігання моркви

Залежно від сорту, ступеня дозріла коренеплоду, можливих заражень, морква може зберігатися по-різному. Найкраще зберігаються сорти моркви конічної форми коренеплодів, швидше за все псуються ранні сорти з укороченими коренеплодами.

У домашніх умовах морква зазвичай зберігають в холодильнику в поліетиленових пакетах. Іноді ті, хто живе в квартирах, практикують спосіб запаковувати морква в картонні коробки та виносити на сходову клітку. В умовах сільської місцевості морква зберігають в підвалах в буртах або ящиках, пересипаної піском.

[14], [15], [16]

Лікування морквою

Морква - широко поширений у вживанні в нашій країні овоч, що володіє масою поживних речовин, вітамінів і мінералів. Морква характеризується антисептичною, глистогінну, демінералізуєтся, жовчогінну, знеболюючу, відхаркувальну, протизапальну, противосклеротическим дією. За рахунок моркви посилюється дія залоз шлунка і кишечника. Морква в вигляді овоча або морквяного соку допомагає зняти втому, поліпшити апетит, надати життя кольору обличчя, поліпшити зір, зміцнити волосся і нігті, послабити наявність токсичного впливу на організм ліків-антибіотиків, підвищити якість опірності організму людини до застуди і грипу. Кількість моркви радять збільшити в раціоні хворим із захворюваннями серця і судин, з анемією, бронхіальною астмою і бронхітом, туберкульозом і запаленням легенів, хворобами печінки і нирок, гастритами зі зниженою кислотністю і деякими хворобами шкіри.