Низьковуглеводна дієта при цукровому діабеті 1 і 2 типу

Багато пацієнтів з діабетом помічають, що вживання їжі з низьким глікемічним індексом позитивно впливає і значно покращує стан. Дійсно, дієта з низьким вмістом вуглеводів для діабету допомагає уникнути різкого підвищення рівня глюкози в крові. Це легко переконатися в цьому, якщо ви регулярно вимірюєте цей рівень перед їжею, а знову через півтори години після нього. Особливо виражений ефект спостерігається, якщо пацієнт не бере інсулінової терапії, виправляючи рівень цукру з правильним харчуванням. [1]

Показання

Дієта з низьким вмістом вуглеводів особливо рекомендується пацієнтам з важким діабетом (із значеннями глюкози понад 15 ммоль/літр) або важким ожирінням. Обмеження споживання вуглеводів сприяє швидкому втраті ваги, зменшенню жирових відкладень, стабілізації глюкози в крові. [2]

Використання дієти з низьким вмістом вуглеводів робить лікування діабету більш успішним у більшості випадків і часто використовується для позбавлення від зайвої маси тіла.

Зміни в раціоні полягають у суворому обмеженні кількості вуглеводів, якщо порівнювати зі звичайною дієтою: не більше 30 г (краще - менше) щодня. Під суворою забороною макаронних виробів, хлібобулочних виробів, картоплі. Ми розповімо більше про заборонені та дозволені продукти в дієті з низьким вмістом вуглеводів. [3]

• Дієта з низьким вмістом вуглеводів при діабеті 1 типу призначається на тлі інсулінової терапії, але лише під наглядом лікаря. Неправильне харчування може призвести до погіршення стану пацієнта. Важливо споживати продукти, які не спричиняють різкого збільшення цукру в крові, а також враховувати кількість вуглеводів, споживаних з кожним прийомом їжі. Діаграма хлібних одиниць, що пропонується пацієнтам, допомагає легко вибрати відповідні вуглеводні продукти, уникаючи коливань цукру в крові.
• Дієта з низьким вмістом вуглеводів при діабеті 2 типу на ранній стадії розвитку може замінити терапію наркотиками: якщо ви нормалізуєте масу тіла та регулюєте дієту, ви можете не приймати препарати, що знижують цукор. Середня та важка стадія діабету 2 типу також вимагає дієтичних коректив, але вже на тлі додаткового прийому відповідних ліків.
• Дієта з низьким вмістом вуглеводів при гестаційному діабеті призначається індивідуально, оскільки зміни в харчуванні значною мірою залежать від поточної дієти жінки. Головне - регулярний моніторинг кількості вуглеводів, рівень цукру в крові. Необхідно зменшити відсоток вуглеводів у раціоні, а кількість решти повинна бути рівномірно розподілена протягом декількох прийомів їжі протягом дня. Цей підхід допоможе тримати рівень глюкози під контролем, не дозволяючи різкими коливаннями. Фахівці консультують проти таких продуктів у гестаційному діабеті:
  • Сирі яйця, напівзаможні яйця (м'які відкинуті);
  • Солодощі, випічка, цукор та посуд з ним;
  • Печінка;
  • Цільне молоко.

При гестаційному діабеті важливо вжити заходів для запобігання розвитку діабету 2 типу. Тому зміни дієти повинні підтримуватися навіть після народження дитини.

Суть низьковуглеводної дієти при діабеті

З назви дієти стає зрозуміло, що головна мета - зменшити кількість споживаних вуглеводів і, отже, запобігти коливам рівня глюкози в крові. Однак це не всі фактори, на яких ґрунтується режим з низьким вмістом вуглеводів:

• Більшість хворих на діабет мають зайву вагу, що саме по собі спричиняє розвиток різних глікемічних розладів. Тому однією з цілей дієти з низьким вмістом вуглеводів є зменшення маси тіла до нормального рівня.
• Окрім зменшення кількості швидких вуглеводів, ви також повинні звернути увагу на зменшення відсотка насичених жирних кислот у раціоні. Бажано різко зменшити споживання тваринних продуктів, усунути транспорти, позбутися від наркоманії на фаст-фуд, не купуйте зручні продукти.
• При споживанні м'ясних та молочних продуктів необхідно вибирати менше жирних версій. Але організм потребує поліненасичених жирних кислот: вони допомагають запобігти запаленню та запобігти розвитку атеросклеротичних змін у судинах.
• Основа дієти з низьким вмістом вуглеводів для діабету повинна бути їжею з низьким глікемічним індексом. Особливо добре включати в меню свіжі овочі, крупи, бобові, зелень, несолодкі ягоди та фрукти, рослинні олії, сир, кефір та натуральні йогурти, яєчні білки.

Діабет - це складне захворювання, яке спочатку біжить без очевидних болісних ознак. Але саме на початковому етапі найпростіше зупинити це захворювання, і саме дієта з низьким вмістом вуглеводів відіграє вирішальну роль у цьому. [4]

Детальне меню для кожного дня

• Сніданок у понеділок-це яєчня з цільнозерновим тостом та шматочком твердого сиру. Обід - це овочевий морквяний суп, гречана запіканка. Вечеря - запечена рибна філе з тушкованою цвітною капустою. Протягом усього дня у вас може бути закуска натурального йогурту, яблучного або овочевого салату.
• У вівторок сніданок - це вівсяна каша на воді з ягодами та гарбузовим насінням, без підсолоджувачів. Обід - це рагу з квасолею з овочевим салатом та невеликою кількістю тунця. Вечеря-овочевий гуляш з шматочком яловичини з низьким вмістом жиру. Протягом дня закуски на авокадо, натуральний йогурт, сирний пудинг.
• Сніданок у середу - кус-кус з мигдальним горіхами, чорницею та гарбузовим насінням. Обід - це овочеве тушковане тушонка з курячими котлетами. Вечеря - це м'ясна запіканка з грецьким йогуртом та морквяним салатом. Між їжею можна перекусити на гречаній борошні корчій та яблук.
• Сніданок у четвер - це грибний омлет з помідорами. Обід - це гречаний суп і шматок пареного м’яса з малиновим соусом. На вечерю готуйте філе риби з листям салату, ягідно компот. Для закуски в цей день є підходящі шматочки жорсткого сиру, овочів на грилі.
• П’ятничний сніданок - це омлет з цільнозерновим хлібом та огірком. Обід - цибульний суп, гарнір з ящиків з шматочком яловичини. Вечеря - це куряча котлета з коричневим рисом та цвітною капустою. Протягом дня їдять трохи сиру з ягодами, Рядженка.
• У суботу ви можете подати підсмажений тост з цільної пшениці з грибами та сиром на сніданок. Обід - сочевиця з курячим м'ясом і зеленим салатом. Вечеря подається з рибним стейком та нарізаними овочами. Для закусок, ідеальні насіння соняшнику, йогурт та сир.
• Недільний сніданок - це гречка з тертим сиром та кунжутом. Обід - це суп із селери, салат з огірком з курячим м’ясом. Вечеря - це тушкована спаржа, парні котлети з йогуртом. Як закуска використовуйте кілька оливків, кефір з ягодами.

Рецепти дієти з низьким вмістом вуглеводів для діабету

Страви на дієті з низьким вмістом вуглеводів для діабету мають власні особливості, але це не означає, що вони будуть несмачними та монотонними. На сніданок, обід чи вечерю ви навіть можете подавати легкі версії відомих традиційних страв та навіть десерти з ягодами та сиром.

• Цибульний омлет.

Нарізати зелену цибулю пір’я. Налийте яйця в миску, збийте цибулею. Покладіть масу на нагріту масляною сковородою, накрийте кришкою і за кілька хвилин до приготування їжі посипте тертим сиром. Сіль не потрібна: якщо у вас діабет, сіль з сиру буде достатньо.

• Туреччина.

Тонко нарізати філе індички ножем. Додайте нарізані трави та цибулю, збити яйце, сіль і перець, трохи сметани, пару столових ложок манної крупи та борошна. Перемішати. Покладіть сковороду з олією на вогонь. З мокрими руками утворюють стейки з маси, покладіть їх на сковороду, обсмажте з кожного боку до готового.

• Прума з гарбузом.

Купірна каша (на 3 склянки рідини візьміть ½ склянки проса). Додайте дрібно подрібнену гарбузову м’якоть, продовжуйте готувати на слабкому вогні, постійно помішуючи. Як тільки каша потовщується, вийміть її з вогню, додайте трохи вершкового масла, ягоди, ви можете додати трохи родзинки. Горщик з каші обгортається теплою пледою і залишається на пару годин - щоб пробитися. Після такого тушкування страва стає особливо смачною.

Рецепти, запропоновані для низькокалорійної дієти для діабету, повинні включати як калорійні, так і збалансовані інгредієнти. Оптимально готувати посуд на основі сочевиці, сої, овочів та круп. Більшість рецептів не вимагають серйозних кулінарних навичок: ви можете готувати без проблем на звичайній домашній кухні. Страви підходять як для хворих на діабет, так і для здорових людей.

Користь

Низькокалорійна дієта при діабеті знижує вуглеводне навантаження на організм і дозволяє контролювати рівень глюкози, не вдаючись до прийому ліків, що знижують цукор. Основа дієти складається з таких моментів:

1. Збагачення дієти клітковиною;
2. Споживання омега-3-хирознових жирних кислот;
3. Встановлення харчових звичок, уникнення переїдання та періодів голоду;
4. Насичення страв з вітамінами та мінеральними компонентами.
5. Які продукти найбільше рекомендуються на дієті з низькою калорійністю і чому?

• Бобові - це чудове джерело білка та клітковини одночасно. Наприклад, квасоля хороша для ситості під час стабілізації рівня цукру. Всього в сто грам темної квасолі є 8 г клітковини та білка, немає зайвих жирів. Бобових можна успішно використовувати для приготування супів, салатів, гарнірів.
• Продукти кислого молока є головним постачальником кальцію та вітаміну D. Експерти радять їсти вівсяну кашу з кефіром або Рядженкою вранці, їсти йогурт або сир замість десерту.
• Риба є багатим постачальником омега-3-жирних кислот, які захищають від судинних захворювань, зміцнюють імунітет та підвищують чутливість до інсуліну. Рекомендується включати рибні страви в діабет діабету до двох разів на тиждень. Ви можете додати рибну плоть до салату, зробити її в омлет і запіканку.
• Зернові містять клітковину, вітаміни та корисні мікроелементи, а також так звані повільні вуглеводи, які не викликають різкої зміни рівня глюкози в крові. Тому неможливо ігнорувати їх споживання. Частина каші знижує холестерин, уповільнює поглинання вуглеводів, покращує резистентність до інсуліну. Зернові - це ідеальний варіант для сніданку, оскільки він надає енергію тіла і ідеально живлення.
• Ягоди, трави та овочі багаті клітковиною, поліфенолами, мінералами та вітамінами. Регулярне споживання їх покращує травний тракт, запобігає серцевій дисфункції, знижує вміст цукру та поганий холестерин у крові.

Коли у вас діабет, дуже важливо враховувати всі вуглеводи у вашому організмі. Для спрощення підготовки дієти з низьким вмістом вуглеводів було визначено спеціальну одиницю для діабетиків, який вимірює вміст вуглеводів у продуктах харчування - хліб (BU). Цей показник відображає кількість вуглеводів у 25 г хліба (приблизно 12 г цукру). Було встановлено, що одна одиниця підвищує рівень глюкози на 2,8 ммоль/літр. Тому експерти визначали щоденну швидкість споживання їжі: вона обчислюється окремо для кожного пацієнта, і до цієї норми слід дотримуватися. Зазвичай він становить від 7 до 28. [5]

Крім того, загальна кількість вуглеводів, яку пацієнт отримує щодня, повинна відповідати кількості інсуліну, який потрапляє в кров.

Що можна і чого ні?

Що я можу їсти?

Дієта з низьким вмістом вуглеводів при діабеті передбачає вживання наступних прийомів їжі та продуктів харчування:

• Худорляве і м’ясо з низьким вмістом жиру, куряче м'ясо без шкіри;
• Свіжа або заморожена риба у версіях з низьким вмістом жиру (короп, хек, поллок, тріска, форель);
• Яєчні білки (курка, перепелить);
• Дієтичний твердий сир, продукти з кислого молока;
• Квасоля, крупи (оптимально гречка та вівсяна каша, ячмінні та пшеничні крупи, сочевиця, булгур, кускус);
• Овочі;
• Чай, томатний сік, легкі ягоди компотики без підсолоджувачів;
• Рослинні олії.

Перші страви повинні бути готові на овочевих бульйонах, але краще відмовитися від хліба - наприклад, на користь цільнозернових грінок або хліба.

Що ти не можеш їсти?

З діабетом будь-якого типу краще "забути" про такі страви та продукти: [6]

• Цукор, солодощі, шоколад;
• Хлібобулочні вироби, включаючи торти та випічку, печиво і навіть хліб;
• Алкоголь, газоки, фруктові соки;
• Солодкі фрукти, сушені фрукти;
• Кукурудза, картопля;
• Гарячі спеції та приправи, гірчиця, Аджіка, перець чилі, вазабі тощо;
• Сало, жирні частини м'яса;
• Свіже молоко, масло, вершки, жирна сметана, перероблений і копчений сир;
• Соління, кислі та солоні закуски та закуски.

Протипоказання

Діабет - це складне і небезпечне захворювання, і неправильно відібрана дієта може завдати значної шкоди здоров’ю та посилити патологію. Протипоказаний для голодування діабетиків, незбалансованій і надмірно обмеженій дієті, так звана "монодієти". Якщо лікар призначає дієту з низьким вмістом вуглеводів, його слід розробити спеціалістами спеціально для цього захворювання.

Дієтна терапія є важливою частиною загального режиму лікування діабету, незалежно від того, приймає пацієнт інсулін або ліки, що знижують цукор,. Окрім покращення добробуту, низькокалорійна дієта дозволяє вам контролювати свою вагу. Якщо у вас зайва вага, рекомендується зменшити вагу тіла приблизно на 6% протягом ½ до 1 року. Низькокалорійна дієта допомагає повільно, але стабільно схуднути, створюючи дефіцит калорій від 500 до 1000 ккал / добу. Загальний щоденне споживання калорій у жінок з діабетом не повинно бути менше 1200 ккал, а у чоловіків - щонайменше 1500 ккал. Пацієнти з діабетом не повинні голодувати категорично.

Можливі ризики

Чи може дієта з низьким вмістом вуглеводів для діабету вирішувати всі проблеми, пов’язані із захворюванням? На жаль, це не може. Про переваги такої дієти можна сказати лише в тому випадку, якщо пацієнт ретельно спостерігатиме збалансовану комбінацію білків та жирів з низьким споживанням вуглеводів. Але вуглеводи в раціоні діабетика обов'язково повинні бути з категорії повільних - наприклад, круп. Які ризики не підтримувати цей баланс?

По-перше, може відбутися відсоткове зниження м’язової тканини. Однак цей ризик може бути пом'якшений, відновлюючи адекватний білковий жировий баланс у часі. Це часто буває, коли в меню не вистачає білкової їжі.

Набагато більш серйозним ускладненням діабету може бути кетоацидоз. Використання жиру при енергетичному обміні в організмі називається кетозом. Таку умову не можна назвати небезпечним. Але утворення численних кетонових тіл та ацетонових сполук при діабеті є дуже серйозним станом. Частіше зустрічається у пацієнтів з діабетом 1 типу, але іноді трапляється у другому варіанті захворювання. Він класифікується як аварійний стан, тому якщо блювота, біль у животі, зневоднення, незвичний запах з вуст, втрата свідомості повинна негайно звернутися до лікарів.

Ускладнення після процедури

Незважаючи на ефективність корекції ваги та стабілізації рівня глюкози в крові, дієта з низьким вмістом вуглеводів при діабеті може виявитися низкою ускладнень. Дійсно, різке обмеження вуглеводів у раціоні не може бути пов'язане з розвитком кетоацидозу, травлення. Пацієнти часто мають запор або діарею, неприємний запах з рота, головний біль і постійне відчуття втоми. Якщо співвідношення білкових компонентів є невірним, навантаження білка на нирки може збільшуватися, баланс кислоти може бути порушено, що може спричинити вилуговування мінералів з кісткової тканини, ослаблення кісток.

Тим не менш, дієта з низьким вмістом вуглеводів для діабету-це один із способів швидко та ефективно принести рівень ваги та цукру до норми. Ускладнення не виникають, якщо ви виберете дієту грамотно, звертаючи увагу на правильний баланс білків, жирів та вуглеводів. Загалом, безпека належної розробленої дієти з низьким вмістом вуглеводів підтверджується величезною кількістю пацієнтів, які не відзначали погіршення стану за умови, що всі принципи терапевтичного харчування спостерігаються.

Огляди дієти з низьким вмістом вуглеводів для діабету

Якщо проаналізувати існуючі огляди, дієта з низьким вмістом вуглеводів при діабеті переноситься пацієнтами без особливих труднощів. Така дієта повністю виключає голодування та раптові зміни рівня глюкози в крові, і, як наслідок, організм не повинен додатково боротися з стресом. Незначний недолік полягає в тому, що мозку може не вистачати енергії. Це може проявлятися сонливою, порушеною психічною настороженістю та головними болями.

Дієта з низьким вмістом вуглеводів при діабеті-це не дієта, а скоріше нормальна зміна дієти. Такий режим слід дотримуватися щонайменше до нормалізації ваги та стабілізації рівня цукру в крові. Багато пацієнтів з діабетом прийняли дієту як єдиний справжній принцип харчування, виходячи з обмеження певних (переважно вуглеводних) продуктів. Однак питання про тривалість таких дієтичних змін слід задати вашого лікаря: для деяких пацієнтів дієта рекомендується протягом двох-три тижнів, а для інших це може стати постійним способом життя. Консультація з лікарем з цього питання уникне несприятливого впливу на організм.

Результат

Однією з особливостей цукрового діабету є те, що хвороба прогресує "мовчки", без будь-яких атак та загострень. На жаль, це часто призводить до того, що пацієнти не сприймають захворювання занадто серйозно, вважаючи, що немає потреби нічого змінювати в спосіб життя та дієти. Але ми не повинні забувати, що коли виникають діабетичні ускладнення, занадто пізно змінити.

У діабеті дуже важливо, щоб пацієнт взяв на себе відповідальність за своє власне здоров'я, а не покладатися лише на лікаря. Навіть найкращий лікар не зможе контролювати спосіб життя та дієту пацієнта цілодобово. А результати лікування значною мірою залежать від того, що людина їсть або напої, в межах того, що обмежує його вагу, і т. Д. Кожен пацієнт повинен розуміти: дієта з низьким вмістом вуглеводів при діабеті дійсно допоможе покращити добробут та нормалізувати кількість цукру в крові. Однак це питання слід сприймати серйозно та відповідально, покладаючись на себе та свої сили.