Печене при панкреатиті

Перетравлення надійшли з їжею жирів, вуглеводів, білків можливо тільки при наявності ферментів, що містяться в панкреатическом соку, що виробляється підшлунковою залозою. Запальний процес органу призводить до порушення травлення, збоїв у виробленні інсуліну, можуть бути причиною виникнення цукрового діабету. Захворювання вимагає особливого підходу до підбору продуктів і способу їх приготування. У всіх дієтах, які застосовуються при патологіях органів травлення, присутні відварні, парові і запечені страви. Чи можна печене при панкреатиті?

Чи можна печене при панкреатиті?

Харчування при панкреатиті є основою лікування захворювання. [1]], [2]Після виходу з її гострій стадії, коли важливо витримати кілька днів повного голодування, обережно вводяться протерті каші на воді і вегетаріанські супи. [3], [4]Дієтичний стіл № 5п призначається тільки на етапі ремісії і включає приготування продуктів харчування за допомогою їх запікання в духовці та мікрохвильовій печі.[5]

Які корисні страви можна отримати таким шляхом? Ось деякі:

• печені яблука при панкреатиті - свіжі плоди стимулюють секрецію шлункового і панкреатичного соку, що абсолютно неприпустимо при панкреатиті. Відмовитися від них теж не варіант, тому що вони багаті на такі необхідні організму пектини, органічні кислоти, дубильні речовини, фолієву кислоту, інші вітаміни (А, С, Е, РР, Р, групи В), залізо, магній, калій, кальцій, цинк, алюміній, йод і ін.[6]

Запікання яблук не сильно зменшує корисні властивості, але збільшує їх засвоюваність, перетворює плоди у смачний десерт. Їх рекомендують включати в раціон після операцій, при дисбактеріозі кишечника, гастритах і виразці шлунка;

• печена цибуля при панкреатиті - без лука господині вважають немислимим приготування страв. Його додають у салати, соуси, перше, використовують в м'ясних і рибних рецептах.

Користь лука ні у кого не викликає сумніву, але ефірні масла, що входять до його складу, дуже агресивні, це вони змушують нас плакати під час нарізання. [7]  Точно так же вони поводяться, потрапляючи на слизову шлунка. У сирому вигляді овоч при панкреатиті однозначно шкідливий. Тільки тривалий стабільний стан дозволяє іноді його споживати в обмежених кількостях.

Інша справа запечений продукт. Він м'якше і делікатніше впливає на підшлункову залозу і весь травний тракт, насичуючи організм вітамінами А і С, живлячи калієм міокард, захищаючи від хвороботворних мікроорганізмів і вірусів, знижуючи рівень глюкози в крові;

• печена гарбуз при панкреатиті - унікальність цього продукту в найбагатшому вітамінно-мінеральний комплекс: чемпіон по залізу серед овочів, джерело цінних рослинних білків, рідкісного вітаміну Т, пектинів, амінокислот, фруктози, глюкози і багатьох інших корисних речовин. [8]

У запеченому вигляді плід не тільки задовольнить гастрономічні смаки, наситить організм необхідними хімічними компонентами, а й зміцнить імунну, нервову системи, виведе токсини і шлаки, у чоловіків підвищить потенцію, налагодить функціонування кишечника, поліпшить сон, зір, активізує пам'ять, знизить ризик розвитку атеросклерозу і гіпертонії. [9]Якщо ж панкреатит обтяжений цукровим діабетом або знижена кислотність шлунка, то, на жаль, помаранчевий плід протипоказаний;

• печена картопля при панкреатиті - картопля нейтральний за смаковими якостями продукт, не містить дратують слизову ефірних масел і кислот, клітковини не багато і вона м'яка. [10]

До того ж, плід містить легко засвоюється білок, майже всі вітаміни групи В, а також С, Е, Н. Серед мікроелементів цінний йод, калій, кобальт, магній, мідь. Калій сприятливо позначається на діяльності серцевого м'яза, а найбільше його в шкірці картоплі. Запікання дозволяє вживати овоч прямо з шкіркою, попередньо добре вимитої.

Такий спосіб готування максимально зберігає всі корисні властивості. Рекомендований він не тільки при панкреатиті, але і гастриті, гастродуоденіті, тому що не залишає відчуття тяжкості в шлунку, не викликає здуття кишечника, низькокалорійний. До всього картопля для нас - це другий хліб, без якого ми не можемо обійтися, тому найкраще готувати його так, щоб не просто насититися, але і принести користь.

[11]