Печиво при гастриті

Хто з нас не любить печиво? Адже це практично універсальна закуска, незмінний атрибут до чаю і популярне частування на всі випадки життя. Така випічка буває різною: цукрова або суха, здобна або затяжна, а також пісочна, листкова, вівсяна і так далі. Правда, лікарі не завжди радять вживати такі кондитерські вироби. Зокрема, печиво при гастриті дозволено не все і не все. Це не означає, що потрібно зовсім відмовитися від випічки в раціоні. Просто потрібно знати кілька основних моментів, щоб отримати від печива не шкоду, а користь.

Чи можна їсти печиво при гастриті?

Однозначно відповісти на це питання неможливо. Адже і печиво буває різне, і гастрит не може бути у всіх однаковий.

Перш за все, якщо випічку готували не ви, завжди слід уточнювати склад, а також ступінь жирності продукту. Слід враховувати, що практично будь-які кондитерські вироби містять цукор. Поєднання цукру і жиру є значним навантаженням на травну систему. Крім того, смачне і ароматне печиво легко переїсти, що посилює перебіг гастриту.

Чого не повинно бути в печиві при гастриті:

• гідрогенізовані олії та маргарини;
• синтетичні добавки (стабілізатори, коректори смаку, ароматизатори);
• важкоперетравлювані сухофрукти (інжир, ананас, чорнослив);
• зефір, конфі, варення;
• шоколад (будь-який);
• мигдаль;
• лимонна кислота;
• підроблене підсолоджене згущене молоко;
• Кондитерські прикраси (посипання, драже, глазур тощо).

А ось які інгредієнти допустимі в печиво при гастриті:

• з;
• натуральне згущене молоко;
• Геркулес;
• масло вершкове або рослинне;
• ваніль, імбир, цедра лимона.

Важливо пам'ятати наступне: в період загострення гастриту під забороною вживання будь-якої випічки, в тому числі і печива.

І ще: перед тим, як почати їсти, потрібно переконатися, що всі інгредієнти і сам продукт свіжі. Старе, грубе печиво, а також тільки що запечене (гаряче, «з нуля») хворим на гастрит вживати не можна.

Печиво при гастриті з підвищеною кислотністю

При підвищеній кислотності обов’язково потрібно виключити з меню цукрове і здобне печиво, а також випічку з борошна грубого помелу з додаванням сухофруктів і горіхів. Такі кондитерські вироби збільшують вироблення шлункової кислоти.

Що стосується сухого, листкового і галетного печива, виготовленого за бездріжджовою технологією, з низьким вмістом жирів, то воно може бути додано в раціон щадної дієти, але тільки як доповнення - ні в якому разі не замінює основний повноцінний. їжа з ним.

Якщо випічка вийшла сухою і крутою, її потрібно попередньо змочити чаєм, молоком або компотом.

Найбільш рекомендованою випічкою при надлишковій кислотності є вівсяне домашнє печиво. Його рецепт ви знайдете в нашій статті.

Печиво при ерозивному гастриті

Хворим на ерозивний гастрит у підгострому періоді або на початковому етапі одужання слід виключити продукти, що збуджують секрецію шлункового соку. Випічка в цей час категорично заборонена. А ось сухе печиво цілком допустимо, особливо якщо воно приготоване на основі вівсяної, гречаної, рисової муки.

При хронічній формі захворювання дозволена трудноперевариваемая випічка, несолоні сухарики, галети.

Варто відзначити, що зміни в харчуванні при ерозивному гастриті в більшості випадків не є тимчасовими. Тому протягом усього життя доведеться дотримуватися певних правил харчування, щоб не допустити загострення патології.

Не варто забувати, що споживання печива пацієнтами має бути обмежене. Не можна їсти багато кондитерських виробів, вживати їх натщесерце – наприклад, як перший сніданок. Важливо, щоб щоденний раціон включав усі необхідні поживні компоненти – вітаміни та мінерали.

Користь

Мало хто вважає файли cookie корисними. Тим не менш, користь в ньому дійсно є - особливо якщо випічка готується в домашніх умовах з якісних продуктів. Якщо детально вивчити його склад, то виявите вітаміни групи В, нікотинову кислоту, залізо, фосфор, калій, органічні кислоти.

Печиво при гастриті може виступати в якості відмінного джерела енергії. А якщо додати в тісто горіхи і сухофрукти, то корисні властивості посиляться в кілька разів, а організм отримає додаткову кількість вітамінів та інших корисних речовин.

Особливо корисні продукти з цільнозернового борошна, висівок, мелених круп і т.д. Головна перевага цільнозернового борошна – наявність у ньому всіх компонентів цільного пшеничного зерна. Загальновідомо, що більшість вітамінно-мінеральних компонентів зерна міститься в оболонці, яку зазвичай видаляють перед помелом. Цільнозернове печиво позитивно впливає на кровообіг, серцево-судинну та травну систему. Завдяки наявності клітковини відбувається стимуляція перистальтики кишечника, стільця, перешкоджає всмоктуванню холестерину, гальмується процес гниття в кишечнику.

Яке печиво при гастриті можна?

Вибираючи кондитерські вироби для хворого гастритом, важливо пам'ятати кілька правил:

• випічка повинна бути максимально натуральною, з якісних інгредієнтів, з мінімальним терміном придатності;
• не вибирайте печиво з начинкою, глазур'ю, какао або шоколадом.

При гастриті найкраще печиво – найпростіше, без зайвих інгредієнтів. Його слід вживати в невеликих кількостях і не регулярно.

• Вівсяне печиво при гастриті вважається кондитерським виробом «номер один»: в невеликих кількостях воно не принесе шкоди, якщо виготовлено з дотриманням необхідних технологій, а в його складі дійсно присутні вівсяне борошно або пластівці. Якісні вівсяні продукти виконують захисну функцію для слизової оболонки шлунка, обволікаючи та запобігаючи її пошкодженню агресивною кислотою. Вівсяне печиво відносять до дозволених при гастриті.
• Печиво «Галетка» при гастриті часто відносять до дозволених продуктів: його відносять до дієтичної, низькокалорійної, малоаллергенной випічки. Зазвичай він несолодкий, з тонкою листковою текстурою. Якщо це галети промислового виробництва, то до їх складу зазвичай входить біле борошно, розпушувач або дріжджі, цукор і сіль, жир, інші смакові добавки. Вибираючи таке печиво для хворого шлунка, потрібно звернути увагу на те, щоб у складі було якомога менше хімічних компонентів. Оптимально таке печиво приготувати самостійно. Галети не можна вживати у великих кількостях, а також натщесерце.
• Сухе печиво при гастриті часто включають в спеціальну дієту. До такої випічки зазвичай відносять галети, вироби зі свіжим або злегка солонуватим смаком. Вони добре поєднуються практично з будь-якими стравами, можна використовувати замість хліба - наприклад, з супом або гарніром. Сухе печиво готують з білого борошна, іноді в тісто додають яйце, але ніколи дріжджі. До солодких різновидів сухого печива відноситься, наприклад, всім відоме «Марія».
• Печиво Марія при гастриті користується найбільшою популярністю: воно доступне за ціною і відноситься до дієтичних видів кондитерських виробів. «Марія» - це листкове тісто круглої форми, містить мало цукру і дуже мало солі. Дієтологи рекомендують вживати «Марію» не тільки хворим на гастрит, але і дітям, вагітним і годуючим жінкам. Головне не забувати, що у всьому потрібна міра.
• Пісочне печиво при гастриті можна вживати, але і тут в пріоритеті домашня випічка. Пісочні вироби крихкі, розсипчасті, мають приємну текстуру. До складу, крім білого борошна, зазвичай входять цукор і масло. Ось тут і криється заковика: в пісочному печиві промислового виробництва на 99% міститься не масло, а маргарин або його замінники. Тому буде краще, якщо випічка для хворого на гастрит буде готуватися вдома, з якісних продуктів.
• Ювілейне печиво при гастриті дозволяється вживати, якщо воно приготовлено за нормами ГОСТу. Якщо є відхилення в технології, і продукт містить сторонні синтетичні компоненти, то від його використання краще відмовитися. Випічку краще готувати самостійно.

Рецепти сирного печива при гастриті

Коли говорять про невипечене печиво, мають на увазі випічку, яка не містить дріжджів, яєць, молочних продуктів. Такі продукти низькокалорійні, легко засвоюються травною системою, тому їх вживання вітається в дієтичному харчуванні - наприклад, при гастриті.

Пропонуємо розглянути три смачних варіанти сирної випічки: галету, вівсянку і цитрусове печиво.

• Галети готуються так:
  • У підігрітій воді (60 мл) розчиняють 20 г цукру і щіпку солі;
  • 120 г борошна змішують з 20 г кукурудзяного крохмалю і розпушувачем;
  • поступово змішати рідину з борошном і 10 мл рослинного масла;
  • замісити щільне тісто, залишити відпочивати на 15 хвилин;
  • розкачати в пласт товщиною 3 мм, вирізати печиво довільної форми;
  • випікати в духовці при +150°С близько 30 хвилин.
• Цитрусове печиво готується так:
  • підготуйте 200 г борошна, 3 ст. цукрової пудри, 2 ст. соняшникової олії, ½ ч.л. харчової соди, апельсин, 100 мл. вода і трохи солі;
  • з апельсина зняти цедру, змішати з цукровою пудрою;
  • додати теплу воду, потім просіяне борошно, соняшникову олію, трохи солі і соду (соду гасять ложкою апельсинового соку);
  • замісити тісто, розкачати в тонкий пласт (до 5 мм);
  • вирізати потрібну форму, викласти на змащене маслом деко, випікати півгодини при +170°С.
• Домашнє вівсяне печиво можна приготувати наступним чином:
  • підготувати інгредієнти: 100 г ніжних вівсяних пластівців, 50 г житнього або вівсяного борошна, 80 г цукру, 40 мл соняшникової олії, 2 ст.л меду, 50 мл апельсинового соку;
  • з’єднати крупу, цукор і борошно;
  • додати масло, апельсиновий сік і мед;
  • замісити тісто, дати йому відпочити 5 хвилин;
  • скачати з тіста кульки, потім зліпити з них булочки;
  • викласти печиво на змащене маслом деко і випікати 15 хвилин при +190°С.

Протипоказання

Коли печиво протипоказано при гастриті?

• У гострий період захворювання (перші 1-2 дні з моменту загострення рекомендується виключити будь-яку їжу, тобто голодувати).
• При гастриті, ускладненому панкреатитом.
• При злоякісних ураженнях травного тракту.

Крім того, забороняється вживання занадто жирних видів випічки, печива з начинками, глазур'ю, посипанням, шоколаду, а також продуктів з тривалим терміном зберігання (півроку і більше). Також не рекомендується високий відсоток солі і цукру в складі.

Бісквітна випічка дозволена в строго обмежених кількостях.

Ускладнення після процедури

Дотримання дієти для хворих на гастрит є дуже важливим фактором одужання. Відомо багато випадків, коли у пацієнта зникали всі симптоми захворювання навіть без застосування ліків, а лише на тлі зміни раціону.

Деякі люди страждають своєрідною залежністю від солодощів і, зокрема, від випічки. Печиво при гастриті можна їсти, але в помірних кількостях, не на голодний шлунок, і бажано - домашнє.

Поява гастриту часто пов'язано зі спадковими особливостями і з характером харчування людини. Якщо порушення режиму харчування відбуваються рідко, шлунок зазвичай встигає відновитися, і запальний процес не розвивається. Якщо збої в харчуванні відбуваються регулярно, то поява запалення, в основному хронічного, практично гарантовано. У гіршому випадку не виключений розвиток злоякісних процесів органів травлення.

Якщо печиво при гастриті вживати занадто часто або у великих кількостях, воно може посилити газоутворення в кишечнику, підвищиться кислотність, з'являться болі. Слід пам'ятати, що ніяка випічка не повинна замінювати повноцінний прийом їжі, інакше вилікувати хворобу буде неможливо.