Печиво при гастриті

Хто з нас не любить печиво? Адже це практично універсальна закуска, незмінний атрибут до чаю та популярне частування на всі випадки життя. Така випічка буває різною: цукровою чи сухою, здобною чи затяжною, а також пісочною, листковою, вівсяною тощо. Правда, лікарі не завжди радять вживати такі кондитерські вироби. Зокрема, печиво при гастриті дозволено не всім і не всім. Це не означає, що потрібно абсолютно позбавлятися випічки в раціоні. Потрібно лише знати кілька основних моментів, щоб отримати від печива не шкоду, а користь.

Чи можна їсти печиво при гастриті?

Однозначно відповісти на це питання неможливо. Адже і печиво буває різним, і гастрит не може бути у всіх однаковим.

Перш за все, якщо випічку готували не ви, завжди слід уточнювати склад, а також ступінь жирності продукту. Слід враховувати, що практично будь-які кондитерські вироби містять цукор. Поєднання цукру та жиру є значним навантаженням на травну систему. Крім того, смачним та ароматним печивом легко переїсти, що посилює перебіг гастриту.

Чого не повинно бути в печиві при гастриті:

• Гідрогенізовані олії та маргарини;
• Синтетичні добавки (стабілізатори, коректори смаку, ароматизатори);
• Важкозасвоювані сухофрукти (інжир, ананас, чорнослив);
• Зефір, конфі, варення;
• Шоколад (будь-який вид);
• Мигдаль;
• Лимонна кислота;
• Підроблене згущене молоко з цукром;
• Кондитерські прикраси (посипки, драже, глазур тощо).

А ось які інгредієнти допустимі в печиві при гастриті:

• Мед.;
• Натуральне згущене молоко;
• Вівсяні пластівці;
• Вершкове масло або рослинна олія;
• Ваніль, імбир, цедра лимона.

Важливо пам'ятати наступне: у гострий період гастриту під забороною вживання будь-яких хлібобулочних виробів, включаючи печиво.

І ще одне: перед тим, як почати їсти, потрібно переконатися, що всі інгредієнти та сам продукт свіжі. Старе, грубе печиво, а також щойно спечене (гаряче, «з нуля») хворим на гастрит вживати не слід.

Печиво при гастриті з підвищеною кислотністю

Якщо кислотність надмірна, обов'язково потрібно виключити з меню цукрове печиво та мафіни, а також випічку з борошна грубого помелу, з додаванням сухофруктів та горіхів. Такі кондитерські різновиди збільшують вироблення шлункової кислоти.

Що стосується сухого, листкового та галетного печива, виготовленого за бездріжджовою технологією, з низьким вмістом жирів, його можна додавати до раціону щадної дієти, але лише як доповнення – ні в якому разі не слід замінювати ним основний повноцінний прийом їжі.

Якщо тісто сухе та жорстке, його слід попередньо зволожити чаєм, молоком або компотом.

Найбільш рекомендованою випічкою при надмірній кислотності є вівсяне домашнє печиво. Його рецепт ви знайдете в нашій статті.

Печиво при ерозивному гастриті

Пацієнтам з ерозивним гастритом у підгострому періоді або на початковому етапі одужання слід виключити продукти, що збуджують секрецію шлункового соку. Випічка в цей час категорично заборонена. А ось сухе печиво цілком допустиме, особливо якщо воно приготоване на основі вівсяного, гречаного, рисового борошна.

При хронічній формі захворювання дозволена неперетравлювана випічка, несолоні крекери, галети.

Варто зазначити, що зміни в харчуванні при ерозивному гастриті в більшості випадків не є тимчасовими. Тому певних дієтичних правил доведеться дотримуватися протягом усього життя, щоб запобігти загостренню патології.

Не слід забувати, що споживання печива пацієнтами має бути обмеженим. Не дозволяється вживати багато кондитерських виробів, вживати їх натщесерце – наприклад, як перший сніданок. Важливо, щоб щоденний раціон включав усі необхідні поживні компоненти – вітаміни та мінерали.

Користь

Мало хто вважає печиво корисним. Тим не менш, користь у ньому справді є – особливо якщо випічка готується вдома, з використанням якісних продуктів. Якщо детально вивчити його склад, то можна знайти вітаміни групи В, нікотинову кислоту, залізо, фосфор, калій, органічні кислоти.

Печиво при гастриті може виступати чудовим джерелом енергії. А якщо додати до тіста горіхи та сухофрукти, корисні властивості посиляться в кілька разів, і організм отримає додаткову кількість вітамінів та інших поживних речовин.

Особливо корисними є вироби, виготовлені з цільнозернового борошна, висівок, мелених пластівців тощо. Головною перевагою цільнозернового борошна є наявність усіх компонентів цільного зерна пшениці. Загальновідомо, що більшість вітамінних та мінеральних компонентів зерен міститься в їхніх оболонках, які зазвичай видаляють перед помелом. Цільнозернове печиво позитивно впливає на кровообіг, серцево-судинну та травну системи. Завдяки наявності клітковини відбувається стимуляція перистальтики кишечника, покращення стільця, перешкоджає всмоктуванню холестерину, гальмує процес гниття в кишечнику.

Яке печиво можна при гастриті?

Вибираючи кондитерські вироби для хворого на гастрит, важливо пам'ятати кілька правил:

• Випічка повинна бути максимально натуральною, з якісних інгредієнтів, з мінімальним терміном придатності;
• Не вибирайте печиво з начинками, глазур'ю, какао або шоколадом.

При гастриті найкращий вид печива – найпростіший, без зайвих інгредієнтів. Його слід вживати в невеликих кількостях і не регулярно.

• Вівсяне печиво при гастриті вважається кондитерським виробом «номер один»: у невеликих кількостях воно не завдасть шкоди, якщо виготовлене з дотриманням необхідних технологій, а в його складі дійсно є вівсяне борошно або пластівці. Якісні вівсяні продукти забезпечують захисну функцію для слизової оболонки шлунка, обволікаючи та запобігаючи її пошкодженню агресивною кислотою. Вівсяне печиво класифікується як дозволене при гастриті.
• Печиво «Галетта» при гастриті часто відносять до дозволених продуктів: його класифікують як дієтичну, низькокалорійну, низькоалергенну випічку. Зазвичай це несолодка, з дрібною повітряною текстурою. Якщо це галетта промислового виробництва, то в її складі зазвичай є біле борошно, розпушувач або дріжджі, цукор і сіль, жир, інші смакові добавки. Вибираючи таке печиво для пацієнта з хворим шлунком, потрібно звернути увагу на те, щоб у складі було якомога менше хімічних компонентів. Оптимально готувати таке печиво самостійно. Галетту не слід вживати у великих кількостях, а також натщесерце.
• Сухе печиво при гастриті часто включається до спеціальної дієти. До такої випічки зазвичай відносять галети, вироби зі свіжим або злегка солонуватим смаком. Вони добре поєднуються практично з будь-якою стравою, можуть використовуватися замість хліба - наприклад, з супом або гарніром. Сухе печиво готується з білого борошна, іноді в тісто додають яйце, але ніколи не дріжджі. До солодких різновидів сухого печива належить, наприклад, усім відоме "Марія".
• Печиво Марія при гастриті є найпопулярнішим: воно доступне за ціною та належить до дієтичних видів кондитерських виробів. «Марія» – це округле листкове тісто галет, містить мало цукру та дуже мало солі. Дієтологи рекомендують вживати «Марію» не лише хворим на гастрит, а й дітям, вагітним та годуючим жінкам. Головне – не забувати, що у всьому потрібна міра.
• Пісочне печиво при гастриті можна вживати, але і тут пріоритет має домашня випічка. Пісочні вироби крихкі, розсипчасті, мають приємну текстуру. До складу, крім білого борошна, зазвичай входить цукор і вершкове масло. Ось тут і криється підступ: у пісочному печиві промислового виробництва в 99% присутнє не вершкове масло, а маргарин або його замінники. Тому буде краще, якщо випічка для хворого на гастрит буде приготована вдома, з якісних продуктів.
• Ювілейне печиво при гастриті дозволено вживати, якщо воно приготоване за нормами ГОСТу. Якщо є відхилення в технології, а продукт містить сторонні синтетичні інгредієнти, то від його вживання краще відмовитися. Краще приготувати випічку самостійно.

Рецепти невипеченого печива при гастриті

Коли говорять про невипечене печиво, мають на увазі випічку, яка не містить дріжджів, яєць, молочних продуктів. Такі вироби низькокалорійні, легко засвоюються травною системою, тому їх вживання вітається в раціоні – наприклад, при гастриті.

Пропонуємо вам розглянути три смачні варіанти невипеченої випічки: галету, вівсяне печиво та цитрусове печиво.

• Галети готують наступним чином:
  • 20 г цукру та дрібку солі розчиняють у підігрітій воді (60 мл);
  • 120 г борошна змішують з 20 г кукурудзяного крохмалю та розпушувачем;
  • Поступово змішайте рідину з борошном і 10 мл рослинної олії;
  • Замісити щільне тісто, залишити відпочити на 15 хвилин;
  • Розкачати в пласт товщиною 3 мм, вирізати печиво довільної форми;
  • Випікати в духовці при температурі +150°C приблизно 30 хвилин.
• Цитрусове печиво готується наступним чином:
  • Підготуйте 200 г борошна, 3 ст. л. цукрової пудри, 2 ст. л. соняшникової олії, ½ ч. л. харчової соди, апельсин, 100 мл води та трохи солі;
  • Зніміть трохи цедри з апельсина, змішайте з цукровою пудрою;
  • Додати теплу воду, потім просіяне борошно, соняшникову олію, трохи солі та харчової соди (соду гасять ложкою апельсинового соку);
  • Замісити тісто, розкачати в тонкий пласт (до 5 мм);
  • Виріжте потрібну форму, викладіть на змащене деко, випікайте півгодини при температурі +170°C.
• Домашнє вівсяне печиво можна приготувати наступним чином:
  • Підготуйте інгредієнти: 100 г ніжних вівсяних пластівців, 50 г житнього або вівсяного борошна, 80 г цукру, 40 мл соняшникової олії, 2 ст. л. меду, 50 мл апельсинового соку;
  • Змішайте пластівці, цукор і борошно;
  • Додайте олію, апельсиновий сік і мед;
  • Замісити тісто, дати йому постояти 5 хвилин;
  • Скачайте з тіста кульки, потім зробіть з них булочки;
  • Викладіть печиво на змащене деко та випікайте 15 хвилин при температурі +190°C.

Протипоказання

Коли печиво протипоказано при гастриті?

• У гострий період захворювання (перші 1-2 дні з моменту загострення рекомендується виключити будь-яку їжу, тобто дотримуватися голодування).
• При гастриті, ускладненому панкреатитом.
• При злоякісних ураженнях травного тракту.

Крім того, заборонено використовувати занадто жирні види випічки, печиво з начинками, глазур'ю, посипкою, шоколадом, а також вироби з тривалим терміном придатності (шість місяців і більше). Також не рекомендується високий відсоток солі та цукру у складі.

Бісквітна випічка дозволена в суворо обмежених кількостях.

Ускладнення після процедури

Дотримання дієти для пацієнтів з гастритом є дуже важливим фактором одужання. Відомо багато випадків, коли у пацієнта зникали всі симптоми захворювання навіть без застосування ліків, а лише на тлі зміни раціону.

Деякі люди страждають своєрідною залежністю від солодощів і, зокрема, від випічки. Печиво при гастриті можна їсти, але в міру, не натщесерце, і бажано – домашнього приготування.

Поява гастриту часто пов'язана зі спадковими особливостями та з характером харчування людини. Якщо порушення дієтичного режиму відбуваються нечасто, шлунок зазвичай встигає відновитися, і запальний процес не розвивається. Якщо ж збої в харчуванні відбуваються регулярно, поява запалення – переважно хронічного – практично гарантована. У гіршому випадку не виключений розвиток злоякісних процесів органів травлення.

Якщо печиво при гастриті вживати занадто часто або у великій кількості, це може посилити газоутворення в кишечнику, підвищиться кислотність, з'явиться біль. Слід пам'ятати, що жодна випічка не повинна замінювати повноцінний прийом їжі, інакше вилікувати хворобу буде неможливо.