Медичний експерт статті
Нові публікації
Помідори при хронічному панкреатиті: свіжі, варені та тушковані
Останній перегляд: 03.07.2025
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Часто всі наші кулінарні вподобання перекреслюються певними патологічними процесами в організмі, особливо якщо мова йде про травний тракт. Панкреатит – це запалення підшлункової залози, дуже важливої ланки в ланцюзі перетравлення їжі, оскільки вона виробляє панкреатичний сік, харчові ферменти якого беруть участь у розщепленні вуглеводів, жирів і білків у дванадцятипалій кишці. Це захворювання не можна ігнорувати, воно дає про себе знати сильним болем, нудотою, блювотою, слабкістю під час загострення. У хронічних випадках симптоми дещо стерті, але змушують «враховувати» себе і не їсти все підряд. Соковиті м’ясисті помідори – улюблений овоч багатьох людей влітку, і не без підстав. Вони містять глюкозу, фруктозу, органічні кислоти, білки, пектини, каротиноїди, вітаміни групи В, включаючи фолієву кислоту, аскорбінову кислоту, жирні кислоти, залізо, калій, фосфор, магній, калій, цинк. Тож чи варто відмовлятися від такої скарбниці корисних речовин чи все ж таки можна їсти помідори при панкреатиті?
Помідори при хронічному панкреатиті
Гострий стан категорично не дозволяє вживати не тільки овочі, а й іншу їжу, оскільки лікування голодом є головним компонентом стабілізації нападу. Відмова від їжі виключає участь підшлункової залози в акті травлення, тим самим прискорюючи процес стихання запалення. Через 3-5 днів у раціон вводять ніжну протерту їжу невеликими порціями, але варені помідори з'являються лише з остаточним зникненням симптомів захворювання. Хронічний панкреатит дозволяє розширити асортимент споживаних продуктів, включаючи свіжі помідори, але обов'язково стиглі соковиті плоди, жовті та рожеві сорти кращі через їх більшу солодкість. Консервовані, мариновані помідори виключаються з меню через те, що при їх приготуванні використовуються консерванти, такі як оцет, лимонна кислота, а також сіль та гострі спеції. Також слід відмовитися від магазинних кетчупів, томатних паст тощо. На зимовий період можна заморозити нарізані кружальцями плоди в морозилці та використовувати їх для приготування борщу та соусів.
Помідори при холециститі та панкреатиті
Часто холецистит – запалення жовчного міхура та панкреатит йдуть рука об руку. Причиною їх виникнення може бути мікробна інфекція або застій жовчі, що призводить до утворення каменів в органі, як наслідок – підвищений тиск на його стінки, а іноді й їх травмування. Жовч закидається в підшлункову залозу, що згубно для неї, оскільки уражаються тканини та судини, виникають набряки, крововиливи, а згодом і запалення. Лікування патологій у цьому випадку комплексне і основний акцент у ньому робиться на дієті. Також рекомендується дробове та часте харчування, уникнення гострої, смаженої, консервованої їжі. Помідори при холециститі та панкреатиті поза процесом загострення дозволені за тих самих умов, що й у попередньому пункті.
Користь
Який вплив мають помідори на організм і яка їхня користь? Помідори містять серотонін, гормон радості, завдяки якому вони є антидепресантами; фітонциди, що мають антибактеріальну та протизапальну дію, клітковина покращує перистальтику кишечника, запобігає запорам, насіння чудово очищає кров, запобігає утворенню шкідливого холестерину, а отже, і утворенню бляшок у судинах. Все це притаманне свіжим фруктам. Але тушковані помідори при панкреатиті ще цінніші, оскільки при обробці в них збільшується вміст лікопіну – потужного протиракового компонента, що оберігає від мутацій ДНК та росту злоякісних клітин. Ще одна речовина в помідорах, альфа-томатин, здатна знищувати існуючі пухлини, в тому числі підшлункової залози.
[ Протипоказання
Незважаючи на численні корисні властивості фрукта, він також має свої протипоказання. Харчова алергія може бути перешкодою для їх споживання; щавлева кислота в його складі може завдати шкоди людям із захворюваннями нирок та суглобів. Виражений жовчогінний ефект помідорів стає табу для пацієнтів із жовчнокам’яною хворобою, оскільки камені можуть рухатися та закупорювати жовчні протоки.
Можливі ризики
Найбільші ризики, пов'язані з вживанням помідорів під час панкреатиту, полягають у надмірному споживанні. Уникнути можливих ускладнень можна, якщо виключити їх зі свого раціону під час загострення захворювання, а під час стійкої ремісії з'їдати один плід за один прийом їжі. Головне – прислухатися до свого організму та припинити їх вживання, якщо виникнуть будь-які неприємні симптоми в травному тракті. Інші неприємності можливі, якщо ігнорувати протипоказання.