Правильне харчування

Правильне харчування – тема, яка сьогодні актуальна як ніколи. Це парадокс, але прагнучи до достатку, зокрема й їжі, людство створило собі ще одну проблему. Виключивши майже всі можливі способи отримання натуральної, органічної їжі, люди поступово залежні від сурогатів та замінників. Але одним з основних життєвих процесів все ж залишається обмін речовин, який передбачає поглинання не лише води та повітря, а й, як і раніше, їжі, і відповідно, правильне харчування відіграє важливу роль.

Правильне харчування необхідне організму для насичення своїх органів і тканин енергією та поживними речовинами. Правильне харчування служить основою для процесів асиміляції (змішування, синтезу) та дисиміляції (розщеплення, гниття), які відбуваються в організмі безперервно. Харчування в давнину було просто поняттям - насичення. Незважаючи на гадану примітивність тієї їжі, вона була чистішою в екологічному сенсі та поживною в найпрямішому сенсі. Склад раціону з того часу різко змінився і сьогодні нагадує радше хімічну лабораторію, майстерно замасковану смаковими та ароматизованими добавками. Звичайно, людський організм намагається адаптуватися до таких швидких змін, але, на жаль, він не встигає за силою думки та швидкістю промислового прогресу.

Правильне харчування передбачає вживання як рослинних продуктів, так і їжі тваринного походження, тобто такої, що містить тваринний білок. З рослинною дієтою все здається зрозумілим – овочі, фрукти, зелень тощо. Продукти тваринного походження часто переслідуються, залежно від моди, що минає. Яйця звинувачували у всіх «травних» гріхах, м’ясо стало ізгоєм у раціоні, молоко перетворилося на продукт, який погано засвоюється людиною. Існує безліч нових теорій та версій. Особливо грамотні люди, які є шанувальниками не стільки такого поняття, як правильне харчування, скільки модних, регулярно відмовляють собі або в птиці, або не їдять яловичину, або категорично не переносять морську рибу. Через дуже короткий проміжок часу ці ж прихильники заперечення яловичини починають її споживати, і, наприклад, сир потрапляє до кола заборонених продуктів.

В принципі, біологічна потреба в їжі у людини сформувалася давно, як і правильне харчування. Організм сам сигналізує про свої вподобання, і намагається активно виводити зайве або чужорідне. Надлишки, як багато хто здогадується, відкладаються в жирових складках, токсичні в кращому випадку виводяться під час дефекації та сечовипускання, в гіршому випадку, що часто трапляється, токсини накопичуються в органах і системах.

[ 1 ]

Яким має бути правильне харчування?

Відомий фізіолог, вчений І. І. Павлов стверджував, що їжа є втіленням, дзеркалом усього життєвого процесу. Ті, хто харчується за природними нормами, рідше страждають від різних захворювань, вони активні та сповнені життєвих сил. Дисбаланс у харчуванні призводить до порушень роботи систем та органів, погіршення здоров'я, а іноді й до захворювань. Про активний спосіб життя, успіх говорити не доводиться. Отже, раціональне, а отже, розумне (пропорційне) харчування, або, простіше кажучи, правильне харчування можна розділити на такі категорії:

1. Меню продуктів, дієта;
2. Режим споживання їжі;
3. Умови, за яких приймається їжа.

Раціон повинен відповідати наступним правилам:

• Кількість їжі та її склад повинні відповідати енергетичним витратам організму. Простіше кажучи, якщо людина не працює, як фізично, так і розумово, то її раціон має бути мінімальним.
• Правильне харчування повинно мати збалансований та оптимальний хімічний склад з точки зору повноти поживних речовин. Іншими словами, не просто білки чи просто клітковина, а розумне їх поєднання.
• Їжа повинна добре засвоюватися, це залежить від її хімічного складу та специфіки її приготування.
• Їжа повинна відповідати органолептичним стандартам людини (смак, зовнішній вигляд, колір, запах). Якщо ви негативно ставитеся до жаб'ячих лапок, то незалежно від того, наскільки добре і в якому модному закладі вони не були приготовані, сам їхній зовнішній вигляд перешкоджатиме вашому нормальному травленню та засвоєнню.
• Раціон має бути різноманітним, але не багатоваріантним. 22 види ковбас не принесуть користі організму, на відміну від вареного м’яса та запеченої морської риби.
• Достатня калорійність їжі.
• Дотримання санітарно-гігієнічних норм як під час процесу приготування їжі, так і під час її споживання.

Правильне харчування передбачає дотримання його режиму. Це час прийому їжі, проміжки між сніданком, обідом та вечерею. Яким би не був режим, його потрібно дотримуватися. Оскільки наш організм здатний адаптуватися до графіка прийому їжі, і будь-яка зміна режиму є стресом для травлення. Що стосується умов прийому їжі, то, крім подачі, необхідно спокійне середовище для хорошого нормального процесу травлення, відповідний настрій.

Калорійний баланс зазвичай розраховується в такому співвідношенні: 50/20/30. Вуглеводи становлять половину раціону, білки – 20%, решта – жири.

Правильне харчування – здавалося б, все просто, залишається лише подумати про раціональне харчування, проаналізувати поточну реальну ситуацію та зробити висновки.