Рецепти дієти №5

Готувати рецепти при дієті 5 необхідно при наявності захворювань жовчного міхура і жовчовивідних шляхів, підшлункової залози і печінки поза ними загострення: холециститу, жовчнокам'яної хвороби, дискінезії жовчних проток, хронічного панкреатиту або гепатиту.

Рецепти страв при дієті 5

Рецепти страв при дієті 5 не відрізняються складністю приготування: готувати дієтичну їжу слід на пару, варити, тушкувати або запікати в духовці. Але при цьому її зовсім не обов'язково подрібнювати. Та й продукти, з яких вони готуються, можна купити в будь-якому продуктовому супермаркеті. Єдино, на що потрібно звертати особливу увагу, так це їх якість і свіжість.

Також слід мати на увазі, що дана дієта передбачає відмову хворої людини від вживання смаженого і гострого, жирів тваринного походження і фізіологічно активних амінокислот (аденозинтрифосфорної, глютаминовой, сечовий, адениловой і ін.), Які відносяться не до білків, а до екстрактних речовин, хоча і входять до складу м'язових тканин, тобто м'яса. Саме тому м'ясні бульйони в стравах дієти 5 не використовуються, так як в них - в процесі варіння м'яса - переходять всі ці речовини.

Крім того, необхідно максимально скоротити (а краще зовсім виключити) продукти, багаті такими органічними кислотами, як лимонна, яблучна і щавлева. І все тому, що вони - як і екстрактивні речовини - активізують вироблення шлункового соку, а при перерахованих вище патологіях травної системи це абсолютно ні до чого.

Готуючи рецепти при дієті 5, дуже важливо використовувати білкові продукти, що мають в своєму складі ліпотропні амінокислоти: метіонін, адеметионин і орнітин. До таких продуктів дієтологи відносять нежирну яловичину, курячі яйця, нежирний сир, нежирну морську рибу і морепродукти. Ці амінокислоти, а також вітаміни групи В і Е допомагають знижувати ожиріння печінки, властиве багатьом патологічних станів біліарної-панкреатичної системи.

А тепер перейдемо від теорії до практики і почнемо з супів.

Рецепти супів при дієті 5

Ви пам'ятаєте, чому рецепти супів при дієті 5 готуються не на м'ясних бульйонах? Правильно, щоб уникнути вживання екстрактивних речовин. Але ось використовувати вже відварене м'ясо можна і потрібно.

Овочевий суп з м'ясом і вермішеллю

На 1,5-2-літрову каструлю потрібно почистити 5 картоплин і 1 невелику моркву, а також взяти 300 г відвареної нежирної яловичини, 100 г тонкої вермішелі, 15 г вершкового масла, щіпку сушеного кропу (або кілька гілочок свіжої зелені) і сіль по смаку.

У киплячу підсолену воду закладаються нарізану кубиками картоплю і натерта морква - варити 10 хвилин на середньому вогні. Потім покласти м'ясо, дрібно нарізане поперек волокон, а через 5 хвилин додати вермішель і сухий кріп (якщо кріп свіжий, то його краще класти прямо в тарілку). Суп вариться до готовності вермішелі, заправляється маслом.

Кабачковий суп з куркою

На літрову каструлю знадобиться 1 молодий кабачок невеликого розміру, 2 середніх картоплини, 1 морква і приблизно 160-180 г відвареного курячого м'яса (краще філе), а також десертна ложка топленого масла і петрушка (зелень).

Поки закипає вода потрібно почистити і подрібнити овочі: картопля ріжеться дрібними кубиками, кабачок (очищений від насіння і шкірки) - соломкою, морква натирається. Спочатку в підсолений окріп треба покласти картоплю і моркву, через 8-10 хвилин слідом за ними відправляється кабачок. Овочі варяться ще 5-6 хвилин, а потім закладається подрібнена курятина. Процес приготування триває ще близько 10 хвилин, а в самому кінці кладеться масло і дрібно нарізану петрушка.

Рисовий суп з яйцем

Для приготування цього супчика - з розрахунку на 1,5 води - буде потрібно півсклянки рису, 2 картоплини, 1 невелика морква, 1 сире куряче яйце, 25 г вершкового масла і сіль за смаком.

Добре промитий рис засипається в киплячу воду і вариться чверть години на помірному вогні. Потім в каструлю кладуть нарізану кубиками картоплю і натерту на дрібній тертці моркву, а також сіль. З моменту закипання потрібно варити ще 10 хвилин. Сире яйце збивається в однорідну масу і вливається в суп (тонкою цівкою, постійно розмішуючи по колу). Перед закінченням варіння супу в нього кладеться вершкове масло, після чого варити не більше 2-3 хвилин і накрити кришкою.

Рецепти дієти 5 при панкреатиті

Рецепти дієти 5 при панкреатиті включають вищенаведені рецепти супів, так що зупинимося на других стравах.

Рибні тефтелі, запечені в духовці

500 г філе хека перемолоти на фарш, додати 150 г дрібно натертої моркви, 3 скибочки розмоченого батона (без кірки), сире яйце, 2 столові ложки подрібненої зелені і сіль. Фарш як слід перемішати до однорідного стану і сформувати тефтелі.

Дно керамічної форми для запікання викласти тонкими кільцями ріпчастої цибулі і скропити рослинним маслом. Зверху укласти тефтелі і посипати різаною петрушкою. Форму ретельно закрити фольгою і поставити в духовку, нагріту до + 170ºС. Запікати 35-40 хвилин.

Тушкована ікра з буряка і яблук

0,5 кг сирого буряка очистити, натерти на дрібній тертці і помістити в сотейник, посолити і додавши півсклянки води і столову ложку рослинної олії. Тушкувати під кришкою на повільному вогні до напівм'якого стану.

Очистити від шкірки два яблука, натерти їх на тертці. Чорнослив (5 штук) звільнити від кісточок і дрібно порубати ножем. Покласти яблука і чорнослив в сотейник, перемішати і тушкувати до готовності.

Манна каша з яблуками

У кипляче молоко (0,6 літра) всипати 3 столові ложки манної крупи, посолити і, помішуючи, варити 7-8 хвилин.

Очистити і натерти 2 середніх яблука і покласти їх в каструлю, додавши 25 г вершкового масла і дві столові десертні ложки цукру і трохи меленої кориці. Варити до готовності ще 5 хвилин.

Рецепти страв дієти 5 при холециститі

[1], [2]

Запечена куряча грудка з овочами

Куряча грудка ріжеться навпіл, кожна частина солиться. На лист харчової фольги кладуться морква, кабачки і помідори, нарізані тонкими кружечками, зверху них куряча грудка. Перед тим як загорнути фольгу, загерметизировав курятину, слід влити чайну ложку соняшникової або оливкової олії. Пакети покласти на деко і запікати в духовці при температурі + 240ºС протягом 40 хвилин.

Риба в молоці

Для приготування цього рецепту дієти 5 при холециститі підійде хек, палтус або тріска (тушки загальною вагою 0,5 кг), які потрібно попередньо розморозити, почистити, ретельно вимити і розрізати на шматки.

У каструлі розтопити столову ложку вершкового масла, влити півлітра молока, всипати 2 столові ложки мелених пшеничних сухарів і помішуючи довести до кипіння. Шматки риби покласти в молоко, посолити, посипати дрібно рубаним кропом і варити півгодини на повільному вогні. На гарнір до такої рибі дуже підходить картопляне пюре.

[3]

Запеканкатиквенно--фруктова

Обов'язковою інгредієнтом цього чудового дієтичного десерту є гарбуз, решта - на ваш розсуд: яблука, груші, персики, вишня, чорнослив.

Гарбуз очищається і нарізається скибочками завтовшки в 1 см; яблука і груші звільняються від шкірки і серцевини і ріжуться часточками; з персиків, вишні і чорносливу видаляються кісточки (а персики і чорнослив додатково ріжуть шматочками).

У керамічну або термостійку скляну каструлю шарами укладаються гарбуз і фрукти, кожен шар злегка присипається цукровим піском. Потім наливається 60-80 мл води і кладеться 20 г вершкового масла (маленькі шматочки потрібно розкласти по всій поверхні). Закрита кришкою каструля ставиться в гарячу духовку (+ 180-200 ° С) на 30-35 хвилин.

Погодьтеся, приготувати корисні і в той же час смачні страви, використовуючи рецепти при дієті 5, дійсно просто. І, до речі, вони сподобаються і тим, кому зовсім не потрібно дотримуватися лікувальну дієту.