Рецепти супів при гастриті

Рецепти дієтичних перших страв стануть в нагоді не тільки пацієнтам, страждаючим гастритом, а й усім, хто піклується про своє здоров'я. Найбільш популярні варіанти приготування дієтичних супів ви знайдете далі в нашій статті: всі вони перевірені, складаються з простих і доступних інгредієнтів, а також одночасно смачні і апетитні - ідеально підійдуть для тих, кому доводиться дотримуватися дієти.

Приготування перших страв не вимагає особливих кулінарних навичок і умінь. Головне - це готувати з любов'ю і постаратися зробити суп максимально корисним і смачним. Тоді страва будуть поїдати не лише ті, хто має певні проблеми зі шлунком, але і інші - здорові члени сім'ї.

Якщо ви ніколи не готували на кухні, то ніколи не пізно почати: суп є стравою, з якого найкраще починати своє знайомство з кулінарією і технікою приготування їжі. Подумайте про своє здоров'я і про здоров'я своїх близьких: спробуйте приготувати хоча б кілька із запропонованих нами рецептів, не відкладаючи на довгий період.

Суп-пюре при гастриті

Суп-пюре - це густе перша страва. До його складу входять перетерті овочі, крупи, м'ясне або рибне філе. Часто його доповнюють молоком, або невеликою кількістю вершкового або рослинного масла.

Ця страва легко сприймається організмом, тому його рекомендують включати в раціон харчування і дітей, і дорослих, а також пацієнтів з порушеною роботою травної системи. Чим ще корисний суп-пюре при гастриті:

• полегшує травний процес;
• містить масу необхідних для організму речовин - білки, складні вуглеводи, вітаміни;
• додає рідини в раціон, так як приблизно на 50% складається з води;
• прискорює обмін речовин, насичує і при цьому не містить багато калорій.

Пюреподібний продукт при попаданні в шлунок м'яко покриває його стінки, запобігаючи негативний вплив підвищеної кислотності на слизову тканину. Але не можна забувати про те, що цей суп при гастриті можна готувати тільки з дозволених інгредієнтів: не слід додавати в блюдо вершки, плавлений сир, обсмажені овочі та ін.

Овочевий суп при гастриті

Овочевий суп найчастіше готують на базі бульйону з самих овочів, або з птиці, нежирної телятини. При гастриті прийнято використовувати в страві цілий овочевий «набір»: картоплю, моркву, кабачки, брокколі, молодий зелений горошок, цвітну капусту.

Суп подається теплим, в рідинної пропорції 50:50. Саме така консистенція вважається оптимальною для засвоєння організмом, і не подразнює стінки шлунка.

Овочеве блюдо корисно, малокалорійні, допомагає відновлювати водний баланс, покращує метаболізм і підвищує якість імунітету.

Найпростіший овочевий суп можна приготувати всього за півгодини. Ось його інгредієнти:

• парочка картоплин;
• половина середньої солодкої ріпчастої цибулини;
• одна морква;
• близько 350 г цвітної капусти;
• трохи зелені (наприклад, кріп);
• до половини столової ложки солі.

Картоплю очищають, промивають, нарізають кубиками.

Лук очищають, промивають, нарізають дрібно.

Морква очищають, промивають, подрібнюють за допомогою дрібної терки.

Всі овочі заливають 1,5 л води, додають трохи рослинного масла, доводять до кипіння.

Труть на дрібній тертці або дрібно січуть суцвіття цвітної капусти, кидають в суп. Варять до готовності картоплі.

Зелень промивають, нарізають дрібно. Суп солять, додають зелень, знімають з вогню. Все: найпростіший овочевий суп готовий!

Гороховий суп при гастриті

Оптимально використовувати для приготування горохового супу при гастриті молодий зелений горошок. Колотий «сухий» горох більше підходить для пацієнтів зі зниженою кислотністю шлункового соку.

Пропонуємо вам спробувати м'який, смачний і апетитний суп, приготований на базі курячого бульйону, з додаванням замороженого зеленого горошку. Таке блюдо приготувати легко, а в підсумку воно виходить чудовим, смачним і дієтичним.

Для початку потрібно зібрати всі інгредієнти:

• 100 г зеленого горошку;
• до 400 г картоплі;
• одна маленька або половина середньої моркви;
• половинка середньої цибулини;
• трохи рослинного масла;
• трохи кропу або петрушки;
• сіль;
• до півтора літрів свіжого курячого бульйону.

Картоплю очищають, промивають, нарізають кубиками, всипають в бульйон і ставлять на вогонь. Варять до готовності.

Цибулю і моркву очищають, промивають, нарізають дрібно (морква краще потерти на тертці). Припускають з маслом на сковорідці (не обжаривают, а тільки злегка припускають: цибуля залишається прозорим).

Додають цибулю з морквою в каструлю з картоплею, солять, всипають горошок, варять ще 10-15 хвилин.

Посипають зеленню, знімають з вогню. Можна трохи потім суп під кришкою, щоб охолонув і устоявся. Можна подавати до столу!

Курячий суп при гастриті

Приготувавши смачний суп на курячому бульйоні з дрібної вермішеллю, можна точно розраховувати на те, що його будуть їсти всі члени сім'ї - причому з великим задоволенням. Рецепт такого блюда гранично простий, і прекрасного результату може досягти навіть новачок в кулінарії.

Для того щоб приготувати невигадливий і смачний курячий суп, який особливо рекомендований при гастриті, будуть потрібні такі інгредієнти:

• філе куряче (достатньо однієї штуки, приблизно 200 г);
• картоплини (пару великих або три менших);
• одна морква;
• половина солодкого ріпчастої цибулі;
• 100 г дрібної вермішелі;
• сіль (трохи, за смаком);
• невеликий шматочок лаврового листа;
• трохи зелені;
• вода (приблизно два літри).

М'ясо промивають, очищають від плівочок, нарізають кубиками.

Заливають філе водою, доводять до кипіння, позбавляються від з'явилася піни, відварюють протягом 20 хвилин, після чого викладають всі шматочки окремо на блюдце.

Вимитий і очищений картопля нарізають кубиком, додають в бульйон.

Морква труть теркою, цибулину дрібно нарізають, додають до картоплі.

М'ясо подрібнюють виделкою, повертають назад в каструлю.

Приблизно за 7 хвилин до закінчення готування додають вермішель і сіль, а за 1-2 хвилини - лавровий лист і зелень.

Після зняття з вогню суп витримують 10-15 хвилин під кришкою, потім подають до столу в глибокій тарілці.

Молочний суп при гастриті

Традиційний молочний суп готують не на бульйоні, а на молоці. При гастриті молоко слід розводити водою - приблизно наполовину.

Найбільш поширені рецепти такого блюда, до складу якого входять різні макаронні вироби, або крупи. Але в деяких країнах молочний варіант готують і з картоплею, і з кабачками, і з сочевицею, і навіть з рибою.

Ми представимо вашій увазі один з найбільш звичних і легких у приготуванні варіантів страви. Йтиметься про гречаному крем-супі.

Які інгредієнти потрібні:

• гречка суха - половина склянки;
• молоко - один стакан;
• вода - один стакан;
• трохи цукру і солі (на свій смак).

Чисту перебраний гречку засипають в каструлю з киплячою водою, роблять вогонь мінімальним, накривають кришкою і відварюють крупу до готовності.

Додають в каструлю молоко, проварюють ще протягом 10 хвилин, далі додають сіль і цукор, дають закипіти, знімають з вогню і витримують під кришкою ще протягом чверті години. Далі збивають масу блендером і подають до столу. Смачного!

[1]

Слизові супи при гастриті

Дієтичний варіант першої страви - слизовий суп - стандартно готують з рисової крупи, вівсяних пластівців або муки. Рис або вівсянку уварюють в воді приблизно 1-1,5 години, після чого проціджують крізь марлю або сито і додають масу, що складається з курячого яєчного жовтка і маленького шматочка вершкового масла. Все перемішується і ще раз доводить до кипіння.

Продукти, які зазвичай використовують для приготування слизового супу:

• рисова або вівсяна крупа, або вівсяне борошно;
• вода;
• сіль або мед;
• один жовток і маленький кубик вершкового масла.

Кількість інгредієнтів - довільне, на свій смак.

Крім цього, широко відомий і інший варіант приготування. Для нього необхідні такі інгредієнти:

• стакан вівсяних пластівців типу Геркулес;
• одне яйце;
• три склянки молока;
• 1 ч. Л. Масла вершкового і стільки ж цукру;
• шість склянок води;
• щіпку солі.

Воду наливають у каструлю, доводять до кипіння, всипають пластівці і відварюють протягом 1-1,5 години. Далі відвар проціджують, без додаткового перетирання, повертають на вогонь. Після повторного закипання додають цукор і сіль, остуджують приблизно до 70 ° C і вливають суміш яйця з молоком. Доповнюють блюдо маслом і подають хворому гастритом.

Картопляний суп при гастриті

Навряд чи хто-небудь не розуміє, що собою являє картопляний суп. З назви стає ясно, що базовим інгредієнтом страви виступає картопля - її кількість у всьому суповому обсязі значно переважає над іншими складовими. Картопля заздалегідь очищають, промивають і ділять на рівні кубики.

Страву можна готувати на воді або на бульйоні - якщо це бульйон, то переважно овочевий, або слабкий м'ясний (оптимально - курячий або приготований на м'ясі індички). Деякі пацієнти особливо хвалять картопляний суп на молоці - але це, як то кажуть, «на любителя».

Класичний варіант страви готується приблизно так. Беруть такі продукти:

• 1 ч. Л. Вершкового масла;
• одну маленьку солодку цибулину;
• 600-700 г картоплі;
• до 2-х літрів бульйону;
• трохи солі;
• зелень.

Деякі любителі додають в цей суп при гастриті молоко.

Розігрівають вершкове масло в каструлі, додають трохи води, всипають дрібно нарізану цибулину, гасять на малому вогні протягом 5 хвилин. Додають в каструлю нарізаний кубиком картопля, сіль, бульйон, доводять до кипіння і на малому вогні готують, поки картопля не стане м'якою. На завершення варіння додають зелень, при бажанні - молоко. Можна їсти, попередньо перетворивши в пюре блендером, але цей крок можна пропустити. Смачного.

Гарбузовий суп при гастриті

Суп з гарбуза не тільки дуже красиво і апетитно виглядає: це прекрасний і смачний джерело багатьох вітамінів і мінеральних речовин. Гарбуз здатна зберігати в собі корисні властивості протягом декількох місяців, тому стравами з неї можна насолоджуватися практично в будь-який час року.

Складно придумати більш відповідний дієтичний інгредієнт для пацієнтів з гастритом, ніж гарбуз. У гарбузової м'якоті багато каротину, вона без проблем поєднується з іншими овочами, крупами і навіть з деякими фруктами. А супову консистенцію можна легко зробити пюреобразной або навіть кремовою - на свій смак.

Приготувати самий невигадливий гарбузовий суп дійсно легко. Потрібно приготувати такі інгредієнти:

• до 300 г моркви;
• до 800 г гарбузової м'якоті;
• трохи рослинного масла;
• трохи солі;
• одна солодка цибулина;
• один стакан молока.

Морква очищають, промивають, разом з гарбузом нарізають на дрібні кубики. Лук нарізають півкільцями.

Припускають з рослинним маслом і невеликою кількістю води приготовлену нарізку, при періодичному помішуванні (5-10 хвилин).

У каструлю з окропом додають припущені овочі, сіль, відварюють до м'якості моркви і гарбуза (приблизно 15 хвилин). Пюрируют за допомогою блендера, додають молоко і ще раз доводять до кипіння. При подачі можна посипати дрібно нарізаною зеленню. Вийшов смачний, корисний і зовсім не складний суп для хворих на гастрит.

Грибний суп при гастриті

У хворих на гастрит шлунок запалений і дуже чутливий до вживаної їжі. Гриби ж відносяться до розряду важких і важко перетравлюваних продуктів, тому додавати їх в раціон при захворюваннях шлунково-кишкового тракту не рекомендується.

• Їх структура - грубоволокниста, і вимагає інтенсивного і тривалого перетравлення.
• Збільшується вироблення соку шлунка, що може погіршити стан слизової тканини. Гастрит може загостритися.
• У грибах присутній хітин - білкова речовина, яка досить складно сприймається організмом і гальмує засвоєння багатьох інших речовин - амінокислот і вітамінів.
• Гриби є сильним абсорбентом: вони здатні вбирати в себе всі токсичні і радіоактивні компоненти з навколишнього простору. Тому часто гриби стають шкідливими навіть для здорових людей.

Допускається вживання грибного бульйону (без самих грибів) в період ремісії при хронічному гастриті зі зниженою кислотністю. Але і це робити небажано. В цілому, грибний суп при гастриті знаходиться під забороною.

Крем-суп при гастриті

Деякі думають, що крем-суп - це термін, аналогічний такої страви, як суп-пюре. Але це не зовсім так. Суп-пюре готують або на базі якого-небудь бульйону, або води. А ось крем-суп вимагає більш складного підходу: його основа - це легкий соус бешамель, або бульйон з борошном і масою з яєчного жовтка і молока (або вершкового масла). Часто в блюдо додають вершки - однак при гастриті цей прийом краще не використовувати, замінивши їх молоком.

Крем-суп рідко складається з великого списку інгредієнтів. Найчастіше їх всього кілька, наприклад: гарбуз або картоплю, або квасоля та ін.

Тут ми запропонуємо вам більш складний, але відмінний при гастриті варіант подібного страви. Його основа - куряче філе. Приступимо і ознайомимося з інгредієнтами:

• філе курки - до 150 г;
• один невеликий кабачок (менше середнього);
• одна морква;
• одна середня цибулина;
• 200 мл молока;
• пара яєць;
• одна повна чайна ложка борошна;
• сіль.

Промите і нарізане кубиками філе кладуть в каструлю, додають 1 л води і ставлять на вогонь.

Морква миють, чистять, подрібнюють. Те ж саме роблять з цибулиною і кабачком.

Коли вода з м'ясом закипає, знімають піну, кладуть у воду нарізані овочі. Приблизно посередині процесу готування окремо в чашку відливають трохи бульйону - він знадобиться трохи пізніше.

Ближче до завершення приготування беруть 200 мл ледь теплої молока, додають борошно (при гастриті - НЕ обсмажену, це важливо), змішують, додають теплий бульйон і яйця. Збивають масу виделкою або вінчиком.

Коли всі овочі і м'ясо зваряться, вливають молочно-яєчну масу, при цьому всі ретельно перемішують. Відразу ж знімають з вогню. Остуджують до теплого стану і подають до столу.

Рисовий суп при гастриті

Суп з рису при гастриті можна готувати в пісному варіанті, або з нежирним м'ясом або рибою. Серед найбільш відомих рецептів такого блюда можна назвати рисовий суп з куркою, з м'ясними фрикадельками або картоплею. Всі ці варіанти можна з успіхом готувати для хворих на гастрит. Правда, є нюанси: при готуванні не використовуйте гострі спеції, а рис повинен добре розваритися.

Тут же ми запропонуємо вам приготувати невигадливий, але досить оригінальний приклад з рисом і кабачком. Таке блюдо стане прекрасним різноманітністю в меню людини, яка страждає хворобою шлунка.

Знадобляться такі інгредієнти:

• пару картоплин;
• 100 г рисової крупи;
• один середній кабачок (200-250 г);
• половинка солодкої цибулини;
• одна морква;
• невеликий шматочок лаврового листа;
• трохи солі і рослинної олії;
• трохи зелені;
• 2,5 літра води (або бульйону).

Картопля і кабачок очищають, промивають і нарізають кубиками. Лук з морквою також очищають і дрібно нарізають.

Воду або бульйон доводять до кипіння. Опускають в каструлю овочі (крім кабачка) і промитий рис. Готують протягом десяти хвилин.

Кабачок припускають на сковорідці з рослинним маслом і водою протягом п'яти хвилин, викладають в каструлю з супом. Готують ще 7-8 хвилин, додають сіль, лавровий лист, зелень. Знімають з вогню і не відкривають кришку ще протягом 20 хвилин.

Страва готова, його можна вживати в теплому вигляді.

Сирний суп при гастриті

Можливість вживання сирного супу при гастриті сильно обмежена, адже далеко не кожен вид сиру дозволяється включати в раціон при хворобах травної системи. Найчастіше це блюдо базується на сирі плавленом, або сулугуні. І той, і інший продукт при гастриті заборонений, через складнощі з переварюванням і засвоєнням, а також з-за здатності дратувати шлункову стінку.

Однак є цілий ряд інших сирів, вживання яких допускається при гастриті. Це такі продукти:

• мокарелла;
• адигейський сир;
• маложирний Олтермані;
• голландський Едамер;
• тофу;
• м'який Маскарпоне;
• рикотта.

На їх основі виходять досить пікантні і смачні перші страви. Але їх бажано вживати не часто і виключно для харчового різноманітності.

Наведемо приклад такого блюда: це буде рецепт з маскарпоне і молодим горошком.

Готують інгредієнти:

• півтора літра води або бульйону;
• одну морква;
• 3-4 картоплини;
• одну цибулину;
• 300 г молодого горошку (допускається заморожений);
• 200 г сиру маскарпоне;
• шматочок лаврового листа;
• сіль.

У киплячий бульйон додають подрібнені моркву і цибулину, лавровий лист і нарізану кубиком картопля. Відварюють до 90% готовності картоплі, додають горошок.

Коли картопля та горошок приготуються, блюдо солять, знімають з вогню, перебивають блендером. Додають сир і знову використовують блендер. Подають в теплому вигляді, можна з зеленню і / або невеликою кількістю оливкової олії.

Оптимально додавати такий суп в раціон хворих на хронічний гастрит на етапі ремісії, або при гіпоацидний гастрит.

Суп з яловичини при гастриті

Нежирний і невеликий шматок яловичого м'яса може послужити основою для приготування супу при гастриті. У блюдо можна додавати вермішель, рис, гречку. Але не слід використовувати м'ясо на кістці: кістковий бульйон не рекомендується додавати в раціон при проблемах з шлунково-кишкового тракту. І навіть якщо ви берете виключно нежирну м'якоть, то варити її слід трохи довше звичайного - не менше 1-2 годин.

В принципі, яловиче м'ясо не належить до категорії жирних сортів, але воно може бути кілька жорстким, тому його варять довго і тільки на самому слабкому вогні.

Спробуйте приготувати нескладний варіант на базі яловичини і вівсяних пластівців. Щоб блюдо приготувалося швидше, бажано відварити яловичу м'якоть заздалегідь.

Знадобляться:

• півтора літра води;
• 200 г відвареного яловичого м'яса;
• 100 г вівсяних пластівців;
• пара картоплин;
• одна морква;
• одна солодка цибулина;
• трохи кропу і рослинного масла;
• трохи солі.

Картоплю очищають, промивають, нарізають на увазі кубиків. Морква труть за допомогою терки, цибулину нарізають полуколечкамі.

На сковороді з рослинним маслом і водою припускають морква і цибуля - зовсім небагато, не допускаючи обсмажування. Яловичину дрібно нарізають.

У киплячу воду (або бульйон) кладуть картоплю, через 10 хвилин додають припущені овочі і вівсяні пластівці. Додають сіль і варять до готовності картоплі.

При подачі посипають подрібненим кропом.

Рибний суп при гастриті

Бульйон, приготований з риби, особливо поживний і цілющий. Але є одне «але»: в шлунку він активує секрецію соляної кислоти. Тому, вирішивши покуштувати за обідом рибний суп при гастриті, потрібно враховувати цілий ряд нюансів:

• риба для страви вибирається найменш жирна (підійде тріска, хек, горбуша);
• якщо кислотність висока або нормальна, то бульйон повинен бути слабким;
• більш міцний бульйон рекомендований при зниженій кислотності.

Найчастіше юшку з риби для пацієнтів з гастритом готують так: відварюють маложирное філе або тушку з тертої або нарізаною морквою і солодкої ріпчастої цибулиною (при бажанні, можна додати картоплю). Коли всі інгредієнти дійдуть до готовності, збивають одне куряче яйце і крізь ситечко вводять його в блюдо, при цьому швидко помішуючи. Доводять до кипіння, солять і знімають з вогню. Виходить досить ніжно і поживно.

Фахівці запевняють, що для пацієнтів з хронічною формою гастриту рибний бульйон не тільки дозволений, але і рекомендований до регулярного вживання: він легкий і в плані приготування, і в плані засвоєння травною системою.

[2]

Гречаний суп при гастриті

Гречана крупа - це частий компонент дієтичних страв. Готується вона швидко, а по користі вигідно відрізняється від інших відомі крупи.

Рецепти страв на основі гречки практично завжди прості. Наприклад, найбільш часто застосовують суміш таких інгредієнтів, як картопля, цибулина, морквина, трішки олії і, власне, гречка. При бажанні, блюдо можна урізноманітнити курячим м'ясом, фрикадельками, галушками і навіть молоком.

Приблизно склад блюда виглядає так:

• одна середня цибулина;
• одна середня морквина (або пара маленьких);
• дві або три картоплини;
• шматочок лаврового листа;
• трохи солі і масла (за бажанням - вершкового або рослинного).

Це кількість інгредієнтів розрахована на півтора літра води, яку доводять в каструлі до кипіння, солять, додають подрібнений кубиком картопля, дрібно нарізані цибулину і моркву, перебраний і промиту крупу, лавровий листок, масло. Готують під кришкою на малій конфорці приблизно 20-30 хвилин. Далі можна присипати дрібної зеленню і подавати хворому.

Суп з селери при гастриті

Селеровий суп у багатьох асоціюється з дієтою для схуднення. Почасти це так, але селера можна успішно використовувати не тільки з метою позбавлення від зайвих кілограмів, але і для нормалізації роботи травної системи.

Оптимально додавати селерове блюдо в раціон хворих на хронічний гастрит, а також при нормальній і зниженій кислотності.

При гастриті їжу краще готувати на основі не кореневища, а стебел селери. Вони володіють чудовим смаком і ароматом, і набагато легше засвоюються, ніж корінь рослини. Хоча і з кореня виходить досить ситне блюдо: правда, його краще пюрировать або добре розварювати і розминати товкачем.

Наприклад, при гастриті можна сміливо використовувати такий популярний рецепт, для якого знадобляться:

• 160-180 г сельдерейного кореня;
• 120 г моркви;
• пара картоплин;
• невелика солодка цибулина;
• по чайній ложці рослинного і вершкового масла;
• половинка столової ложки борошна;
• 300 мл молока і стільки ж води;
• трохи солі і зелені.

Овочі очищають, промивають, труть на тертці. Гасять в сковорідці або безпосередньо в каструлі, з двома видами масел і невеликою кількістю води.

Готові овочі присипають борошном, добре перемішують, знімають з вогню. Подрібнюють блендером, потроху додаючи суміш молока і води. Солять.

Повертають суп на вогонь, помішуючи, доводять до кипіння. Остуджують до теплого стану. Подають із зеленню.

Суп з цвітної капусти при гастриті

Цвітна капуста неоціненно корисна при гастриті. До того ж, страви з неї доступні круглий рік, так як її можна використовувати і в свіжому, і в замороженому вигляді.

Рецепти з додаванням кольорової капусти мають багато спільного з іншими способами приготування овочевих перших страв. Капусту з іншими овочами відварюють на воді або бульйоні, додають трохи рослинного масла і відправляють в блендер: все просто.

Для любителів страв поситнее ми запропонуємо такий рецепт.

Складові:

• одна морквина;
• половинка цибулини;
• половинка кабачка;
• одна картоплина;
• 300 г цвітної капусти;
• вівсяні пластівці (до 70 г);
• вода 2,5 л;
• 200 г курячого філе;
• трохи солі і кропу.

Овочі очищають, промивають, подрібнюють як зручно. Капусту ділять на невеликі суцвіття.

Філе пропускають через м'ясорубку, роблять маленькі фрикадельки.

Овочі кладуть в каструлю з киплячою водою, додають пластівці і фрикадельки. Варять до готовності. Солять, додають кріп, знімають з вогню і накривають кришкою. Наполягають близько півгодини, розливають по тарілках і подають на стіл.

Суп з фрикадельками при гастриті

Фрикадельки - це маленькі м'ясні чи рибні кульки, які додаються в перші страви і додають їм апетитного зовнішнього вигляду: варіанти з фрикадельками можна назвати банальними, їх люблять і діти, і дорослі.

Такі страви з кульками дозволяється включати в меню пацієнтів, які страждають на гастрит. Кульки можна зробити з курячого або рибного фаршу, з індички або яловичини. В якості додаткового інгредієнта часто використовують дрібну вермішель, рисову крупу, булгур, вівсяні пластівці, локшину, гречку та ін.

Пропонуємо вам приготувати ординарний, але дуже корисний суп при гастриті - з гречкою і фрикадельками.

Що потрібно:

• філе курки (приблизно 200 г);
• три картоплини;
• 100 г гречаної крупи;
• одна солодка цибулина;
• одна морквина;
• трохи зелені і солі, шматочок листа лаврового.

Перебирають і промивають крупу, додають води і поміщають на вогонь. Через п'ять хвилин після закипання додають очищений, промитий і нарізаний картопля, морква і цибуля. Трохи лука залишають для фрикадельок.

Провертають в м'ясорубці промите м'ясо, додають сіль і подрібнену цибулю, за бажанням - кріп. Формують маленькі кульки і відразу ж опускають їх по одному в каструлю з киплячим супом.

Коли картопля буде готовий, додають сіль, лавровий лист і зелень. Доводять до кипіння, накривають кришкою і витримують близько півгодини.

Подають з підсушений хліб.

Цибулевий суп при гастриті

Термічно оброблений цибуля дозволено додавати в страви при гастриті. Оптимально вживати відвареної варіант, або злегка припущенний на сковороді з додаванням олії і води: обсмажений і запечений цибулю в дієтичному харчуванні не використовуються.

Цибулевий суп раніше вважався їжею бідних людей. Спочатку його почали готувати французи, поєднуючи в страві цибулини, бульйон, сир і грінки. Слідом за ними підключилися і англійці: до складу їх супу входили вершкове масло, м'ясний бульйон, чебрець, сухе вино і інші добавки.

При гастриті суп з цибулею їдять, але дещо в іншому варіанті.

Потрібно зібрати такі інгредієнти:

• три штуки картоплин;
• одна морква;
• 400 мл молока;
• 100 г сиру (Едам, Едамер);
• одна велика цибулина і шість невеликих;
• трохи рослинного масла.

Велику цибулину очищають, припускають в сотейнику з рослинним маслом і водою.

Решта шість цибулин дрібно нарізають, разом з нарізаною картоплею і морквою всипають в каструлю з підсоленим окропом, з'єднують з припущені цибулею, проварюють до готовності картоплі.

По завершенню готування додають тертий сир, молоко. Прогрівають, доводять до кипіння, але не кип'ятять. Накривають кришкою, настоюють близько 20-30 хвилин. Смачного.

Квасолевий суп при гастриті

Квасоля не завжди дозволяється вживати хворим на гастрит. Наприклад, при гострому захворюванні бобові взагалі небажані. А ось при хронічному гастриті в підгострій стадії і на етапі ремісії їсти квасолевий суп можна і навіть потрібно. Особливо рекомендується вживання молодої стручкової квасолі: її просто додають в овочеві страви, в тому числі юшки, супи пюре і т. П.

Як приготувати першу страву з квасолею для пацієнта з гастритом? Варіант на основі білої квасолі вважається більш дієтичним. Суху квасоля потрібно заздалегідь помістити в воду, приблизно на 6-8 годин. Власне, на цьому всі складнощі закінчуються.

З стручкової квасолею справи ще простіше: її промивають, нарізають на короткі смужки і додають в блюдо одночасно з іншими овочами. Якщо продукт заморожений, то його просто розморожують і відправляють в каструлю.

Пропонуємо ознайомитися з рецептом простого квасоляного супового пюре.

Інгредієнти цієї страви:

• квасоля відварена - приблизно 500 г, на свій розсуд;
• бульйон - 1 л;
• морква;
• трохи рослинного масла і солі.

Квасоля додають в киплячий бульйон. Окремо припускають терту моркву з рослинним маслом, додають до квасолі. Кип'ятять близько п'яти хвилин, додають сіль, знімають з вогню і пюрируют блендером. Далі знову повертають пюре на вогонь, доводять до кипіння і вимикають вогонь. Витримують під кришкою не менше 15 хвилин. Подають в теплому вигляді.

[3]

Сочевичний суп при гастриті

Суп з сочевиці дуже корисний - в першу чергу, через великий вміст легкозасвоюваного білка. При цьому сочевицю використовують будь-яку - зелену або червону, кому як подобається. Бульйон теж можна використовувати і м'ясної, і овочевий. Особливо смачним з цього продукту виходить супове пюре. Пропонуємо і вам спробувати таке блюдо.

Готуємо інгредієнти:

• 150 г червоної сочевиці;
• два літри води;
• одна морква;
• одна цибулина;
• трохи солі і зелені;
• 200 мл молока.

Сочевицю промивають, заливають водою, доводять до кипіння і відварюють протягом приблизно півгодини.

Очищають і миють, потім нарізають цибулину і труть морква, додають до сочевиці. Солять, відварюють протягом 20 хвилин. Знімають з вогню, пюрируют блендером, додають молоко і добре перемішують. Повертають на вогонь, доводять до кипіння, але не кип'ятять. Витримують під кришкою. Подають в теплому вигляді, посипавши зеленню.

Кріп і петрушка при гастриті в суп

І кріп, і петрушку дозволяється додавати в перші страви при гастриті. Їжа від цього тільки виграє. Однак є кілька рекомендацій з цього приводу:

• перед початком готування зелень бажано замочити приблизно на 30-40 хвилин в прохолодній воді;
• додають в суп кріп і петрушку в самому кінці варіння;
• листя кропу або петрушки слід максимально подрібнювати, а суху зелень - перетирати.

Зелень багата на рослинний білок і вітамінами, в ній присутня залізо, цинк, селен, фтор і флавоноїди.

А ось таке зелене рослина, як листя м'яти, при гастриті краще не вживати. М'ята може посилити кислотообразование і погіршити стан хворого.