Синій чай: користь і шкода, протипоказання

Чаювання давно стало традицією в культурі наших людей. З чаю у багатьох починається ранок і закінчується день. Одні віддають перевагу чорному, інші - зеленому. Є любителі різних добавок в напої, що надає йому смакова різноманітність. Влітку в спеку згадують про каркаде - червоному чаї. А ось про синьому більшість навіть не чуло. Але він існує і відноситься до елітних дорогим сортам.

З чого зроблений синій чай?

Синій чай отримують з квіток і листя тайської орхідеї шляхом їх сушки і ферментирование. 

Clitoria ternatea L. (клітор трійчастого),  [1]вічнозелене декоративна рослина-ліана, що виростає в тропічній частині Азії, відоме як метеликовий горошок, що належить до сімейства Fabaceae. Воно поширене в тропічних зонах, таких як Азія, Карибський басейн, Центральна і Південна Америка. Цвіте синіми великими квітами, що і визначає назву чаю. Clitoria ternatea широко використовується в якості традиційної фітотерапії. Крім біологічної активності, квітка Clitoria ternatea є джерелом натурального харчового барвника і напою блакитного кольору у всьому світі. Екстракт його коренів використовується в медицині для лікування коклюшу і в аюрведической практиці. [2]

Традиція готувати напій пішла з Таїланду, де він називається nam dok anchan. Часто квітки використовують в якості харчового барвника. Збирають їх на світанку, щоб бутони були ще закриті, і тільки вручну. Спочатку сушать на відкритому повітрі, доводячи до стану, щоб серцевина квітки була вологою, а зовнішня частина вже підсохла, потім піддають окисленню. Перед розфасовкою їх скручують в спіралі.

Смак синього чаю

Спробували синій чай, відзначають ні на що не схожий легкий його аромат і смак, злегка віддає йодом. На перший погляд нічого особливого, але щось змушує знову і знову до нього повертатися і бажати знову випити чашечку напою.

В процесі заварювання вода забарвлюється в блакитний колір і в ароматі з'являються нотки квітів, лісових грибів, інші незвичайні відтінки.

Застосування синього чаю

Крім харчового задоволення синій чай чудово втамовує спрагу, знімає тривожність. До того ж, антиоксиданти, що містяться в чаї благотворно впливають на стан шкіри,  [3]нігтів, волосся, може бути рекомендований для використання при лікуванні різних типів шкірних ран. [4] Може застосовуватися для запобігання прогресування когнітивного порушень у пацієнтів з судинною деменцією і хворобою Альцгеймера. [5] Ціклотіди з C. Ternatea можуть бути використані для хіміосенсібілізаціі при лікуванні раку. [6]

Види синього чаю

Існує чимало різновидів синього чаю, що відрізняються країною зростання, ступенем ферментований. Синій чай з Таїланду «Нам Док Анчан», про нього йшлося вище, в торговельній мережі можна зустріти під назвою "синій пурпурний" Чанг шу Анчан "", "butterfly pea tea", "клітор трійчастого", "метеликовий горошок", від версій перекладу назви рослини.

Існує і китайський зелений чай. Він відноситься до, так званих, улунам - Напівферментований чаїв. Сировиною для нього є чайний кущ, а не клітор трійчастого. Через неповну обробки чайного листа, а лише його країв, при заварюванні виходить не зовсім звичайний колір. Ці чаї називають синьо-зеленими, тому що виходить щось середнє між синім і чорним. Залежно від ступеня ферментирование відрізняється і колір напою.

Є кілька його різновидів: Дун Фай Мей Жень, Фен Хуан Дань Цун, Чай Та Хун Пао. Останній - дуже дорогий сорт. Всі вони характеризуються відмінним ароматом і смаком.

В'єтнамський синій чай являє собою звичайні чайне листя, ароматизовані за допомогою квіток тропічного дерева плюмерии. Його квітки мають білий, червоний, фіолетовий, синюватий колір. Вони дають дуже приємний свіжий, трохи цитрусовий аромат з відтінком жасмину. Плюмерія, квітуча синім кольором надає напою відповідний колір.

Чайні гурмани цінують не тільки якісним і незвичайним напоєм, але для них важлива вся чайна церемонія. Інша категорія людей ігнорує це, саме для них виробники синього чаю передбачили розфасовку в пакетиках для швидкого приготування.

Як правильно заварювати квітки синього чаю?

Відчути справжній смак синього чаю можна лише правильно його заваривши. Для цього фарфоровий або скляний заварник споліскують окропом, засипають в нього 2 чайні ложки сировини і заливають невеликою кількістю гарячої води (80-90ºС). Буквально через 10 секунд зливають її і знову наповнюють склянкою, витримують 5 хвилин, розливають по чашках.

Чай готовий, в нього можна покласти цукор, мед, лимон, хоча справжні цінителі п'ють просто так. Він хороший як в гарячому, так і холодному стані. Цікаво, що заварку можна використовувати до 3 разів, від цього властивості чаю не погіршуються. Пити його потрібно помірно, кілька разів на день, деякі джерела рекомендують лише 1-2 рази на тиждень.

Корисні властивості синього чаю

Хімічний склад рослини недостатньо вивчений, але зі знайдених компонентів в ньому присутні сапоніни, малонілірованние флавоноловий глікозиди,  [7]флавоноїди, вуглеводи, ряд жирних кислот (пальмітинова, стеаринова, олеїнова, лінолева і ліноленова кислоти), дубильні речовини, антиоксиданти, високомолекулярні пептиди, ціклотіди. Весь цей "набір" забезпечує наступні корисні властивості синього чаю:

• усуває безсоння;
• знімає стрес;
• заспокоює;
• покращує пам'ять, увагу, [8],  [9];
• має суттєвий гепатозащитное дію при ушкодженнях печінки, викликаних лікарськими засобами; [10]
• протимікробну і сечогінну дію; [11]
• антидіарейного активність. [12]

У дослідженнях повідомлялося про антиагрегантних, вазодилататорних, антипіретичних, протизапальних, болезаспокійливих  [13],  [14], ноотропних, анксіолітичних, антидепресивний, протисудомних і антістрессорних  [15] властивості Clitoria ternatea, воно виявляє Антидіабетичний [16], протиастматичні [17]і антиоксидантну активність [18]. 

Нещодавно повідомлялося, що водний екстракт квітів Clitoria ternatea ингибировал травні ферменти, таких як кишкова α-глюкозидази і панкреатична α-амілаза in vitro [19]. Надає ларвіцідную активність щодо трьох основних переносників комарів Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus і Anopheles stephensi. [20]

Протипоказання до вживання

Синій чай протипоказаний до вживання вагітним, в період лактації, при непереносимості хімічного складу рослини, анемії. Він має властивість розріджувати кров, тому приймаючи препарати, що знижують згортання крові, потрібно враховувати цей факт.

Шкода синього чаю

Володіючи вираженим седативну дію, синій чай здатний принести шкоду людям, чия професія або захоплення пов'язані з гостротою реакції, наприклад, водінням автомобіля. Не виключається і поява алергії на рослину.

Відгуки лікарів

Більшість лікарів дотримуються правила "не нашкодь", тому закликають не зловживати напоєм і обмежитися декількома чаєпиттями в тиждень. Інші зовсім не вірять в його корисність і вважають галас навколо нього звичайною маркетингової розкручуванням. Найкраще, пробуючи щось нове, прислухатися до свого організму, відчуттям, тим більше що мудрий азіатський народ має багатовіковий досвід споживання синього чаю.