Синій чай: користь і шкода, протипоказання

Чаювання здавна стало традицією в культурі нашого народу. Багато людей починають свій ранок і закінчують день чаєм. Одні віддають перевагу чорному, інші – зеленому. Є шанувальники різних добавок до напою, що надає йому різноманітності смаків. У літню спеку згадують гібіскус – червоний чай. Але більшість навіть не чула про синій чай. Але він існує і є елітним дорогим сортом.

З чого роблять блакитний чай?

Блакитний чай отримують з квітів і листя тайської орхідеї шляхом їх сушіння та ферментації.

Кліторія трійчаста (Clitoria ternatea L.) [ 1 ] — це вічнозелена декоративна ліана, що походить з тропічної Азії, відома як метеликовий горох, що належить до родини бобових (Fabaceae). Вона поширена в тропічних регіонах, таких як Азія, Карибський басейн, Центральна та Південна Америка. Вона має великі сині квіти, звідки чай і отримав свою назву. Кліторія трійчаста широко використовується як традиційний фітопрепарат. Окрім своєї біологічної активності, квітка кліторії трійчастої є джерелом натурального харчового барвника та напою синього кольору по всьому світу. Екстракт її кореня використовується в медицині для лікування кашлюку та в аюрведичній практиці. [ 2 ]

Традиція приготування напою походить з Таїланду, де його називають нам док анчан. Квіти часто використовують як харчовий барвник. Їх збирають на світанку, щоб бутони були ще закриті, і тільки вручну. Спочатку їх сушать на відкритому повітрі, поки серцевина квітки не стане вологою, а зовнішня частина вже сухою, потім їх окислюють. Перед упаковкою їх скручують у спіралі.

Смак блакитного чаю

Ті, хто куштував блакитний чай, відзначають його неповторний легкий аромат і смак, що злегка нагадує йод. На перший погляд, нічого особливого, але щось змушує повертатися до нього знову і знову і хотіти випити ще одну чашку напою.

Під час процесу заварювання вода блакитніє, а аромат набуває ноток квітів, лісових грибів та інших незвичайних відтінків.

Використання блакитного чаю

Окрім задоволення від їжі, синій чай чудово втамовує спрагу, знімає тривожність. Крім того, антиоксиданти, що містяться в чаї, благотворно впливають на стан шкіри, [ 3 ] нігтів, волосся, і можуть бути рекомендовані для використання при лікуванні різних видів шкірних ран. [ 4 ] Може використовуватися для запобігання прогресуванню когнітивних порушень у пацієнтів з судинною деменцією та хворобою Альцгеймера. [ 5 ] Циклотиди з C. ternatea можуть бути використані для хіміосенсибілізації при лікуванні раку. [ 6 ]

Види блакитного чаю

Існує багато різновидів блакитного чаю, що відрізняються країною походження та ступенем ферментації. Згаданий вище блакитний чай з Таїланду «Нам Док Анчан» можна знайти в торговельній мережі під назвами «блакитно-фіолетовий «Чанг Шу Анчан»», «чай з метеликового гороху», «кліторія трійчаста», «метеликовий гороху», з версій перекладу назви рослини.

Існує також китайський блакитний чай. Він споріднений з так званими улунами – напівферментованими чаями. Сировиною для нього є чайний кущ, а не трійчастий кліторій. Через неповну обробку чайного листка, а лише його країв, при заварюванні виходить незвичайний колір. Ці чаї називаються синьо-зеленими, бо виходить щось середнє між блакитним і чорним. Залежно від ступеня ферментації відрізняється і колір напою.

Існує кілька різновидів: Дун Фай Мей Рен, Фен Хуан Дань Конг, Да Хун Пао. Останній є дуже дорогим сортом. Всі вони характеризуються чудовим ароматом і смаком.

В'єтнамський блакитний чай – це звичайне чайне листя, ароматизоване квітами тропічного дерева плюмерії. Його квіти бувають білими, червоними, фіолетовими та блакитними. Вони дають дуже приємний свіжий, злегка цитрусовий аромат з ноткою жасмину. Плюмерія, квітуча блакитним кольором, надає напою відповідного кольору.

Чайні гурмани цінують не лише якісний та незвичайний напій, для них важлива вся чайна церемонія. Інша категорія людей ігнорує це, і саме для них виробники блакитного чаю передбачили упаковку в пакетики для швидкого приготування.

Як правильно заварювати квіти блакитного чаю?

Відчути справжній смак блакитного чаю можна, лише правильно його заваривши. Для цього порцеляновий або скляний чайник потрібно обполоснути окропом, всипати в нього 2 чайні ложки сировини та залити невеликою кількістю гарячої води (80-90ºС). Буквально через 10 секунд злити воду та знову наповнити склянку, залишити на 5 хвилин, розлити по чашках.

Чай готовий, можна додати цукор, мед, лимон, хоча справжні цінителі п'ють його просто так. Він хороший як гарячим, так і холодним. Цікаво, що заварку можна використовувати до 3 разів, це не погіршує властивостей чаю. Пити його слід помірно, кілька разів на день, деякі джерела рекомендують лише 1-2 рази на тиждень.

Користь для здоров'я синього чаю

Хімічний склад рослини недостатньо вивчений, але серед знайдених компонентів є сапоніни, малонільовані флавонольні глікозиди, [ 7 ] флавоноїди, вуглеводи, ряд жирних кислот (пальмітинова, стеаринова, олеїнова, лінолева та ліноленова кислоти), таніни, антиоксиданти, високомолекулярні пептиди, циклотиди. Весь цей «набір» забезпечує такі корисні властивості синього чаю:

• усуває безсоння;
• знімає стрес;
• заспокоює;
• покращує пам'ять, увагу, [ 8 ], [ 9 ];
• має значний гепатопротекторний ефект при пошкодженні печінки, спричиненому ліками; [ 10 ]
• антимікробну та сечогінну дію; [ 11 ]
• протидіарейна активність. [ 12 ]

Дослідження повідомляли про антитромбоцитарні, судинорозширювальні, жарознижувальні, протизапальні, знеболювальні [ 13 ], [ 14 ], ноотропні, анксіолітичні, антидепресивні, протисудомні та антистресові [ 15 ] властивості Clitoria ternatea, вона проявляє протидіабетичну [ 16 ], протиастматичну та антиоксидантну активність.

Нещодавно повідомлялося, що водний екстракт квітів Clitoria ternatea пригнічував травні ферменти, такі як кишкова α-глюкозидаза та панкреатична α-амілаза in vitro [ 17 ]. Він продемонстрував ларвіцидну активність проти трьох основних комарів-переносників: Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus та Anopheles stephensi. [ 18 ]

Протипоказання до застосування

Синій чай протипоказаний вагітним жінкам, під час лактації, при непереносимості хімічного складу рослини, анемії. Він має властивість розріджувати кров, тому, приймаючи препарати, що знижують згортання крові, потрібно враховувати цей факт.

Шкода синього чаю

Маючи виражену седативну дію, синій чай може завдати шкоди людям, чия професія або хобі пов'язані з тяжкістю реакцій, наприклад, керування автомобілем. Також можлива поява алергії на рослину.

Відгуки лікарів

Більшість лікарів дотримуються правила «не нашкодь», тому закликають не зловживати напоєм і обмежуватися кількома чаюваннями на тиждень. Інші взагалі не вірять у його корисність і вважають ажіотаж навколо нього звичайною маркетинговою акцією. Найкраще, пробуючи щось нове, прислухатися до свого тіла, відчуттів, тим більше, що мудрі азіатські народи мають багатовіковий досвід вживання блакитного чаю.