Медичний експерт статті
Нові публікації
Теорія збалансованого харчування: переваги та недоліки
Останній перегляд: 04.07.2025
Весь контент iLive перевіряється медичними експертами, щоб забезпечити максимально можливу точність і відповідність фактам.
У нас є строгі правила щодо вибору джерел інформації та ми посилаємося тільки на авторитетні сайти, академічні дослідницькі інститути і, по можливості, доведені медичні дослідження. Зверніть увагу, що цифри в дужках ([1], [2] і т. д.) є інтерактивними посиланнями на такі дослідження.
Якщо ви вважаєте, що який-небудь з наших матеріалів є неточним, застарілим або іншим чином сумнівним, виберіть його і натисніть Ctrl + Enter.
Теорія збалансованого харчування вирізняється строгістю та послідовністю своїх аксіоматичних положень. Вона лежить в основі всіх сучасних концепцій харчування та дозволила науково пояснити потреби їжі в енергії, пластику та інших компонентах.
Теорія збалансованого харчування послужила основою сучасних харчових технологій і дозволила розробити практичні заходи, пов'язані з продовольчими ресурсами та харчуванням. Вона лежить в основі промислових, сільськогосподарських та медичних розробок, які значною мірою базуються на ідеї, що покращення властивостей споживаної їжі можна досягти збільшенням вмісту поживних речовин на тлі зменшення частки баласту.
У класичній теорії травний тракт розглядається як майже ідеальний хімічний завод, що працює в неідеальних умовах через деякі дефекти сировини (наприклад, забруднення харчових продуктів), а також через наявність бактерій у шлунково-кишковому тракті. Водночас існують спеціальні системи, що забезпечують захист від конкуренції бактерій за поживні речовини, від проникнення бактерій у внутрішнє середовище організму, від токсичної дії бактерій, від інвазій тощо. У новій теорії адекватного харчування поступово сформувалося уявлення про те, що бактеріальна флора відіграє подвійну роль – з одного боку, конкурент макроорганізму за поживні речовини та потенційний патоген, з іншого – важливий симбіонт і постачальник вторинних поживних речовин.
До фундаментальних недоліків класичної теорії слід віднести її антропоцентричний характер, тобто спрямованість на вирішення прикладних проблем харчування людини, а точніше, проблем раціонального харчування людини в умовах, коли людина не здатна чітко встановити свої харчові потреби. Іншими словами, ця теорія недостатньо біологічна та еволюційна. Цікаво, що класична теорія харчування не може пояснити різких відмінностей у складі раціонів, які традиційно використовували люди в різних кліматичних зонах. Наприклад, раціональний раціон, заснований на теорії збалансованого харчування та придатний для європейців, не завжди може бути використаний для харчування північних народів, раціон яких складається переважно з м'яса, жирів та риби. Однак такий раціон не викликає жодних шкідливих наслідків. Ще більш дивним є переважно рослинний раціон більшості жителів Індії та багатьох негритянських племен. У раціоні останніх загальна кількість білка не перевищує 5-8%. Не менш разючими є відмінності у споживанні мінералів різними народами. (У цьому випадку ми розглядаємо фізіологічні потреби організму у відповідних солях.)
Класична теорія також непридатна для пояснення регуляції живлення у більшості груп організмів з різними типами живлення та з різними механізмами переробки їжі, заснованими на принципах саморегуляції.
Таким чином, у період найбільших успіхів теорії збалансованого харчування її криза загострилася, що призвело до формування нової теорії харчування, яку ми назвали теорією адекватного харчування. Наразі показано, що ця теорія дозволяє вирішити низку складних теоретичних і прикладних проблем, перед якими традиційні підходи були безсилі.
Висновки
У цій статті коротко розглянуто класичну теорію харчування, яку часто називають теорією збалансованого харчування. Ця теорія спочатку формувалася як антропоцентрична, і багато важливих біологічних та еволюційних підходів загального значення були залишені осторонь та не враховані нею.
[