Дієта при хронічному гастриті

Дієта при хронічному гастриті - одна з найважливіших складових успішного лікування. Перш за все, правильне харчування включає в себе відмову від фастфуду, жирної їжі, харчування в громадських закладах. Дуже важливий частий прийом їжі в подрібненому вигляді і підтримку теплої температури страв.

Є слід повільно, ретельно пережовуючи їжу, переїдання строго протипоказано. Для нормалізації процесу вироблення шлункового соку необхідно відмовитися від вживання трудноусвояемих продуктів: жирних і смажених страв, грубої клітковини. Дотримання грамотно підібраного раціону харчування допоможе швидше позбутися від недуги.

Гастрит - досить поширене захворювання, яке представляє собою запалення слизової шлунка і проявляється в гострій або хронічній формі. Серед основних причин розвитку гастриту слід зазначити: неправильне харчування, інфікування шлунка спиралевидной грамнегативною бактерією Helicobacter pylori, тривалий прийом лікарських препаратів, часті стреси, куріння, алкоголь, порушення процесу вироблення шлункового соку, переїдання і т.д. При відсутності належного лікування гастрит переходить в хронічну стадію, яка може протягом довгого періоду часу не порушувати самопочуття людини і проявитися лише на етапі загострення.

[1], [2], [3]

Яка дієта при хронічному гастриті?

Гастрит проявляється цілим набором симптомів: нудотою і блювотою, гострою або ниючий біль у верхній ділянці живота, спученням, частою відрижкою, порушенням стільця, відсутністю апетиту і навіть втратою ваги. Поряд з медикаментозним лікуванням дуже важливо підібрати дієту для позбавлення від недуги. При діагностуванні захворювання багато хто цікавиться питанням: «Яка дієта при хронічному гастриті?» Зазвичай лікар-гастроентеролог приймає рішення про призначення дієти в індивідуальному порядку, враховуючи перебіг захворювання, симптоматику, стан пацієнта, а також результати аналізів (зокрема, рівень кислотності шлункового соку) .

Дієта при хронічному гастриті, перш за все, спрямована на нормалізацію роботи травного тракту і складається в частому прийомі легкозасвоюваній їжі. Страви найкраще готувати на пару, запікати, варити або тушкувати. Їжу слід подрібнювати до кашоподібного стану. Не варто вживати холодні і гарячі страви, оптимальним варіантом стане прийом їжі в злегка теплому вигляді. Потрібно відзначити, що вилікувати хронічний гастрит без регулярного дотримання грамотної дієти практично не представляється можливим, тому до питання правильного харчування потрібно підійти з максимальною відповідальністю і серйозністю.

Із загальних рекомендацій щодо призначення дієти при хронічному гастриті слід зазначити обмеження гострої, солоної і грубої їжі, відмова від жирних, копчених і смажених страв, дробове харчування. Важливо, щоб організм пацієнта отримував всі необхідні мікроелементи і поживні речовини, тому меню потрібно урізноманітнити легкими і в той же час поживними стравами. Зазвичай термін дотримання дієти при хронічній формі гастриту становить 1-1,5 місяців - до повного поліпшення стану. У той же час деяких правил раціонального харчування потрібно буде дотримуватися протягом усього життя: не переїдати, повільно пережовувати їжу, дотримуватися режиму харчування, відмовитися від вживання міцних спиртних напоїв і куріння, а також від фастфуду, газованих напоїв та іншої шкідливої їжі.   

Дієта при хронічному гастриті полягає в 4-5-разовому прийомі їжі протягом дня. Важливо, щоб їжа була простою, - так вона набагато швидше перетравиться при попаданні в шлунок. Блюдо обов'язково повинно викликати апетит, бути свіжоприготовленим, мати в основі натуральні інгредієнти. Їжу найкраще подрібнювати до кашкоподібного стану або ретельно пережовувати, - таким чином, шлунку буде легше впоратися зі своїм головним завданням. Для швидкого відновлення функцій травного тракту потрібно включати в раціон харчування білкову їжу, а також вітаміни Е, В12 і B6 (містяться в різноманітних крупах, молочних продуктах, нежирних сортах м'яса і риби, яйцях, а також овочах з листям темно-зеленого кольору).

При хронічному гастриті необхідно пам'ятати про вживання свіжих фруктів, ягід і овочів, які сприяють підвищенню секреції травних соків і поліпшення ферментативної активності. Засвоєння м'яса і риби відбувається набагато швидше, якщо їх вживати в поєднанні з овочами. Зі спецій дозволяється використовувати петрушку, селеру, кріп в подрібненому вигляді. При готуванні супів найкраще використовувати не м'ясні, а овочеві бульйони. Різні крупи рекомендується добре розварювати або ж додавати в овочеві супи.

У раціон харчування при хронічному гастриті можна включати:

• фрикадельки, суфле, тефтелі, зрази, приготовані з м'яса, птиці та риби нежирних сортів;
• киселі і желе;
• овочеве рагу;
• парові котлети;
• супи-пюре, приготовані на нежирному бульйоні;
• варені яйця всмятку;
• омлети, приготовані на пару;
• хліб грубого помелу (в підсушеному вигляді);
• фруктові муси і десерти;
• молочні та кисломолочні продукти;
• неміцний чай, компоти, відвари і ін.

Широкий вибір продуктів, дозволених до використання при хронічному гастриті, дозволяє урізноманітнити раціон і зробити їжу смачною і приємною. Важливо просто пам'ятати про правила здорового харчування: не вживати шкідливу їжу, стежити за повноцінним раціоном і не переїдати.

Дієта при загостренні хронічного гастриту

Дієта при хронічному гастриті призначається з урахуванням стану пацієнта, перебігу захворювання, а також результатів аналізів, - зокрема, на визначення рівня кислотності шлунка. Найчастіше хронічний гастрит протікає безсимптомно і виявляється у вигляді загострень лише на тлі ослабленого імунітету, пошкодження слизової шлунка хелікобактер, неправильного харчування, частих стресів і розвитку інших захворювань внутрішніх органів і систем. У чому полягає загострення хронічного гастриту? Цей процес проявляється у вигляді порушення головної функції шлунка - травної, а також роздратування його запаленої слизової.

Дієта при загостренні хронічного гастриту, перш за все, повинна бути максимально щадить і в той же час повноцінної. Рекомендується дробове харчування маленькими порціями від 5 до 8 разів на добу, калорійність їжі повинна становити близько 3000 ккал на добу. При спостереженні у пацієнта вираженого загострення гастриту зменшують щоденний обсяг рідини, включаючи супи, до 1,5 літрів. У сучасній медичній практиці пацієнтам в період загострення хронічного гастриту в перші дні лікування призначають дієту № 1а, потім - дієту № 1б, а в процесі зменшення симптоматики захворювання (приблизно через тиждень) - дієту № 1.

Що стосується меню, то воно повинно складатися з легкозасвоюваних продуктів і страв. Дозволяється прийом нежирних сортів м'яса, птиці, риби в відвареному, тушкованому і запеченому вигляді, можна їсти різні супи (крім грибних), парові омлети, кисломолочні продукти, сухе печиво і сухарі, несолодкі напої. Хворому рекомендується пити натуральні соки, неміцний чай з лимоном, компоти з сухофруктів, фруктові киселі і відвар шипшини. З продуктів, заборонених до вживання в період загострення хронічного гастриту, слід виділити хлібобулочні вироби, свіжу випічку, жирні страви, копченості, ковбаси і маринади, гостру і солону їжу. Виключаються також смажені страви, холодні напої, алкоголь, морозиво, кислі продукти і т.п. Заборонено вживання будь-яких спецій і прянощів, оскільки вони посилюють вироблення шлункового соку і тим самим підвищують запалення.

Бажано, щоб їжа була добре подрібненої і протертою. Так, при готуванні супів важливо, щоб вони мали слизову консистенцію. Варені овочі найкраще вживати у вигляді пюре. Необхідно стежити за температурою їжі, - вона не повинна бути занадто гарячою або холодною. З раціону виключають грубу клітковину (зернові, фрукти і овочі в сирому вигляді, бобові).

Найкраще віддати перевагу легкозасвоюваним страв: наприклад, м'яса або риби у відварному вигляді, а також у вигляді парових котлет, зразів, фрикадельок і т.п., яйцям всмятку і білкового омлету, молоку і вершкам, нежирному сиру, некислий йогурту і кефіру. З жирів слід вживати рослинні продукти - у вигляді оливкової або рафінованої соняшникової олії, які необхідно використовувати для заправки страв. Корисно щодня вживати до 60-ти грамів вершкового масла, тому що воно прискорює загоєння слизової шлунка. Потрібно пам'ятати про вуглеводи, які містяться в кашах - манної, рисової, гречаної. У запущених випадках хронічного гастриту рекомендуються до вживання дитячі суміші та каші, а також пюре з відварених овочів і м'яких фруктів.

Зразкове меню при загостренні хронічного гастриту:

• Перший сніданок. Каша будь-яка (в слизовому вигляді) або яйця всмятку, неміцний чай, стакан молока або компоту.
• Другий сніданок. Фруктово-ягідний кисіль або желе.
• Обід. Суп будь (протертий), на друге - каша або картопляне пюре з м'ясною (рибної) парової котлетою, білі сухарики, чай з молоком або розбавлений сік.
• Полудень. Галетное печиво або здобні булочка. Відвар шипшини з медом.
• Вечеря. Манна каша з додаванням 50 г вершкового масла або м'ясне суфле. Фруктовий кисіль.
• Друга вечеря. 1 стакан молока.

[4]

Дієта при хронічному гастриті шлунку

Дієта при хронічному гастриті повинна враховувати хворобливий стан слизової шлунка, в якій відбувається запальний процес. Таким чином, вживана їжа повинна бути щадить, щоб не дратувати слизову, а, навпаки, сприяти швидкому відновленню її функцій.

Дієта при хронічному гастриті шлунку є найважливішою складовою процесу лікування, в поєднанні з прийомом лікарських засобів і фітотерапією, а також боротьбою з різними супутніми факторами, санаторно-курортним лікуванням. Перш за все, така дієта буде залежати від ступеня розвитку захворювання, стану пацієнта та індивідуальної переносимості. При загостренні захворювання раціон харчування має жорсткі обмеження, після закінчення ж певного періоду лікування, під час ремісії, меню значно розширюється. Незалежно від стадії перебігу хронічного гастриту, харчування має бути повноцінним і включати вживання вітамінів, мікроелементів, різних поживних речовин, які важливі і необхідні для підтримки повноцінної життєдіяльності організму.

Основою дієти при хронічному гастриті можна вважати дробове харчування - часте вживання їжі невеликими порціями. У ранковий час рекомендується їсти небагато, оскільки після пробудження відзначається повільна вироблення травних ферментів. Небажано пити вранці каву і какао, тому що ці напої подразнюють слизову шлунка. Кращим варіантом сніданку стане перетерта каша, кисіль або паровий омлет. Через пару годин після першого сніданку можна знову перекусити. Потім - обід, полуденок і вечерю. Не можна допускати переїдання і довгих перерв між прийомами їжі. Дуже важливо привчитися до режиму харчування, тобто їсти в строго певний час і обов'язково не менше 4-5 разів на день.

Зазвичай при хронічному гастриті часто призначаються дієти № 1, 2, 15, - в залежності від перебігу запального процесу. Так, в період загострення захворювання застосовують дієту № 1, яка зводиться до вживання виключно протертою їжі, відвареної або приготовленої на пару. Таке суворе дієтичне лікування може тривати до 2-х місяців. В процесі ремісії переходять до дієти № 2 (розширене меню), потім - до дієти № 15 (фізіологічно повноцінне харчування). Будь-яка дієта забороняє вживання холодних і гарячих страв, жирної їжі, а також гострих спецій, копченостей, солінь, маринадів, закусочних консервів, сирих овочів, грибів.

При хронічному гастриті допускаються до вживання:

• вчорашній або підсушений хліб,
• нежирне сухе печиво,
• овочеві і молочні супи,
• каші (в протертому, слизистом вигляді),
• некислі молочні та кисломолочні продукти,
• різні страви з нежирного м'яса або риби,
• вершкове масло (в невеликих кількостях),
• рафіновані рослинні олії (оливкова, соняшникова та ін.),
• яйця, приготовлені всмятку або у вигляді омлету на пару,
• з напоїв - неміцний чай (в тому числі з молоком), чиста вода, відвар шипшини, негазована мінеральна вода, соки, компоти з сухофруктів.

При дієті № 2, коли стадія загострення хронічного гастриту пройшла, дозволяється вживати супи, приготовлені на м'ясному або рибному бульйоні (повністю знежиреному), борщі і розсольники. Можна вводити в раціон молочну або докторську ковбасу, соуси з м'ясних відварів, ягоди або м'які фрукти в непротертом вигляді. У числі заборонених продуктів як і раніше залишаються гриби і сирі овочі.

При дієті № 15 меню значно розширюється і може включати в себе вживання житнього хліба, сирих овочів і фруктів і інших продуктів, проте як і раніше під забороною залишаються жирні страви, копченості, консерви, овочі з грубою клітковиною (наприклад, ріпа, редис і редька ), оскільки всі ці продукти дратують слизову. Дотримання при хронічному гастриті правильної дієти і раціонального режиму харчування в більшій мірі визначають термін ремісії захворювання. Тому так важливо з повною відповідальністю і серйозністю поставитися до питання про харчування, - від нього залежить одужання.

[5], [6], [7]

Дієта при хронічному атрофічному гастриті

Атрофічний гастрит характеризується запаленням слизової шлунка в супроводі зі зменшенням кількості залоз секреції і витончення окремих ділянок оболонки. Така патологія призводить до того, що звичайні тканини починають виконувати функції травних залоз, однак через вплив секреції шлункового соку клітини таких тканин швидко гинуть. Ось чому так важливо в період розвитку захворювання слідувати правильному харчуванню, стежити за тим, щоб їжа не провокувала ще більше роздратування запаленої слизової.

Дієта при хронічному атрофічному гастриті грунтується на вживанні сприятливих продуктів, які не викликають подразнення слизової і строгому дотриманні правил харчування з повною відмовою від прийому медикаментів і будь-яких народних засобів. Перш за все, їжа не повинна підвищувати рівень кислотності шлункового соку, а стимулювати продукцію кислоти. Категорично заборонено переїдання, вживання смажених страв, борошняних та кондитерських виробів, кислих страв і фруктів, жирних бульйонів, грибів і бобових. Їжу кімнатної температури необхідно приймати в подрібненому вигляді. В добу рекомендовано з'їдати до 3000 ккал. Денне меню приблизно повинно включати в себе 400 грамів вуглеводів, 100 грамів білка і стільки ж жирів. Їду необхідно готувати шляхом застосування виключно сприятливих режимів термічної обробки - готування на водяній бані, запікання і варіння, тушкування без використання жиру.

Щоб відновити при атрофічному гастриті нормальну вироблення шлункового соку, слід ввести в раціон такі страви і продукти:

• хліб вчорашній або в підсушеному вигляді;
• овочеві супи і супи-пюре, приготовані на нежирному м'ясному або рибному бульйоні, з додаванням круп;
• овочеві рагу, овочі в свіжому і пюреподібних вигляді;
• котлети на пару, зрази, фрикадельки, суфле і тефтелі з риби і м'яса;
• каші (в протертому, розвареному і слизовому вигляді);
• фруктові киселі, ягідні желе і муси;
• парові омлети, варені яйця всмятку;
• молочка, кисломолочні продукти;
• неміцний чай, чиста вода, трав'яні відвари, компоти і свіжовичавлені соки в розведеному вигляді.

Дієта при хронічному гастриті грає першорядну роль, оскільки безпосередньо впливає на процес відновлення функціонування слизової шлунка. Під забороною повинні знаходитися всякого роду шкідливі продукти - маринади, соління, копченості, субпродукти і консерви. Необхідно обмежити споживання жирів (рослинного і вершкового масла). При будь-якому перебігу захворювання харчування має бути дробовим, їжу бажано подрібнювати і добре пережовувати.

Дієта при хронічному змішаному гастриті

Дієта при хронічному гастриті - основа відновлення травної функції слизової шлунка. Що стосується змішаної форми гастриту, сама назва «змішаний» вказує на сукупність відразу декількох форм даного захворювання: гипертрофического, ерозивного, катарального і геморагічного гастриту. Так, 2, 3 або відразу всі 4 форми захворювання можуть поєднуватися одночасно. При цьому у хворого спостерігається підвищений або знижений рівень кислотності шлункового соку. Що стосується симптоматики змішаного гастриту, вона дуже схожа з ознаками хронічного гастриту і проявляється у вигляді дискомфорту в області шлунка, сильного «смоктання» в надчеревній ділянці, тупих або гострих болів, зниження апетиту, частою відрижки, відчуття «переповненості» живота, нудоти і навіть блювоти. Напади захворювання можуть проявлятися на тлі недотримання дієти, зниження імунітету, переїдання, прийому деяких лікарських препаратів і ін. Ефективність лікування буде залежати від постановки правильного діагнозу та обраної схеми терапії, включаючи дієту.

Дієта при хронічному змішаному гастриті повинна враховувати стан хворого, перебіг захворювання та його симптоматику. Змішаний гастрит лікується з використанням медикаментів - зокрема, знеболюючих препаратів, антибіотиків, обволакивающих засобів і спазмолітиків. Основне завдання дієти при змішаному гастриті - забезпечення зниження вироблення шлункового соку. Цьому сприяють наступні принципи харчування:

• Прийом натщесерце в ранкові години склянки теплої води;
• Вживання їжі в подрібненому вигляді, дрібними порціями;
• Виключення з раціону харчування смаженої, жирної, а також грубої і волокнистої їжі;
• Виняток з меню продуктів, що стимулюють вироблення соку і дратівливо діють на слизову: алкоголю, газованих напоїв, міцних бульйонів, шоколаду, кави та ін .;
• Відмова від холодної та гарячої їжі, а також консервів, гострих і солоних страв, соусів і приправ, твердих сирів, копченостей, здобних виробів;
• Заміна тваринних жирів рослинними оліями.

При загостренні хронічного змішаного гастриту рекомендується вживати виключно кашоподібну, подрібнену, що обволікає їжу: кисіль, вівсянку, лляної відвар. Допускаються такі продукти, як телятина, біле м'ясо птиці, відварна риба; різні каші, молочні продукти, яйця всмятку. Важливо, щоб їжа була м'якою, - так ефективніше буде проходити лікування. При ремісії допускається введення в раціон свіжих фруктів і овочів у вигляді пюре.

Меню дієти при хронічному гастриті

Дієта при хронічному гастриті, перш за все, повинна передбачати компоненти харчування, які забезпечать повноцінну життєдіяльність організму людини, тобто бути різноманітною і в достатніх кількостях включати жири (рослинного і тваринного походження), білки, вуглеводи, а також вітаміни і мінеральні солі.

Меню дієти при хронічному гастриті складається з продуктів, які забезпечують нормалізацію травної функції слизової шлунка. Харчування має бути дробовим і включати в себе подрібнену їжу, приготовлену на пару, що обволікає і сприяє відновленню функцій запаленого шлунка.

З ранку бажано не напружувати травну систему великим об'ємом їжі. Досить з'їсти на сніданок невелику порцію каші (вівсяної або манною), можна в поєднанні з м'ясною або рибною парової котлетою. З напоїв краще всього вибрати теплий неміцний чай з лимоном. В якості першого сніданку також можна використовувати білковий омлет, варене яйце, овочеве пюре, нежирну рибу в запеченому або відвареному вигляді. Не варто починати день з чашки какао або кави, тому що ці напої сприяють подразнення слизової шлунка. З раціону необхідно повністю виключити будь-які спеції і гострі приправи (майонез, гірчиця, хрін, чорний і червоний перець, оцет), а також смажені страви, копченості та маринади. Не можна переїдати, оскільки надмірна їжа пригнічує роботу шлунково-кишкового тракту, тим самим посилюючи стан хворого.

Другий сніданок доцільний через пару годин після раннього прийому їжі. В якості легкого перекусу можна випити склянку компоту або молока, відвару шипшини або фруктового киселю. Дозволяється з'їсти бутерброд у вигляді підсушеного хліба або булочки вчорашньої випічки з вершковим маслом (в невеликій кількості) і докторської вареною ковбасою.

Обід при хронічному гастриті повинен складатися з:

• першого страви - овочевого або молочного супу (в тому числі з додаванням круп), щі, розсольник або борщу;
• другої страви - овочевого салату або м'ясної страви з гарніром (протертою кашею, вермішеллю, картопляним пюре, відвареною морквою або буряком);
• третього блюда - компоту, трав'яного відвару або рідкого киселю.

Як десерт можна з'їсти запечене яблуко без шкірки в цукровому сиропі, сирне суфле, фруктовий пудинг або ягідний мус.

Полудень - прийом їжі через кілька годин після обіду, може включати в себе склянку чаю (молока, нежирного кефіру, компоту з сухофруктів, ягідного киселю) з галетним печивом, сухариками, бутербродом або здобні булочкою.

На вечерю можна вжити відварну картоплю, запечену рибу, манну, рисову або будь-яку іншу кашу, голубці, сир з молоком, омлет або яйце некруто. З напоїв краще неміцний чай або тепле молоко. Перед сном можна випити склянку теплого молока з медом або кефіру.

Меню дієти при хронічному гастриті можна урізноманітнити за смаком, поєднуючи між собою корисні продукти: салати з овочів, відварну рибу, супи-пюре, м'ясні суфле, ліниві вареники, білкові омлети, дієтичні сосиски, різноманітні каші і фруктово-ягідні киселі. Головне, щоб їжа була легкозасвоюваній і не містила інгредієнтів, що дратують слизову шлунка. 

Рецепти дієти при хронічному гастриті

Дієта при хронічному гастриті зовсім не означає, що харчування буде несмачним, одноманітним і обмеженим. Асортимент дозволених корисних продуктів дозволяє використовувати всілякі рецепти для приготування смачних страв. Важливо просто пам'ятати про прості правила раціонального харчування при будь-якій формі гастриту: виключення з раціону жирної, смаженої і гострої їжі, а також копченостей, маринадів, здобних виробів і будь-яких продуктів, здатних подразнювати слизову шлунка.

Універсальні рецепти дієти при хронічному гастриті допоможуть урізноманітнити харчування і зробити його не тільки корисним, але і смачним. Наприклад, в овочеві супи можна додавати для смаку перетерте дієтичне м'ясо, а в каші - протерті фрукти і ягоди, невелика кількість меду або цукру. Котлети на пару, фрикадельки, м'ясні зрази - відмінний варіант до будь-якого гарніру. З солодких десертів дуже смачні і корисні ягідні муси, сирний крем, збита сметана, ягідний кисіль і т.п.

Нижче наведено кілька рецептів, які допоможуть урізноманітнити дієту при хронічному гастриті і подарують справжню насолоду смаком приготованих страв.

• Ліниві вареники. Пачку нежирного сиру потрібно протерти через сито, додати 1 ст. Ложку пшеничного борошна, чайну ложечку цукру, яйце і все ретельно перемішати. З отриманої маси зробити ковбаску і нарізати її маленькими шматочками. Вареники покласти в киплячу воду і варити протягом 5 хвилин. Подавати з невеликою кількістю нежирної сметани.
• Суп-пюре з яловичого бульйону і цвітної капусти. Очистити 250 грамів цвітної капусти і відварити її в яловичому бульйоні (300 г), потім протерти через сито. Обсмажити борошно з рослинним маслом (по 5 г), розбавити бульйоном, після чого додати в протерту кольорову капусту і залити залишком бульйону. Прокип'ятити суп, заправити вершками (50 г), попередньо змішавши їх з 1 яєчним жовтком і 5 г рослинного масла. Знову довести суп до кипіння, перед подачею на стіл додати в нього сухарики з білого хліба (20 г).
• Молочний суп з манної крупи. Закип'ятити 1,5 склянки молока, а потім акуратно всипати в нього манну крупу (1 ст. Ложку) і варити її 20 хвилин, постійно помішуючи. В кінці додати 1 ч. Ложечку вершкового масла і стільки ж - цукру. У злегка остиглий суп можна додати протерті фрукти і ягоди.
• Суп з рисом із сухофруктів. 100 грамів сухофруктів добре промити, а потім замочити в гарячій воді (450 г) і закип'ятити. Додати 20 грамів цукру і залишити в закритій каструлі на 1 годину. Рис відварити окремо (10 г), промити його охолодженої кип'яченої водою і додати у фруктовий суп.
• Судак в молочному соусі. Судак (250 г) почистити, видалити кістки і порізати на шматки, потім відварити, вийняти і залити приготованим заздалегідь молочним соусом. Для молочного соусу знадобляться 50 г молока, 5 грамів борошна, половина вареного яйця і 20 грамів масла. Частина молока довести до кипіння і всипати борошно, попередньо розведену іншим молоком, потім додати подрібнену яйце, сіль і масло.
• Парові битки з м'яса. М'ясо (250 грамів курятини або 200 грамів яловичини) необхідно пропустити через м'ясорубку, потім додати в нього черству булку (10 г), попередньо змочену в воді, і знову пропустити через м'ясорубку. У м'ясний фарш влити трохи води або молока, посолити, розтерти і сформувати невеликі биточки, які слід зварити на пару.
• Морквяно-яблучний салат. Морква (75 г) натерти на тертці, окремо нашаткувати яблука (75 г), перемішати інгредієнти, додати подрібнені волоські горіхи (25 г), мед (25 г) і петрушку (10 г).
• Сирний крем. Яйце слід збити з цукром (1 ст. Л.), Потім поставити суміш на маленький вогонь, розігріти, зняти з плити, покласти в неї вершкове масло (1 ст. Ложка), перемішати і охолодити. Окремо розтерти сир (100 г), додати в нього щіпку ваніліну і 2 ст. Ложки сметани. Яєчну суміш додати в сир і збити.
• Ягідний кисіль. Ягоди (50 г) вимити, гарненько розтерти і вичавити з них сік. Потім проварити у воді, процідити, додати в готовий відвар 20 грамів цукру. Картопляний крохмаль (8 г) розвести ягідним соком, після чого акуратно влити в гарячий відвар. Підігріти суміш до загустіння.

Апетитні чаї застосовуються як засоби, які нормалізують функції травних органів:

• 1 частина листя деревію + 4 частини трави полину;
• 1 частина листя трилисника + 4 частини трави полину;
• 1 частина кореневищ аїру + 1 частина плодів кмину;
• 2 частини трави полину + 2 частини коренів кульбаби + 2 частини трави деревію.

[8]

Що можна їсти при хронічному гастриті?

Дієта при хронічному гастриті повинна включати ті продукти, які легко засвоюються шлунком і забезпечують організм всіма необхідними вітамінами, мікроелементами і живильними речовинами. Під час такої дієти рекомендується вибрати режим 5- або 6-разового харчування, а також регулярно стежити за тим, щоб не відчувати почуття голоду і не переїдати. Заборонені перекушування на бігу і їжа всухом'ятку. Їжу необхідно ретельно пережовувати, вона повинна бути перетертої або ретельно подрібненої. Так, м'ясо найкраще є в рубаною або молотом вигляді, овочі - у вигляді пюре, каші повинні бути рідкими, протертими. З способів приготування їжі найкраще вибрати варіння, готування на пару і гасіння.

Що можна їсти при хронічному гастриті? З перших страв потрібно відзначити супи, молочні або приготовані на овочевому бульйоні, з додаванням різних круп, а також грибні супи, борщ, борщі. З других страв - овочеві рагу, різноманітні каші і страви з нежирного м'яса (котлети, зрази, битки, фрикадельки та ін.), Відварну або тушковану яловичину, молоду баранину, м'ясо кролика і птиці. В меню допускаються дієтичні сосиски і сардельки, нежирні сорти ковбаси, попередньо вимочений оселедець. З каш слід зазначити вівсянку, яка корисна тим, що обволікає стінки шлунка, тим самим захищаючи їх від негативного впливу соляної кислоти. З макаронних виробів - мелкорубление макарони або вермішель у відвареному вигляді.

Хліб слід вживати в злегка підсушене вигляді і бажано вчорашньої випічки. Можна їсти печені пиріжки з різними начинками, сухий бісквіт, галетное печиво і здобні булочки. З солодощів краще натуральний мед, варення, желе, зефір, пастила, а також фруктові киселі та муси, протерті фрукти / сухофрукти і ягоди, фруктове пюре.

З рибних страв, які рекомендується вживати при хронічному гастриті, слід зазначити рибні котлети на пару, нежирну рибу у відварному і запеченому вигляді. Корисні також варені і свіжі овочі, які можна поєднувати для приготування салатів (картопля, цвітна капуста, морква, буряк, кабачки, редис).

З молочних продуктів рекомендується свіже молоко і вершки, некислий кефір, кисле молоко і йогурт, сметана, м'який сир і різні сирні страви (запіканки, ліниві вареники, пудинг). Вершкове масло (несолоне), а також м'який сир рекомендується вживати в обмеженій кількості. Рослинна олія бажано використовувати в рафінованому вигляді, додаючи його в овочеві салати та інші страви. В якості основної страви для сніданку можна використовувати яйця, приготовлені всмятку, або омлети на пару.

При хронічному гастриті рекомендуються до вживання стиглі ягоди і фрукти, в тому числі і в запеченому вигляді (без шкірки). З напоїв краще фруктові компоти, неміцний чай, морси, какао або кави з молоком, відвар шипшини, негазована мінеральна вода, солодкі соки. Важливо, щоб страви були свіжоприготовленими і містили лише натуральні інгредієнти. Необхідно пам'ятати про те, що будь-який режим харчування, в тому числі і при хронічному гастриті, не допускає переїдання.

Чого не можна їсти при хронічному гастриті?

Дієта при хронічному гастриті підбирається лікарем з урахуванням рівня кислотності шлунка пацієнта. Так, при підвищеному рівні кислотності рекомендується дотримуватися 4-5-разового дрібного харчування, при цьому виключивши з меню продукти і страви, що стимулюють посилене вироблення кислоти. З таких страв, наприклад, можна виділити м'ясні, рибні або грибні наваристі бульйони, які не рекомендуються до вживання при будь-якій формі гастриту, зокрема, при підвищеній кислотності. Альтернативою їм стануть пісні або молочні супи, які сприяють нейтралізації зайвої кислоти в шлунку.

Чого не можна їсти при хронічному гастриті? У переліку заборонених продуктів - алкогольні напої, міцну каву, какао і чай, які мають виражений сокогонним ефектом. Доведеться відмовитися також від гострих, смажених, маринованих і копчених страв, оскільки вони дратують слизову шлунка. Під забороною знаходяться жирні сорти м'яса, а також рибні та м'ясні консерви, солоні, квашені та мариновані овочі. Що стосується вживання свіжих овочів, з меню слід виключити огірки, горох і квасоля, білокачанну капусту, редьку і ріпу, цибулю і щавель.

Якщо при хронічному гастриті у пацієнта відзначається знижений рівень кислотності, з меню необхідно прибрати пряну, гостру їжу і копченості, тому що такі страви дратівливо впливає на слизову шлунка. У раціоні харчування пацієнта з симптомами хронічного гастриту не повинні бути присутніми ті страви і продукти, які повільно перетравлюються в шлунку: наприклад, рис, житній хліб, млинці і смажені пироги, а також здобна випічка. Не рекомендується вживати смажені і круто зварені яйця, будь-які консерви, гострий і солоний сир.

При хронічному гастриті заборонено вживання продуктів, що містять у великих кількостях жир (жирних сортів риби, м'яса і птиці, а також солоного, топленого або копченого сала, шинки і балику). Під забороною - всілякі гострі спеції і приправи: гірчиця, чорний і червоний перець, хрін, кетчуп тощо. Хлібобулочні вироби в свіжому вигляді і макарони також слід виключити з раціону харчування. З солодощів не рекомендується вживати шоколад, цукерки, морозиво, торти і тістечка, а також халву, газовану воду, квас і т.п. Фрукти і ягоди слід вибирати виключно стиглі, при цьому рекомендується відмовитися від цитрусових.

Відгуки про дієту при хронічному гастриті

Дієта при хронічному гастриті є важливою складовою ефективної терапії, спрямованої на усунення запалення і нормалізацію функції слизової шлунка. При виборі основних продуктів харчування важливо враховувати той факт, що їжа повинна бути максимально щадить, щоб не викликати додаткового навантаження на роботу органів травлення та не дратувати запалену слизову.

Відгуки про дієту при хронічному гастриті найпозитивніші, адже від правильного раціону харчування залежить кінцевий результат лікування і терміни одужання. На багатьох інтернет-форумах можна ознайомитися з коментарями, відгуками і порадами людей, які відчувають проблеми зі шлунком. Практично всі пацієнти відзначають важливість і необхідність підтримки дієти при хронічному гастриті, оскільки правильний вибір продуктів і страв визначає процес одужання.

Кілька правил допоможуть зробити застосування дієти при хронічному гастриті більш ефективним:

• Приймати їжу слід у встановлений час, при цьому обсяги порцій повинні бути невеликими і складати 300-400 грамів.
• Важливо, щоб їжа була простою, але в той же час різноманітної.
• Необхідно повільно і ретельно пережовувати їжу для її швидкого засвоєння шлунком.
• У раціон харчування слід вводити білкову їжу, а також продукти, багаті вітамінами групи В, Е і С (крупи, яйця, рослинні масла, риба, яблука, шипшина тощо).
• Дієта повинна складатися виключно з м'якої їжі. Так, супи повинні бути протертими, каші - рідкими, м'ясо і риба - розвареними, а овочі - добре пропареними.

Фрукти рекомендується вживати в запеченому вигляді, без шкірки і насіння. З каш краще вівсянка і гречка, пшоно і перловку бажано виключити. Молоко можна вживати в тому випадку, коли у хворого немає проблем зі зниженою кислотністю. При хронічному гастриті заборонено вживати їжу, яка довго переробляється в шлунку (зокрема, жилаве м'ясо, жирні продукти, сирі овочі).

Дієта при хронічному гастриті повинна встановлюватися лікарем з урахуванням кожного конкретного випадку захворювання. Безумовно, самолікування не призведе до бажаних результатів, а лише погіршить стан хворого. При дотриманні рекомендацій лікаря-дієтолога вдасться не тільки нормалізувати процес травлення, але і досягти позитивних результатів в повному відновленні слизової шлунка, зниження її запалення і подразнення. Таким чином, зникнуть неприємні симптоми і болю, відновиться вага, а також значно покращиться апетит і загальне самопочуття пацієнта.