Дієта при запаленні кишечника

Різного роду запалення слизової кишечника і шлунка викликають порушення перетравлення їжі та зниження всмоктування поживних речовин. Дієта при запаленні кишечника є частиною лікування, вона спрямована на полегшення роботи травної системи і зниження роздратування.

Найчастіше призначають дієтичний стіл №4, який зменшує запалення, нормалізує функцію шлунково-кишкового тракту, забезпечує організм важливими мікроелементами і вітамінами, а також покращує роботу інших внутрішніх органів.

[1], [2], [3], [4]

Суть дієти

Їжа при запаленні кишечника, в першу чергу, не повинна дратувати пошкоджену слизову, також виключаються продукти, що сприяють бродінню або гнильним процесам.

Дієта при запаленні кишечника включає приготовані на пару, тушковані, відварні або запечені страви, обов'язково в подрібненому вигляді (в блендері, через м'ясорубку, сито), важливо, щоб їжа була теплою, щоб не порушувалася нормальна перистальтика кишечника.

Не можна споживати соління, жирні, смажені страви, копченості, соуси, маринади, продукти з великою кількістю грубих волокон.

Основним принципом дієти є роздрібненість - часто, невеликими порціями. Такий підхід полегшить роботу кишечника.

Дієта при запаленні товстого кишечника

Запалення товстої кишки характеризується непостійним стільцем, з'являється схильність до закрепів, або навпаки, рідкого стільця, тому і харчування коригується залежно від симптоматики, в одному випадку потрібно вживати продукти з послаблюючийефект, в іншому - що затримують випорожнення.

Якщо з'явилася схильність до закрепів, потрібно додати в свій раціон цукристі речовини з послаблюючийефект - фруктові соки, мед, солодкі фрукти.

При проносах харчування строго обмежена, в цьому випадку основною метою дієти є максимальне щадіння слизової кишечника.

В цьому випадку рекомендуються знежирені бульйони, рубано м'ясо (телятина, курка), вермішель. Також при нормальній сприйнятливості можна їсти свіжий сир.

У міру стихання симптомів в раціон поступово додаються інші продукти (починають з овочевих пюре, протертих супів і т.д.).

[5], [6], [7]

Дієта при запаленні тонкого кишечника

При запальних захворюваннях слизової тонкого кишечника (ентероколіт) може спостерігатися схильність до запорів або проносів.

Через часті випорожнень організм стрімко втрачає рідину, що призводить до порушення водно-сольового балансу, тому перші кілька днів пацієнтові необхідно суворе обмеження в їжі, дозволяється пити міцний чорний чай без цукру.

При проносі покращує стан кисіль з чорничними ягодами, рисовий відвар.

На 3 - 4 день раціон трохи розширюється і вводяться продукти, які покращують перистальтику кишечника, зменшують бродіння.

У гострій стадії необхідно їсти супи на рисовому або Манном відварі, нежирне м'ясо, рибу, желе з апельсинів, мандаринів.

Пити дозволяється киселі з ягід (полуничний, малиновий, смородиновий), соки (з мандаринів, апельсинів).

При стиханні гострих симптомів дієта при запаленні кишечника трохи змінюється, поступово водяться інші продукти (при цьому важливо стежити за самопочуттям).

[8], [9], [10], [11]

Меню дієти при запаленні кишечника

Зразкове меню при рідкому стільці:

Понеділок

• сніданок - курячі фрикадельки, гречана каша, компот (на перекус творог).
• обід - дієтичний суп, рибне суфле, солодкий чай (перекусити можна чаєм з сухариками).
• вечеря - сирно-гречана запіканка, чай, сухарики (кисіль перед сном).

Вівторок

• сніданок - відварна телятина, тушковані кабачки, компот (перекус - сухе печиво, чай солодкий)
• обід - суп з вермішеллю, рисова запіканка з м'ясом, чай (перекус - желе).
• вечеря - тушковані кабачки, тушкована риба, компот (кисіль перед сном).

Середа

• сир, рис розварений, компот (перекус - запечені яблука)
• обід - суп з овочами і перловкою, тушкована риба, вермішель, чай (перекус - сухарики, розведений водою сік)
• вечеря - овочеве рагу, відварна риба, чай (кисіль перед сном)

Четвер

• сніданок - пюре з картоплі, тефтелі курячі, компот з яблук (перекус - ягоди)
• обід - куряча локшина, овочеве рагу, чай (перекус - сухарики, розведений водою сік).
• вечеря - рибні котлетки, тушкована кольорова капуста, фруктове суфле, чай (кисіль перед сном).

П'ятниця

• сніданок - сир перетертий, каша манна, компот (перекус - запечене яблуко)
• обід - суп овочевий, м'ясний рулет з начинкою з парового омлету, чай (перекус - чай, сухарики)
• вечеря - запіканка манна, биточки рибні, компот (кисіль перед сном).

При схильності до запорів, меню при запаленні кишечника буде відрізнятися:

1 день

• Сніданок: білковий омлет, запіканка з сиру, компот (перекус - яблука запечені)
• Обід - суп на курячому бульйоні, гуляш, відварений буряк, чай (перекус - чорнослив)
• Вечеря - сирно-гречана запіканка, чай (кефір перед сном)

2 день

• Сніданок - гречка, баклажани тушковані, чай (перекус - свіжі овочі)
• Обід - борщ на овочевому бульйоні, тушковані овочі з м'ясом, чай (перекус - чорнослив)
• Вечеря - гречка, морквяні котлети, компот (кисле молоко перед сном)

3 день

• Сніданок - вівсянка, вінегрет, чай з молоком (перекус - курага)
• Обід - суп з фрикадельками, кабачки тушковані, желе з фруктами (перекус - морква терта)
• Вечеря - рибні котлети, морквяна запіканка, чай з лимоном (кефір перед сном)

4 день

• Сніданок - салат овочевий, відварна риба, чай (перекус - виноград)
• Обід - овочевий суп з перловкою, тушковані овочі, м'ясний рулет, кисіль (перекус - свіже яблуко)
• Вечеря - гуляш з телятини, ікра з кабачків, чай (кефір перед сном)

5 день

• Сніданок - гречка, гуляш, чай з молоком, компот (перекус - помідори)
• Обід - суп з цвітною капустою, тушкована курка з овочами, чай
• Вечеря - тефтелі, баклажанна ікра, чай (кефір перед сном).

Дієта при запаленні кишечника повинна стати однією з основних частин терапії, правильне харчування допоможе швидкому одужанню слизової. Слід пам'ятати, що вся їжа повинна бути перетертої, приготована на пару, запечена або відварна. При запорах каші можна заправляти невеликим шматочком вершкового масла, для приготування їжі і заправки салатів - рослинна.

Також при запорах рекомендується додавати в кефір трохи рослинного масла і цукру.

Рецепти дієти

• Рулет з м'яса, фарширований омлетом на пару

200г телятини, 5-7 шматочків білого хліба 1 яйце в фарш (якщо яйце велике, можна взяти половину), 2 яйця в омлет, 5-6 ст. Ложок молока.

Змішати фарш з яйцем, на поверхню покласти вологу марлю, зверху покласти фарш заввишки 1,5 - 2 см.

Приготувати омлет: змішати яйця з молоком. Якщо немає пароварки, можна використовувати каструлю з водою і фарфорову глибоку тарілку. У тарілку вилити яєчно-молочну суміш, накрити кришкою і покласти в киплячу воду (можна використовувати меншу за розміром каструлю). Готувати 8-10 хвилин.

Викласти готовий омлет на фарш, акуратно з'єднати кінці марлі, щоб один край заходив на інший. Приготувати рулет можна в мультиварці, пароварці (близько 25-30 хвилин) або в тарілці на пару.

• пудинг манний

200г манної крупи, 450мл молока, 4-5шт. Яєць, сіль, цукор за смаком, ванілін, вершкове масло.

У готову манку додати за смаком цукор, сіль, вершкове масло і ванілін.

Остудити і ввести жовтки, потім охолоджені білки збити в густу піну, поступово додати в кашу. Форму змастити маслом, перекласти підданого і готувати на пару (в каструлі з водою) близько 40-45 хвилин.

• Рисова запіканка з м'ясом

Фарш 400г, 2 ст. Води, рис 230г, 1шт. Лука, 2 яйця, сіль (для смаження потрібно рослинне масло).

Рис відварити, цибулю дрібно нарізати, злегка обсмажити фарш з цибулею.

У рис вмішати сирі яйця. Викласти в форму половину рису, потім фарш і покрити рештою рисом.

Готувати в розігрітій 1900C духовці 25 - 30 хвилин.

• Запіканка сирно-гречана

200г некислі сиру, 200г гречки, 100мл сметани (в тісто), 2 яйця, сіль.

Зварити гречану кашу, після охолодження додати сметану, сир, яйця, сіль і добре перемішати.

Викласти в форму, змастити невеликою кількістю сметани або яйцем, випікати в духовці при 1800С протягом 35-40 міну (запіканка повинна злегка підрум'янитися).

Дієта при запаленні кишечника, як один з основних методів лікування, використовується для відновлення слизової і зменшення гострих симптомів захворювання.

Слід пам'ятати, що будь-яке захворювання на ранніх стадіях легше піддається лікуванню, тому важливо розпізнати перші ознаки запалення кишечника (біль, нудота, здуття, блювота, запори або проноси, зниженням ваги) і не затягувати з лікуванням.

[12]

Що можна їсти при запаленні кишечника?

В кожному окремому випадку раціон слід узгоджувати з лікарем.

Дієта при запаленні кишечника повинна складатися з наступних продуктів:

• м'ясо, рибу в запеченому, відварному або пропареному вигляді.
• овочевий, рибний суп, дієтичний м'ясний бульйон.
• яйце (тільки при проносах, що не більше 1 в день)
• морква терта, буряк, цвітна капуста, кабачки, гарбуз в тушкованому вигляді або відвареному вигляді.
• каші
• фрукти, ягоди, чорнослив
• компот, кисіль, желе
• кисломолочні продукти
• мед
• Нездобні випічка з додаванням кураги, ягід, сухарики, несвіжий білий хліб.
• в малих кількостях рослинне і вершкове масло

Чого не можна їсти при запаленні кишечника?

На час захворювання з раціону потрібно виключити:

• свіжу здобу, хліб
• перець, соуси, маринади, приправи, копченості
• м'ясо і рибу жирних сортів, копченості, соління,
• бульйони наваристі, жирні
• редьку, редиску
• жири
• макарони, гриби
• торти, шоколад та ін.
• чай, кава (міцні)

Дієта при запаленні кишечника коригується лікарем в залежності від симптомів, стану та ін. (Наприклад, при проносі в раціон додається 1 яйце некруто, при запорах яйця взагалі виключаються).