Китайська капуста

Китайська капуста або як її ще називають - пекінська, не дивлячись на своє екзотичне походження, вже встигла завоювати популярність у любителів свіжих і корисних овочів. Давайте розглянемо, чим корисна китайська капуста, що з неї можна приготувати і чому вона вважається ідеальним продуктом для схуднення.

Легка, смачна, хрустка і найголовніше низькокалорійна китайська капуста цінується прихильниками здорового харчування по всьому світу. Китайська капуста має високу живильну цінність і має ряд корисних властивостей, які прекрасно поєднуються з низькою калорійністю даного овоча. Китайська капуста - смачний інгредієнт маси страв східної кухні і найголовніше - ключовий елемент низькокалорійної дієти для схуднення.

Китайська капуста являє собою витягнутий качан з не тугими листям світло-зеленого або жовтуватого кольору. Даний продукт вважається салатним овочем і використовується для приготування смачних і легких закусок, салатів і навіть перших і гарячих страв. Китайська капуста відноситься до сімейства капустяних і є однорічним салатним рослиною. Цей овоч найстаріша овочева культура Східної Азії, а її численні сорти виростають по всьому світу.

[1]

Сорти китайської капусти

Численні сорти китайської капусти відносяться до двох різновидів: пекінська і китайська капуста. Так, китайська капуста має довгасті листя овальної форми, темно-зеленого кольору, а пекінська капуста - листя світло-зеленого кольору, легкі, рельєфні. Особливість кожного сорту китайської капусти - відсутність головок. Давайте розглянемо основні сорти китайської капусти.

• Келих - має качани середнього розміру, вагою до 2 кг. Цінується за високі смакові якості і високу врожайність.
• Веснянка - сорт китайської капусти, який відрізняється високим вмістом вітаміну С. Має соковиті листя і стійкий до стрілкування, володіє відмінними смаковими якостями.
• Гранат - скоростиглий сорт китайської капусти. Середня вага качана-1,5-2 кг. Має світлі і ніжні листи. Часто використовується для приготування салатів, так як має ніжний смак.
• Монако - відноситься до скоростиглим сортам, має короткий кочанкік салатовой забарвлення. Цінується за стійкість до несприятливих умов під час вирощування.
• Оптико - вважається ранньостиглий сортом китайської капусти. Невибагливий до умов вирощування, має високу врожайність.
• Хабінская - відноситься до скоростиглим сортам китайської капусти. Має високу врожайність, цінується за багаті вітамінами і корисними для організму мікроелементами соковиті листя.

[2], [3], [4], [5]

Властивості китайської капусти

Властивості китайської капусти багато в чому визначають її цінність. Китайська капуста цінується за лікувальні властивості і хороший смак. Крім того, капуста вважається найкориснішою серед усіх овочів. Корисність китайської капусти в багатих вітамінами і мінералами листі. В одному качані китайської капусти міститься в два рази більше аскорбінової кислоти, ніж в будь-якому іншому сорті капусти. Отже, китайська капуста, це джерело: вітамінів, мінералів, білків і корисних для організму мікроелементів.

У китайській капусті є лізин, який вкрай рідко зустрічається в овочах, але дуже корисний для людського організму. Лізин підвищує роботу імунної системи і розчиняє чужорідні білки, які проникають в кров. Також, в китайській капусті міститься 2% клітковини, 1% азотистих речовин і 0,1% крохмалю. Така кількість корисних речовин, що містяться в китайській капусті, робить її цінною в лікарському плані. Завдяки цьому капусту використовують для лікування проблем з травною системою, нормалізації обмінних процесів, очищення кишечника, профілактики серцево-судинних захворювань і захворювань печінки. Крім того, китайська капуста незамінна при дотриманні дієти, так як має низьку калорійність.

Регулярне вживання китайської капусти істотно знижує ризик розвитку ракових захворювань. А вживання капусти в зимовий час дає організму всі необхідні для нормального функціонування вітаміни і мікроелементи.

Користь китайської капусти

Основна користь китайської капусти криється в її складі. Високий вміст лізину, і інших амінокислот підвищує рівень імунітету і опірність організму до різних захворювань. А клітковина, яка теж міститься в китайській капусті, покращує процеси травлення і допомагає нормалізувати обмінні процеси. Китайська капуста вважається джерелом довголіття. 

• Китайська капуста корисна для діабетиків, так як знижує рівень цукру в крові. 
• Капуста підтримує серцево-судинну систему і покращує обмін кальцію в організмі. 
• Сік китайської капусти допомагає в боротьбі із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. 
• Китайську капусту використовують для профілактики коліту, гастриту і дуоденіту. 
• Овоч допомагає впоратися з безсонням.

Нещодавно вчені заявили, що в найближчому майбутньому корисні властивості китайської капусти допоможуть в боротьбі з онкологічними захворюваннями.

[6]

Шкода китайської капусти

Шкода китайської капусти виникає через індивідуальних особливостей організму і реакцій, які з'являються при впливі корисних речовин містяться овочі. Так, велика кількість клітковини може стати причиною різей в кишечнику, метеоризму і навіть викликати напади панкреатиту. Лимонна кислота, що міститься в пекінській капусті, підвищує ризик запалення шлунка.

Саме тому надмірне вживання китайської капусти не рекомендується. Якщо ви плануєте посидіти на низькокалорійній дієті, ключовий продукт якої китайська капуста і у вас є захворювання шлунка, то краще проконсультувати з дієтологом або гастроентерологом.

Калорійність китайської капусти

Калорійність китайської капусти дуже низька і це робить її відмінним продуктом для тих, хто хоче схуднути, але при цьому не бажає відчувати почуття голоду. Не дивлячись на те, що китайська капуста відноситься до сімейства капустяних, зовні вона дуже нагадує салат. Саме тому, китайську капусту називають салатної. На 100 грам китайської капусти припадає лише 15 ккал. Китайська капуста містить близько 2 грам вуглеводів, 1 грам білка і безліч корисних мікроелементів.

• 100 грам китайської капусти містить до 95мг аскорбінової кислоти і вітаміну С. Це робить овоч відмінним антиоксидантом з потужним загальнозміцнюючу і стимулюючим імунну систему дією.
• У китайській капусті міститься вітамін В1 (тіамін), він відповідає за відмінне фізичний розвиток. А вітамін В2 (рибофлавін) - відповідає за здоровий вигляд нігтів, шкіри і волосся, а також нормалізує роботу щитовидної залози.
• Вітамін А, яким багата китайська капуста продовжує молодість і має загальнозміцнювальну дію на імунну систему.
• Вітамін В6 (піридоксин) сприятливо діє на нервову систему і відповідає за нормальний ріст волосся.

Приготування китайської капусти

Приготування китайської капусти, як правило, не займає багато часу, так як її використовують для салатів і легких закусок. Китайська капуста відмінно поєднується з іншими овочами, багатьма видами м'яса і навіть фруктами. Салати з китайської капусти заправляють оливковою олією, лимонним соком, майонезом або сметаною.

Оскільки китайська капуста отримала широку популярність, то кожен намагається пристосувати даний овоч під себе. Так, з китайської капусти готують супи, її гасять, маринують, заквашують. З китайської капусти роблять голубці і використовують як легке і корисне доповнення до жирних м'ясних страв. Існує безліч простих і смачних рецептів приготування страв з китайської капусти. Але найголовніше, китайська капуста самий низькокалорійний овоч, тому її можна вживати без обмежень (за відсутності протипоказань).

Рецепти страв з китайської капусти

Рецепти страв з китайської капусти завжди низькокалорійні, мають відмінні смакові якості і дуже швидко готуються. Давайте розглянемо найпопулярніші рецепти, які з легкістю можна приготувати вдома.

• Легкий дієтичний салатик з китайської капусти для тих, хто на дієті. Вам знадобиться пара свіжих огірків, помідорів, твердий сир, китайська капуста і варені яйця. Для заправки можна використовувати оливкову олію або сметану з низьким відсотком жирності. Наріжте всі інгредієнти і заправте маслом або сметаною.
• З китайської капусти можна приготувати дієтичний овочевий супчик. Заздалегідь приготуйте овочевий або м'ясний бульйон. Дрібними кубиками наріжте ріпчасту цибулю, моркву, гриби і картоплю. Овочі необхідно трохи підсмажити на оливковій олії. Як тільки бульйон закипів, додайте до нього овочі і проваріть. У цей час необхідно нарізати дрібною соломкою китайську капусту, помідор і трохи болгарського перцю. Додаємо решту складових в бульйон, доводимо до кипіння, пробуємо на смак і додаємо спеції за бажанням. Через 15 хвилин знімаємо суп з плити і насолоджуємося прекрасним смаком низькокалорійного овочевого супу.
• З пекінської капусти можна приготувати смачний і поживний салат для великої компанії або всієї родини. Вам знадобитися качан пекінської капусти, банка консервованих ананасів (шматочки), трохи пшеничних сухариків, банка консервованої кукурудзи, відварна куряча грудка і стакан сметани з низьким відсотком жирності. Капусту нашаткувати соломкою, додати решту складових і заправити сметаною. В останню чергу додати сухарики і спеції за смаком.
• Ще один рецепт салату з китайської капусти. Для приготування салату вам буде потрібно частину качана капусти, пучок кропу і цибулі, насіння соняшнику, сік лимона, оливкова олія, пшеничні сухарики. Невеликими шашечками наріжте китайську капусту, кріп і цибулю. Змішайте інгредієнти і додайте до них насіння. На оливковій олії підсмажте пшеничні сухарики і додайте до салату. Для заправки змішайте лимонний сік і оливкову олію. Смачного!

Гарячі страви з китайської капусти

Гарячі страви з китайської капусти - це справжнє гастрономічне диво. Давайте розглянемо декілька простих рецептів гарячих страв з китайської капусти.

1. рулетики

Складові:

• Кочан пекінської капусти.
• Морква.
• Часник (пару зубків).
• Кріп і зелена цибуля.
• Куряче філе.
• Оливкова олія.
• Спеції за смаком.

Приготування:

Куряче м'ясо ріжемо соломкою і обсмажуємо на оливковій олії зі спеціями. Моркву, цибулю і часник подрібнюємо і додаємо до курки на сковорідку. З капустини знімаємо листочки, зрізаємо товстий стрижень і трохи відбиваємо в товстих місцях. У капусту висипаємо ложку начинки і звертаємо рулетиком. Частину, що залишилася начинку таким же чином розкладаємо по листам китайської капусти і звертаємо.

2. Суп з китайської капусти і курки

Ніжний і корисний суп з дієтичної китайської капусти і не менш дієтичного курячого м'яса. Відмінний рецепт для тих, хто сидить на дієті.

Складові:

• Курячий бульйон і куряче м'ясо.
• Китайська капуста.
• Зелена цибуля.
• Соєвий соус.
• Спеції за смаком.

Приготування:

У курячий бульйон додаємо дрібно нашатковану китайську капусту. Через пару хвилин вливаємо в каструлю три ложки соєвого соусу. Нарізаємо цибулю і висипаємо в суп. Доводимо до кипіння і додаємо спеції за смаком. Суп повинен прокипіти хвилин 10-15, після цього його можна подавати до столу.

Салат з китайської капусти

Салат з китайської капусти - це найпростіше блюдо, яке можна приготувати з даного низькокалорійного і корисного овоча. Пропонуємо вам пару простих рецептів смачних салатів з китайської капусти.

• Візьміть качан пекінської капусти, болгарський перець, зелена цибуля і трохи консервованої кукурудзи. Капусту і перець наріжте соломкою, цибулю кільцями. Змішайте всі з кукурудзою і заправте оливковою олією або заправкою зі сметани і майонезу.
• Салат з китайської капусти, твердого сиру з насіння кунжуту. Кунжут підсмажте на оливковій олії до золотистого кольору. Сир необхідно натерти на крупній тертці, а капусту нарізати соломкою. Змішуємо всі інгредієнти і при бажанні заправляємо нежирним майонезом.
• Китайську капусту нарізаємо соломкою, додаємо до неї терте яблуко і консервовану кукурудзи. Прикрашаємо салат гранатовими зернами. Для заправки беремо ложку оливкової олії і лимонного соку.

Курка з китайською капустою

Курка з китайською капустою відмінно поєднується. З курки і капусти готують смачні салати, гарніри і навіть супи. Представляємо вашій увазі найсмачніші рецепти з курки з китайською капустою.

• Куряче філе ріжемо шматочками і обсмажуємо на оливковій олії до золотистої скоринки. Китайську капусту дрібно ріжемо і скроплюємо лимонним соком. До капусти додаємо куряче філе і дрібно нарізані помідори. Відправляємо все на сковороду, додаємо 3-5 столових ложок соєвого соусу, спеції за смаком і тушкуємо 5-7 хвилин.
• З курки і китайської капусти можна приготувати смачний салат. Вам знадобитися відварене куряче філе, свіжий болгарський перець, огірок, томатна паста, майонез, часник і спеції за смаком. Курку і капусту ріжемо соломкою, огірок, часник і перець кубиками. Томатну пасту змішуємо з майонезом і заправляємо салат.
• Відварене куряче філе змішуємо з консервованими ананасами, дрібно нарізаною зеленою цибулею і нашаткованої китайської капустою. Заправляємо салат ложкою сметани і ложкою майонезу, за бажанням додаємо спеції.

Голубці з китайської капусти

Голубці з китайської капусти виходять дуже ніжними і повітряними і не поступаються аналогічному страви з білокачанної капусти. Давайте розглянемо кілька смачних рецептів голубців з китайської капусти.

1. Голубці без термічної обробки.

Для початку необхідно приготувати начинку для майбутніх голубців. Стакан вареного рису змішайте з консервованою кукурудзою, тертим яйцем, дрібно нарізаними крабовими паличками і подрібненим яблуком. Начинку заправте майонезом. Листя капусти трохи відбийте, покладіть в них начинку і загорніть. Голубці можна прикрасити насінням кунжуту і майонезом.

2. Голубці з пекінської капусти по-східному.

Для приготування голубців вам знадобиться качан пекінської капусти, філе сьомги або іншої червоної риби, стакан кускуса, болгарський перець, трохи твердого сиру, ложка борошна, оливкова олія, спеції за смаком і сливку для соусу.

• Кочан пекінської капусти розберіть на листочки, посоліть і залийте окропом. У другу миску викладіть стакан кускуса і залийте окропом.
• Перець і цибулю подрібніть, підсмажте на оливковій олії. Цибулю і перець наріжте дрібними кубиками.
• До набряклому кускусу додаємо подрібнену червону рибу і обсмажені овочі. Солимо, перчимо до смаку.
• Листя пекінської капусти дістаємо з води і зрізаємо жорсткі частини. Викладаємо в листя начинку і формуємо голубці.
• На розігріту сковороду висипаємо борошно і обсмажуємо до золотистого кольору. До борошна додаємо вершки і помішувати, намагаємося уникнути утворення грудочок. У начинку викладаємо голубці, зверху посипаємо тертим сиром. Накриваємо сковороду фольгою і ставимо на 10-15 хвилин в духовку.

Крабовий салат з китайською капустою

Крабовий салат з китайською капустою смачний, легкий і найголовніше готується дуже швидко. Давайте розглянемо класичний рецепт крабового салату з китайською капустою.

Складові: 

• Кочан китайської капусти.
• Упаковка крабових паличок.
• Банка консервованої кукурудзи.
• 3-4 варених яйця.
• Майонез і спеції за смаком.

Приготування:

Дрібно шаткуємо капусту, нарізаємо яйця і крабові палички. Змішуємо інгредієнти з консервованою кукурудзою. Заправляємо салат майонезом і додаємо спеції за смаком. Вживаємо салат охолодженим.

Китайська капуста по-корейськи

Китайська капуста по-корейськи це справжнє пікантне східне блюдо. Для приготування китайської капусти по-корейськи вам знадобиться: качан китайської капусти, цибуля, часник, гострий перець, соєвий соус, корінь імбиру, цукор, сіль, оцет і перець.

У процесі приготування знімаємо листя з капусти і ріжемо на тонкі смужки. Складаємо капусту в каструлю і засипаємо сіллю. Закриваємо каструлю харчовою плівкою і залишаємо на ніч, щоб капуста добре просолела. Капуста пустить сік, але його необхідно злити. Лук ріжемо тонкими півкільцями, часник подрібнюємо, проробляємо це з гострим перцем і імбиром. Тепер готуємо соус - оцет, соєвий соус і цукор змішуємо і заливаємо ним капусту. Капусту закриваємо кришкою, добре перемішуємо і залишаємо на 2-3 дні настоятися в прохолодному місці.

[7], [8]

Тушкована китайська капуста

Тушкована китайська капуста відмінне блюдо для тих, хто хоче спробувати новий смак низькокалорійного овоча. Для приготування тушкованої капусти вам знадобиться ріпчаста цибуля, часник і китайська капуста. Зверніть увагу, що в ста грамах Тешен капусти - 82 ккал, з них 4,5 г - це жири, 3,2г - білки і 8,2г - вуглеводи.

Лук ріжемо тонкими півкільцями, часник подрібнюємо, капусту шаткуємо. На оливковій олії обсмажуємо цибулю і часник. Додаємо до них китайську капусту. Накриваємо капусту кришкою і залишаємо гаситися на 10-15 хвилин. Як гарнір відмінно підійде відварний рис і відварна куряча грудка. Смачно, ситно і найголовніше - низкокалорийно.

Маринована китайська капуста

Маринована китайська капуста відмінна закуска. За нижчеподаному рецептом можна маринувати не тільки китайську капусту, а й інші овочі. Отже, для приготування маринованої капусти вам знадобиться:

• Кочан китайської капусти і морква.
• Стакан рослинного масла і півсклянки оцту.
• Цукор, сіль, перець, лавровий лист і кмин.

Приготування:

Китайську капусту розбираємо на листочки і нарізаємо тонкими смужками. Морквину натираємо на крупній тертці. Овочі складаємо в скляну баночку і перемішуємо. Додаємо склянку кип'яченої води, оцет, сіль, перець і цукор. Ще раз все перемішуємо, закриваємо банку кришкою і залишаємо на 6-8 годин маринуватися. Маринована китайська капуста відмінно поєднується з картопляними стравами і будь-якими кашами.

Чи можна годуючим мамам китайську капусту?

Чи можна годуючим мамам китайську капусту - актуальне питання, для жінок, які дбають про свій організм і організмі малюка в період лактації. Багато дієтологів сходяться на думці, що китайська капуста може стати причиною кольок і підвищеного газоутворення у малюка. Але ця теорія не має доказів, так як молоко утворюється з крові і лімфи, а не з вмісту шлунка матері. Тобто ферменти перевареної китайської капусти не потрапляють в організм малюка.

Але офіційні рекомендації лікарів свідчать про те, що в перший місяць після пологів, мамі, що годує краще відмовитися від вживання в їжу китайської капусти. Протягом всього періоду лактації китайську капусту рекомендується вживати після термічної обробки, тобто тушкованою, вареною або смаженою. Але в будь-якому випадку китайська капуста допомагає відновити роботу організму, нормалізує обмінні процеси і допомагає привести фігуру в прекрасну форму.

Китайська капуста для схуднення

Китайська капуста для схуднення допомагає швидко і ефективно привести фігуру в форму. Китайська капуста виводить токсини з організму, очищає кишечник і налагоджує процеси обміну речовин. Капуста має сечогінні властивості і є відмінним продуктом для проведення детоксикації організму. Дієтологи раджу вживати китайську капусту не тільки для схуднення, але і для того, щоб зменшити пігментацію на тілі і вирішити інші шкірні проблеми. У китайській капусті міститься багато клітковини і мінімум калорій. На китайській капусті рекомендується проводити розвантажувальні дні і використовувати її як один з основних інгредієнтів низькокалорійної дієти для схуднення. Всі вищеописані рецепти відмінно підходять для схуднення. Капуста прекрасно насичує, втамовує відчуття голоду і піклується про стрункість фігури.

Китайська капуста - корисний і смачний низькокалорійний овоч. З капусти можна приготувати безліч салатів, закусок і гарячих страв. Капуста допомагає схуднути і насичує організм необхідною кількістю вітамінів, мінералів і мікроелементів.